Panini al Burro e Cioccolato

Panini deliziosi per i bambini (anche quelli cresciutelli!!!) per la colazione, per le festicciole, per le merende,,,per i momenti golosi delle mamme!!!!

Inserire nel boccale 140 gr di latte, 200 gr di acqua, 60gr di zucchero, 10 gr di lievito, azionare 1' a velocità 1/2.
Aggiungere 660 gr di farina 00, 3 uova, 140 gr di burro, 1 cucchiaino di sale, gocce di cioccolato fondente nella quantità desiderata per 50'' a velocità 6 ed 1' a velocità spiga.
Fare lievitare 60'.
Dare la forma di 'S' a piccoli panini, fare lievitare tutta la notte.
Al mattino  spennellare la superficie con 1 tuorlo d'uovo ed infornare a 180° per 15'.
L'impasto deve  essere morbido ed elastico.

Panini ai Semi

Pane Quotidiano!!!!

Inserire nel boccale 250 gr di acqua, 20 gr olio evo, 5 gr di zucchero, 25 gr di lievito di birro ed azionare 5'' a velocità 3.
Unire 500 gr di farina di Manitoba e 10 gr di sale per 3' a velocità spiga.
Dividere l'impasto in 3 parti, una parte rimettere nel boccale con 4 cucchiai di pistacchi salati spezzettati ed impastare 1' a velocità spiga.
Far lievitare i 3 impasti  coperti da pellicola.
Dopo 60' prendere gli impasti separatamente, stendere e ricavare dei triangoli di 10 cm per lato e sigillare bene le punte (le due laterali si possono rimboccare nell'involtino).
Ripetere per tutti e 3 gli impasti,
Prendere gli impasti senza pistacchi, spennellare la superficie con acqua e cospargerne qualcuno con 2 cucchiai di semi di papavero ed altri con 2 cucchiai di semi di sesamo.
Far lievitare 30' e cuocere in forno caldo a 200° ventilato per 20' circa.

Treccia di Pan Brioche alle Noci e Gorgonzola

Chissà perché in questo periodo mi sono intrippata in preparazioni che richiedono tutte la lievitazione...??? Bisogno di ritmi lenti???

550 gr di farina Manitoba
250 gr latte
50 gr olio di mais o semi
12 gr lievito (1/2 panetto)
sale
1 uovo
70 gr noci
1 uovo per spennellare
1 confezione gorgonzola piccante
250 gr ricotta (o mascarpone)

Inserire nel boccale le noci azionando 10'' a velocità 8/turbo e conservare a parte.
Inserire nel boccale latte, olio e lievito azionando 1' a 37-40° a velocità 2; inserire la farina e 3/4 delle noci tritate.
Azionare 1' a velocità 5 poi 1',30'' a spiga. Fare lievitare.
Inserire nel boccale gorgonzola e ricotta 20'' a velocità 4.
Stendere l'impasto in un rettangolo e spalmare ricotta/gorgonzola e le noci rimaste.
Tagliare per il lungo in 3 pezzi e arrotolarli a treccia e chiudere bene.
Spennellare la superficie della treccia con 1 uovo allungato con un po' di latte.
Fare lievitare ancora.
Infornare a 180° per 25'.

Treccia Dolce

Ultimamente mi capita spesso di cadere in letargo prestissimo alla sera e di svegliarmi poi veramente presto al mattino....
Sono le 5.20 ed a forza di rigirarmi nel letto mi sto innervosendo...preferisco alzarmi e preparare qualcosa di 'buono' per la colazione considerando che nonostante sia sabato si va ugualmente a scuola!!!

Mi piace un sacco stare in cucina da sola mentre tutta la casa dorme, mi piace perdermi nei miei pensieri...mi sembra siano più 'comprensibili'....amo impastare...affondare le mani nell'impasto morbido....
Mi commuove il profumo di 'pane caldo' che esce dal forno...mi ricorda casa mia la domenica mattina quando bambina mi alzavo in silenzio ed andavo a sedere sullo sgabello della cucina rimanendo incantata ad osservare lo sportello illuminato con la ciambella che si alzava e cresceva di volume come per magia...
Quanta nostalgia ricordare mia mamma che con movimenti armoniosi ma sicuri mescolava, impastava, decorava....un periodo spensierato ed una figura rassicurante!!!

Mettere nel boccale 150 gr di latte, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro morbido, 25 gr di lievito di birra.
Azionare 1' a 50° a velocità 4.
Aprire il boccale ed unire 300 gr di farina 00, un pizzico di sale.
Azionare 30'' a velocità 6 più 1' a velocità spiga.
Creare una treccia e lasciare lievitare almeno 2 ore.
Spennellare con latte ed infornare in teglia ricoperta di carta forno a 180° per 20'.
Quando cotta, appena tiepida, spennellare con acqua e poi passare nella granella di zucchero (o zucchero semolato).
Carine anche, con lo stesso impasto, tante piccole treccine....

Tigelle...con Bimby

 

E' un bel po' di tempo che non utilizzo il Bimby...
Quando il mio bimbo era piccolino mi ha risolto moltissimi pranzi e cene.
Ammetto che non lo utilizzo per tutte le preparazioni...per cuocere (a meno di non preparare una crema di verdure) non lo amo tanto!
Fantastico per gli impasti, per lo zabaione, per la minestra di fagioli, per la polenta, per i frappè e frullati estivi...

1/2 kg di farina
1/2 confezione di panna da cucina
1 cubetto di lievito
olio evo
latte
sale

Mettere nel boccale la farine, il lievito sciolto, la panna, 1 cucchiaino di sale, 1/2 bicchiere scarso di olio evo ed iniziare ad impastare un po' di latte per ammorbidire il composto (deve diventare morbido ed elastico).
Lasciarlo lievitare per 3 ore coperto con pellicola trasparente.
Lievitato porlo sul piano di lavoro e stendere con mattarello, prendere un bicchiere e creare tanti dischetti, farli riposare su vassoi coperti per 2 ore poi cuocere con la tigelliera.
Si servono calde accompagnando con vassoi di affettati vari misti, squacquerone, sottaceti, sottoli, nutella....