Baba Ganoush

Oggi qualcosa di 'esotico', facile, veloce ed appetitoso per accompagnare un pinzimonio fresco!

Il baba ganoush, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali
composta principalmente da polpa di melanzana e spezie varie. È originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche nel Nord Africa In diverse varianti.
Viene consumato solitamente come antipasto oppure è ottimo per accompagnare le falafel,
 utilizzato come salsa assieme ai tipici pani arabi come pita e naan. Spesso viene accompagnato con dell'hummus.

BABA GANOUSH
Cuocere in forno a 180° per almeno 40' 2 melanzane intere avvolte in stagnola.
Saranno pronte quando le sentirete morbide al tatto.
Spellare e frullare con 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di cumino, aglio liofilizzato, sale, olio evo e pepe.
Si dovrà ottenere una crema vellutata.
Servire con crostini di pane e verdure in pinzimonio.
Potete servire anche un hummus

HUMMUS
Versare nel frullatore 3oo gr di ceci lessati privati della pellicina esterna, 3 cucchiai di Tahina (salsa al sesamo la trovate nelle migliori e fornite drogherie), 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di semi di cumino, succo di 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo (tenerne da parte un po' tritato) e frullare.
Unire un po' di olio evo e acqua tiepida per rendere morbida la salsa.
Salare, pepare e mettere in una ciotolina.
Versare sopra un po' di paprika, un filo di olio ed il prezzemolo tenuto da parte.

Piccolo Quiche di Pancetta Affumicata e Pomodorini Secchi

Oggi gusti forti!
Marilena va in pensione! Beata Lei! Tutto il tempo a disposizione per dedicarsi alla sua passione: la cucina!

Inutile dire che ci siamo già tutte prenotate per una prossima scorta di pasta fresca....grande cuoca, grande mamma, grande nonna, grande 'compagna di avventure lavorative'....grande DONNA!!!!

Già sono emozionata così, figuriamoci alla festicciola improvvisata...ieri sera ho finito tardi di cucinare ed ho faticato ad addormentarmi pensando al tempo passato assieme!!!
Lei non sa nulla, anche perché la sua vera festa la farà venerdì...già ci mancherà!!

Oggi porteremo piccoli spuntini da consumare all'ora di pranzo...speriamo il tempo sia clemente!!!

Non possiamo sbagliare! Lei sarà giudice severo ed autorevole e....se lo merita!!!

Ricavare da 1 rotolo di pasta brisée pronta dei dischi con cui rivestire degli stampini monodose bassi da tartine.
Far rinvenire 25 gr di pomodorini secchi in una tazza di acqua calda per qualche minuto, strizzarli e tagliarli grossolanamente.
Frullarli con 2 dl di panna fresca, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, mezzo cucchiaino di paprika in polvere, un pizzico di sale, un generoso pizzico di pepe.
Tagliare a dadini piccoli 50 gr di pancetta affumicata e distribuire sul fondo della pasta.
Completare con la crema di pomodori realizzata, 2 dl di panna fresca frullata e 40 gr di groviera grattugiato.
Infornare per 20' a 180° finché non le mini quiche non saranno cotte e dorate.
Si dovrebbero ottenere una 20na di quiche...

Panini di Franca

Questa ricetta ha fatto dei giri incredibili con i vari passaggi di mano...effettivamente chi sia Franca io non lo so!!!

...ma onore a lei per questa ricetta infallibile...

Impastare in una terrina 250 gr di farina, 100 gr di crescenza, 100 gr di grana grattugiato, 1 iovo, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, un pizzico di zucchero, mezzo bicchiere di latte, sale.
Mescolare per ottenere un impasto sodo.
Dividere il composto in 20 parti uguali e formare altrettante palline.
Appoggiare su una placca rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 10'.
Sfornare e servire tiepidi per l'aperitivo.

Questa volta ho provato una alternativa: ho schiacciato un po' le palline con il palmo della mano e le ho posizionate una accanto all'altra sulla placca così che in cottura si sono unite...ho realizzato un unico paninone decorativo per la tavola.
Ultimo tocco creativo: una spolverata di semi di papavero....

Biscotti Salati al Parmigiano e Paprika

Biscottini buonissimi da aperitivo, si possono servire con affettati misti...Grazie Isa per la ricetta!!!

Mescolare 120 gr di burro a temperatura ambiente (morbido) con 100 gr di parmigiano grattugiato.
Unire 180 gr di farina, 1 cucchiaino di paprika dolce, un pizzico di sale.
Mescolare bene ed unire 1 tuorlo.
Impastare velocemente per ottenere un composto omogeneo; stendere con il mattarello tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 4-5 mm e refrigerare almeno 2 ore.
Riprendere l'impasto e ritagliare i biscotti di 4 cm di diametro, posizionarli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 220° per 10' finché diventano leggermente dorati.
Raffreddare su una griglia e conservare in un barattolo a chiusura ermetica.
Con questa dose si dovrebbero ottenere 25 biscotti.

Carinissimi anche da servire ad una festicciola...

Devo fare una considerazione sulla paprika che in questo periodo uso con generosità: patate arrosto, pollo, carne in generale, risotto, melanzane, creme di verdura, formaggio....è una spezia che si ottiene dal peperone fatto seccare, liberato dalla parte interna bianca e macinato. Dobbiamo il suo uso agli Ungheresi che lo hanno introdotto in Europa dai Turchi (a loro volta lo importarono dall'India nonostante l'origine della pianta sembra essere americana).
La paprica può essere dolce, o piccante se viene macinata anche la placenta del peperoncino (la parte interna al quale sono attaccati i semi).

Muffin al Roquefort

 

Qualcosa di nuovo...mai fatto!
Proviamo e vediamo che succede...!!!

Setacciare 300 gr di farina con 1 bustina di lievito per torte salate.
Fare cadere in una terrina ed unire 1 dl olio evo, 1 dl di latte, 3 uova, 1 cucchiaino di sale e 120 gr di Roquefort sbriciolato.
Lavorare bene il tutto per avere un impasto omogeneo e liscio.
Imburrare uno stampo da 12 muffins, infarinare e versare il composto preparato.
Infornare a 180° per 30'.
Sfornare quando ben cotti e dorati (fare la prova stecchino) e servire tiepidi o freddi con prosciutto crudo a fette e verdure in pinzimonio.

...non male! Si possono rifare!

Pizzette Strepitose

Ora di merenda!!!

Mescolare 1 kg di farina 00, 100 gr di burro sciolto (non caldissimo), 250 gr di acqua, 250 gr di latte, 40 gr di lievito di birra, 40 gr di zucchero (o malto), 2 uova, 20 gr di sale fino per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Formare una palla e far lievitare sino a raddoppiare il volume coperto (circa 40').
Stendere la pasta con il mattarello a spessore 1/2 cm e ricavare delle mini pizzette con un tagliapasta rotondo.
Si dovrebbero ottenere circa 90 pizzette.
Adagiare su teglia ricoperta di carta forno e far lievitare 30'.
Premere con il pollice al centro di ogni pizzetta formando un  piccolo incavo.
Spennellare il bordo esterno con 1 uovo sbattuto e mettere nella parte centrale il condimento (polpa di pomodoro fresco con poco olio evo, sale, pepe e origano) aiutandosi con un cucchiaino.
Unire la mozzarella a dadini (o Galbanino per non rendere troppo acquoso e pesante il formaggio).
Cuocere in forno caldo a 200° finché la mozzarella non si sarà sciolta.
Servire subito calde.

Involtini Primavera alle Verdure

Voglia di qualcosa di sfizioso...non tanto calorico!
Quasi un antipasto, giusto per un aperitivo, speciale per uno spuntino..

Sbucciare, lavare, affettare sottilmente 1 cipolla bianca e rosolare in 1 cucchiaio di olio di semi di arachide per 5' a fuoco alto. Salare.
Pulire 3 carote, 2 coste di sedano poi affettare  sottilissime.
Scottare 150 gr di pisellini per 5' in acqua salata.
Stendere 8 fogli di pasta fillo (wonton, sfoglia), tagliare a metà per avere rettangoli e posizionare sull'estremità del lato lungo una porzioncina di verdure, salare pochissimo e ripiegare all'interno i bordi laterali.
Arrotolare e sigillare bagnando con poco acqua fredda.
Considerare almeno 4 involtini a commensale, friggere nel wok in abbondante olio di semi per friggere caldo, scolare su carta assorbente.
Salare e servire con salsa ketchup, soia o altra a piacere.

Patatine Curcuma, Aglio, Zenzero

Le patate lì nel cesto mi guardavano...mi guardavano da un po' di tempo...mi guardavano sempre!!!
Mi sono intenerita e sono partita per l'aperitivo!!!

PATATINE CURCUMA, AGLIO e ZENZERO

Lavare 14 grosse patate a 'buccia rossa' senza sbucciarle (io le sbuccio) e tagliarle a fettine di 1 cm di spessore e poi a bastoncino.
Immergere in acqua fredda per eliminare l'amido, scolare ed asciugare con un telo.
Mescolare 1 cucchiaino di curcuma, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, una macinata di pepe bianco e cospargere le patate con il mix. Mescolare bene perché siano ben condite.
Insaporire con 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio evo, 2 spicchi di aglio a fettine.
Mescolare bene poi allineare le patatine su 2 placche rivestite da carta forno.
Cuocere a 180°, in forno ventilato, per 45'.
Eliminare l'aglio.
Spezzettare 2 rametti di menta fresca con le mani, unire 150 gr di yogurt greco con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.
Servire la salsina con le patatine calde.

Giugno è un mese magico, pieno di luce, dove il calore del sole è ancora dolce e le giornate sono lunghe ed il tempo bello.

E' il primo mese in cui si comincia a vivere all'aperto.

Il giardino è fiorito, ancora bello perché ancora il sole non brucia le piante...i colori sono sgargianti e luminosi...anche l'erba è al massimo del suo 'verde'!!!
..e che dire dell'orto, nel pieno della sua produzione???!!!

Ogni desiderio di frutta e verdura è esaudito!!

Sfogliando una rivista 'accattivante' mi ha solleticato uno stuzzichino 'rompi fame'...subito provato!...subito mangiato!!!

Salsa alla Ricotta per Bruschetta

Mettere nel mixer 400 gr di ricotta, 100 gr di burro, 1 cucchiaio di senape delicata, 1 cipollotto, 2 cucchiai di capperi, 1 cucchiaio di paprika, 150 gr di yogurt naturale, prezzemolo fresco tritato, sale, pepe.
Creare una crema omogenea e servire su fette di pane tostato.
Slurp!

Aperitivo in casa...

E' un po' di tempo che pensavo che avrei tanto voluto 'una persona' a casa mia!!
Leggermente, senza impegno, nel mio mondo!!!
Probabilmente mi ha letto nel pensiero e molto spensieratamente ed intelligentemente ha creato l'opportunità!..da persona sensibile ed intelligente quale è!!

Ci sono persone con cui ti trovi bene in compagnia, con cui è facile parlare e restare sereni...persone che per qualche motivo ti attraversano la vita e 'senti' che è importante farcele restare!
La cosa deve essere reciproca! In sintonia!
Il caso ci ha dato una pesante situazione da condividere...il capirsi al volo ed il rispetto ha fatto il resto!

Persona di classe, riservata ma dolce, sempre disponibile...così simile in alcune caratteristiche!

E' un piacere stare in sua compagnia....a volte basta davvero poco per stare bene: le persone giuste!!
Nell'arco della vita se ne conoscono tante, diverse per età esperienze e situazioni...a volte tutte insieme...l'importante è riconoscerle e non lasciarle andare!
....ma serve tanto, davvero tanto lavoro di disponibilità, cura, attenzione, rispetto del rapporto altrimenti diventano 'persone normali'!!!

Attenzione è anche scoprire, davanti ad una conversazione informale, che ama le zucchine...!!!

CHIPS CROCCANTI che accompagnano un fresco Prosecco!

Spuntare 4 zucchine novelle, lavarle ed affettarle a lamelle sottilissime.
Posizionarle sulla placca ricoperta di carta forno (fare attenzione a non sovrapporle).
Salare generosamente, infornare e cuocere a 150° per 15' finché si saranno seccate.
Servire in coni di carta paglia (da macellaio) con una salsina formata da 2 spicchi di aglio tritato, 10 foglie di basilico tritato, la punta di un cucchiaino di senape, 2 cucchiai di buon olio evo....

Ho deciso di servire le chips, al posto del solito cono di carta paglia, in un simpatico ed insolito astuccio alimentare...

Cartoncini di carta colorati quadrati (per le dimensioni io ho usato 21×21 cm).
Piegate a formare un triangolo due estremità.
Poi, tenendo la punta del triangolo verso l’altro, ripiegate uno dei due lati verso l’interno, come mostra la foto.
Fate la stessa cosa con l’altro lato.
Infine tirate verso di voi uno dei due lati superiori

Polenta d'Inverno

Freddo = Polenta!
E' un'associazione che nelle sere fredde faccio automaticamente...amo la polenta: pasticciata, fritta, al naturale e cremosa con sughi corposi...

Dovendo improvvisare, nel vero senso della parola, una cena ho optato per la velocissima polenta pronta che avevo in dispensa e, in un attimo, avevo anche l'antipasto 'sostanzioso'...

Rosolare 100 gr di salsiccia spellata con un filo di olio e 100 gr di funghi trifolati per 10'.
Tagliare a fette un panetto di polenta pronta e a piacere e ricavare tante pizzette con il bordo di un bicchiere.
Mettere sulla placca del forno coperta di carta forno ed infornare a 180° per 10'.
Guarnire con metà pizzette con il mix ai funghi e salsiccia e metà pizzette con gorgonzola, fettine di pera e gherigli di noce

...davvero velocissimo e con quello che ho sempre in casa.....

Se poi voglio essere sicura di ricreare una situazione del 'calore dell'amicizia'...non resta che invitare attorno al tavolo gli amici più 'preziosi' e servire, in un grande piatto da posizionare al centro del tavolo, una polenta cremosa accompagnata con un sughetto 'morbido' di porcini, speck e gorgonzola...ognuno si servirà da solo!

...niente di paragonabile alla 'tavola' di Claudio & Meri dove, davanti al camino, si cena con una polenta condita con due sughi diversi tra cui scegliere...ai funghi porcini raccolti personalmente in estate da Claudio (i suoi posti restano rigorosamente segreti) oppure al cinghiale meravigliosamente preparato da Meri... Impagabili, impareggiabili e la loro compagnia irrinunciabile!!!
Alla loro tavola si finisce sempre con un buon bicchiere di Vin Santo coi cantucci...da veri toscani!!!....ovviamente dopo aver finito i sughetti spalmati sul 'pane toscano'....!!!

Caramelle salate

E' Domenica...e mio figlio invita 2 amici per godersi gli ultimi giorni di vacanze Natalizie giocando alla Play...

Cioccolata calda, torta di mele...o in alternativa delle velocissime caramelle salate....


pacchetto di wurstel
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo sbattuto
Noccioline tritate (facoltative)



Scaldate il forno a 180°.
Rivestire una teglia con carta da forno.
Tagliate i wurstel a rondelle abbastanza spesse, da un wurstel piccolo ricavatene 3 o 4 poi bucherellarli.
Ricavare dai rotoli di pasta sfoglia dei quadrati e spennellare con l’uovo sbattuto.
Mettere un pezzetto di wurstel su ciascun quadrato e arrotolarli a caramella.
Premere leggermente ai margini per sigillarli.
Per rendere le caramelle più realistiche fare dei taglietti gli orli con un coltello.
Mettere le caramelle sulla teglia e spennellatele di nuovo con l’uovo sbattuto, cospargere con un po’ di noccioline tritate e passate in forno per 15'.

Chips di Zucca al Curry

Sarò banale e monotona ma questo mese mi sbizzarrirò con preparazioni a base di zucca.....un regalo per me, una punizione per il mio 'nano'....!!!
Recupererò per lui ampiamente nei prossimi mesi... :-)))

Questa è una delle tante versioni della Chips...stavolta al Curry!!

Ho scoperto un libro meraviglioso di Chips...


Sbucciare 300 gr di zucca e ridurre la polpa cruda a striscioline o fettine sottilissime.
Scaldare l'olio di semi per friggere, quando è caldo tuffare la zucca (poca per volta) e lasciare friggere pochi minuti finché il bordo delle chips sarà diventato dorato.
Scolare su carta assorbente, spolverare con curry in polvere e fior di sale.
Servire subito.
Ottime come aperitivo, sfizioso 'fine serata'....

Mini Quiche Zucca e Radicchio

SWEET AUTUMN!

 

In questo mese cominciano ad abbondare le zucche....mille le ricette sfiziose!!!

Tagliare 200 gr di zucca a cubetti piccolini, mezzo radicchio a striscioline.
Affettare sottilmente 1 scalogno piccolo.
Saltare tutto in padella con un filo di olio per 10'.
Rivestire degli stampini per micro crostatine con 1 rotolo di pasta brisée.
Sbattere 2 dl di panna con 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata, 50 gr di gorgonzola a fettine sottili, sale, pepe.
Distribuire le verdure cotte sulle crostatine.
Completare con qualche cucchiaio della crema ed infornare tutto a 180° per 30' (finché il ripieno è rassodato e la superficie dorata.

Per festeggiare l'arrivo dell'Autunno si possono decorare le mini quiche o un'unica quiche grande (stessi ingrediente ma stampo grande) con 'foglioline' di pasta frolla ricavate con stampini da biscotti....

Ottobre...in Arancio!!

Sulle note di 'October' degli U2 a 'buon volume'..... mi ricarico e rifletto...!!!

Tutto Ottobre 'risplende' di arancione: alberi, foglie, arance, cachi....e zucche!!!
Dovrebbe essere il mio mese preferito se non fosse che amo la luce dell'Estate!!!
Per me è un mese 'godurioso', tutte le cose che mi piacciono di più sembrano nascere in questo mese...non male!

A volte mi 'intestardisco' a perdere un po' di tempo per preparare personalmente cose che si trovano tranquillamente già pronte in commercio...oggi sembra proprio il momento dei 'semi di zucca'....

Ecco qua: semi freschi, burro o dell'olio d'oliva, sale grosso o altri condimenti a scelta tipo paprika dolce...
Sciacquare bene i semi, rimuovendo la polpa e i filamenti.
Lasciare scolare per un po' poi mettere su carta assorbente o su una teglia da forno lasciando che asciughino per l'interna nottata.
 Se si amano semi più salati potete immergerli in una soluzione di 2 tazze di acqua e 1/4 di tazza di sale per una notte, poi fare asciugare per un giorno in più.
Scaldare il forno a 150°.
 Ricoprire con carta da forno una teglia e distribuire i semi di zucca con un filo d'olio d'oliva oppure con un po' di burro.
 Si possono condire ulteriormente cospargendoli con del sale o con qualsiasi altro condimento scelto
 Cuocere in forno a 150° per 45'-50'
 Girare ogni 15 minuti e sfornare quando saranno un po' dorati.
Lasciare raffreddare e conservare, sino a 3 mesi, in un contenitore ermetico

Un metodo più veloce è l'utilizzo del microonde: Mettere il burro o l'olio evo sul piatto da microonde e scaldare per 30'' poi versare i semi e cuocere per 7'-8' finché dorati (mescolando ogni 2') poi condire.

Ora non resta che 'sgranocchiarli' davanti a un 'filmone emozionante' da soli....o in compagnia...!!!

 

Polpettine ai pistacchi

Aperitivo da amici!
Venerdì impegnativo al lavoro....poco tempo e poca voglia di fare...tutto è un po' faticoso!!!
Poche idee..seguendo quindi l'istinto ho scelto a gusto del momento...

Tagliare a pezzetti 250 gr di polpa di maiale, 150 gr di polpa di vitello e mettere in una ciotola; unire mezzo cucchiaio di origano, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 uova, scorza grattata di mezzo limone e mezzo cucchiaino di sale.
Togliere la crosta a 70 gr di pane in cassetta al latte e tagliarlo a dadini.
Mettere in un'altra ciotola, bagnare con 50 ml di latte e lasciare per 30'.
Unire i due composto e amalgamare bene.
Passare al mixer e realizzare tante polpettine leggermente schiacciate (da circa 25 gr ognuna).
Mettere in una teglia e spolverare con 40 gr di farina 00 e far riposare per 5-10'.
In un robot da cucina tritare 125 gr di pane in cassetta al latte senza crosta, unire 80 gr di pistacchi e tritare pochi secondi per avere un composto fine.
Togliere la farina in eccesso con un setaccio.
Passare in 2-3 uova sbattute.
Scolare le polpette, metterle nella panatura di pistacchi e premere bene ma delicatamente per farla aderire bene.
Far riposare almeno 2 ore in frigorifero.
In una casseruola mettere 200 gr di cipolla rossa a julienne, 2 gr di sale, 60 gr di zucchero e 50 gr di olio evo.
Mettere a fuoco dolce, coprire e fare appassire per 4-5'.
Scoperchiare e caramellare.
Sfumare con 50 gr di aceto, unire 400 gr di pomodori pelati passati e 4-5 foglie di basilico.
Fare ridurre e passare tutto al mixer.
Cuocere le polpette in una padella con un filo di olio per 3' per lato.
Quando saranno ben dorate, scolare su carta assorbente e servire con salsine sfiziose...

Chips di Patata Americana

Oggi sto pensando come un assillo ad una alimento che non è ancora comparso sui banchi di frutta e verdura...la patata americana!!
La Amo!!!! La Amo!!!! La Amoooo!!!!
Ne faccio la voglia....mi serveeee moralmente!!!

La amo in ogni suo forma e tipo di utilizzo (come ho già avuto modo di dire molte e molte volte) ma qui riporto la ricetta della versione 'fritta' da utilizzare come antipasto o come 'sfizio' davanti a un bel film...comincio dalla ricetta e mi porto avanti con i lavori!!!

Lavare 4 patate americane, asciugarle, sbucciarle e tagliarle a fette sottilissime (se si riesce meno di 1 mm).
Mettere su fogli di carta assorbente e tamponarle per asciugarle bene.
Versare abbondante olio di semi in padella ( o nel wok), scaldarlo bene (facendo la prova del pane per verificare la temperatura) e versare le patate, poche alla volta altrimenti la temperatura dell'olio si abbassa troppo.
Quando appaiono ben fritte e dorate scolare le patate con una schiumarola su carta assorbente.
Salare ed insaporire con paprika dolce.

E' lo stesso procedimento delle patate fritte (che però, appena tagliate lascio a bagno in acqua fredda per eliminare un po' di amido) e dei topinambur....

Mmmmm...che voglia...!!!

Tramezzino Cip & Ciop

Oggi a casa presto...penso che scapperò al parco a fare una sana camminata per rilassarmi un po'...forse una micro fuga retrospettiva....una fermata al sole (ormai tiepido) sulla panchina...con un buon libro...
Non avrei proprio voglia di preparare un pasto vero e proprio, penso che ricorrerò ad un panino 'relativamente sano' che di solito preparo per le giornate al mare...guardando a cosa ho in casa... :-))

Preparare una salsina mescolando 3 cucchiai di senape piccante con 3 cucchiai di yogurt greco ed 1 cucchiaio scarso di semi di sesamo al wasabi.
Spalmare 2 fette di pane bianco da tramezzino poi riempire con 8 fette di prosciutto cotto di Praga (4 x fetta di pane), 4 fettine di formaggio primo sale tagliato sottile, una fetta sottile di pomodoro cuore di bue e 2 foglie di lattuga.
Chiudere i panini con altre 2 fette di pane poi tagliare il tramezzino a metà e avvolgere bene nella pellicola trasparente.
Tenere in frigorifero sino al momento da utilizzare...

Supplì Speck e Scamorza

Ricetta carina carina, gustosa gustosa....regalata dalla mamma di una mia amica di vecchia data....passata di mano in mano!!

Premetto che sono molto negata nei 'fritti' che in realtà mi fanno impazzire!!

I suoi supplì nei miei ricordi sono impareggiabili...mai sentiti di più buoni...invidio le sue origini napoletane....tutto quello che ci 'regalava' era fantastico!!

Proverò a ricreare quel gusto fantastico dei miei ricordi...ho un po' di timore anche perché questa ricetta non è stata 'riproposta' da molto tempo...

Lessare 350 gr di riso in acqua salata.
In una casseruola unire 200 ml di panna con 150 gr di speck tagliato a listerelle sottili: cuocere 5' circa.
Fuori dal fuoco unire 1 bustina di zafferano mescolando per amalgamare bene. Pepare.
Una volta cotto il riso, scolarlo ed unirlo al sugo preparato.
Aggiungere una manciata abbondante di parmigiano grattugiato, mescolare e lasciare raffreddare.
Sbattere, in una ciotola, 1 uovo con un pizzico di sale ed unirlo al riso amalgamando bene.
Con le mani umide realizzare delle palline leggermente schiacciate con il palmo della mano.
Al centro inserire qualche dadino di scamorza affumicata (200 gr circa in tutto) e coprire bene con il composto a ricomporre il supplì.
Stringere bene tra le mani per compattare bene l'impasto e passare in 1 uovo sbattuto e nel pangrattato.
Procedere allo stesso modo sino ad esaurire gli ingredienti.
Friggere pochi pezzi per volta un una padella con abbondante olio di semi di arachide.
Scolarli e farli asciugare bene su carta da cucina quando saranno ben dorati.
Servire ancora caldi.

Buona Pesca!

 

Cosa dire di una domenica a bordo acqua?
Una riunione di Papà e bambini per una gara esilarante di pesca....il mio topo ha pescato 5 pesciolini mignon e...una tartaruga!!!! Incredibile!!!

Il posto è sempre speciale e suggestivo!!
In mezzo alla natura, acqua di qua e di la dal prato, tettoie con tavoli e panche per il barbecue finale di rito!!!

Non ci si può annoiare tra gare di pesca, giri in bicicletta, partite a pallone, visite guidate a bordo di macchine elettriche per osservare uccelli, anatre e quanto altro improvvisato...via con cappello e binocoli al collo!!!



Erano alcuni anni che non organizzavamo la solita gita con i bambini...era ora!!!

Che goduria le mamme spaparazzate sulle sdraie a prendere il sole, leggere in pace il giornale o un libro...a chiacchierare...!!!

Dopo il primo momenti di imbarazzo per agganciare le 'esche' i bambini se la sono cavata benissimo!!!

Abbiamo 'circoscritto il nostro territorio' con pesci volanti fatti a mano un po' naif dalla Robby e da me...non so se ci siamo divertite più noi a farli che i bambini ad usarli..... :-)))

Carta velina (bianca, rossa, turchese), filo metallico sottile, colla stick, nastro adesivo bianco di carta, forbici pinzatrici.
Ritagliare un rettangolo di carta velina bianca di cm 39x25, piegare a metà nel senso della lunghezza. In un dei due lati più corti ritagliare un triangolo per dare la forma alla coda.
Creare con la carta velina turchese o rossa la parte superiore e inferiore del muso del pesce.
Applicare la parte superiore con la colla stick.
Aprire nuovamente la carta velina bianca e fissa lungo il lato corto il filo di ferro sottile, ripiegare la carta verso l’interno per un centimetro e fissare il tutto con la pinzatrice.
Rifinire con una striscia di nastro di carta adesiva bianco.
Unire le due estremità del filo di ferro e creare una forma cilindrica, fissare la parte inferiore del corpo del pesce con una velatura di colla stick.
Incollare la parte inferiore del muso del pesce.
Realizzare le squame ritagliando nella carta velina turchese dei rettangoli di cm 5x2,5 e arrotondare i due angoli.
Per gli occhi, tagliare un cerchio bianco di 4 cm, uno un po’ più piccolo giallo e uno ancora più piccolo nero.
Incollare tutto con la colla stick.
Rifinire forando il pesce alle due estremità della bocca, inserire un filo di ferro medio e fissarlo in cima ad un bastone

 

Sablés al Guacamole

per circa 20 pesci:
100 gr di farina, 80 gr di burro, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di fior di sale, 1 pizzico di peperoncini di Espelette, 1 cucchiaio di semola di grano duro, semi di sesamo, di papavero o timo, uno stampino a pesce.
Togliere il burro dal frigorifero e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente.
Mescolare con il resto degli ingredienti in una ciotola per ottenere una pasta molto omogenea.
Avvolgere in pellicola per alimenti e riporre in frigorifero almeno per 1 ora (o 15' nel freezer).
Preriscaldare il forno a 180°.
Togliere l'impasto dal frigorifero.
Tagliare la pasta stesa con lo stampo e mettere le formine su una teglia ricoperta di carta forno.
Lasciare al naturale o ricoprire con semini.
Cuocere 10' finché prendano un leggero colore dorato e lasciare raffreddare completamente.
Si conservano 3 giorni in una scatola a chiusura ermetica.
Guacamole:
Frullare assieme 2 avocado maturi, 1 grosso scalogno, 1 bel cucchiaio di olio evo, 3 gocce di tabasco, 1 piccolo cucchiaio di crème fraiche, sale e pepe.

Per gli inviti stampare affiancati tante sagome di pesce ed incollarle fronte/retro.
Infilare nella bocca un cordoncino di spago a cui allegare anche un cartoncino di invito (luogo, ora, data)....

Come riconoscimento per i bicchieri fornirsi di tanti galleggianti (Decathlon) nel mezzo dei quali inserire le cannucce...personalizzare ogni galleggiante con il nome del commensale scritto con un pennarello fosforescente!!

Per finire...pesci di cioccolata da offrire dopo la grigliata a tutti i bambini!!