1/2 l di latte parzialmente scremato
1/2 cipolla
40 gr di grana grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
2 acciughe dissalate e diliscate
4 cucchiaio di olio
sale
Stufare la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, unire il cavolfiore pulito e tagliato a cimette, il latte tiepido.
Cuocere 20', salare e frullare.
Stemperare i filetti d'acciuga con l'olio rimasto.
Preparare 8 cialdine di grana: mettere 1/2 cucchiaio di grana alla volta al centro di un padelilno antiaderente caldo e cuocere a fiamma bassa finché si formerà una cialdina dorata.
Suddividere la crema nei piatti, adagiare al centro la cialdina e completare con olio all'acciuga e prezzemolo tritato.
Servire subito.
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