Plum Cake Bicolore

La mia mamma mi faceva sempre trovare la domenica mattina la torta marmorizzata...che nostalgia!

Questa non è altro che una versione rivisitata a plum cake...buona anche se non ha lo stesso sapore e profumo di quella che preparava la mamma!!!

Sbattere con le fruste 3 uova, 200 gr di zucchero per ottenere un composto cremoso.
Unire 150 gr di burro fuso e mescolare, versare 1 l di latte poi 220 gr di farina ed 1 bustina di lievito setacciandoli.
Versare metà composto in una ciotola ed unire 30 gr di cacao setacciato, 20 gr di cioccolato fondente grattugiato e mescolare.
Foderare uno stampo da plum cake con carta forno e versare i due impasti (con e senza cacao) a cucchiaiate alternandoli.
Infornare a 180° per 40' finché il dolce è cotto..fare la prova stecchino...

Se volete una versione più 'goduriosa':
Fondere 80 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, versare sul dolce dopo averlo tolto dallo stampo ed averlo fatto raffreddare.

Cosa porto??

Cena da amici e solito dilemma...dolce o salato???

A volte l'idea mi viene immediatamente, a volte colgo l'occasione per fare qualcosa che volevo da tempo...altre volte 'crisi mistica'...un po' per questione di tempo e di meno idee...!!!

Solitamente preferisco (e mi chiedono) torte salate che sono un salva-situazione: antipasto, piatto unico, stuzzicheria, a scelta!!!

Difficilmente replico le ricette, un po' per la varietà delle combinazioni, un po' perché ce ne sono sempre 200 nuove (in testa) da provare!

Oggi c'è davvero poco tempo per preparare...sabato intenso nel tentativo di fare tutto quello che durante la settimana non mi riesce!!!

Dai miei 'quaderni-idea' mi è uscito un ritaglio di chissà quale rivista e mi è caduto in mano...destino??? Predestinato??? Forse!! Prendiamolo come un segnale... :-))))

Sbirciando gli ingredienti mi va di lusso....nemmeno qualcosa da comperare...tutto già in casa! Meglio di così!!!!

PLUM CAKE ai POMODORINI

Montare con la frusta elettrica 80 gr di burro fuso con 4-5 cucchiai di panna fresca.
Unire 6 uova: uno alla volta, 250 gr di farina setacciata con una bustina di lievito per torte salate.
Montare il tutto per avere un composto omogeneo.
Unire 100 gr di pomodorini secchi ben sgocciolati e tagliati a filetti, 90 gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Versare in uno stampo da plum cake foderato di carta forno bagnata, strizzata, unta con 30 gr di burro.
Affondare leggermente nell'impasto 10 pomodorini ciliegia lavati, asciugati.
Spolverare con un 10 gr di parmigiano grattugiato e infornare a 200° per 40-45'.
Verificare la cottura al centro del plum cake con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto.
Sfornare, fare intiepidire su una gratella e servire a fette.
Si può accompagnare con affettati e formaggi forti (pecorini ecc.) e sottaceti.

Muffins alle banane e cioccolata!

Ma perché ho comperato le banane che non mi piacciono per niente???!!!!

Bella domanda!!

Periodo 'incoerente' questo...pazienza!!!

Pensando a come 'consumarle' in fretta ho adattato una ricetta di muffins arricchendo con gocce di cioccolata...

Scaldare il forno a 80°.
Sbucciare 1 banana e tagliarla a pezzettini.
Mettere 250 gr di farina 00 in una ciotola con 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale e mescolare bene.
In un'altra ciotola montare 1 uovo, 100 gr di zucchero, 25 gr di zucchero a velo vanigliato.
Unire 1 cucchiaio di olio di semi, 180 gr di burro morbido, 100 gr di gocce di cioccolato fondente e la banana.
Rovesciare tutto nella ciotola con la farina e mescolare delicatamente.
Riempire gli stampini da muffin al silicone per metà ed infornare per 20'.
Raffreddare e sfornare.

...anche qui si può variare realizzando un unico plum cake aumentando le dosi in proporzione.

...anche oggi la merenda pre basket è risolta!!!

With Love..........!

......si possono fare tante cose 'con Amore' e cucinare è, sicuramente, una delle migliori...sono giorni e giorni che giro attorno a questa ricetta...ora è arrivato il momento di testarla.....

WITH LOVE!

 ...stupire con un 'cuore nascosto' nell'impasto sarà meraviglioso......

 

Occorre preparare due impasti distinti, uno per il dolce vero e proprio e uno per la mattonella di pasta margherita da cui poi si 'copperanno' i cuoricini.
Fare in modo che i due impasti abbiano colori contrastanti in modo da far risaltare l’interno (es. pasta al cacao fuori e bianca dentro o ancora meglio pasta interna colorata di rosso col colorante alimentare adatto).

 

 6 uova (6 tuorli più 6 albumi separati)
400gr di zucchero
350gr di farina
10 cucchiai di latte
8 cucchiai di olio di semi
150gr di cioccolato fondente fuso
3 cucchiai rasi di cacao amaro
colorante alimentare rosso o rosa (qb)
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
zucchero a velo per decorare

Mettete nel mixer metà dei tuorli con 200gr zucchero e sbattere fino a che il composto non diventa chiaro e spumoso.
Poco alla volta aggiungere 4 cucchiai di olio, 5 di latte e 175gr di farina setacciata cercando di non fare grumi.
Unire il colorante alimentare partendo con un cucchiaino.
Se il colore appare troppo chiaro aggiungere un altro mezzo cucchiaino.
Montare gli albumi a neve e unirne metà all’impasto.
Imburrare e infarinare una teglia rettangolare, versare la pastella all’interno.
Cuocere in forno caldo a 170° C per 30'.
Quando la prima torta sarà cotta tirare fuori dal forno, fare raffreddare e preparare in secondo impasto come il precedente sostituendo il colorante alimentare con il cacao e il cioccolato fondente fuso.
Aggiungere 1/2 bustina di lievito.
Imburrare e infarinare la teglia da plumcake e versare metà impasto al cacao al suo interno.
Stendere la pasta colorata di rosso sul piano da lavoro, tagliare via la sfoglia superficiale e poi coppare dei cuori con un coppapasta a forma di cuore.
Mettere i cuori all’interno dell’impasto di cacao facendoli aderire l’uno all’altro.
Coprire con il resto della pastella al cacao.
Infornare a 180° C per 30', fare freddare completamente e decorare con lo zucchero a velo.

 

Carinissimi anche nella versione mini tipo cup cake monoporzione...

Banana Bread..... arricchita di Datteri

Mi sono ritrovata per casa una confezione di datteri...non riesco a ricordarne la provenienza!!!
...molto probabilmente un regalo Natalizio che ci è stato fatto ma rimasto inosservato!!!
Non sapendo come utilizzarli perché troppo dolci per i miei gusti, ho pensato di abbinarli ad una ricetta già collaudata del 'Banana Bread' tradizionale (quindi senza datteri). Proviamo.......


Scaldare il forno a 180°.
Imburrare e rivestire di carta forno una teglia da plum cake.
In una ciotola capiente mescolare 90 gr di burro ammorbidito, 110 gr di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 uova, 250 gr di farina.
Unire 4 banane mature trasformate in poltiglia con una forchetta.
Tagliare 6 datteri a pezzettini, infarinarli leggermente ed unirli al resto degli ingredienti.
Mescolare bene sino ad ottenere una pastella morbida e densa che verrà versata nella teglia preparata.
Infornare e cuocere 1 ora facendo il test dello stuzzicadenti per verificare la cottura interna.
Servire a fatte con un po' di zucchero a velo (e cannella se vi piace) e con una profumata tazza di te caldo!!!!

....ci stà! Non male!!!

Plum Cake Marmorizzato

Pronti per la colazione!

Scaldare il forno a 180°.
Ungere uno stampo da plum cake e infarinarlo (oppure rivestirlo di carta forno).
In una ciotola capiente (o nella planetaria) sbattere 225 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con 225 gr di zucchero.
Unire 4 uova (una alla volta) mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unire 225 gr di farina setacciata con mezza bustina di lievito, 3 cucchiai di latte e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Mescolare per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Dividere il composto in due ciotole.
Mescolare 3 cucchiai di cacao amara con il composto di una delle ciotole.
Prendere 2 cucchiai da ogni ciotola e versarli, alternando nella teglia.
Con uno spiedino girare l'impasto per creare l'effetto marmorizzato.
Cuocere 45-55' finché con uno stuzzicadenti uscirà asciutto.
Sfornare su una gratella per dolci e servire tiepido.
Ottimo farcito o ricoperto di glassa.

Cake al Cioccolato

Ci vuole proprio!!!!!



Tagliare il cioccolato a dadini (100 gr di cioccolato fondente al 70% oppure usare le 'gocce di cioccolato).
Mettere 150 gr di burro in un tegame, unire un goccio di panna fresca (o 60 gr di latte) e fondere a fiamma molto dolce.
Versare 3 tuorli in una terrina e sbatterli con 140 gr di zucchero sino ad avere un composto cremoso e chiaro.
Unire 200 gr di farina 00 e mezza bustina di lievito setacciati, 3 cucchiai rasi di cacao, il cioccolato con il burro fuso.
Mescolare finché l'impasto sarà omogeneo.
Foderare di carta forno degli stampini da plum cake di 12x4 cm  (o in un unico stampo).
Riempire con il composto e cospargere ogni plum cake con mandorle a lamelle.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30' (facendo la prova stecchino per verificare la cottura).
Togliere dal forno e fare raffreddare prima di servire.

Plum Cake Glassato

Dolce leggero che solitamente si fa nel periodo primaverile...quando le fragole abbondano e non sono una 'primizia'...ma mi sembrava carino portare un po' di freschezza in questa 'succulenta' cena di fine anno....

Sciogliere 100 gr di burro a fiamma bassa.
Lavorare con fruste elettriche (o con impastatrice) 6 uova, 350 gr di zucchero, la scorza di un limone, non trattato, grattata e un pizzico di sale sbattendo per 2-3'.
Unire 1,4 dl di panna fresca e 280 gr di farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito vanigliato poi unire il burro sciolto.
Versare il composto in uno stampo da plum cake (da 1,5 l) rivestito di carta forno bagnata e strizzata; cuocere in forno caldo a 200°per 7'.
Abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 45'.
Far intiepidire, sformate e mettere a raffreddare completamente su una gratella.
Lavorare per 5'  250 gr di zucchero a velo con 1 albume d'uovo ed il succo del limone (se necessario unire anche qualche goccia di acqua).
Stendere la glassa sul plum cake e lasciare solidificare.
A piacere, decorare con scorzette di limone accompagnate con fragole (insaporite con zucchero e succo di limone)...non resta che assaggiare!!

Pan di Spezie

Il Natale è già nell'aria...si percepisce che sta arrivando!
...le decorazioni già invitano nelle piazze e nei negozi!!!
I mercatini sono pieni di curiosi in cerca dell'occasione, della particolarità!!!
Anche a casa nostra il Natale arriva con anticipo! Nulla è più accogliente ed avvolgente di una casa che 'sa di Natale'!! ...il profumo aiuta!!!
Oggi è dedicato alla preparazione del Pan di Spezie...da donare agli amici, alle nonne, alle zie per regalare un po' di atmosfera in anticipo!!
Il profumo di spezie che scaturisce dal forno dopo la cottura è impagabile...una specie di aroma terapia....

250 gr di farina
125 gr di zucchero
125 gr di miele
2 dl di latte
burro
1 cucchiaino di anice (in polvere)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di noce moscata (in polvere)
2 pizzichi di pepe, sale

Riscaldare il latte, unire il miele e farlo sciogliere a fuoco basso mescolando spesso.
Setacciare la farina con le spezie ed un pizzico di sale; fare al centro un buco e mettere lo zucchero.
Versare a filo il latte caldo e lavorare per 10' con una spatola morbida per rendere il tutto liscio ed abbastanza liquido.
Unire il bicarbonato setacciato.
Mettere l'impasto in uno stampo da plum cake, prima imburrato, uniformemente.
Infornare nella parte bassa del forno caldo a 180° e cuocere per 60' circa.
(usare il solito sistema dello stuzzicadenti immerso al centro dell'impasto che deve uscire asciutto per verificare la cottura).
Sfornare e lasciare raffreddare prima di sformarlo.
Servire tagliato a fette non troppo spesse.

Tortino al Cioccolato caldo

Giustissimo per 'riscaldare' il cuore nostalgico invernale......!!!



4 tuorli
6 albumi
50 gr di zucchero
250 gr di cioccolato fondente al 70 %
125 gr di burro
sale

Tritare fine il cioccolato e sciogliere a bagnomaria con il burro.
Montare i tuorli in una ciotola con 30 gr di zucchero e 1 pizzico di sale, unire il composto di cioccolato e burro e mescolare e bene.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero.
Amalgamare all'impasto precedente e suddividere in 6 stampini.
Passare i tortini forno caldo a 185° e cuocere 5-6'.
Sfornare i tortini e servirli caldi.

Zucca, zucca delle mie brame...

OTTOBRE!!!
Periodo di Zucche...aspettando HALLOWEEN...di ogni forma, colore, consistenza...TUTTO ZUCCA!

MARMELLATA

mezzo bicchiere di liquore di Amaretto
mezzo cucchiaino di Cannella
il succo e la buccia di 1 limone
1 kg di polpa di Zucca
300 grammi di zucchero
Tagliare la polpa della zucca a pezzetti
In una pentola mettere la zucca e lo zucchero, coprire con un coperchio e lasciar macerare per 10 ore
Grattugiare la scorza del limone
Porre la pentola sul fuoco e aggiungere il succo e la scorza del limone, la noce moscata e la cannella
Cuocere a fuoco lento per un’ora
Quindi schiacciare gli ingredienti, unire il liquore e mescolare
Mettere subito nei vasi, chiudere con i coperchi e capovolgerli
Far raffreddare i vasetti
Mettere i vasetti in una pentola e ricoprirli con acqua fredda
Far bollire per 25 minuti
Spegnere e far raffreddare
Conservare i vasetti in un luogo fresco

ZUCCA al FORNO

(per 2 persone)
Mezza zucca
Olio
Sale
Pepe
Rosmarino
Pangrattato
Tagliare la zucca, sciacquarla e tagliarla a fettine abbastanza grandi ma non spesse seguendo le linee della zucca-Distribuire le fette dentro una teglia da forno e lasciarla riposare per qualche minuto.
Condire la zucca con sale, pepe, rosmarino e olio e lasciar marinare per 15 minuti nella teglia.
Intanto accendere il forno a 200°.
Spolverizzare con pangrattato e infornare a 180° per 10 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulta dorata ma non bruciata. Servire subito, se necessario aggiungendo poco olio a crudo.
Invece di tagliarla a fettine potete tagliare la zucca a dadi spessi ma non troppo grandi calcolando che per la cottura occorreranno almeno 5 minuti in più.

RISOTTO alla ZUCCA

160 gr. riso

1/2 cipolla
1 pezzo di zucca (circa 200 gr.)
vino bianco
1 foglia di salvia
1 cucch.no dado vegetale

1 pezzettino burro

Pepe
olio d'oliva
parmigiano grattugiato

Fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio.

Aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli, la salvia, il dado e un po d'acqua calda.

Cuocete per 15 minuti circa.

Unire il riso facendolo amalgamare, spruzzate con del vino bianco e procedete aggiungendo acqua calda via via.

Regolate di pepe e mantecate a fine cottura con un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato.

 

 

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

 

300 gr di zucca già pulita
120 gr di zucchero
40 gr di burro fuso
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 uovo
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di gocce di cioccolato fondente (o se preferite al latte)

Cuocete la zucca tagliata a cubetti, insieme ad un po d'acqua, in una padella capiente e chiusa con il coperchio fino ad ottenere una specie di purea (ogni tanto mescolate).
Lasciate intiepidire poi mettete la purea in una terrina e mescolatela prima con lo zucchero, poi con il burro fuso, la cannella e l'uovo.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete un po per volta la farina mescolata al lievito e setacciata e lavorate il tutto con una frusta elettrica.
Poi aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.
Quando sarà cotto sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

 

Plum Cake Salato alle Olive e Pomodori - Cake Zucchine e Speck

Prima domenica in casa....a rilassarci dopo la prima settimana di scuola...e senza le partite del 'topo'....ne approffittiamo per una rimpatriata con amici e amichetto! Cosa portiamo??? Cena veloce e informale....
Nell'indecisione tra due plum cake opto per la preparazione di entrambi...vorrà dire che se rimane qualcosa lunedì avremo già qualcosa per l'aperitivo della sera... :-)))

Plum Cake salato alle Olive e Pomodori

200 gr di farina  (più quella per lo stampo)
250 gr di pomodori
4 uova
120 gr di pecorino dolce grattugiato
100 gr di latte
30 gr di olive taggiasche
1 bustina di lievito per pizza
basilico
olio evo
sale e pepe
burro per lo stampo

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, svuotarli, posizionarli su una placca ricoperta di carta forno, salare leggermente.
Essiccare in forno a 100° per 40' poi sfornarli e sminuzzarli.
In una ciotola mescolare la farina ed il lievito.
In un'altra ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe, 100 gr di olio e latte quindi versare il composto sulla farina e mescolare bene.
Incorporare le olive tritate, i pomodori secchi, il pecorino grattugiato e alcune foglie di basilico spezzettato.
Amalgamare bene tutto.
Versare in uno stampo a cassetta 30x11x8 cm ben imburrato ed infarinato.
Infornare a 180° per 45', testare la cottura con uno stecchino che inserito dovrà uscire asciutto.
Sfornare, capovolgere  su una gratella, fare raffreddare e servire a fette con affettato misto.

Cake di Zucchine e Speck

500 gr di zucchine con fiore
100 gr di speck a dadini
125 gr di yogurt intero
250 gr di farina 00
3 uova
8 gr di lievito in polvere istantaneo per torte salate
6 cucchiai di olio di semi di arachidi
20 gr di grana grattugiato
olio evo
sale

Pulire i fiori di zucchina e tritarli, pulire anche le zucchine: tagliarne metà a nastro e metà a fettine sottili.
Rosolare lo speck in padella con 2 cucchiai di olio di oliva caldo, unire le zucchine a fette, i fiori tritati e un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco medio 4'.
Mescolare le uova in terrina con yogurt e un pizzico di sale e incorporare la farina setacciata con il lievito, l'olio di semi, il grana, le zucchine tiepide.
Versare il composto in uno stampo 25x9 cm rivestito con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 45'.
Scottare i nastri di zucchina in acqua salata bollente per 2-3'', scolare, raffreddare sotto l'acqua fredda ed asciugare.
Servire con il cake tiepido a fette accompagnando con yogurt salato a parte.

Muffin Prosciutto e Piselli

Altra versione....dei muffin prosciutto e piselli...altrettanto veloce e gustosa....
E' un modo per far mangiare i piselli anche ai bambini....

350 gr di piselli sgranati
100 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
140 gr di farina
60 gr di grana grattugiato
60 gr di burro
2 cipollotti
1 uovo
1 cucchiaio di ricotta
mezza  bustina di lievito
2 dl di latte
pepe in grani

Cuocere 4' i piselli in acqua bollente leggermente salata.
Pulire e affettare sottilissimi i cipollotti, appassire con 20 gr di burro per 5' a fiamma bassa.
Unire i piselli sgocciolati e insaporire 3'.
Fare a dadini in prosciutto.
Fondere 30 gr di burro.
Sgusciare l'uovo in una ciotola ed incorporare 120 gr di farina setacciata con il lievito.
Unire il grana, il burro fuso, il sale ed il pepe.
Mescolare con la frusta e unire il latte a filo sino ad avere un composto omogeneo.
Unire i dadini di prosciutto, la ricotta, i piselli e mescolare ancora in modo energico per 2-3' per amalgamare il tutto.
Ungere di burro rimasto 4 stampini per muffin, infarinare con la farina rimasta e versare il composto.
Cuocere in forno a 200° per 30' finché i muffin saranno coloriti in superficie.
Sfornare e servire caldi o freddi.

In alternativa si può realizzare un unico plum-cake adatto a pic nic o a antipasto....

PlumCake alle Olive taggiasche e Salamino piccante

Ricettina sfiziosa e veloce da servire come antipasto con salumi affettati misti...

300 gr di farina
200 gr di farina di Manitoba
60 gr di olive taggiasche sott'olio snocciolate
150 gr di salamino piccante
10 gr di lievito di birra
1 bustina di lievito per torte salate
3 uova
1,7 dl di latte
50 gr di burro a pomata
olio di semi di arachidi
burro
sale e pepe

Setacciare le due farine, unire i due lieviti, 1 cucchiaio di olio di semi, burro a pomata e amalgamare bene.
Sbattere le uova con il latte, salare, pepare e incorporare all'impasto preparato.
Scolare le olive dall'olio di conservazione.
Tagliare a dadini il salamino.
Unire all'impasto le olive spezzettate ed il salame, mescolare e rendere l'impasto uniforme.
Imburrate ed infarinate lo stampo da plum cake, versare l'impasto e far riposare 40'.
Infornare a 170° per 30'.
Togliere dal forno e far intiepidire prima di servire.

Con lo stesso impasto, a volte, preparo dei muffins salati...

Plum Cake alle Pere e Taleggio

Anche questa preparazione si presta per Muffis salati per un aperitivo dell'ultimo momento..
E' una variante del Plum Cake alle Olive taggiasche e Salamino piccante....

300 gr di farina
200 gr di farina Manitoba
2 pere
100 gr Taleggio
10 gr di lievito di birra
1 bustina di lievito per torte salate
3 uova
1,7 dl di latte
50 gr di burro a pomata
1 cucchiaino di semi
burro
sale e pepe

Setacciare le due farine, unire i due lieviti, 1 cucchiaio di olio di semi, burro a pomata e amalgamare bene.
Sbattere le uova con il latte, salare, pepare e incorporare all'impasto preparato.
Sbucciare le pere e tagliarle a dadini poi saltarle pochi minuti in una padella.
Levare e fare intiepidire.
Tagliare a dadini anche il Taleggio, unire entrambi gli ingredienti all'impasto e mescolare bene.
Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake, versarvi l'impasto, livellarlo e farlo lievitare 40'.
Cuocere in forno a 170° per 30'.
Sfornare, far intiepidire e servire.

Mini Quiche

Ottime per un aperitivo veloce, per un pic nic, per una festa tra amici......

Impastare 250 gr di farina con un pizzico di sale, 125 gr di burro e acqua fredda q.b. per impastare.
Far riposare la pasta poi stenderla. Rivestire 6 stampini tondi imburrati.
Bucherellare il fondo con la forchetta.
Amalgamare 3 uova con 100 gr di panna, sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
Unire 100 gr di  prosciutto cotto a dadino e 80 gr di emmental sempre a dadini.
Versare negli stampini.
Cuocere in forno caldo a 190° per 20'.
Togliere dal fuoco quando saranno ben colorite e far riposare 5', sfornarle e servire.

Plum Cake alla Banana e Arancia

Un pò invernale, un pò natalizia...ma trasmette molto calore.....e stasera con una tisana calda servirà a tirare su il morale...

2 arance (1 a fettine e 1 pelata)
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
scorza di 1 arancia non trattata
10-15 semi di cardamomo leggermente pestatiù2 uovaù260 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
120 ml di latte
3 banane mature schiacciate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 gr di noci tritate

Mettere le fette di arancia in un tegame con 100 gr di zucchero e 100 ml di acqua; portare a ebollizione e mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto. Lasciare sobbollire 10' finché la buccia sarà leggermente candita.
Far raffreddare e scolare.
Scaldare il forno a 180°.
Ungere lo stampo da plum cake di 18x10 cm.
Lavorare il burro con lo zucchero rimasto fino ad avere una crema omogenea, unire la scorza di arancia e il cardamomo; mescolare bene.
Incorporare le uovo, una alla volta.
Unire metà della farina setacciata con il bicarbonato e un pizzico di sale; mescolare ancora.
Amalgamare con latte e la farina rimasta.
Unire le banane, la vaniglia, le noci e rimescolare bene.
Versare il composto nello stampo e livellare la superficie.
Disporre le fette di arancia candita sulla superficie sovrapponendole appena.
Cuocere in forno 1 ora o finché con uno stuzzicadenti infilato nel centro uscirà asciutto.
Far raffreddare nello stampo 30' prima di estrarlo.
Una volta freddo gustarlo a fette con la marmellata preferita o la panna.