Vorrei condividere questa giornata con una persona a cui tengo anche se oggi non è possibile...la festa sarà comunque una festa appena si potrà......!!!
Cocktail di Pompelmo Rosa
Antipasto
Primo
Capesante Gratinate
dolce
Cocktail di Pompelmo Rosa
2 di si cucco di pompelmo rosa
2 di di succo d'arancia
1 dl di bitter analcolico
1 pompelmo
ribes rosso o bianco, stecche di cannella per guarnire
Versare in una caraffa il succo di arancia e pompelmo rosa e il bitter analcolico; mescolare bene il tutto. Versare nei bicchieri alti e unire in ognuno, se vi piace, uno o due cubetti di ghiaccio.
Guarnire con una fettina di pompelmo e con una strisciolina di scorza sembre di pompelmo ben lavata e tagliata a fiocco, qualche grappolino di ribes, stecche di cannella e servire.
Riso allo Zenzero e Gamberi
200 gr rso Basmati
300 gr code di gambero
200 gr ananas fresco pulito
2 cm di zenzero
1 spicchio di aglio
qualche foglia di coriandolo
peperoncino piccate in polvere
olio extravergine di oliva
sale
Sciacquare il riso in acqua corrente, mettere in una casseruola e versare acqua fredda sino a coprirlo con 1 cm di liquido.
Portare ad ebollizione, salare, abbassare le fiamma al minimo e coprire con un coperchio avvolto in un canovaccio pulito che assorba il vapore.
Cuocere il riso 10', spegnere il fuoco e far riposare coperto altri 5'.
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo; pelare lo zenzero e tagliarlo a julienne.
Pulire i gamberi dal carapace e sfilare il filo nero intestinale con uno stecchino.
Soffriggere l'aglio con lo zenzero in 4 cucchiai di olio per qualche secondo ed unire i gamberi.
Salare e cuocere i gamberi 2-3' mescolando spesso, scolare dal fondo di cottura e tenere da parte.
Eliminare l'aglio, unire l'ananas a tocchetti e rosolare nel condimento 3-4'.
Unire anche il riso e un pizzico di peperoncino, saltare il tutto qualche minuto e ultimare con gamberi tenuti da parte. Spolverare di coriandolo, mescolare e servire subito.
Capesante Gratinate
4 grosse capesante
40 gr di cipolla
4 cucchiai di pangrattato
1 bustina di zafferano
prezzemolo
1 limone
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
Aprire le capesante inserendo la punta di un coltellino tra le 2 valve, scartare la valva superiore.
Staccare delicatamente i molluschi e liberateli dal sacchetto sabbioso e dalle membrane,
Tritare finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio. Unitevi le capesante e bagnare con una spruzzatina di vino bianco e con il succo di mezzo limone.
Insaporire con mezza bustina di zafferano e lasciate cuocere 4'.
Trasferire nelle mezze valve irrorando ogni mollusco con parte del fondo di cottura.
Ricoprire con il pangrattato mescolato con la scorza di mezzo limone finemente grattugiata, qualche foglia di prezzemolo tritato e lo zafferano restante.
Salare e irrorare con un filo di olio, quindi passare le conchiglie sotto il grill per una leggera gratinatura.
Servire subito.
Torta al Limone
Scaldare il forno a 180°.
Rivestire uno stampo a cerniera con carta forno.
Lavare 1 limone biologico con acqua calda, asciugare e tagliare la scorza a fettine sottili.
Spremere il succo.
Montare 180 gr di burro morbido e 180gr di zuccheri, unire 3 uova (uno alla volta), la scorza ed il succo del limone.
Setacciare sopra al composto 180 gr di farina e 2 cucchiai di lievito in polvere (incorporando velocemente).
Versare nello stampo di 20 cm di diametro e livellare la superficie.
Cuocere per 35'.
Per controllare la cottura fare la prova dello 'stecchino) che una volta immerso deve uscirne asciutto.
Sformare, raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
