Naso Freddo...Cioccolata Calda!!

Cosa c'è di più accogliente di una Cioccolata Calda quando fuori fa un 'freddo birichino'....?????!!!

Montare 1,25 dl di panna fresca ed 1 cucchiaio di zucchero a velo finché diventa spumosa poi tenere da parte. Mettere 7,5 dl di latte in un pentolino dal fondo spesso e portare ad ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare per creare la schiuma.
Quando comincia a sobbollire unire 300 gr di cioccolato fondente.
Mescolare finché il cioccolato si sarà sciolto completamente.
Versare in tazze riscaldate e guarnire con panna montata.
Spolverare con 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e servire subito!

Muffin al Cioccolato

Ricetta usata e riusata a giudicare dalla carta su cui la ricetta è riportata...stropicciata, con 'baffi' di cioccolata...

Montare 1 uovo con le fruste elettriche ed incorporare 1/3 di 130 gr di farina 00 setacciata con 8 gr di cremor tartaro e 1/3 di 95 gr di latte tiepido. Amalgamare.
Incorporare farina e latte 1/3 di tutto alla volta.
Unire 50 gr di burro fuso e 80 gr di cioccolato fondente al 100% a pezzetti.
Imburrare 6 stampini da babà (diametro 5 cm, altezza 5,5 cm) con burro morbido, cospargere con farina, riempire con il composto rimanendo 1 dito sotto al bordo.
Infornare a 170° per 25' (giusti anche gli stampini in alluminio per creme caramel).
Decorare con scagliette di cioccolato al latte.

Un Tè tra 'piccole amiche'

Carina questa idea per servire un tè estivo tra amichette...

...protegge da api ed insetti....

Cucire l'applicazione scelta (cuore, fiore, stella ecc) sullo scampolo di cotonina.
Stirare sul rovescio del tessuto una teletta adesiva perché non sfilacci.
Ritagliare la cotonina in un quadrato con forbici zig zag.
Applicare ai 4 lati una perla, questo su ogni tovagliolo.

Carina l'idea raffinata di creare tutto tono su tono...magari tutto bianco???!

Specchio, specchio delle mie brame...

...chi è il 'più buono del reame'...???
C'è chi ama il dolce e chi il saltato...chi predilige una preparazione sostanziosa e chi una leggera...difficile mettere in accordo tutti!!!!

C'è chi sostiene che gli ingredienti nelle preparazioni si devono vedere...si devono intuire...a me invece piace la sorpresa, vederla nelle espressioni di chi morde un dolce, un arrosto servito con una salsa misteriosa, una torta salata rigorosamente chiusa....

Amo il momento in cui, io stessa, assaggio ciò che mi viene offerto...adoro quei secondi in cui il mio palato si allea alla mente per riconoscere.....

Nonostante sia una persona che vive, ed ha vissuto, perennemente tutto con il lato emozionale difficilmente resto delusa da quello che provo ritrovando i sapori mescolati ai suoni, alle immagini, ai visi e ai profumi...

Mi piace l'idea che la cucina sia un atto di fede, di fiducia verso chi ha preparato per te qualcosa di 'dedicato' sfatando la diffidenza ed il mito della 'strega cattiva che ti potrebbe regalare la mela avvelenata'...
...chi ti propone cibo è un po' come chi ti allunga la mano nel momento del bisogno, ti accoglie, ti ama, ti vuole coccolare....quindi perché quell'assaggio non farlo evitando di anticiparne il sapore con la vista..???
...assecondare, assaggiare quasi ad occhi chiusi quello che ti viene 'regalato'... 

Cominciamo con un dolce?
Molto informale come invito...leggero in impegno...economico come regalo!

CROSTATA di PERE al CIOCCOLATO e NOCI
Per la Pasta Frolla tritare finemente 100 gr di mandorle e miscelarle a 200 gr di farina 00 setacciata. Fare una fontana ed al centro posizionare 150 gr di burro a pezzetti, 100 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 uovo, la scorza di un limone grattata. Impastare per avere un composto sodo ed omogeneo, avvolgere con pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 60'.
Per la Farcitura sbucciare 600 gr di pere poco mature e tagliarle a fette. Mettere in casseruola con 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 pezzetto di cannella e 30 gr di zucchero.
Portare sul fuoco e cuocere 10' finché sarà un composto morbido ed asciutto.
Stemperare 1 cucchiaino di fecola di patate con un goccio di latte freddo e versare nella casseruola. Aggiungere 200 gr di cioccolato fondente spezzettato, 100 ml di latte, 70 gr di zucchero.
Cuocere a fiamma dolce finché il composto sarà ben amalgamato.
Unire 2-3 cucchiai di crema alle pere, mescolare e fare raffreddare separatamente le due preparazioni.
Dopo il tempo di riposo stendere la frolla in uno stampo per crostata da 24 cm di diametro foderato di carta forno.
Cospargere il fondo con 100 gr di gherigli di noce tritati e versare sopra la crema di pere.
Completare con la crema al cioccolato ed infornare a 180° per 30'.
Sfornare, sformare dallo stampo.
Fare raffreddare, decorare con 1 fettina di pera e qualche pistacchio.
Spolverare con zucchero a velo e servire.

Plum Cake Bicolore

La mia mamma mi faceva sempre trovare la domenica mattina la torta marmorizzata...che nostalgia!

Questa non è altro che una versione rivisitata a plum cake...buona anche se non ha lo stesso sapore e profumo di quella che preparava la mamma!!!

Sbattere con le fruste 3 uova, 200 gr di zucchero per ottenere un composto cremoso.
Unire 150 gr di burro fuso e mescolare, versare 1 l di latte poi 220 gr di farina ed 1 bustina di lievito setacciandoli.
Versare metà composto in una ciotola ed unire 30 gr di cacao setacciato, 20 gr di cioccolato fondente grattugiato e mescolare.
Foderare uno stampo da plum cake con carta forno e versare i due impasti (con e senza cacao) a cucchiaiate alternandoli.
Infornare a 180° per 40' finché il dolce è cotto..fare la prova stecchino...

Se volete una versione più 'goduriosa':
Fondere 80 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, versare sul dolce dopo averlo tolto dallo stampo ed averlo fatto raffreddare.

Smoothies Dissetanti

Ci avviciniamo al periodo in cui arriva lo spauracchio 'prova costume'...con la stagione più calda cominciamo a scoprire un po' di più il corpo e può diventare 'un problemino'...

Per me non è mai stato un grosso problema, non mi piaccio ma mi accetto generosamente per quello che sono...certo, negli ultimi 2-3 anni il peso è molto cambiato ma non baratterei mai una cena rilassante tra amici con un insalatina 'salubremente dietetica' con persone 'emotivamente anoressiche di sentimenti e di contenuti'...il guaio è che tutti i miei amici sono persone che sanno godere della vita e dei loro piaceri...soprattutto del connubio 'mangiare' e 'buona compagnia'...!!!

Non è che mi accetto sempre, non tutti i giorni sono uguali!!! :-)))

Il vantaggio dell''età adulta' è che non stai tanto più a preoccuparti di 'piacere' incondizionatamente...si sono conquistate sicurezze che vanno molto oltre, si vuole piacere a meno persone ma più selezionate....si 'gioca' con altro...mi sono sempre innamorata di amiche/amici/cuori che mi hanno 'preso' di testa...e la testa ha innescato una seduzione grandissima!!!
Credo di essere fatta proprio al contrario...se la testa parte, al cuore non riesco proprio a stargli dietro!!!

Questo non toglie che da donna, ogni tanto, mi vengano pensieri 'salubri' ma generalmente 'limitati nel tempo' e per lo più prettamente 'disintossicanti'...la parola 'sano' abbinata alla qualità e la provenienza del cibo la antepongo e preferisco sempre alla parola 'dieta'...

Correggo, seleziono, alleggerisco...ma mai tolgo 'cibo'...!

In questi giorni sento la necessità di colorare, alleggerire, detossicare...gli Smoothies entrano in cucina...forte della complicità della stagione che comincia ad offrire moltissima scelta tra frutta e verdura..

GIALLO POMODORO
Lavare 800 gr di pomodori gialli e tagliare a quarti eliminando i piccioli ed i semi. Fare a pezzettini 800 gr di polpa di ananas Frullare pomodori ed ananas unendo 1 cucchiaio do olio evo, 1/2 bustina di zafferano, sale e pepe. Se risultasse troppo denso unire acqua necessaria per fluidificarla.
ROSSO ESTIVO
Per questo è ancora un po' presto ma il prossimo mese ci siamo...
Tagliare a pezzettini 800 gr di polpa di anguria eliminando i semi. Sbucciare 4 pesche a polpa bianca, eliminare il nocciolo e tagliare a quarti. Frullare la frutta con 10 foglie di basilico per ottenere un composto liscio. Servire molto freddo. Va utilizzata frutta fredda di frigorifero.
MENTA & CREMA
Frullare 1 cetriolo lavato e sbucciato. Asciugarlo e tagliarlo a fette sottili. Unire 4 foglie di menta, 350 gr di yogurt greco, 1 dl di latte per avere un composto cremoso. Scolare leggermente. Versare nei
bicchieri e guarnire con qualche fogliolina di menta.
VERDE SUPER
Affettare 2  zucchine e cuocerle con 500 gr di piselli freschi sgranati. Mettere in 1 l di acqua bollente leggermente salata per 10'. Frullare ad immersione, condire con pepe, qualche goccia di Tabasco, 1 cucchiaino di olio evo. Servire ben freddo.
PEL di CAROTA
Pulire e tagliare a rondelle 800 gr di carote e cuocerle in 1 l di latte salato per 20' con 2 stelle d'anice. Eliminare l'anice, frullare ad immersione. Addolcire con 1 cucchiaino di miele, condire con 1 cucchiaino di olio evo, 10 foglie di maggiorana o origano, sale e pepe.
Fare raffreddare e servire.
VIOLA SOTTOBOSCO
Lavare 800 gr di mix tra lamponi, more, mirtilli e ciliegie snocciolate. Frullate unendo l'acqua necessaria per avere una bevanda fluida. Unire 1 cucchiaino di olio evo e, se volete, 2 cucchiai di miele d'acacia. Frullare ancora e servire.

Brioches

E' assodato che cucinare mi rilassa!
A volte mi viene naturale domandarmi il motivo per cui mi trovo sempre un passo oltre alle mie energie...organizzare, dosare, impastare, decorare...mi tiene la mente occupata...come se non lo fosse già abbastanza....(probabilmente ben oltre alla capacità reale che può contenere!!) :-))

La 'metodica' necessaria alle preparazioni mi permette di 'ordinare' anche le idee...un po' come quando troppo confusa e 'incartata' sento il bisogno di mettere in ordine gli armadi per ottenere lo stesso effetto sui pensieri...!!!!

La stanchezza non aiuta mai l'obiettività...si sa!!!

Vediamo di preparare qualcosa di 'gratificante'...chissà se farà effetto quando stasera la gusterò al tavolo della cucina con una bella tazza di latte caldo...un po' come una magia...vediamo dove porterà le mie riflessioni ed i miei pensieri....!!!

Sciogliere 12 gr di lievito di birra in 150 ml di latte e tenere da parte.
Mettere 200 gr di farina 00 a fontana, unire 75 gr di zucchero, 3 uova ed impastare con il latte preparato.
Unire 75 gr di burro freddo a tocchetti, la scorza di 1 arancia grattata, un pizzico di sale e un po' di vaniglia.
Mescolare per avere un composto omogeneo.
Coprire e lasciare lievitare in frigo per 60'.
Dividere l'impasto in 10 parti uguali (pesarle), modellarne 8 in tanti panetti tondi; con la pasta rimanente realizzare altrettante palline piccole. Premere con le dita sui panetti più grandi per creare un incavo ed adagiarvi sopra le palline più piccole.
Sistemare sulla teglia del forno rivestita di carta forno, spennellare con 1 uovo ed infornare a 200°per 10-15'.
Levare dal forno, sformare e lasciare raffreddare.
Al momento di servire cospargere con zucchero a velo.

Mini Bagels

Mangiato i bagels me ne è rimasta la memoria e la voglia di rifarlo!

Ci ho messo un po' di tempo per trovare la ricetta...la ricetta giusta!!

Dopo varie prove questa mi è sembrata la più equilibrata.

Sciogliere 10 gr di lievito di birra fresco in 125 ml di acqua.
Impastare 350 gr di farina con l'acqua, 125 ml di latte, 1 cucchiaio di malto d'orzo (o miele).
Incorporare all'impasto 1 cucchiaio di olio evo e 1 cucchiaino di sale.
Coprire l'impasto e fare lievitare sino a farlo raddoppiare.
Scaldare il forno a 200°.
Quando l'impasto è pronto fare tante piccole ciambelline, mettere su una placca e lasciare lievitare ancora coperto da un panno pulito per 30'.
Cuocere i bagels in acqua bollente 2', scolare ed adagiare sulla placca del forno.
Quando sono pronti spennellare con 1 uovo sbattuto poi cospargere con semi di papavero o sesamo.
Cuocere in forno 15'.
Farcire con prosciutto cotto, pomodoro, cetriolo, uova sode tutto a fettine ed insalata.
La farcia può cambiare usando fantasia e seguendo i propri gusti.

Treccia di Pan Brioche alle Noci e Gorgonzola

Chissà perché in questo periodo mi sono intrippata in preparazioni che richiedono tutte la lievitazione...??? Bisogno di ritmi lenti???

550 gr di farina Manitoba
250 gr latte
50 gr olio di mais o semi
12 gr lievito (1/2 panetto)
sale
1 uovo
70 gr noci
1 uovo per spennellare
1 confezione gorgonzola piccante
250 gr ricotta (o mascarpone)

Inserire nel boccale le noci azionando 10'' a velocità 8/turbo e conservare a parte.
Inserire nel boccale latte, olio e lievito azionando 1' a 37-40° a velocità 2; inserire la farina e 3/4 delle noci tritate.
Azionare 1' a velocità 5 poi 1',30'' a spiga. Fare lievitare.
Inserire nel boccale gorgonzola e ricotta 20'' a velocità 4.
Stendere l'impasto in un rettangolo e spalmare ricotta/gorgonzola e le noci rimaste.
Tagliare per il lungo in 3 pezzi e arrotolarli a treccia e chiudere bene.
Spennellare la superficie della treccia con 1 uovo allungato con un po' di latte.
Fare lievitare ancora.
Infornare a 180° per 25'.

Treccia Dolce

Ultimamente mi capita spesso di cadere in letargo prestissimo alla sera e di svegliarmi poi veramente presto al mattino....
Sono le 5.20 ed a forza di rigirarmi nel letto mi sto innervosendo...preferisco alzarmi e preparare qualcosa di 'buono' per la colazione considerando che nonostante sia sabato si va ugualmente a scuola!!!

Mi piace un sacco stare in cucina da sola mentre tutta la casa dorme, mi piace perdermi nei miei pensieri...mi sembra siano più 'comprensibili'....amo impastare...affondare le mani nell'impasto morbido....
Mi commuove il profumo di 'pane caldo' che esce dal forno...mi ricorda casa mia la domenica mattina quando bambina mi alzavo in silenzio ed andavo a sedere sullo sgabello della cucina rimanendo incantata ad osservare lo sportello illuminato con la ciambella che si alzava e cresceva di volume come per magia...
Quanta nostalgia ricordare mia mamma che con movimenti armoniosi ma sicuri mescolava, impastava, decorava....un periodo spensierato ed una figura rassicurante!!!

Mettere nel boccale 150 gr di latte, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro morbido, 25 gr di lievito di birra.
Azionare 1' a 50° a velocità 4.
Aprire il boccale ed unire 300 gr di farina 00, un pizzico di sale.
Azionare 30'' a velocità 6 più 1' a velocità spiga.
Creare una treccia e lasciare lievitare almeno 2 ore.
Spennellare con latte ed infornare in teglia ricoperta di carta forno a 180° per 20'.
Quando cotta, appena tiepida, spennellare con acqua e poi passare nella granella di zucchero (o zucchero semolato).
Carine anche, con lo stesso impasto, tante piccole treccine....

I Love Bretagna!

Non sono una cuoca...sono una persona che si diverte a cucinare per le persone a cui voglio bene!
A volte è una vera sfida...altre volte un modo per rilassarmi.
Il piatto è sempre 'unico' a seconda  del momento, dell'umore...rispecchia l'unicità di ciascun momento della vita...mai replicabile!
L'atto del mangiare è un 'affare intimo' e non si può condividere con chiunque...solo persone che ci fanno stare bene...

Oggi mi sento molto 'francese'...'bretone' per la precisione! La Bretagna, terra difficile, ribelle, forte e solida come il carattere dei suoi abitanti...'bretone e ribelle' lo sono sempre in realtà...da una vita!!!!


A volte sento ancora nelle orecchie 'quel mare irruento, insidioso'...quelle grida degli uccelli marini che rompono il silenzio di quelle coste spazzate da vento e profumo di erica!!!! Un po' come mi sento dentro in certi momenti: la tempesta dentro!!! Bretagna my love!!!!!

Uno dei viaggi in 'cui mi sono sentita più a casa'...ore ed ore sedute sulla scogliera in mezzo all'erica ad osservare incantata il mare 'intenso e rumoroso' di Cap Freel, Pointe du Raz...la meravigliosa isola di Brehat...Dinard...Saint Malo dove anche la 'tua anima ritorna Pirata'...Rochefort - sur - Terre dove tutto è a misura umana, non esistono pali sospesi della luce antenne tv paraboliche ma tutto il paesaggio è studiato e tenuto perfettamente naturale...

Tutto è veramente magico nell'aria, sarà il frutto di civiltà antichissime che hanno lasciato qui il loro spirito???!!! Siamo nella terra di Re Artù, Fata Morgana, Lancillotto, Mago Merlino...siamo nella terra dei Celti...dei ribelli Pirati...e si sente molto, molto bene! Nell'aria c'è mistero, elettricità...nell'aria si sente 'il fuoco' di questa popolazione di coraggiosi indomiti ribelli!!!


La cucina è un contrasto incredibile di dolce-acido-salato...proprio come questa terra di contrasti forti.

Le crepes in ogni versione: dolce, salata, saracena...ottimo il contrasto al grano saraceno farcita con burro salato pere cioccolato e pinoli...oppure radicchio pancettina croccante ed una specie di salsina dolce-aspra che ricorda molto il nostro aceto balsamico denso e corposo...oppure la classica prosciutto cotto uovo e gruyère grattugiato...
Che dire delle meravigliose zuppe di pesce del nord-ovest della regione...delle scorpacciate di 'moules' nelle tipiche pentole di coccio???
Le gallette di burro salato?? Credo di averne portate a casa una quantità smisurata...
Per 15-20 pz:
Mescolare in una ciotola 200 gr di burro mezzo salato tagliato a pezzetti (non deve essere ne troppo freddo ne troppo morbido), 100 gr di zucchero, 300 gr di farina.
Lavorare bene per ottenere una pasta soda ed omogenea.
Scaldare il forno a 150°.
Stendere la pasta a spessore di 1 cm, ritagliare 15-20 biscotti di 6,5 cm di diametro e posizionarli su carta forno che ricopre la teglia che passerete in forno.
Punzecchiare con i rebbi della forchetta le basi dei biscotti.
Infornare ed abbassare la temperatura a 140° per 30'.
Conservare i biscotti in una scatola di latta una volta raffreddati.
La temperatura ed il tempo di cottura variano con il forno.
Tenere sotto controllo i biscotti alla fine di 20' se la temperatura è a 150° (non di devono dorare)

Il Far Breton è un flan alle prugne tipico della Bretagna. Un dessert semplice ma davvero tanto, tanto delizioso…Rassicurante, cremoso, gustoso su cui non avrei scommesso 1 cents ma che mi ha rapito i sensi...ho provato a rifarlo seguendo la ricetta del libro che ho portato a casa dal viaggio...il sapore lo ricorda moltissimo ma sarà stato il vento, le nuvole velocissime, il mare rumoroso, il profumo dell'erica e di salsedine, le grida dei gabbiani, lo spettacolo dei panorami mozzafiato, la luce inconfondibile, lo stato di grazia di quel viaggio...non ha lo stesso sapore!!!

Mettere 200 gr di  prugne secche a cui sono stati eliminati i noccioli in una ciotola con un po' di rum e fare riposare per 15'.
Sbattere con le fruste elettriche 120 gr di zucchero con 4 uova sino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungere 500 ml di latte e 250 ml di panna fresca (non montata), 200 gr di farina, 1 bustina di vanillina e 8 gr di lievito per dolci.
Mescolare per rendere la pastella omogenea.
Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, adagiarvi le prugne scolate dal rum.
Versare il composto preparato nello stampo coprendo completamente le prugne.
Infornare a 220° per 15'.
Abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura ancora per 20'.
Verificare la cottura al centro del dolce con uno stecchino che deve risultare asciutto.
Sfornare, sformare, fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo prima di servire.

 Sentendo così tanto questa grande nostalgia niente di meglio di una consolante cena a base di crespelle tipiche ma rivisitate all'italiana... :-)))

CRESPELLE di GRANO SARACENO

Mescolare 130 gr di grano saraceno con 130 gr di farina 00, 4 uova, 600 ml di latte.
Sbattere con la frusta per avere una pastella senza grumi.
Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 60'.
Ungere con un po' di burro un padellino antiaderente tutte le volte che si versa 1 mestolino di pastella per fare la crepe.
Cuocere 2' per lato.
Farcire a piacere con formaggio e prosciutto cotto, funghi trifolati, un uovo rotto e cotto leggermente e salato o rucola fresca, burro salato e prosciutto cotto a listarelle....a fantasia!!!

A tutta Birra!!

A tutta birra.....!!!
Una bevanda antichissima, sempre moderna, fabbricata con pochissimi ingredienti di base.
La tradizione vuole la si gusti freschissima e con tanta schiuma da evitare l'ossidazione e mantenerne il sapore se non mantenerne la temperatura costante. Per produrla bastano acqua, luppolo, malto e lieviti che sapientemente lavorati e miscelati offrono una bevanda incredibilmente naturale.
E' un prodotto 'vivo' che deve essere trattato con attenzione. Teme la luce che ne altera le proprietà.
Il colore, chiaro o scuro, dipende esclusivamente dal malto; più elevata è la temperatura a cui viene fatto essiccare più scura sarà la birra ottenuta.
Le più leggere vanno servite a 6/7°...la temperatura troppo bassa ne distrugge gli aromi.
Possiede delle proprietà nutritive importanti come vitamine, potassio, sali minerali che la rendono adatta anche ad una dieta bilanciata.
Il mio amore per la birra è quasi ancestrale....colpevole nonna Maria che a 5 anni mi permetteva di berla con una gran percentuale di gassosa nelle estati calde...percentuale che è andata man mano sparendo crescendo...!!!
La passione mi ha portato anche al corso di "avvicinamento alla birra artigianale ed alla sua degustazione" dove, ahimé mi hanno fatto scoprire 'sapori meravigliosi'.

La birra la amo 'nature' ma non disdegno piatti 'autunnali' aromatizzati con il 'biondo nettare'...già apprezzato ai tempi dei romani...

Questi biscotti mi riportano alla birra per l'uso dell'orzo...

Biscotti alla Birra

150 gr di farina
50 gr di farina di orzo integrale
4 cucchiai (e 2 per decorare) di zucchero di canna
4/5 cucchiai di olio evo
mezzo cucchiaino di bicarbonato
latte per spennellare i biscotti

Portare il forno a 180° e rivestire una teglia di carta forno.
Mescolare in una ciotola le farine ed il bicarbonato e zucchero.
Unire l'olio, la birra e lavorare prima con un cucchiaio poi, rigorosamente, a mano finché l'impasto non è omogeneo.
Formare una palla che farete riposare in frigorifero per 15'.
Stendere l'impasto con il mattarello ad uno spessore di 7-8 mm (cicciotti).
Tagliare i biscotti e posizionarli sulla teglia, spennellare con il latte e spolverizzare con zucchero di canna. (io ho usato uno stampo ad ok per personalizzarli e tagliarli)
Cuocere 10' poi togliere dal forno, girare e informare altri 5-10'.
Fare asciugare a forno spento ed aperto (o su una gratella).

 

 

Muffins alle banane e cioccolata!

Ma perché ho comperato le banane che non mi piacciono per niente???!!!!

Bella domanda!!

Periodo 'incoerente' questo...pazienza!!!

Pensando a come 'consumarle' in fretta ho adattato una ricetta di muffins arricchendo con gocce di cioccolata...

Scaldare il forno a 80°.
Sbucciare 1 banana e tagliarla a pezzettini.
Mettere 250 gr di farina 00 in una ciotola con 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale e mescolare bene.
In un'altra ciotola montare 1 uovo, 100 gr di zucchero, 25 gr di zucchero a velo vanigliato.
Unire 1 cucchiaio di olio di semi, 180 gr di burro morbido, 100 gr di gocce di cioccolato fondente e la banana.
Rovesciare tutto nella ciotola con la farina e mescolare delicatamente.
Riempire gli stampini da muffin al silicone per metà ed infornare per 20'.
Raffreddare e sfornare.

...anche qui si può variare realizzando un unico plum cake aumentando le dosi in proporzione.

...anche oggi la merenda pre basket è risolta!!!

Mini Croissant a go go!!!

Stamattina sveglia presto...al lavoro!!
Mi va così!!

Srotolare 2 rotolo di pasta sfoglia su un piano foderato di carta forno e con una rotella dividere in 16 spicchi regolari ogni rotolo.

CROISSANT SALATI
- Spalmare con un po' di senape 4 spicchi.
Tagliare 1 wurstel medio in 4 tocchetti uguali e metterne uno su ogni base.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
- Mettere 100 gr di ricotta in una ciotola, profumare con pepe rosa macinato grossolanamente e lavorare con un cucchiaio di legno.
Velare con il composto 4 spicchi e coprire con una fettina di salmone (50 gr tagliato sottile), spruzzare con un po' di limone e arrotolare i croissant.
- Tagliare a fette sottili 50 gr di scamorza affumicata.
Rifilare grossolanamente 4 fette di radicchio rosso e disporne una su ogni spicchio, completare con una fettina di scamorza.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
- Sugli ultimi spicchi mettere 2 fettine sottili di fontina e 50 gr di speck tagliato a fettine sottilissime (4 fette).
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.

CROISSANT DOLCI
- Spalmare con un po' Nutella 4 spicchi.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
- Spalmare con un po' di marmellata ai frutti di bosco 4 spicchi.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
- Spalmare con un po' di crema (classica preparata per l'occasione...se poi ne rimane è buona mangiata anche 'nature' al cucchiaio... ;-) ...)
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
- Spalmare un composto formato da nocciole, mandorle, noci tritate e miele gli ultimi 4 spicchi di pasta.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.

Mettere tutti i croissant sulla placca foderata di carta forno.
Spennellare con 1 uovo leggermente sbattuto.
Infornare  a 210° per 15' finché saranno dorati.
Accompagnare i croissant salati con dip al pomodoro e lime, tapenade, tzatziki senza aglio; i croissant dolci con te, latte, cappuccino caldi

Banana Bread..... arricchita di Datteri

Mi sono ritrovata per casa una confezione di datteri...non riesco a ricordarne la provenienza!!!
...molto probabilmente un regalo Natalizio che ci è stato fatto ma rimasto inosservato!!!
Non sapendo come utilizzarli perché troppo dolci per i miei gusti, ho pensato di abbinarli ad una ricetta già collaudata del 'Banana Bread' tradizionale (quindi senza datteri). Proviamo.......


Scaldare il forno a 180°.
Imburrare e rivestire di carta forno una teglia da plum cake.
In una ciotola capiente mescolare 90 gr di burro ammorbidito, 110 gr di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 uova, 250 gr di farina.
Unire 4 banane mature trasformate in poltiglia con una forchetta.
Tagliare 6 datteri a pezzettini, infarinarli leggermente ed unirli al resto degli ingredienti.
Mescolare bene sino ad ottenere una pastella morbida e densa che verrà versata nella teglia preparata.
Infornare e cuocere 1 ora facendo il test dello stuzzicadenti per verificare la cottura interna.
Servire a fatte con un po' di zucchero a velo (e cannella se vi piace) e con una profumata tazza di te caldo!!!!

....ci stà! Non male!!!

Latte mon amour!

BUONA NOTTE!

 

 

TORTA di MELE

Ho scoperto presto di non amare 'la creazione' di nuove ricette ma di prediligere il buono, il semplice, il tradizionale elaborato e fatto mio!!
Sono brava, me lo dico da sola.. :-)), a 'ritoccare'...
E' così che una semplice torta di mele, con il suo rassicurante ed avvolgente profumo, si trasforma una volta con l'aggiunta di limoncello, un'altra con l'aggiunta di amaretti sbriciolati, granella di nocciole o mandorle alle mele tagliate a velo...chissà cosa mi passerà per la mente la prossima volta...magari la sostituzione delle mele con fragole e biscotti tipo digestive sbriciolati...

Scaldare il forno a 180°.
Con la frusta (o nella planetaria) montare 4 tuorli con 200 gr di zucchero, unire 150 gr di burro sciolto 1' nel microonde ed infine setacciare ed unire 200 gr di farina autolievitante.
A parte sbucciare 4 mele e tagliarle a fettine sottilissime, condirle con la scorza di 1 limone non trattato, il succo del limone e 10 gr di zucchero.
Montare 4 albumi a neve ed unire delicatamente all'impasto con metà delle mele.
Se l'impasto non è abbastanza morbido unire 2 cucchiai di latte.
Imburrare una tortiera a cerniera, infarinare il fondo e passare dello zucchero sui bordi.
Versare l'impasto nella teglia, livellare e distribuire il resto delle mele a raggiera.
Cuocere 50' a 180° a forno ventilato.
Questa è solo la base....la fantasia aiuterà a trasformarla ogni volta!!!!

Spuntino...di Mezzanotte!!

Capita!
A volte capita!!
Capita di avere un buchetto nello stomaco...e non si riesce a dormire bene se lo si ascolta....!!!

Stasera una 'mini' macedonia di mela, pera, more...ed una granola di biscotti, mandorle e nocciole sbriciolati!

...un bicchiere di latte caldo di accompagnamento concilierà il relax completo!!!

Yogurt hand made

Ogni tanto mi sorprendo delle cose che possiedo e nemmeno so di avere...in questo caso è la yogurtiera regalatami 15 anni fa da Stefania....usata subito nella foga del momento e poi dimenticata!!!

E' ciclico!!
Periodicamente mi faccio prendere dalla mania del naturale...del fatto in casa!!

Ecco che così trovo:
dispenser di cioccolato fuso per cioccolatini
Yogurtiera
gelatiera
essiccatore
crepiera elettrica
macchina per cuocere brioches
cuoci pannocchie
vaporiera
ecc ecc ecc ecc... :-)))

Ora c'è il ri-innamoramento per lo yogurt fatto in casa così mi sono procurata in farmacia i fermenti che mi permetteranno di rifornire il mio frigorifero di qualcosa di rigorosamente naturale!!!

Ho lavato ed asciugato bene tutti i contenitori ed ho eseguito caparbiamente e rigorosamente tutte le istruzioni....in questo periodo non ho trovato la frutta più adatta per insaporire (fragole, pesche ecc) quindi mi sono accontentata di quello naturale!

Ho pensato di arricchire il tutto con cereali (Muesli) e pezzetti di cioccolato tagliati a coltello...al troppo sano e naturale non sono molto abituata!!!!

I miei familiari ancora non lo sanno ma presto faranno colazione con yogurt naturale... :-P

Biscotti Giganti al Cioccolato

Frullare al mixer 175 gr di farina con 130 gr di zucchero di canna, 150 gr di burro, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale fino ad avere una consistenza sabbiosa.
Unire 1 fialetta di aroma di vaniglia, 2 uova, 150 gr di gocce di cioccolato e frullare per avere l'impasto dei biscotti.
Senza mixer si può mescolare in una ciotola con un cucchiaio.
Con un porzionatore di gelato (o cucchiaio), mettere i mucchietti di impasto ben distanziati tra loro su una teglia rivestita da carta forno.
Cuocere in forno a 180° per 10-15'.

Questi biscotti sono anche adattissimi per un originale calendario dell'avvento 'mattutino' a rallegrare la colazione o per mini-regali dopo cena agli amici al momento di congedarsi.
Procurarsi quadrati con fantasie diverse di carta velina, adesivi (con il numero nel caso del calendario dell'Avvento o dedica nel caso di regalo) a chiudere la bustina realizzata....