1,4 kg di vongole veraci
600 gr pomodorini ciliegia
8 fette di pane toscano (200 gr)
finocchietto
aglio
olio evo
sale
Lasciare lungamente le vongole sotto il getto di acqua in modo che spurghino la sabbia.
In una capiente padella scaldare un velo di olio con 2 spicchi di aglio, unire un ciuffo di finocchietto grossolanamente tritato, le vongole saltate finché non si apriranno.
Unire i pomodorini e farli appassire.
Salare se serve.
Mettere nei singoli piatti 2 fette di pane tostato in padella in un velo di olio, distribuire sopra le vongole e i pomodorini e irrorare con il suo sughetto, filtrato attraverso un colino.
Servire subito.
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