E m'innamoro...

...un ricordo ben preciso...

Una mattina d'Estate svegliata alla 5:00 per il chiassoso cinguettio degli uccellini sugli alberi del giardino sotto casa...il profumo del gelsomino che arriva dal terrazzo che ha il potere di bloccare il fiato e far salire il groppo in gola...

In auto, andando a lavorare, una canzone cantata a squarciagola accompagnando Vasco sulle note di...Mi piaci tu...Vieni qui...E adesso che tocca a me...Il mondo che vorrei ...continuamente, all'infinito!! per tutta un'intera estate!!!!

Piangendo, al mare, davanti ad un tramonto rosso fuoco ascoltando 'Un Senso''...

Faticando a tenere a bada i pensieri e a concentrarsi sulla quotidianità...

Una infinita sequela di 'si può', 'non si può'....

Un invasione di 'non so...non capisco...vedremo' per tranquillizzarsi...

Non so quando è successo, non so come è successo, non so perché è successo...ma so perfettamente quando me ne sono accorta!

Estate! Colori! Profumi! ...e ti innamori ancora di più della Vita!!!

Ho voglia di Lenticchie!

A volte penso al vantaggio del cucinare...la priorità nel decidere tra gusto e voglia di qualcosa... Certamente terrai conto dei desideri di chi siede alla tua tavola ma avrai sempre il grande potere della scelta e della decisione finale.

Quando, in prima persona, penso 'ho mangiato bene' devo riconoscere il 'dono' (l'intuizione, la sintonia) di chi ha preparato per me ed ha interpretato esattamente i miei desideri di quel momento stesso: voglia di qualcosa di fresco, di gratificante, dietetico, consolatorio, energizzante.. quale essi sia!

Sarà la temperatura, bassina, di questa pazzerella Estate, sarà il bisogno di semplicità, sarà l'assenza del mio figliolo che non ama particolarmente questo alimento ma la mia voglia della giornata è una gustosa insalatina di lenticchie improvvisata

Coprire le lenticchie con abbondante acqua fredda e lasciare ammorbidire per 1 notte intera.
Eliminare quelle rimaste in superficie.
Scolare e mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda, alloro, portare ad ebollizione per 40' con coperchio. 
Scolare e saltare in padella con sedano, carota, porro tutti tagliati a cubetti.
A parte saltare, senza alcun condimento, dadini di pancettina fino a renderli perfettamente croccanti.
Servire il mix di lenticchie con la pancetta croccante, condire a piacere.
Decorare con ciuffetti di prezzemolo e pinoli (non fondamentali).

OPZIONE: potete rendere la variante più light sostituendo la pancettina con una salsina a base di pompelmo ed arancia bio.
Pelare al vivo 1 pompelmo rosso ed 1 arancia.
Raccogliere in succo poi fare a tocchettini la polpa,
Unire al succo un filo di olio evo e un po' di scorza grattata dei frutti, 1 cucchiaino di aceto balsamico.
Aggiungere la polpa al mix di lenticchie.
Servire questa salsina a parte




L'Estate mi porta a fare un po' più attenzione ai cibi che fanno stare bene il fisico e le lenticchie hanno davvero molti poteri salutari, considerate da sempre la carne dei poveri:

- abbassa il colesterolo come filtro del sangue, è un'ottima fonte di acido folico e magnesio importanti per il cuore.
- aiuta la digestione
- controlla i livelli di zucchero
- fornisce energie
- sono considerate più sane delle carni rosse perché con pochissime calorie e grassi

E fagiolini siano!

Mi sono ritrovata tra le mani un bigliettino da visita rimasto nelle pieghe della tasca in borsa...

A volte, andando da mia suocera, ho fatto acquisti direttamente nelle aziende agricole: maturazione, sapore, colore non erano differenze da poco.

Pur abitando fuori città non sono mai riuscita a scovare aziende che, nei miei dintorni, mi dessero tale soddisfazione...ora è diverso!

Quel bigliettino rimasto nel dimenticatoio ha avuto il suo scopo!

Ho trovato tanta disponibilità e qualità... se ti aspetti di trovare ogni tipo di frutta e verdura certo non sarai appagata.

Cambia il modo di concepire la cucina. In base ai prodotti, rigorosamente di giornata, ti devi adattare alla preparazione e non il contrario cioè partire unicamente da una voglia!

La voglia stessa viene generata dal prodotto che trovi, colorato, fresco...

Mi viene da sorridere pensando alla volta in cui, facendo stradine di campagna per raggiungere il veterinario con il mio 'cucciolone', ho accostato lungo un campo in cui raccoglievano zucchine con i fiori ancora attaccati..vedere quelle cassettine con i prodotti tutti allineati mi ha fatto venire una voglia incontenibile... Dovevano essere miei, a pranzo, se non avessi cucinato quei fiori ripieni e cotti al forno sarei IMPAZZITA! 

Ho chiesto di acquistare alcuni di quei prodotti (non è nella mia indole) ma il 'responsabile' continuava a guardarmi incredulo ed imbarazzato, continuava a ripetermi che non era lui il proprietario e non poteva accontentarmi...non so cosa abbia pensato e cosa l'abbia convinto, il fatto è che sono ripartita con il mio bel mazzetto tra le mani..

Felice come la felicità leggera e spensierata dei bambini...mai mangiato nulla di più buono! Il desiderio è stato il migliore dei condimenti!!!

Oggi, nell'azienda, ho trovato cassette colme di fagiolini gialli e verdi e non potevo tornare a casa a mani vuote...

Pesche, patate viola, insalatina...e che fagiolini siano!!!!

Spuntare 800 gr di fagiolini, lavarli e scottarli 2' in acqua bollente e scolarli.

Scaldare 4 cucchiai di olio evo con 1 spicchio di aglio schiacciato, sedano carote e cipolla tritati e 40 gr di pancettina a pezzettini.

Insaporire 2' poi coprire e continuare la cottura a fiamma bassa 15' finchè i fagiolini sono teneri.

Unire un po' di sugo di pomodoro, un pizzico di peperoncino e una grattata di pecorino stagionato al momento di servire.

Piaciuti anche al mio 'ragazzo' un po' allergico al 'verde'...