Insalata di Crauti Tirolese

Insalata che amo tantissimo in inverno per sapore e robustezza...mi ricorda le giornate fredde ed assolate in montagna......semplicissima ed altrettanto veloce!

Affettare sottilmente 700 gr di cavolo cappuccio bianco e pigiarlo con un pestello di legno per 10-15'..
Condire con 1 cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di semi di cumino, 80 gr di pancetta affumicata rosolata (o speck, dipende da quello che ho in casa...).
Unire aceto a piacimento.

Solitamente lo servo con 'carni importanti' e sostanziose....