Cioccolata Brasiliana

La cioccolata è sempre la cioccolata...mille le sfaccettature ma sempre 'attraente'!!!

Mettere in una casseruola 100 gr di cioccolato fondente spezzettato.
Unire 70 gr di zucchero di canna, 6 dl di latte ed 1 bustina di vaniglina.
Passare sul fuoco basso mescolando fino a quando il cioccolato sarò sciolto ed il composto sarà liscio ed omogeneo.
Unire 1 presa di cannella in polvere, 3 bicchierini di liquore al caffè e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Togliere dal fuoco, versare nei bicchieri  una spruzzata di panna montata, alcuni chicchi di caffè al cioccolato e cacao amaro in polvere spolverato.

Latte e Cognac...il freddo si avvicina..

Il Natale stà arrivando ed anche le sere fredde si fanno sentire...si sente la mancanza degli affetti ed occorre 'riscaldare' il cuore con qualcosa di 'coccoloso'...

In un pentolino a fondo spesso versare 5 dl di latte con 1 dl di panna da montare:
Unire 2 zollette di zucchero, scorza grattata di 1/2 arancia e 5 gocce di estratto di mandorle.
Scaldare a fuoco basso e senza prendere l'ebollizione mescolare ogni tanto.
Montare a neve ben ferma 2 albumi in una ciotola grandina, versare a filo il latte bollente mescolando senza interruzione,
Quando risulta ben amalgamato tutto versare a filo 120 ml di cognac e 130 ml di brandy (magari alla pesca).
Decorare con pezzetti di croccante alla mandorla...

Naso Freddo...Cioccolata Calda!!

Cosa c'è di più accogliente di una Cioccolata Calda quando fuori fa un 'freddo birichino'....?????!!!

Montare 1,25 dl di panna fresca ed 1 cucchiaio di zucchero a velo finché diventa spumosa poi tenere da parte. Mettere 7,5 dl di latte in un pentolino dal fondo spesso e portare ad ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare per creare la schiuma.
Quando comincia a sobbollire unire 300 gr di cioccolato fondente.
Mescolare finché il cioccolato si sarà sciolto completamente.
Versare in tazze riscaldate e guarnire con panna montata.
Spolverare con 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e servire subito!

Pumpkin Spice Latte

Se sei stato contagiato dal mito del Starbucks non puoi fare a meno di pensare assillantemente al Pumpkin Spice al latte da gustare nelle giornate uggiose....
Il periodo Natalizio è il più adatto a sorseggiare qualcosa di caldo, gratificante come un comfort food...

In un pentolino portare ad ebollizione 400 ml di latte caldo con 2 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di noce moscata, 1 chiodo di garofano.
Mescolare bene tutto.
Unire 150 ml di caffè.
Se volete un trucco Starbucks unire al latte ed alle spezie in ebollizione 2 cucchiai di purè di zucca in scatola (nei migliori negozi alimentari del centro; il più famoso è quello di Libby's).
Frullare tutto prima di unire il caffè ed infine aggiungere un generoso cucchiaio di panna montata sopra.

Neve, freddo, atmosfera natalizia...è la migliore situazione per gustarlo.....

Solo Analcolico...tranne 1!

Autunno...Glycyrrhiza glabra

E' in Autunno che nasce la liquerizia!
Chi la ama e chi la odia a causa della sua grande personalità di sapore...
Pianta molto utilizzata nella medicina cinese.
E' una pianta che cresce bene al Sud, vuole terreni sabbiosi e vicinanza al mare.
I suoi fiori sono meravigliosi e violetti a foglie composte.
Le foglie dalle proprietà cicatrizzanti, antibatteriche e antinfiammatorie vanno usate fresche.
E' una pianta perenne con lunghissimi rizomi (radici), arrivano sino ai 2 metri, che da bambini succhiavamo e mordicchiavamo.
Il succo è dissetante e buon sedativo per la tosse, calma gli spasmi intestinali, migliora la digestione, aiuta ad alzare la pressione...
In bastoncini è un buon antinfiammatorio per le gengive.
Vietato alle persone che soffrono di ipertensione!!!
Le radici si raccolgono da Settembre a Novembre, vengono lasciate essiccare poi, con vari passaggi, si trasformano in pezzetti da masticare, sciroppo ecc.
Le piantine sono piccoline dai 30 cm al metro. Quando diventano gialle dorate si possono estrarre.
I semi si trovano nei baccelli.
In commercio la radice può essere trovata in bastoncini da masticare, tagliuzzata per decotti e tisane, in confetti preparati con estratto di liquirizia pura, ridotta in polvere e in succo
L'estratto di liquirizia è diffuso soprattutto in Calabria ed Abruzzo.
In Calabria la zona di Rossano è il maggiore centro di produzione...da visitare la Ditta AMARELLI, storica e meravigliosa.
Io che ho un vero debole per la liquerizia e a cui non so resistere mi sono rifornita di Barrette di Cioccolato alla Liquerizia, Bastoncini, Tisane, Confetti, Liquore, Birra e Sale....Meravigliosi!!!
Sfiziosissimo lo Shop 'Licorice' SS106 Contrada Amarelli a Rossano Calabro....


Liquore alla Liquerizia (per circa 1 litro):
120 grammi liquirizia pura, 400 grammi zucchero di canna, 600 ml acqua minerale, 500 ml alcool a 95°.
Mettere la liquirizia con 300 ml di acqua in un pentolino e portare sul fuoco.
Fare sciogliere completamente la liquirizia mescolando in continuazione e senza portare a ebollizione.
Fare raffreddare e filtrate con un colino.
Unire lo zucchero a 300 ml di acqua in un altro pentolino, fate sciogliere bene lo zucchero.
Spegnete e fare raffreddare.
Infine unire i due composti e 500 ml di alcool.
Mescolare bene per amalgamare il tutto e imbottigliare.
Lasciare riposare per 7/10 giorni in un posto buio e fresco prima di consumare.



Negli anni mi sono portata a casa dalla Calabria e mi sono fatta portare dagli 'amici calabresi' montagne di 'Lametum'...il mio preferito!!!

Un Tè tra 'piccole amiche'

Carina questa idea per servire un tè estivo tra amichette...

...protegge da api ed insetti....

Cucire l'applicazione scelta (cuore, fiore, stella ecc) sullo scampolo di cotonina.
Stirare sul rovescio del tessuto una teletta adesiva perché non sfilacci.
Ritagliare la cotonina in un quadrato con forbici zig zag.
Applicare ai 4 lati una perla, questo su ogni tovagliolo.

Carina l'idea raffinata di creare tutto tono su tono...magari tutto bianco???!

Anguria, ne abbiamo???

Grande seteeee!!!

Non è proprio dissetante...è un po' alcolico...meglio berlo la sera tardi quando rinfresca un po' l'aria!...così si va a dormire senza sentire troppo il caldo... Hahahahahahahaha

Tagliare a dadini 2 kg di polpa di anguria eliminando i semi.
Posizionare ben distanziati su un vassoio e surgelare per 8 ore.
Frullare con 3 dl di rum, 4 dl di succo di arancia, 1 dl di liquore all'arancia, 2-3 cucchiai di zucchero, 1/2 dl di succo di lime (o limone).
Versare nei bicchieri e guarnire con l'anguria frullata 'a granita' e fettine di lime a decorazione.

Giallo LIMONE!

 

L'Estate è il colore della luce, del calore...il giallo!

Il Limone, dissetante, allegro...del colore giusto!

Il caldo fa sentire la necessità di bere qualcosa di fresco e particolarmente dissetante...

D'effetto servire in terrazza una birra, una coca cola, una gazzosa fresche accompagnando con cubetti di ghiaccio 'originali'.

Spellare 2 limoni non trattati con un coltellino affilato cercando di eliminare la pellicina bianca che renderebbe tutto molto amaro.

Sbianchire per 5' in una casseruola di acqua bollita.

Fare bollire un'altra casseruola di acqua e lasciare raffreddare.

I ghiaccioli realizzati con questa acqua saranno più trasparenti.

Risciacquare la buccia dei linoni e fare asciugare su carta assorbente.

Ritagliare delle formine piccole di cuori, fiori ecc.

Distribuire negli stampi da ghiaccio, versare l'acqua raffreddata e lasciare qualche ora nel congelatore.

Servire anche una limonata fresca farà felici i nostri ospiti...

Versare il succo di 8 limoni freschi in una grande caraffa.

Aggiunger dell'acqua, mezza tazza di zucchero e mescolare fino alla completa dissoluzione dello zucchero.

Assaggiare ed aggiustare di zucchero.

Incorporare 1 limone tagliato a rondelle sottilissime e riempire di ghiaccio prima di servire.

Mettere un piccolo ciuffetto di menta in ogni bicchiere e servire.

Limonata Rossa

Giornata caldina....qualcosa di fresco e dissetante, colorato e veloce!!!

Se lo preparate la sera prima è un'ottima soluzione per quando rientrerete a casa dal lavoro accaldati...



Spremere 4-5 limoni e filtrare il succo (dovreste ottenere 200 ml).
Versare in una caraffa con 650 ml di acqua minerale fredda, 75 ml di succo di lamponi e 4 cucchiai di zucchero.
Mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Tenere in frigo, mettere in una bottiglia con tappo ermetico.
Inserire qualche cubetto di ghiaccio, lamponi e fettine di limone.

Limonata al Cocomero e Frutta

Particolarmente colorato ed estivo...

Sbucciare 1 pesca a pasta bianca, 2 albicocche e tagliare a cubetti piccoli.
Tagliare 500 gr di polpa di cocomero a dadini piccoli.
Mettere tutta la frutta nel bicchiere del frullatore e frullare per ottenere una purea omogenea.
Filtrare con un colino a maglie fitte e versare in una caraffa.
Unire il succo di 1 limone, 1 lime, 0,7 l di sciroppo di zucchero, 250 ml di soda e miscelare bene.
Completare con spicchi di cocomero baby tagliati sottilissimi e cubetti di ghiaccio.

Sangria di Frutta

Carina, colorata, dissetante, vitaminica...

Versare in una brocca un vino leggero rosato frizzante ed una birra bionda ben freschi.
Arricchire con frutta di stagione divisa in grosse fette (arance, mele, pere, mandarini, pompelmo, melagrana in Inverno; avocado, fragole, mango, ciliegie, cocomero, melone in Estate), cetriolo, qualche foglia di menta.
Se necessario unire zucchero di canna a piacere. Miscelare e servire freddissima in bicchieri.

Limonata alla Vaniglia

Fresco, non male, ha il colore ed il sapore dell'Estate...grazie Grazia per la scelta (non è un gioco di parole..)!

Con un coltellino incidere 1 stecca di vaniglia in lunghezza e prelevare i semi.
In un pentolino unire 200 gr di zucchero, 800 gr di acqua minerale, la stecca ed i semi di vaniglia.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere 10' o finché l'acqua diventa sciroppo.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una caraffa versare il succo di 5 limoni biologici filtrando lo sciroppo.
Mescolare energicamente.
Guarnire con fettine di limone e servire molto fredda.

Centrifugato Detox

Gran bisogno di leggerezza, di disintossicarsi...un po' come liberarsi dei 'pesi non smaltiti'..delle vecchie situazioni irrisolte che ormai hanno fatto il loro corso e non hanno più senso di essere...
Pensando a tutte le situazioni, mie e di amici, di presenza a spot...di lunghi silenzi, di atteggiamenti distaccati, di non coinvolgimento che hanno lasciato il segno...lasciato diffidenza e amarezza...Non tutti sanno esserci senza avere paura!!! Non tutti sanno mettersi in gioco...probabilmente è solo la valutazione di quello che non 'ne è valsa la pena' a guidare questi atteggiamenti...
La parola chiave dell'Estate sarà detox, detox, detox...dalle persone/situazioni/pensieri negativi e senza costruttività!!!

...già che ci sono 'pulizia anche della casa', a fondo: fuori dalla porta rimarranno le negatività e tutto ciò che non porta serenità, leggerezza nei pensieri e fluidità delle situazioni!

Pulire 3 carote, lavando e grattando la parte superficiale.
Lavare 1 mela.
Pelare un pezzettino di zenzero.
Passare tutto alla centrifuga.
Bere immediatamente aggiungendo, a piacere, un po' di ghiaccio tritato.

Smoothies Dissetanti

Ci avviciniamo al periodo in cui arriva lo spauracchio 'prova costume'...con la stagione più calda cominciamo a scoprire un po' di più il corpo e può diventare 'un problemino'...

Per me non è mai stato un grosso problema, non mi piaccio ma mi accetto generosamente per quello che sono...certo, negli ultimi 2-3 anni il peso è molto cambiato ma non baratterei mai una cena rilassante tra amici con un insalatina 'salubremente dietetica' con persone 'emotivamente anoressiche di sentimenti e di contenuti'...il guaio è che tutti i miei amici sono persone che sanno godere della vita e dei loro piaceri...soprattutto del connubio 'mangiare' e 'buona compagnia'...!!!

Non è che mi accetto sempre, non tutti i giorni sono uguali!!! :-)))

Il vantaggio dell''età adulta' è che non stai tanto più a preoccuparti di 'piacere' incondizionatamente...si sono conquistate sicurezze che vanno molto oltre, si vuole piacere a meno persone ma più selezionate....si 'gioca' con altro...mi sono sempre innamorata di amiche/amici/cuori che mi hanno 'preso' di testa...e la testa ha innescato una seduzione grandissima!!!
Credo di essere fatta proprio al contrario...se la testa parte, al cuore non riesco proprio a stargli dietro!!!

Questo non toglie che da donna, ogni tanto, mi vengano pensieri 'salubri' ma generalmente 'limitati nel tempo' e per lo più prettamente 'disintossicanti'...la parola 'sano' abbinata alla qualità e la provenienza del cibo la antepongo e preferisco sempre alla parola 'dieta'...

Correggo, seleziono, alleggerisco...ma mai tolgo 'cibo'...!

In questi giorni sento la necessità di colorare, alleggerire, detossicare...gli Smoothies entrano in cucina...forte della complicità della stagione che comincia ad offrire moltissima scelta tra frutta e verdura..

GIALLO POMODORO
Lavare 800 gr di pomodori gialli e tagliare a quarti eliminando i piccioli ed i semi. Fare a pezzettini 800 gr di polpa di ananas Frullare pomodori ed ananas unendo 1 cucchiaio do olio evo, 1/2 bustina di zafferano, sale e pepe. Se risultasse troppo denso unire acqua necessaria per fluidificarla.
ROSSO ESTIVO
Per questo è ancora un po' presto ma il prossimo mese ci siamo...
Tagliare a pezzettini 800 gr di polpa di anguria eliminando i semi. Sbucciare 4 pesche a polpa bianca, eliminare il nocciolo e tagliare a quarti. Frullare la frutta con 10 foglie di basilico per ottenere un composto liscio. Servire molto freddo. Va utilizzata frutta fredda di frigorifero.
MENTA & CREMA
Frullare 1 cetriolo lavato e sbucciato. Asciugarlo e tagliarlo a fette sottili. Unire 4 foglie di menta, 350 gr di yogurt greco, 1 dl di latte per avere un composto cremoso. Scolare leggermente. Versare nei
bicchieri e guarnire con qualche fogliolina di menta.
VERDE SUPER
Affettare 2  zucchine e cuocerle con 500 gr di piselli freschi sgranati. Mettere in 1 l di acqua bollente leggermente salata per 10'. Frullare ad immersione, condire con pepe, qualche goccia di Tabasco, 1 cucchiaino di olio evo. Servire ben freddo.
PEL di CAROTA
Pulire e tagliare a rondelle 800 gr di carote e cuocerle in 1 l di latte salato per 20' con 2 stelle d'anice. Eliminare l'anice, frullare ad immersione. Addolcire con 1 cucchiaino di miele, condire con 1 cucchiaino di olio evo, 10 foglie di maggiorana o origano, sale e pepe.
Fare raffreddare e servire.
VIOLA SOTTOBOSCO
Lavare 800 gr di mix tra lamponi, more, mirtilli e ciliegie snocciolate. Frullate unendo l'acqua necessaria per avere una bevanda fluida. Unire 1 cucchiaino di olio evo e, se volete, 2 cucchiai di miele d'acacia. Frullare ancora e servire.

Mojito

Sabato mattina giro rilassante in serra...il fabbisogno di basilico greco, maggiorana, rosmarino, salvia, timo al limone, origano e menta è stato completato!!!

Il meraviglioso vaso di menta fresca basterà sicuramente da scorta per un po' di tempo...

Menta.....Mojito!!! Associazione logica!!!!

Da una vita non faccio un aperitivo!!!
Bella considerazione...vai con il preferito alla mia maniera!
Ricordiamo la ricetta...non si sa mai!

Versare 2cucchiaini di zucchero in un bicchiere alto e cilindrico.
Unire il succo di mezzo limone in modo che copra lo zucchero.
Unire 2 rametti di menta con il gambo.
Versare 9 cl di acqua con le bollicine (2/3) e pestare molto bene con un pestello.
Unire 4,5 cl di rum (magari vecchio di 3 anni) (1/3).
Completare con 4 cubetti di ghiaccio, mescolare e servire.

Segna Bicchieri

Un'idea per dei segna bicchieri fai-da-te...

Occorrono:
pezzettini di tessuti misti, imbottitura, colla vinilica, macchina da cucire, forbici, anellino di metallo, moschettone per collane, catenella, ago, filo per cucire, pinza per gioielli.
Disegnare su carta una casetta, ritagliare 2 tetti dai pezzettini di tessuto scelti, 2 casette, 1 comignolo, 1 porta, 1 finestra.

Cucire il tetto alla base della casetta, fronte e retro (in 2 pezzi separati)
Sovrapporre diritto contro diritto ed inserendo il comignolo all'interno dei 2 tessuti.
Cucire seguendo i bordi.
Lasciare aperta la base ed imbottire la casetta.
Chiudere il lato lasciato aperto con dei piccoli punti nascosti.
Incollare la finestra e la porta sul davanti.
Cucire un anello sulla punta del tetto, agganciare la catenella di 6 cm con le pinze.
Aprire l'ultimo anello della catena ed inserire il piccolo moschettoncino.
Quando le utilizzerete agganciare le catenelle ai 'gambi' dei bicchieri.

Le casette dovranno essere tutte con fantasie diverse per ogni commensale

Bretzel

In tutti i miei soggiorni austriaci ed atesini non ho mai potuto evitare di acquistarne qualcuno da portare a casa insieme a speck locale e ad altre specialità montane...tanto per portarmi a casa un po' di quell'atmosfera!!
Immancabile accompagnamento alle ottime birre nordiche...

Non possiedo la vera ricetta tedesca ma questa provata e riprovata più volte è un buon compromesso.


450 gr di farina 00
280 gr acqua
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini sale
3 cucchiai bicarbonato
1 tuorlo
sale grosso

Sciogliere in una tazza con 100 gr di acqua tiepida il lievito secco, unire lo zucchero, 100 gr di farina.
Impastare il lievitino, coprire con pellicola e far lievitare 30'.
Impastare il lievitino con il resto della farina, dell'acqua ed il sale.
Ottenere un impasto liscio ed elastico, lavorare 10'.
Fare lievitare 60' abbondanti.
Sgonfiare e dividere in 8 parti.
Lavorare ogni pezzo sul piano di lavoro per ricavare un cordone lungo 50 cm.
Dare la forma del bretzel: incrociare le 2 estremità verso l'alto ottenendo un occhiello con 2 code (lunghe circa 4 cm ognuna); sollevare l'occhiello ed appoggiarlo sulle code facendo aderire la pasta schiacciando leggermente.
Accendere il forno a 220°.
Fare bollire 4 l di acqua con il bicarbonato; quando bolle prendere i bretzel (max 2 alla volta) e buttare nell'acqua bollente.
Cuocere 45'', estrarre con una paletta forata e sistemare su canovaccio pulito e leggermente umido.
Posizionare i bretzel sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellare con 1 tuorlo d'uovo con un pennello da cucina (darà il colore scuro e lucido una volta cotti).
Cospargere di sale grosso.
Infornare e cuocere per 20-25'.
Farli raffreddare su una gratella.

Americano Drink

Altro aperitivo leggero e semplicissimo da realizzare quando si ha veramente poco tempo ed 'ospiti improvvisi'...

Mettere nel bicchiere 3 cubetti di ghiaccio e versare 1 bicchierino di Bitter Campari e 1 bicchierino di Martini Rosso.
Mescolare e completare con acqua tonica, una fettina di arancia e una scorzetta di limone.

Un te molto glamour

Un originale 'armadietto con bustine da tè' è davvero molto glamour e chiccoso...
Occorrente:
filtri per il caffè, foglie di tè essiccate, scatola di cartone, carte di fantasie diverse, forbici sagomate,
filo di ferro, pieghetta, perlina, macchina per cucire, colla stick, colla a caldo, stecchino di legno,
vernice.

Rivestire la scatola con le carte diverse utilizzando la colla stick ed aiutandosi con una pieghetta.
Decorare i bordi con strisce tagliate dalle forbici sagomate a lama ondulata.
Incollare la perlina all'esterno del coperchio per creare la maniglia (come se la scatola fosse un armadio in miniatura).
Dipingere lo stecchino di legno e farlo asciugare.
Incollare all'interno della scatola, in alto, in modo da creare il bastone a cui appendere gli abiti.
Realizzare le mini grucce piegando il filo di ferro con una pinza per gioielli.
Ritagliare i filtri per il caffè seguendo il modello riportato sotto.
Se si vuole un taglio più decor utilizzare le forbici a zigzag o sagomate.
Cucire il vestito, utilizzare un filo a contrasto.
Prima di completare la cucitura dello scollo infilare la gruccia e le foglie di tè.
Chiudere l'apertura con piccoli punti nascosti.