CusCus Vegetariano

Piatto fresco e leggero, meravigliosamente adatto per sere d'estate e picnic primaverili. La preparazione è un pò lunga ma il sapore che poi si ricorda ne vale tutto il tempo che gli viene dedicato. Meraviglioso ricordo di un mese a zonzo per la Sicilia dove ho rubato varie varianti dalle meravigliose 'mamme' che ho incontrato nel caldo e speziato trapanese...Cuscus Vegetariano

Versare 400 gr di semola un pò per volta in un recipiente tondo e piatto, spruzzarlo con acqua salata avendo cura di non bagnarla troppo. Lavorarla con le punte delle dita leggermente aperte facendo dei movimenti circolari sempre nella stessa direzione sino ad avere  piccoli granelli della grandezza di una capocchia di spillo. Far riposare almeno 30' poi ripetere l'operazione.
Condire con prezzemolo tritato a picare, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe, paprika dolce, curcuma, peperoncino, cannella, chiodi di garofano, aglio, cipolla, mandorle spezzettate, scorza di mezzo limone.
Far riposare 30' poi cuocere nella cuscussiera, versare acqua aromatizzata con foglie di alloro nella parte bassa e la semola 'incocciata' nella parte alta. Sigillare le due parti della cuscussieta con della pasta e far cuocere a vapore per 40'.
Mettere in una insalatiera, bagnare con brodo caldo (di verdura) e coprire con una coperta di lana e far riposare altri 30' circa.
Condire la semola 'incocciata' con sale, cipolla, prezzemolo e cuocere a vapore 1 ora.
Tagliare 1 melanzana, 2 peperoni, 1 zucchina a dadini e friggere in abbondante olio bollente.
In una padella rosolare 2 cipolle con olio extravergine di oliva, unire 200 gr di piselli, sale, prezzemolo e cuocere 40'.
Preparare il brodo vegetale con 1 cipolla, 150 gr ci patate, 1 carota, 2 coste di sedano e 3-4 pomodorini; ultimare la cottura e frullare con il mixer ad immersione.
Mettere la semola in un grande recipiente, unire tutte le verdure fritte, i piselli; bagnare con brodo vegetale. Far riposare e servire!

Carta, cartoncino..........

Che bello, quando 'facendo la turista' tra i miei siti preferiti trovo stimolanti idee che solleticano la mia parte creativa.........
Un altro sito francese, un altro sito che si occupa di carta....fantastico. Bellissimo il suo negozio/laboratorio...

http://nabefabric.blogspot.fr

E' proprio vero che noi siamo tante cose assieme....qui è il mio lavoro sempre a contatto con la 'carta' che parla, che si incuriosisce, si arricchisce.........

Nadège Fauveau vive in un villaggio dell'Alvernia, sono fantastici i suoi inviti. Ha lavorato, come me in un'agenzia di comunicazione...ma lei a Parigi (fortunata) prima di fare la scelta di mettersi in proprio e creare il suo marchio 'Nabefabric'.
La natura e la tipografia sono sempre presenti nelle sue creazioni, la scelta dei materiali è leggera e sempre di gusto...dalle sue mani nascono inviti, scatole, stampi....tutti sempre delicatamente abbinati...
Riesce sempre a trasformare un semplice cartoncino in un messaggio pieno d'amore e di emozione...

Curiosiamo, curiosiamo nel sito e troveremo tanto altro..........

SAPONI...

C'è stato un momento della mia vita in cui avevo un gran bisogno di impegnare le mani in 'lavori manuali alternativi' per bilanciare il mio stress lavorativo mentale...mi aiutava a riportare il mio equilibrio interiore...
Se poi ci mettiamo la mia natura di curiosa e aperta alle sfide continue si può capire la mia necessità di provare e tentare mille tecniche di lavorazioni diverse...
Ovviamente una volta provato, riuscito l'intento di imparare una nuova tecnica il mio interesse svaniva e passavo subito ad altro cimento...senza mai diventare vero hobby!!!

Una delle voglie 'incontrollate' è stato il tentativo di produrre saponi naturali...che poi ho regalato ad amiche in occasione del Natale...

La vera ricetta richiederebbe l'uso di soda caustica ma io ho optato per un'alternativa.
L'uso era troppo pericoloso da condizionare il mio tentativo di rilassamento...

Occorrono:    5 litri di acqua, 1kg di cenere (regalatami dalla mia 'paziente' amica proprietaria di un meraviglioso ed accogliente camino), 750 ml di olio d'oliva, 50gr di amido e olio essenziale per profumare.

Si parte con preparazione della lisciva, cioè mettendo la cenere e l'acqua in una pentola, mescolare per bene e lasciare cuocere per due ore a fuoco molto lento.  Una volta pronta, bisognerà filtrarla per evitare granuli.  Basterà prendere un secchio, con sopra un telo e versarci sopra la lisciva.  In un altra pentola mettete a scaldare l'olio, dovrete arrivare alla temperatura di 30°.  Poi dividete la lisciva, lasciando nel secchio circa mezzo litro e aggiungeteci l'amido, mentre il restante lo aggiungerete all'olio.  Mescolate molto bene e aggiungete nell'olio anche la lisciva con l'amido, continuate a mescolare e aggiungente l'olio essenziale per profumare il sapone.  Dopo di ché versate il composto ottenuto o negli stampi o nel secchio e fate riposare per due settimane.. 

patchouli, bergamotto, muschio, garofano, arancio dolce, rosa damascata, lavanda, benzoino...ho però aggiunto alcune gocce di estratto di cannella e liquirizia

Peperoni in agrodolce

In Estate i peperoni abbondano....freschi e croccanti.
Allegri, colorati, gustosi, ottimi come contorno, adatti a barbecue o pic nic...

4 peperoni gialli, rossi e verdi
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di olio
sale e pepe

Lavare, tagliare i peperoni a metà privandoli del torsolo, sei semi e dei filamenti bianchi.
Asciugare poi tagliarli a striscioline.
Scaldare l'olio in un tegame e rosolare i peperoni 5' mescolando ogni tanto.
Unire 1 dl di acqua, di zucchero e aceto, sale e pepe.
Cuocere altri 15' a fuoco bassissimo e a tegame coperto finché i peperoni saranno tiepidi, teneri e il sugo quasi completamente evaporato.
Servire caldi o tiepidi accompagnati con pane tostato caldo.

PlumCake alle Olive taggiasche e Salamino piccante

Ricettina sfiziosa e veloce da servire come antipasto con salumi affettati misti...

300 gr di farina
200 gr di farina di Manitoba
60 gr di olive taggiasche sott'olio snocciolate
150 gr di salamino piccante
10 gr di lievito di birra
1 bustina di lievito per torte salate
3 uova
1,7 dl di latte
50 gr di burro a pomata
olio di semi di arachidi
burro
sale e pepe

Setacciare le due farine, unire i due lieviti, 1 cucchiaio di olio di semi, burro a pomata e amalgamare bene.
Sbattere le uova con il latte, salare, pepare e incorporare all'impasto preparato.
Scolare le olive dall'olio di conservazione.
Tagliare a dadini il salamino.
Unire all'impasto le olive spezzettate ed il salame, mescolare e rendere l'impasto uniforme.
Imburrate ed infarinate lo stampo da plum cake, versare l'impasto e far riposare 40'.
Infornare a 170° per 30'.
Togliere dal forno e far intiepidire prima di servire.

Con lo stesso impasto, a volte, preparo dei muffins salati...

Muffin Emmental e Pomodorini

Pazza per i MUFFINS!!!
Li farei in continuazione...il numero di ricette salate che abbondano nei miei ricettari è incredibile...con ogni ripieno: dalla carne alle verdure...anche di pesce (i più originali)!
Credo sia proprio una MANIA!!!

..se li penso....li penso per un aperitivo, per una merenda tra i bambini, come antipasto per cena tra amici, come antipasto per Pasqua, per i Pic Nic o come regali natalizi agli amici in originali cestini o confezioni....

Setacciare 180 gr di farina con 1 bustina di levito per torte salate.
Unire 80 gr di olio, 3 uova, 100 gr di Emmental a tocchetti, 2 cucchiai di panna fresca, 20 steli di erba cipollina tritata, 25 pomodorini datterini maturi, sale e pepe.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e riempire con il composto 10 pirottini da muffin di diametro 5 cm in uno stampo multiplo.
Cuocere in forno a 180° per 40'.
Si possono anche mettere direttamente sulla placca del forno in pirottini avvolti in carta forno a protezione oppure rinforzando con 3 pirottini uno dentro l'altro.

Fricando' di verdure

4 cipollotti
3 peperoni
3 zucchine
2 melanzane
pomodorini maturi
olio evo
2 spicchi di aglio
prezzemolo
sale

Pulire la cipolla e farla a fettine sottili, pulire l'aglio e schiacciarlo.
Rosolare con un filo di olio, lavare e mondare tutte le verdure e farle a filetti.
Unire prima i peperoni, le melanzane, le zucchine.
Rosolare poi cuocere a fuoco moderato.
Lavare ed asciugare i pomodori, tagliarli a metà, eliminare l'acqua e i semi.
Unire alle altre verdure.
Cuocere ancora e servire cospargendo con foglioline di prezzemolo.

Sfogliatine alle Mele

Facile, veloce per una merenda con le amiche...ricetta 'rubata' alla Liciaaaaaaaaaaaa ed alla sua mamma!!!

1 rettangolo di pasta sfoglia di 20x28 cm
2 mele Royal Gala o Stark
succo di un limone
4 cucchiai di gelatina di albicocche in barattolo.

Lavare le mele in acqua fredda corrente, asciugarle e farle in 4 spicchi.
Togliere il torsolo, ricavare ferrine molto sottili e irrorarle con il succo di limone.
Tagliare la sfoglia in 4 rettangoli con lati 14x10 cm.
Foderare una placca con carta forno bagnata e strizzata e mettere sopra i rettangoli di pasta (la ricetta originale sarebbe in un unico rettangolo).
Distribuire le fettine di mela sovrapponendole leggermente.
Sciogliere la gelatina con 1-2 cucchiai di acqua (nella ricetta originale la gelatina andrebbe messa sulla pasta prima della frutta).
Spennellare la gelatina e cucere in forno caldo a 200° per 10'.

Io alterno questa ricetta usando le mele o, in alternativa, le pere...tutto il procedimento é uguale però lascia le pere tagliate a metà per dare un effetto più cremoso al 'morso'...buone entrambe!!!
Prima di servire cospargo leggermente e velocemente con zucchero a velo a pioggia...

Crema pasticcera

Il mio bambino adora la crema...la mangerebbe a colazione, a merenda...in qualsiasi momento!!!
Non é amante dei dolci e quando preparo un dolce per i 'grandi' mi sento in colpa e non posso non preparare anche la 'crema' per lui...certo, anche quella della sua nonna non é male...!!!

250 ml di latte
50 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
25 gr di farina 00
1 baccello di vaniglia
buccia di limone/arancia

Versare il latte nel pentolino, unire la vaniglia, la buccia di limone/arancia.
Montare i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi unire il latte.
Cuocere mescolando continuamente finché la crema non sarà addensata.

Carpaccio di Cavolfiore

Adoro il cavolfiore! In tutte le versioni, anche semplicemente appena scottato, tagliato sottile e servito con filetti di acciuga e crostini di pane tostato.........

1 cavolfiore di 500/600 gr
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
10 gherigli di noce
2 limoni
sale grosso
olio evo
sale e pepe

Lavare bene il cavolfiore in acqua, limone e sale grosso.
Lessarlo 3' in acqua bollente con aceto e limone.
Dividere in cimette una volta scolato il cavolfiore.
Tagliare a fettine sottilissime, mettere nei piatti, cospargere con la rucola spezzettata, i gherigli tritati grossolanamente.
Versare in un barattolo 3 cucchiai di olio, aceto, miele, sale e pepe.
Chiudere ed agitare bene.
Versare sui piatti e servire.

E' un piatto apparentemente autunnale o invernale ma a noi piace molto anche per un pranzo veloce e leggero nelle giornate calde di fine estate.......Settembre per esempio!

Fritto dolce in salsa piccante

Il fritto dolce é tipicamente bolognese, la mia mamma lo serviva per Natale con il cotechino ed il cappone......era bravissima....mai più mangiato così buono come il suo...lei lo faceva con la crema al posto del semolino!!!!!
Non potendo 'bissare' il suo, croccante all'esterno e meravigliosamente morbido all'interno, me ne tengo caro il ricordo ed ho cominciato a farne una variante più 'alternativa'...
Stasera, sfatando la tradizione natalizia, lo propongo ad alcuni amici con delle costoline glassate...anche il mio bambino ne va matto....!!! :-)

Fritto dolce in salsa piccante

Fritto:
250 gr di semolino
100 gr di zucchero semolato
50 gr di burro
4 uova e 3 tuorli
3 mele
farina
pangrattato
1 l di latte
olio per friggere
sale

Salsa:
1 falda di peperone dolce (circa 150 gr)
4 acciugne
aglio
prezzemolo
olio evo

Bollire il latte, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale.
Versare il semolino a pioggia e mescolare spesso per evitare grumi.
Cuocere 15', spegnere ed unire i tuorli, uno alla volta.
Allargarlo su un vassoio allo spessore di 2 cm e fare raffreddare.
Mescolare insieme 2 uova, 100 gr di farina e un pizzico di sale.
Porare a calore abbondante olio e friggere le fettine di mele passate in pastella.
Mettere su un vassoio coperto da doppio strato di carta assorbente e tenere al caldo.
Dopo le mele friggere il semolino tagliato a rombi: passare le losanghe prima nella farina poi nelle uova sbattute (le ultime 2 rimaste) ed infine nel pangrattato.
Gettare in olio caldo.
Ridurre le falde di peperone in una minuscola dadolata e unire a 200 gr di olio evo, 2 spicchi di aglio interi, le acciughe sciaccquate.
Portare a fuoco moderato, soffriggere dolcemente, togliere l'aglio.
Servire in una salsiera e completare con un trito fine di prezzemolo.
Accompagnare il fritto dolce.

Costine di maiale glassate e grigliate 1 kg di costine di maiale
Marinata:
 4 spicchi di aglio grattugiato
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di peperoncino
2 cucchiai di miele
1 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiai di di salsa di soia
Mescolare tutti gli ingredienti della marinata, versarla sulle costine di maiale, girarle e lasciare nel frigo per 2 ore (o per tutta la notte).
Cuocere le costine con la marinata in un tegame 20' poi grigliarle (sulla brace o al forno) per qualche minuto girandole spesso.

 

Mele al cartoccio

Situazione un pò autunnale ma...visto il tempo...mi sento di volermi coccolare con il buon profumo di mele che esce dal forno....tra un compito del 'topo' e l'altro...

4 mele
40 gr di zucchero di canna
30 gr di burro
8 amaretti
6 gherigli di noce
4 nocciole sgusciate
1 cucchiaio di uvetta

Ammollare l'uvetta per 20' in acqua tiepida.
Lavare le mele e tagliare le calotte, scavare un pò all'interno.
Mettere nel mortaio amaretti con le nocciole e le noci.
Unire lo zucchero, il burro e lavorare con il pestello sino ad amalgamere tutto molto bene.
Mettere in un piatto con l'uvetta sgocciolata e asciugata poi mescolare ancora.
Farcire con il composto le mele e rimettere sopra le calotte.
Pesare le mele su quattro fogli di carta forno, chiudere e legare.
Informare a 180° per 35'.
Servire ancora chiusi.

Budino caramellato Amaretti e Cacao

Oggi voglia di budino...velocissimo!!!

1 l di latte
8 uova intere
250 gr di amaretti
100 gr di zucchero
50 gr di cacao
1 bicchierino di Rum

Per il caramello:
100 gr di zucchero
acqua

Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero con poca acqua quindi versarlo sul fondo di 6 stampini da budino (o una teglia unica).
Frullare le uova con lo zucchero, il cacao, il rum, gli amaretti sbriciolati e diluire con il latte.
Mettere negli stampi e cuocere a bagnomaria in forno a 170° per 45'.

Acqua d'Estate....

Adoro le bibite estive a base di meloni, fragole, ciliegie, pesche, cocomeri, limoni.....colorate, allegre e rinfrescanti....
Mi sono accorta di avere una mania per la raccolta di ricette che coinvolgono queste bibite alla frutta...un po' come l'irrefrenabile e irresistibile mania di comperare scodelle da colazione o....stampini per biscotti......!!!!!!!



Eliminare la scorza e i semi di una bella fetta di anguria.
Tagliarla a pezzi e frullarla con l'equivalente del suo peso di acqua minerale naturale.
Frullare fino ad avere una bevanda omogenea.
Suddividere in bottigliette da bibita e mettere in frigorifero.
Al momento di servire infilare nel collo delle bottiglie una fetta di limone o lime ed una cannuccia ironica...

Panzanella

Gli ingredienti sono i tipici, la ricetta data da veri toscani.......buona ma non ottima come quella di chi me l'ha passata!! Claudio...Meri...forse è la compagnia che manca....

1 kg di pane toscano raffermo
3 cipolle rossa
8 pomodori ben maturi
2 cetrioli
1 mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
aceto di vino rosso
sale

Fare a pezzetti grossi il pane e metterlo a bagno in acqua fredda con un bicchiere di aceto per 20'.
Strizzatelo forte: la mollica e la crosta devono diventare un tutt'uno quindi sistematelo in una zuppiera.
Tagliare le cipolla a spicchi, affettarle sottili e mescolare al pane.
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e la parte bianca. Farli a pezzetti buttando i semi e unire anche questi al pane.
Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà in lunghezze, affettarli ed unirli al resto.
Mescolare bene il tutto, unire le foglie di basilico puliate e spezzettate a mano.
Condire con abbondante olio, sale, qualche goccia di aceto. Servire su fettine di pane toscano rimasto tostato.

Quando sono a corto di pane toscano mi adatto anche con le friselle...ma non è proprio la stessa cosa...

Il pane toscano ('sciocco' come dice Claudio) fa la differenza...qua si fa ma, probabilmente per un fattore di acqua e umidità, non ha la croccantezza della crosta e la morbidezza della mollica che ci vorrebbe....e pensare che Meri e la sua mamma preferiscono le nostre 'crocette'....mah!!! :-))

Zuppa di Mais

Stasera gran voglia di qualcosa di cremoso e dolce.......il mio 'topo' protesterà perché il 'vero cibo' è fatto di lasagne, tortellini, maccheroni, tagliatelle...

500 gr di mais in scatola sgocciolato
20 gr di burro
1 patata
1 cipolla
1 pomodoro
8 dl di brodo vegetale
sale

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.
Fondere il burro e appassire la cipolla 4-5' a fiamma bassa mescolando.
Unire le patate ed insaporire 5-6' continuando a mescolare.
Unire anche il mais ben sgocciolato, mescolare e bagnare con il brodo.
Portare ad ebollizione, regolare la fiamma e coprire.
Sobbollire 10' poi scoperchiare e proseguire la cottura altri 10'.
Lavare il pomodoro, eliminare i semi e ridurre la polpa a dadini.
Raccogliere in una tazza e salare leggermente.
Con la schiumarola sgocciolare parte del mais (1 ciotolina).
Spegnere la fiamma e frullare la zuppa con il frullatore ad immersione.
Se è troppo brodosa farla restringere a fiamma vivace e a recipiente scoperto.
Togliere dal fuoco, unire i chicchi di mais e distribuire la zuppa nei piatti da portata.
Cospargere con dadini di pomodoro e servire.

Per fare il brodo vegetale:
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
2 pomodori
1 patata tagliata a metà
10 rametti di prezzemolo.
Coprire con abbondante acqua e portare ad ebollizione.
Schiumare e regolare la fiamma, salare e cuocere 30'.
Filtrare il brodo.

Plum Cake alle Pere e Taleggio

Anche questa preparazione si presta per Muffis salati per un aperitivo dell'ultimo momento..
E' una variante del Plum Cake alle Olive taggiasche e Salamino piccante....

300 gr di farina
200 gr di farina Manitoba
2 pere
100 gr Taleggio
10 gr di lievito di birra
1 bustina di lievito per torte salate
3 uova
1,7 dl di latte
50 gr di burro a pomata
1 cucchiaino di semi
burro
sale e pepe

Setacciare le due farine, unire i due lieviti, 1 cucchiaio di olio di semi, burro a pomata e amalgamare bene.
Sbattere le uova con il latte, salare, pepare e incorporare all'impasto preparato.
Sbucciare le pere e tagliarle a dadini poi saltarle pochi minuti in una padella.
Levare e fare intiepidire.
Tagliare a dadini anche il Taleggio, unire entrambi gli ingredienti all'impasto e mescolare bene.
Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake, versarvi l'impasto, livellarlo e farlo lievitare 40'.
Cuocere in forno a 170° per 30'.
Sfornare, far intiepidire e servire.

Muffins ai formaggi

MUFFIN, MUFFIN, MUFFIN, MUFFIN, MUFFIN...ma come facevo quando ancora non conoscevo i muffins....????

260 gr di farina
200 ml di latte
2 uova
50 gr di burro
100 gr Emmentaler a dadini
50 gr di Parmigiano grattugiato
150 gr di Prosciutto stagionato, saporito a pezzettini piccolissimi
1 bustina di lievito istantaneo in polvere
1 cucchiaino di sale

In una ciotola raccogliere la farina ed il lievito, setacciati, il parmigiano e il sale.
In un'altra ciotola raccogliere le uova, il latte, il burro, sciogliere a bagnomaria.
Mescolare ed unire gli ingredienti liquidi ai solidi.
Unire il prosciutto, il formaggio a dadini e mescolare velocemente.
Versare nello stampo per muffins prima imburrato o rivestito con pirottini di carta.
Cuocere in forno a 180° per 20'.
Sfornare e fare raffreddare.

Crema di Cavolfiore con Grana

800 gr di cavolfiore
1/2 l di latte parzialmente scremato
1/2 cipolla
40 gr di grana grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
2 acciughe dissalate e diliscate
4 cucchiaio di olio
sale

Stufare la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, unire il cavolfiore pulito e tagliato a cimette, il latte tiepido.
Cuocere 20', salare e frullare.
Stemperare i filetti d'acciuga con l'olio rimasto.
Preparare 8 cialdine di grana: mettere 1/2 cucchiaio di grana alla volta al centro di un padelilno antiaderente caldo e cuocere a fiamma bassa finché si formerà una cialdina dorata.
Suddividere la crema nei piatti, adagiare al centro la cialdina e completare con olio all'acciuga e prezzemolo tritato.
Servire subito.

Plum Cake affumicati

Li ho preparati per l'aperitivo di sabato scorso da amici......

200 gr di farina
100 gr di scamorza affumicata
100 gr di prosciutto cotto affumicato in un'unica fetta
100 gr di ricotta affumicata grattugiata
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
2 dl di panna
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
burro e farina per gli stampi
sale e pepe in grani

Versare in una terrina la farina con il lievito.
Unire la scamorza tritata, la ricotta grattugiata e il prosciutto a dadini.
Mescolare bene per amalgamare.
Unire l'olio e mescolare ancora energicamente.
Sgusciare le uova in una terrina, unire la panna, il sale e il pepe.
Sbattere con una frusta e versare il composto, poco alla volta, sull'impasto di farina mescolando energicamente.
Ungere con burro 6 stampini da plum cake monoporzione.
Infarinarli leggermente e riempire con la preparazione.
Livellare e cuocere in forno caldo a 180° per 35-40'.
Togliere gli stampi dal forno, fare raffreddare e sformare.

Cipolline in agrodolce profumate all'Arancia

Stuzzicanti, in inverno le uso spesso come contorno agli arrosti oppure le accompagno, come antipasto, a salumi misti...piacciono a tutti, profumate e leggere...!!

Pulire 1 kg di cipolline borretane, lavarle e scottarle per 3' in acqua bollente salata.
Mescolare con un mestolo forato e metterle in padella con  40 gr di burro spumeggiante.
Farle rosolare sul fuoco medio per 8' muovendo spesso la padella per non fare attaccare al fondo.
Unire 80 gr di miele e la scorza di 1 arancia tagliata a julienne.
Mescolare, abbassare la fiamma e continuare la cottura 6'.
Bagnare le cipolline con 1 cucchiaio di aceto di mele ed il succo di arancia filtrato.
Salare, insaporire con una macinata di pepe e lasciare sul fuoco ancora 3'.
Completare con un trito di prezzemolo e servire.

Zuppa di Ceci

Questa è una ricetta di 'amicizia'...mangiata e regalatami da Valentina...amica di lunga data e un 'po' troppo lontana' geograficamente...ogni volta che la preparo e la mangio non posso fare a meno di pensare a lei ed alle nostre risate 'giovanili'....

Buonissima calda nelle sere fresche che anticipano l'inverno oppure fredda nelle sere calde d'estate dove mangiare diventa 'fatica'...

180 gr di ceci
40 gr di pancetta
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio evo
sale

Mettere in ammollo in acqua i ceci per 12 ore.
Scolare, raccogliere in una casseruola con l'alloro, unire abbondante acqua.
Portare ad ebollizione, salare, regolare la fiamma e cuocere 2 ore.
Intanto sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente.
Sbucciare l'aglio e tritarlo con la pancetta tagliata a pezzettini.
Raschiare la carota sotto l'acqua  corrente, spuntarla e tritarla grossolanamente.
Scaldare l'olio, unire la cipolla, l'aglio, la pancetta e le carote.
Appassire a fiamma bassa 6-7' mescolando spesso.
Versare il soffritto nei legumi e cuocere altri 30' finché i ceci saranno teneri e la zuppa abbastanza asciutta.
Spegnere la fiamma, eliminare l'alloro.
Frullare in immersione pochi secondi e impiattare.

Quadrotti Patate e Origano

Per uno snack-merenda di un giorno 'indaffarato'...piace molto anche al mio 'topo' che se la mangia al ritorno da scuola...

700 gr di pasta pane
500 gr di patate
origano
olio
sale, pepe

Rimpastare la pasta da pane poi stenderla allungandola con le mani (ad uno spessore di circa 1 cm) in una teglia 30x40 cm unta di olio.
Far riposare in un luogo tiepido per 30'.
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine molto sottili; metterle in un unico strato sulla pasta.
Spolverare di origano, sale, pepe e irrorare con abbondante olio.
Infornare a 250° per 20-25'.
Durante la cottura irrorare spesso con olio a filo per evitare che le patate si secchino in superficie troppo.
Ne occorrerà circa mezzo dl.
Togliere dal forno, far riposare qualche minuto prima di tagliare a quadrotti e servire.

Sciroppi Time!

Questa settimana si va con i 'liquorosi'....pensando anche alla possibilità di cominciare a 'testare' i regali da proporre agli amici...
Oggi in scaletta ci sono tutti gli sciroppi...quest'anno, per variare, ho scelto uno Sciroppo di Zenzero ed uno Sciroppo Limoncino...

Sciroppo Limoncino

Bollire per mezzo minuto esatto mezzo l di acqua con 400 gr di zucchero semolato e la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla ben lavata).
Raffreddare poi unire mezzo l di alcool a 95°.
Lasciare in infusione una settimana.
Filtrare attraverso una pezzuolina bianca, imbottigliare e conservare almeno 1 mese prima di filtrarlo.
Si serve con cubetti di ghiaccio come aperitivo e liscia a fine pasto.

Sciroppo allo Zenzero

Portare a ebollizione 500 gr di acqua con 175 gr di zenzero fresco grattugiato; spegnere il bollore e lasciare in infusione 24 ore.
Rimettere sul fuoco, unire 300 gr di zucchero e bollire 1'.
Spegnere, far raffreddare e filtrare con una pezzuolina che strizzerete alla fine per recuperare tutto l'aroma dello zenzero.
Si conserva al buio 2 mesi.
Si usa al naturale per aromatizzare dolci, gelato, macedonia; si usa allungato con acqua o selz per dissetare.

Liquore alle Fragole

In questo periodo ci sono ancora tante fragole...niente di meglio per preparare questo liquore da offrire alle cene estive o, già in previsione dei 'pensierini di Natale', da preparare e conservare per i prossimi regali........

100 gr di fragole
600 gr di zucchero
1 limone
6 dl di alcool a 95°

Pulire bene la frutta con un panno umido, eliminare i piccioli e mettere in un barattolo capiente di vetro alternandole a strati...con zucchero, scorza del limone grattugiata, succo del limone.
Coprire con una reticella e far macerare le fragole per 2 giorni al fresco e aerato.
Durante questo periodo mescolare più volte la frutta con un cucchiaio di legno.
Trascorso il tempo versare sulle fragole l'alcool, mescolare bene, passare il tutto al setaccio fine spremendo bene la polpa delle fragole.
Versare il liquido in una bottiglia, chiudere bene e mettere al fresco e asciutto.
Si conserva in dispensa fino a 6 mesi.

Volendo confezionare già dei pensierini da regalare agli amici singolarmente o in ricchi cestini gastronomici mi è piaciuta questa soluzione....

Bruschetta Formaggio e Pere

Aperitivo davanti alla televisione......in completo relax!

2 pere
succo di 1 limone
100 gr di Gorgonzola
60 gr di Taleggio
100 gr di miele di castagno
50 gr di gherigli di noce
120 gr di pane ai cereali
pepe

Lavare, asciugare le pere e tagliarle a spicchi sottilissimi eliminando il torsolo.
Mettere in una ciotola e bagnare con il succo di limone filtrato perché la frutta non annerisca.
Mettere il miele in una piccola casseruola e scaldare a bagnomaria, mescolando con un cucchiaio di legno.
Trasferire in una ciotola, unire i gherigli di noce tritati fini e insaporire con pepe.
Mescolare con cura e amalgamare bene.
Tagliare il pane a fette non troppo sottili e tutte dello stesso spessore; sistemare sulla placca da forno ricoperta con un foglio di alluminio.
Tostare sotto il grill del forno già caldo girando una sola volta con una paletta perché prendano colore da entrambe le parti.
Sgocciolare gli spicchi di pera e asciugare tamponando con carta assorbente.
Mettere le fette sul pane tostato, coprire con gorgonzola, taleggio a fettine sottili,
Completare con pere, irrorare con il miscuglio di miele e noci e servire.

Paglia e Fieno con Gamberi e Piselli

Questa preparazione è l'alternativa alla 'paglia e fieno al prosciutto e mascarpone'...

400 gr di tagliatelle fresche 'paglia e fieno'
1 scatola di piselli fini
1 scalogno
1 cipollotto fresco
olio
250 gr di gamberetti sgusciati
cognac
panna
sale e pepe

Appassire lo scalogno e i cipollotti affettati a velo in una padella con 3 cucchiai di olio, unire i piselli ben sgocciolati dal liquido di conservazione e farli insaporire 5'.
Mettere nella padella i gamberetti, spruzzare con 1 bicchierino di cognac e farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso.
Salare, pepare, legare il sugo con 5 cucchiai di panna.
Abbassare la fiamma e lasciare addensare qualche minuto mantenendo il fuoco vivo.
Lessare le tagliatelle al dente, mettere in una terrina riscaldata.
Condire subito con il sugo preparato, mescolare rapidamente e servire subito insaporendo, se volete, con una generosa macinata di pepe.

Tagliatelle paglie e fieno con Prosciutto e Mascarpone

Mia suocera è ancora di quelle meravigliose donne che spessissimo prepara la pasta fresca fatta in casa.....e noi ne godiamo!!!
Come dire di no all'offerta di tagliatelle fresche bianche e verdi...????
Quando non ho questo regalo ci 'arrangiamo' con la pasta industriale........ :-(

250 gr di pasta secca all'uovo 'paglia e fieno'
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
80 gr di mascarpone freschissimo
2 cucchiai di Grana grattugiato
30 gr di burro
sale e pepe.

Tagliare a fiammifero il prosciutto.
Mescolare il mascarpone in una zuppiera calda con il grana e una macinata di pepe.
Lessare la pasta.
Far fondere il burro in padella e rosolarvi il prosciutto a fiamma vivace.
Prelevare un mestolo scarso di acqua di cottura della pasta e incorporarla al mascarpone mescolando energicamente.
Scolare la pasta al dente, trasferirla nella zuppiera, unire il prosciutto, mescolare energicamente e servire.

Favole infinite......

Mi è piaciuta questa idea molto semplice ed originale per 'arricchire' un angolo della cameretta dei bambini...poca spesa..molta resa...!!!
Forte del piacere che provo a gironzolare per Freak Andò (
http://www.freakando.com/ ) dove si trova di tutto...dagli arredi per giardino un po' 'arruginiti' dalle cornici che attendono un'iniezione di 'vitamina', ai mobili usati che aspettano solo di essere 'adottati' e magari 'rinfrescati'...questa idea mi è sembrata ideale!!

Iniziare fotocopiando a colori un gran numero di pagine di libri di favole per bambini oppure...trovando ai mercatini vecchi libri di favole usati....
Dipingere il mobile nelle sue singole parti (cassetti, piedi, ante, laterali...) con un colore omogeneo, che faccia da base, da ricoprire interamente con le immagini scelte.
Diluire la colla adatta con un po' di acqua e, con un pennello, incollare le immagini per poi passare anche sopra alle immagini con la colla stessa spennellata.
Incollando fare molta attenzione che non si formino bolle d'aria sotto le immagini (se succede pungerle con uno spillo e far uscire l'aria...) procedere passando, sempre con un pennello, il flatting di protezione secondo la tecnica del decoupage.

Tartarughe a Go Go...

TARTARUGHE A GO GO...........


Sulla scia delle creazioni in carta ho rubato l'idea per la personalizzazione della tavola di stasera dove il mio 'topo' ha invitato a cena un amichetto....l'animaletto scelto...non è a caso....!
Si possono realizzare anche con i tovaglioli di carta per una festa carina di Compleanno tra bambini...

 

 

 

 

...il blog da cui ho 'sbirciato' è sempre quello di Arabelle......... http://www.papillon-blanc.fr/blog/

J'adore!

Oggi voglio fare un omaggio a un' artista della carta che adoro....Arabelle!!! Il suo blog è fantastico e vi trovo una miriade di idee da rubacchiare e personalizzare...come il suo nome 'papillon-blanc'...
Sabato ho preparato un piccolo pensiero gastronomico per il compleanno di un'amica e l'ho presentata in questa confezione realizzata con i mitici consigli di Arabelle!!

Questa meravigliosa confezione me la giocherò senza dubbio per i regalini 'gourmand' di Natale...magari riempiti di cioccolatini artigianali, biscotti a cuoricino, mini plum-cakes.....
Vi ho inserito dei biscottini americani...i tipici 'cookies'...per una colazione sfiziosa!!

Se volete 'sbirciare' tra le sue creazioni andate a visitare questo indirizzo.....vi troverete sicuramente un'idea che stuzzicherà la vostra creatività.......

http://www.papillon-blanc.fr/blog/

Festa della Mamma!

Domenica! FESTA della MAMAM!!!
Come festeggiare in modo migliore che con un dolce alle FRAGOLE...le mie preferite!!!


Cupcakes alle Fragole

Per i Cupcakes:
150 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci (in polvere)
85 gr di burro (a temperatura ambiente)
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova grandi (a temperatura ambiente)
80 gr di latte intero (a temperatura ambiente)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
stelline di cioccolata per decorazione
110 gr di purea di fragole

Accendere il forno a 195°. Posizionare i appositi pirottini di carta nella teglia da muffins.
Ammorbidire bene il burro con la frusta nel mixer unire lo zucchero e il sale e incorporarli al burro mescolando per 2'.
Versare le uova, una alla volta, incorporando mano a mano, poi mescolare ad alta velocita’ per 4-5 minuti, ottenendo cosi’ una composto bello chiaro e spumoso.
Mescolare la farina col lievito e setacciarli.
Mescolare il latte con l’essenza di vaniglia.
Versare la farina e il latte, poco a poco, al composto.
Mescolare nel mixer quanto basta per amalgamarli ma non un secondo di piu’.
Aggiungere la purea, mescolando a mano con una spatola da cucina.
Versare nei pirottini ed infornare per circa 18-20 minuti.
Fare la prova dello stecchino per controllare che i cupcakes siano pronti.
Spolverare con stelline di cioccolato per decorare.

 

Per la Panna:
300 gr di panna da montare freddissima
80 gr di zucchero a velo
110 gr di purea di fragole
1,5 cucchiai di amido di mais

Iniziare a montare la panna fredda in un recipiente freddo con la frusta fredda.
A tre quarti della montatura aggiungere lo zucchero, l’amido e continuare.
Quando la panna é pronta e unire la purea di fragole, incorporandola a mano con una spatola da cucina, delicatamente per non smontare la panna, con un movimento dall’alto verso il basso. Decorate i cup cakes, completamente raffreddati, con un sac a poche e beccuccio n°1.

Per la purea di Fragole
Lavare e mondare 300 gr di fragole mature, poi frullarle bene.
Passare tutto da un colino a trama fine per togliere i semini.
Si avranno circa 220 gr di purea, dei quali userete meta’ per l’impasto e meta’ per la panna.

Quiche di Pomodorini e Melanzane

Stasera amici a cena...oltre alle polpettine che servirò appena tiepide pensavo ad una torta quiche da preparare in anticipo...stasera il tempo non sarà tanto...!!!

200 gr di farina
80 gr di burro
4 uova
100 gr di grana grattugiato
500 gr di melanzane
100 gr di pomodorini ciliegia
50 gr di olive nere
2 dl di panna
basilico e menta
olio evo
sale e pepe

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, unire il burro ammorbidito a dadini, 1 uovo, 50 gr di grana ed una presa di sale; impastare sino ad avere un impasto omogeneo. Far riposare in frigo 30' avvolto in carta forno.
Stendere la pasta e foderare uno stampo rettangolare ricoperto di carta forno.
Rimettere in frigorifero 15'.
Pulire le melanzane, farle a spicchi, irrorare con un filo di olio e cuocerle sotto il grill 15'. Frullare le melanzane, con un po' di sale, olive spezzettate.
Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta, mettere sul fondo la crema di melanzane tiepida, Riempire gli spazi vuoti con i pomodorini e versare sopra le uova rimaste sbattute.con il resto del grana, la panna, il basilico e la menta spezzettate, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Infornare a 200° per 25'.
Sfornare, fare intiepidire e servire.

Polpette...in Love...

Chi è quel nipote che non ha mai dichiarato 'le polpette della nonna sono le più buone di tute...'
E' fantastico come un piatto così semplice, benché disdegnato da molti, può essere riproposto in mille versioni o occasioni:..in una serata estiva per una cena tra amici, nei colorati pic nic, nei finger food.
Fa parte di quelli che gli americano chiamano 'comfort food', cibo che consola per il loro richiamo alla tradizione popolare, casalinga..
Diventa una vera arte la giusta morbidezza, la giusta proporzione di dimensione..con tanto, tantissimo sugo da poter fare la scarpetta con il pane...per non parlare di arte del riciclo in questi tempi un po' difficili..!!!
Non si sa se le 'polpette della nonna' sono veramente le più buone ma é certo che le riconosciamo, così rassicuranti, nei ricordi di grandi e piccini...!!
Di verdure, di carne, di pesce...con sughi e condimenti svariati....

Polpette in Agrodolce

500 gr di polpa di manzo macinata
1 uovo
30 gr di pinoli
30 gr di uvetta
8 amaretti
35 gr di pistacchi sgusciati e tritati
1 pizzico di cannella
25 gr di zucchero
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
latte di mandorle
olio evo
sale e pepe

Mettere gli amaretti in una ciotola, versare il latte di mandorle ed ammollare 10'. Mettere in ammollo in acqua calda l'uvetta e tritare al coltello i pistacchi già sgusciati. Raccogliere la carne, unire amaretti ammorbiditi, l'uovo, l'uvetta ammollata e ben strizzata, pinoli, pistacchi tritati, cannella e un pizzico di sale e pepe.
Amalgamare e formare tante polpettine. Scaldare in una padella l'olio che dovrà essere ben caldo. Tuffare nell'olio le polpettine; quando saranno ben dorate scolarle e metterle in una padella sul fuoco.
Versare lo zucchero e l'aceto mescolando e lasciando sfumare.
Quando lo zucchero si sarà sciolto spegnere il fuoco, impiattare e servire subito.

Polpettine di Cavolfiore

1 grosso cavolfiore
60 gr pecorino grattugiato
1 uovo
1 ciuffo prezzemolo
3 cucchiai di capperi sott'aceto
pangrattato
olio evo
2 spicchi di aglio
olio per friggere
sale e pepe

Dividere il cavolfiore in cimette, lavarle e lessarle in acqua bollente salata per 15' finché saranno tenerissime; scolarle, mettere in padella antiaderente con gli spicchi di aglio e 3 cucchiai di olio facendole saltare schiacciandole ripetutamente con una forchetta finché avrete un puré omogeneo.
Eliminare l'aglio, salare, pepare e togliere dal fuoco.
Mettere in una terrina, fare intiepidire e poi incorporare l'uovo, il pecorino, i capperi, il prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato fino ad avere un composto sodo.
Coprire e far riposare 30'.
Riprendere il composto prelevando a piccoli porzioni e fare con le mani tante polpettine grandi come una noce.
Passare nel pangrattato mescolato con un po' di prezzemolo tritato e friggere in olio ben caldo finché saranno dorate.
Servire decorando con foglie di indivia belga.

 Polpette di Piselli alle due Salse

2 scatole di piselli al  naturale
2 uova
30 gr parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di rosmarino tritato
50 gr di mollica di pane fresco
1 limone
1 cucchiaino di origano secco
pangrattato
1 barbabietola cruda
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di yogurt greco
5 foglie di menta
olio evo
sale

Scolare i piselli dal liquido di conservazione e frullare al mixer con la mollica di pane, 1 uovo, parmigiano, 1 presa di sale, rosmarino fino ad avere un composto omogeneo e morbido.
Con le mani inumidite fare tante polpettine grandi come una noce, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio ben caldo.
Emulsionare il succo di limone con 1/2 dl di acqua, origano e una presa di sale; pelare e tagliare a julienne la barbabietola e mescolare in un'altra ciotola con lo yogurt, l'aglio spremuto, la menta spezzettata e un po' di sale.
Servire le polpette tiepide con le due salse preparate.

CusCus all'Algerina

Oggi tanta voglia di Estate...i ricordi siciliani abbondano nei colori, nei profumi e...nei sapori...!!!
Mi coccolerò con uno dei miei piatti preferiti...in tutte le sue miriadi di versioni....

300 gr di cuscus precotto
1 cipolla
1 peperoncino rosso
aglio
1 scatola di ceci
200 gr di zucca
200 gr di zucchine
2 patate
100 gr di polpa di pomodoro
2 bustine di zafferano
harissa (salsa piccante a base di peperoncino)
prezzemolo
olio di semi di arachidi
sale

Insaporire l'aglio schiacciato in una padella con l'olio, unire il cuscus. Coprire con 6 dl di acqua bollente salata e cuocere come da indicazioni sulla confezione del cuscus..
Mettere in una casseruola la zucca, la cipolla, le zucchine e le patate sbucciate e a pezzetti.
Unire il peperoncino spezzettato, coprire con acqua, sciogliere lo zafferano e cuocere per 20'.
Cuocere i ceci sgocciolati per 5' con alcune foglioline di prezzemolo e i pomodori a dadini.
Alla fine insaporire con un pò di harissa.
Disporre il cuscus a montagna su un piatto da portata e servire con le verdure e i ceci.

Piadina

La Piadina! Per una persona che vivrebbe esclusivamente Pane, Pasta, Pizza e Piada....la qualità fa la differenza!! Sicuramente a Gabicce Mare...dalla Daniela  in via Romagna...la mia passione da più di 25 anni!! La ricetta non la dà e io mi sono dovuta adeguare...la mia é buonina, la sua é eccelsa!!!

250 ml acqua o latte
2 gr bicarbonato
500 gr farina
10 gr sale
75 gr strutto

Su un tagliere mettere a fontana la farina ed il bicarbonato, unire lo strutto con dell'acqua tiepida (usare il latte se volete una piada più morbida) e salare.
Lavorare l'impasto 10' finché é tutto ben amalgamato, infarinate la ciotola, coprire con panno umido e mettere al fresco a riposare 30'. Dividere l'impasto in parti uguali.
Infarinare leggermente le palline e  tirarle con il mattarello girandole in senso antiorario per renderle tonde. Scaldare la piastra di ferro o ghisa tipica romagnola e cuocere per circa 2' per lato a fuoco allegro. Si possono riempire con fantasia a piacimento.
Semplici, economiche, sfiziose!

Bavarese ai Lamponi

Mi hanno regalato dei lamponi...non sapendo come utilizzarli ho adattato la ricetta della Bavarese alla Fragole e...non male!! Fresca per una merenda primaverile (anche se, il tempo, di primaverile non ha nulla...)!!

600 gr di lamponi
15 gr di gelatina in fogli
1/2 limone
3 dl di panna fresca
180 gr di zucchero

Lavare rapidamente i lamponi, asciugarli, passarli al mixer. Filtrare in un colino a maglie fitte, unire il succo di mezzo limone.
Bollire mezzo dl di acqua con lo zucchero per 2'. Sciogliervi la gelatina (prima ammollata in acqua fredda, scolata e strizzata), versare lo sciroppo nel passato di lamponi e fare raffreddare.
Montare la panna a neve ferma e unirla al composto gelatnato freddo, un cucchiaio alla volta, mescolando con estrema delicatezza: dovrete ottenere una crema il più possibile liscia e omogenea.
Versare la crema in uno stampo da 1 litro bagnato con acqua fredda, coprirlo con pellicola trasparente e mettere in frigorifero almeno 6 ore (o fino a che si sarà rassodato).
Capovolgere lo stampo sul piatto da portata e con un colpo secco scuotere piatto e stampo per staccare la bavarese; sollevare lo stampo e guarnire il dolce, se vi piace, con lamponi freschi.
(per favorire il distacco dal fondo e dalle pareti dello stampo, prima di capovolgerlo, immergetelo per qualche istante in una bacinella di acqua bollente o riscaldarlo con il phon).
In  previsione di una serata con ospiti ho usato lo stesso procedimento per realizzare delle mono porzioni più comode da servire....
Uso la stessa ricetta per preparare la Bavarese alle Fragole utilizzando la stessa quantità di frutta utilizzata in questa.

Bruschette ai Pomodorini

Bruschette come antipasto, come spezzafame, per pic nic, barbecue...merende sfiziose e fresche...
Le ho servite anche in versione mini per una cena estiva finger food...

24 pomodorini ciliegia
200 gr di robiola
100 gr di mascarpone
1 mazzetto di basilico, erba cipollina e prezzemolo
1 spicchio di aglio
4 fette di pane siciliano
120 gr di olive nere
1 scorzetta di limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Tritare le olive con qualche fogliolina di prezzemolo e scorza di limone; unire al composto 2 cucchiai di olio e un pizzico di pepe.
Tritare l'erba cipollina con altro prezzemolo, basilico e aglio; mescolare insieme la robiola e il mascarpone.
Tagliare a metà i pomodorini (a cubettini se, come me, avete in casa i pomodori perini).
Spennellare il pane di olio e tostarlo. Spalmare con la crema di formaggi, le olive, le erbe aromatiche, il pomodoro e servire.

Anelli di Cipolla Fritta

Che meraviglia!!! Ottime serviti caldi anche come antipasto........

2 cipolle
140 gr di farina
2 tuorli
olio per friggere
sale

Sbucciare ed affettare in lunghezza il più sottili possibile le cipolle. Separare gli anelli.
Sbattere i tuorli con la frusta unendo a filo 3 dl di acqua ghiacciata e continuare a sbattere sino ad avere un composto omogeneo.
Incorporare la farina setacciata.
Intingere gli anelli di cipolla nella pastella e friggere, man mano, con abbondante olio caldo per pochi minuti.
Scolare con il mestolo forato, passare su carta assorbente. Salare e servire subito caldi.
Si può anche ricorrere alla friggitrice per accelerare i tempi....
Intriganti avvolti in coni di carta paglia.....moderni e stuzzicanti!!!