Specchio, specchio delle mie brame...

...chi è il 'più buono del reame'...???
C'è chi ama il dolce e chi il saltato...chi predilige una preparazione sostanziosa e chi una leggera...difficile mettere in accordo tutti!!!!

C'è chi sostiene che gli ingredienti nelle preparazioni si devono vedere...si devono intuire...a me invece piace la sorpresa, vederla nelle espressioni di chi morde un dolce, un arrosto servito con una salsa misteriosa, una torta salata rigorosamente chiusa....

Amo il momento in cui, io stessa, assaggio ciò che mi viene offerto...adoro quei secondi in cui il mio palato si allea alla mente per riconoscere.....

Nonostante sia una persona che vive, ed ha vissuto, perennemente tutto con il lato emozionale difficilmente resto delusa da quello che provo ritrovando i sapori mescolati ai suoni, alle immagini, ai visi e ai profumi...

Mi piace l'idea che la cucina sia un atto di fede, di fiducia verso chi ha preparato per te qualcosa di 'dedicato' sfatando la diffidenza ed il mito della 'strega cattiva che ti potrebbe regalare la mela avvelenata'...
...chi ti propone cibo è un po' come chi ti allunga la mano nel momento del bisogno, ti accoglie, ti ama, ti vuole coccolare....quindi perché quell'assaggio non farlo evitando di anticiparne il sapore con la vista..???
...assecondare, assaggiare quasi ad occhi chiusi quello che ti viene 'regalato'... 

Cominciamo con un dolce?
Molto informale come invito...leggero in impegno...economico come regalo!

CROSTATA di PERE al CIOCCOLATO e NOCI
Per la Pasta Frolla tritare finemente 100 gr di mandorle e miscelarle a 200 gr di farina 00 setacciata. Fare una fontana ed al centro posizionare 150 gr di burro a pezzetti, 100 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 uovo, la scorza di un limone grattata. Impastare per avere un composto sodo ed omogeneo, avvolgere con pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 60'.
Per la Farcitura sbucciare 600 gr di pere poco mature e tagliarle a fette. Mettere in casseruola con 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 pezzetto di cannella e 30 gr di zucchero.
Portare sul fuoco e cuocere 10' finché sarà un composto morbido ed asciutto.
Stemperare 1 cucchiaino di fecola di patate con un goccio di latte freddo e versare nella casseruola. Aggiungere 200 gr di cioccolato fondente spezzettato, 100 ml di latte, 70 gr di zucchero.
Cuocere a fiamma dolce finché il composto sarà ben amalgamato.
Unire 2-3 cucchiai di crema alle pere, mescolare e fare raffreddare separatamente le due preparazioni.
Dopo il tempo di riposo stendere la frolla in uno stampo per crostata da 24 cm di diametro foderato di carta forno.
Cospargere il fondo con 100 gr di gherigli di noce tritati e versare sopra la crema di pere.
Completare con la crema al cioccolato ed infornare a 180° per 30'.
Sfornare, sformare dallo stampo.
Fare raffreddare, decorare con 1 fettina di pera e qualche pistacchio.
Spolverare con zucchero a velo e servire.

With Love..........!

......si possono fare tante cose 'con Amore' e cucinare è, sicuramente, una delle migliori...sono giorni e giorni che giro attorno a questa ricetta...ora è arrivato il momento di testarla.....

WITH LOVE!

 ...stupire con un 'cuore nascosto' nell'impasto sarà meraviglioso......

 

Occorre preparare due impasti distinti, uno per il dolce vero e proprio e uno per la mattonella di pasta margherita da cui poi si 'copperanno' i cuoricini.
Fare in modo che i due impasti abbiano colori contrastanti in modo da far risaltare l’interno (es. pasta al cacao fuori e bianca dentro o ancora meglio pasta interna colorata di rosso col colorante alimentare adatto).

 

 6 uova (6 tuorli più 6 albumi separati)
400gr di zucchero
350gr di farina
10 cucchiai di latte
8 cucchiai di olio di semi
150gr di cioccolato fondente fuso
3 cucchiai rasi di cacao amaro
colorante alimentare rosso o rosa (qb)
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
zucchero a velo per decorare

Mettete nel mixer metà dei tuorli con 200gr zucchero e sbattere fino a che il composto non diventa chiaro e spumoso.
Poco alla volta aggiungere 4 cucchiai di olio, 5 di latte e 175gr di farina setacciata cercando di non fare grumi.
Unire il colorante alimentare partendo con un cucchiaino.
Se il colore appare troppo chiaro aggiungere un altro mezzo cucchiaino.
Montare gli albumi a neve e unirne metà all’impasto.
Imburrare e infarinare una teglia rettangolare, versare la pastella all’interno.
Cuocere in forno caldo a 170° C per 30'.
Quando la prima torta sarà cotta tirare fuori dal forno, fare raffreddare e preparare in secondo impasto come il precedente sostituendo il colorante alimentare con il cacao e il cioccolato fondente fuso.
Aggiungere 1/2 bustina di lievito.
Imburrare e infarinare la teglia da plumcake e versare metà impasto al cacao al suo interno.
Stendere la pasta colorata di rosso sul piano da lavoro, tagliare via la sfoglia superficiale e poi coppare dei cuori con un coppapasta a forma di cuore.
Mettere i cuori all’interno dell’impasto di cacao facendoli aderire l’uno all’altro.
Coprire con il resto della pastella al cacao.
Infornare a 180° C per 30', fare freddare completamente e decorare con lo zucchero a velo.

 

Carinissimi anche nella versione mini tipo cup cake monoporzione...

Un mazzo di 'rose'!!

Ho visto in una vetrina di una pasticceria una torta decorata magnificamente...base bianca ricoperta di tantissime roselline bianche!!
...di grande effetto e grande classe!!!

Probabilmente il gusto diventerà un po' troppo dolce ma risulta veramente bella, credetemi!!!
Sbirciando in rete ho visto questo metodo in cui si utilizzavano i marshmallow e mi è sembrata la strada giusta da seguire.

Ho preparato una ciambella con il metodo tradizionale, farcita con una cremina di burro e caffè ed ho ricoperto tutta la torta con un panetto di glassa bianca.

La decorazione è stata una copertura di tantissime roselline bianche ricavate dai marshmallow che nessuno finisce per mangiare in casa, a meno di non intingerli nel cioccolato caldo e nelle codettes!!

- tagliare dai marshmallow tantissime fettine sottili che poi verranno stese con un piccolo matterello a forma di cerchio il più possibile uniforme per grandezza e forma.
Sovrapporre leggermente 7 dischetti e cominciare ad arrotolarli.

- chiudere i cerchi assemblati facendo in modo che gli strati non siano perfettamente allineati ma un po' sfalsati per dare la forma di un 'bocciolo'...

- ritagliare ed eliminare la base della rosellina portandola ad altezza e grandezza desiderata.

- dopo aver realizzato tantissime roselline sufficienti a ricoprire la base della torta sistemarle una vicina all'altra...più sono e più l'effetto è assicurato!!!

TORTA di MELE

Ho scoperto presto di non amare 'la creazione' di nuove ricette ma di prediligere il buono, il semplice, il tradizionale elaborato e fatto mio!!
Sono brava, me lo dico da sola.. :-)), a 'ritoccare'...
E' così che una semplice torta di mele, con il suo rassicurante ed avvolgente profumo, si trasforma una volta con l'aggiunta di limoncello, un'altra con l'aggiunta di amaretti sbriciolati, granella di nocciole o mandorle alle mele tagliate a velo...chissà cosa mi passerà per la mente la prossima volta...magari la sostituzione delle mele con fragole e biscotti tipo digestive sbriciolati...

Scaldare il forno a 180°.
Con la frusta (o nella planetaria) montare 4 tuorli con 200 gr di zucchero, unire 150 gr di burro sciolto 1' nel microonde ed infine setacciare ed unire 200 gr di farina autolievitante.
A parte sbucciare 4 mele e tagliarle a fettine sottilissime, condirle con la scorza di 1 limone non trattato, il succo del limone e 10 gr di zucchero.
Montare 4 albumi a neve ed unire delicatamente all'impasto con metà delle mele.
Se l'impasto non è abbastanza morbido unire 2 cucchiai di latte.
Imburrare una tortiera a cerniera, infarinare il fondo e passare dello zucchero sui bordi.
Versare l'impasto nella teglia, livellare e distribuire il resto delle mele a raggiera.
Cuocere 50' a 180° a forno ventilato.
Questa è solo la base....la fantasia aiuterà a trasformarla ogni volta!!!!

Plum Cake Marmorizzato

Pronti per la colazione!

Scaldare il forno a 180°.
Ungere uno stampo da plum cake e infarinarlo (oppure rivestirlo di carta forno).
In una ciotola capiente (o nella planetaria) sbattere 225 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente) con 225 gr di zucchero.
Unire 4 uova (una alla volta) mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unire 225 gr di farina setacciata con mezza bustina di lievito, 3 cucchiai di latte e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Mescolare per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Dividere il composto in due ciotole.
Mescolare 3 cucchiai di cacao amara con il composto di una delle ciotole.
Prendere 2 cucchiai da ogni ciotola e versarli, alternando nella teglia.
Con uno spiedino girare l'impasto per creare l'effetto marmorizzato.
Cuocere 45-55' finché con uno stuzzicadenti uscirà asciutto.
Sfornare su una gratella per dolci e servire tiepido.
Ottimo farcito o ricoperto di glassa.

Buon Compleanno Nano!

 

BUON, BUON, BUONISSIMO COMPLEANNO!

 

 

 

A piedi nudi nel parco...

Maggio era il periodo in cui la scuola stava per finire e si alleggeriva il carico di compiti...si scappava, appena pranzato, a bighellonate per il parco dei Cedri, di Villa Spada, di Villa Ghigi  ( il mio preferito) assieme ad amici e 'morosini'...amavamo sdraiarci pigramente con il naso all'insù per sentire il profumo dei fiori, degli alberi che ci circondano...era bellissimo osservare il cielo limpido con le nuvole che si spostano velocissime...quante lacrime che arrivavano fissando quell'azzurro...non si riuscivano a tenere aperti gli occhi dall'intensità di quei colori..!!!
...quante partite a pallone, quanti fiori di trifoglio tra i denti (amavamo succhiare la sua infiorescenza da cui staccavamo i singoli petali carnosi, morbidi e dal sapore dolciastro), quante battaglie di lancio delle spighe (rubate durante le salite)...quanti sogni, quante confessioni tra amiche hanno visto questi posti...quanti libri emozionanti letti su questi prati...


Era fantastico, seduti sul prato, ammirare Bologna che sotto di noi si stendeva ai nostri piedi...era una grande situazione di 'potenza', 'di controllo'...ci si sentiva Padroni del Mondo!!!

...ancora oggi mi emoziona tantissimo il profumo dell'erba appena tagliata e appena posso mi piace camminare a piedi nudi nell'erba soffice...automaticamente risento la 'farfallina nello stomaco' e la stessa emozione di quei tempi...era una gara imperdibile l'intercettazione dei 'quadrifogli' (quei 4 cuori uniti magicamente) che significava la fortuna in quegli amori 'assoluti e pieni di sogni'...che meraviglia!!!

Oggi, pensando a quei momenti, mi viene in mente 'qualcosa di dolce, colorato, esageratamente chiassoso ed eccessivo' come lo sono le giornate dell'adolescenza...

Ed allora ecco l'invito...alla ricerca della 'fortuna'...!!  ...un quadrifoglio di pannolenci su cui scrivere una frase carina con il pennarello da stoffa bianco...oppure (facendo partecipare i bambini) una patata su cui incidere la sagoma del quadrifoglio e poi usare come 'stampo' per decorare bigliettini in carta da pacco... (questo procedimento è divertente per decorare carta da pacchi con cui incartare regali, tovaglie, ecc modificando il disegno a seconda dell'occasione...)

 

 
Questa ricetta è tipicamente americana regalataci anni fa da Amelie, la simpaticissima insegnante madrelingua un po' hippy e teneramente 'italiana' nel temperamento...

Torta Sponge Cake

In una grande ciotola mescolare elettricamente 200 gr di burro morbido, 200 gr di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia sino ad ottenere un impasto soffice e spumoso.
Unire 4 uova (una alla volta) mescolando bene, unire 200 gr di farina autolievitante setacciata.
Scaldare il forno a 180°.
Ungere e rivestire con carta forno una teglia tonda di diametro 20 cm o quadrata di 18 cm per lato.
Cuocere per 35-40' finché si gonfia controllando la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto.
Fare raffreddare prima in teglia e poi su una griglia.
Ricoprire la superficie con una glassa alla buttercream:
Sbattere 125 gr di burro morbido finche diventa spumoso e soffice.
Incorporare 250 gr di zucchero a velo setacciato e 2 cucchiaini di acqua bollente, sbattere per amalgamare bene.
Nappare con un coltello a spatola la superficie della torta, decorare con caramelline dolci colorate, fiori realizzati con marsh mallow, Smarties e qualsiasi altra leccornia suggerisca la vostra fantasia..

Per una torta con interno originale potrete aggiungere, prima di versare nella teglia e cuocere, alcune gocce di colorante alimentare nel colore che preferite aumentando la dose a seconda dell'intensità che si vuole ottenere...

Per una versione particolare si possono realizzare vari strati di torta in colori diversi o con toni, dal più chiaro al più scuro, dello stesso colore..vedi torta

http://donismade8.blogspot.it/2014/03/buon-compleanno.html

Ciambella della Mamma

Ogni tanto succede!!!
Non so per quale alchimia universale ogni tanto succede di fermarsi e riuscire ad apprezzare profondamente le piccole cose.....sarà l'età matura che alleggerisce ed ammorbidisce il carattere e le situazioni...
.....mi è capitato di stupirmi nel sentirmi 'semplicemente felice' e di riuscire ad apprezzarne il momento stesso in cui è successo....il taglio della prima fetta della torta...rompere la perfezione della forma...la 'vigilia' della verifica del sapore...dell'assaggio!!

La semplicità della scoperta di questa micro felicità del taglio della prima fetta della torta va di pari passo con la semplicità del sapore, della forma della 'Ciambella della Mamma'...
Ricordo ancestrale legato all'infanzia, alla colazione e merenda sana della domenica...
Ogni tanto ho la vitale necessità di riproporla, di risentirne il profumo di limone e vaniglia, di risentirne il sapore soffice, di ricreare quei momenti, quei ricordi, quelle sensazioni...di spensieratezza...di rivederne il viso di mia madre!!
A volte mi domando se riuscirò a trasmettere lo stesso legame 'sensoriale' in mio figlio...me lo auguro...e se si, quale sarà il 'sapore' che mi riporterà a lui nel ricordo quando sarà 'più che grande'!!
Cosa gli 'renderà' il senso di appartenenza, il legame indissolubile, il ricordo della leggera dell'infanzia???...

Non è un caso ne abbia sentito il bisogno oggi.. 'Festa della Mamma'..lo trovo un modo 'speciale' per dire 'Grazie Mamma!!!'

350 gr di farina
100 gr di zucchero
60 gr di burro
10 gr di lievito
1 uovo
1 bicchiere di latte e q.b. per spennellare la superficie
scorza di 1 limone grattugiata
essenza di Vaniglia

Stemperare il burro in 1 bicchiere di latte e fare raffreddare.
Mescolare in una terrina farina, uovo, scorza del limone, qualche goccia di essenza di vaniglia, lievito e zucchero.
Unire il latte con il burro sciolto ed impastare bene prima con un cucchiaio poi, rigorosamente, con le mani.
Versare nello stampo scelto l'impasto, spennellare la superficie con latte, zucchero e granella di zucchero.
Infornare a 160° per 50'...fondamentale la prova stecchino.
Una alternativa e lasciarla naturale e cospargerla al momento di servire con zucchero a velo.
Ottima 'brazadela' per la colazione o la merenda...

BUON COMPLEANNO.....

Ci sono cibi che catturano subito l'attenzione e smuovono la voglia di mettersi alla prova...a me è successo con questa TORTA ARCOBALENO.......è stato subito 'Amore a prima vista'......
Cercando in rete ne esistono di tante versioni...io ho provato questa di diametro di 22 cm. Sembra sia stata inventata nel 2010 dalla giovane blogger americana Kaitlin Flannery...e portata alla notorietà nel programma di Martha Stewart...

....prove tecniche per la festa di ciccio....

 

225 gr di burro

525 gr di zucchero

330 gr di farina

4 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di vanillina

360 ml di latte

5 albumi

Coloranti Alimentari dei seguenti colori : viola, verde, blu, giallo, rosso e arancione

 

Sciogliete il burro in un pentolino.

In un recipiente unite zucchero, farina, lievito, sale, vanillina e il latte e mescolate bene, fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Aggiungete lentamente all’impasto il burro sciolto, continuando a mescolare.
Dividete l’impasto in sei ciotoline e in ognuna mettete un po’ di colorante diverso.

 

 

 

 

Montate a neve gli albumi e versateli dividendoli nelle sei ciotole, mescolate stando attenti a non smontarli.

Versare in ogni ciotola colorata in una teglia diversa e infornare per 15-30 minuti.

Fate raffreddare bene in frigo le torte per poter meglio pareggiare i top tagliandoli via con un lungo coltello da pane: avrete meno briciole e un taglio più preciso.

 

Otterrete una torta a strati.

Ricopritela e farcitela con della panna, oppure con un frosting chiaro!

 

FROSTING AL PHILADELPHIA
240 gr di formaggio Philadelphia in panetti, a temperatura ambiente
 120 gr di burro a temperatura ambiente
5 ml di estratto di vaniglia
250 gr di zucchero a velo setacciato

 Nella planetaria ammorbidire il burro con la frusta piatta a velocità medio/alta fino a che diventa cremoso.
Unire poco per volta il Philadelphia a tocchetti e mescolare bene.
Ogni tanto, fermo il mixer e raschiare bene la ciotola con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unire l’estratto di vaniglia e mescolo ancora bene.
Ridurre la velocità a bassa (1) ed aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
Mescolare a velocità medio-alta per circa 4-5 minuti.
Usare immediatamente il frosting sulla torta completamente raffreddata (meglio se da frigo).
8Si può anche conservarlo in frigo per 3-4 giorni, ma prima di usarlo amalgamarlo con la planetaria fino a che non ritorna cremoso.)

...ottima anche per una 'allegra' festa di compleanno per bambini (decorata con palline di chewingum colorate), di Carnevale, di San Valentino....

Torta Moretto all'Arancia

Sfida con me stessa......riuscita!!!
Per festeggiare un'  'Amica' preziosissima...sempre sincera (fino in fondo), sempre presente, sempre obiettiva....

250 gr di cioccolato fondente al 60%
200 gr di burro
230 gr di zucchero
50 gr di farina
50 gr di fecola
6 uova grandi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia non trattata
1 cucchiaio di rum
burro e farina per lo stampo

Decorare:
2 arance non trattate
180 gr di zucchero

Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con il burro a fettine.
Mescolare con un cucchiaio di legno e fare intiepidire.
Montare le uova con lo zucchero, in un'altra ciotola, con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare delicatamente la farina setacciata con la fecola ed il lievito, il mix di cioccolato e burro, la scorza grattugiata ed il rum.
Mettere il composto in uno stampo di 26 cm di diametro alto 5 cm e foderato con carta forno imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno caldo a 190° per 45'.
Tagliare le arance a rondelle sottili, immergerle in uno sciroppo fatto con 180 gr di zucchero ed acqua a ricoprire la frutta.
Fare sobbollire 2', mettere a raffreddare completamente su una gratella.
Decorare con fette di arancia e versarvi sopra, a filo, tutto lo sciroppo.
A piacere si può servire panna montata per accompagnare....

Plum Cake Glassato

Dolce leggero che solitamente si fa nel periodo primaverile...quando le fragole abbondano e non sono una 'primizia'...ma mi sembrava carino portare un po' di freschezza in questa 'succulenta' cena di fine anno....

Sciogliere 100 gr di burro a fiamma bassa.
Lavorare con fruste elettriche (o con impastatrice) 6 uova, 350 gr di zucchero, la scorza di un limone, non trattato, grattata e un pizzico di sale sbattendo per 2-3'.
Unire 1,4 dl di panna fresca e 280 gr di farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito vanigliato poi unire il burro sciolto.
Versare il composto in uno stampo da plum cake (da 1,5 l) rivestito di carta forno bagnata e strizzata; cuocere in forno caldo a 200°per 7'.
Abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 45'.
Far intiepidire, sformate e mettere a raffreddare completamente su una gratella.
Lavorare per 5'  250 gr di zucchero a velo con 1 albume d'uovo ed il succo del limone (se necessario unire anche qualche goccia di acqua).
Stendere la glassa sul plum cake e lasciare solidificare.
A piacere, decorare con scorzette di limone accompagnate con fragole (insaporite con zucchero e succo di limone)...non resta che assaggiare!!

Torta di Riso

Non sono bravissima nel preparare dolci...o meglio, non mi ci sono mai cimentata molto...!!!
Riflettendoci c'è, però, una cosa che non può mancare nel mio Natale: LA TORTA di RISO...nella tradizione, nella memoria di chi ora non è più qui con me 'fisicamente' ma sempre con il pensiero...la mia mamma!!!
...e con lei la mia zia, le mie nonne, la Maria P. 'regina incontrastata della cucina'...e la Giampaola che mi ha riconsegnato la ricetta che mia mamma realizzava a 'memoria'...!!

Mi è sempre piaciuto fare colazione con questa 'sostanziosa dolcezza'...così come mi è sempre piaciuto coccolarmi con una 'mandorlina' alla sera...per lasciare la giornata in 'dolcezza'....
Ora, quando mi siedo a tavola e mi mangio una fettina (anche due, dai!!) di Torta di Riso, è un po' come sedermi in compagnia della persone che 'apparentemente non ci sono': ...è un condividere con loro...mi da piacere, serenità e piccola felicità!!!

Non ci sono allagamenti della cantina, influenze, tristezza, stanchezza che tengano...è l'unico 'dovere-piacere' che mi sento di non poter eludere....altrimenti che Natale sarebbe!!!

La pubblico per la mia sorella/amica Stefi e sua mamma....la ricetta è infallibile!!!...e se lo dico io...!!! forse solo un po' lunga da realizzare!!!

Bello Stefi scoprire che ti piace dopo anni che la mangi a casa mia la 'Vigilia di Natale'....HAHAHHAHAHA!!!

Al lavoro.....

1 litro e mezzo di latte fresco intero
180 gr di mandorle dolci (tostate e pelate)
120 gr di cedro candito
150 gr di riso a grana piccola
400 gr di zucchero (non ti spaventare...è anche per caramellare..!!)
80 gr di zucchero vanigliato
9 uova
buccia di 1 limone grande non trattato grattugiato (rigorosamente senza la pellicola bianca)
3 cucchiai di liquore 'misto per dolci'

Bollire il riso nel latte, una volta cotto, unire lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, la buccia del limone e proseguire la cottura finché il riso risulta 'stracotto'.
Sciogliere 3 cucchiai di zucchero in un tegamino di acciaio per renderlo biondo e scuro (caramellato) e versarlo, poco alla volta, nel contenitore con il riso.

Lasciando sempre sul fuoco mescolare bene; spegnere la fiamma ed aggiungere le mandorle ed il cedro (frullati assieme finemente); mescolare ancora ed inglobare i 3 cucchiai di liquore.
Mescolare bene (ma dai?!) e lasciare riposare.

Solamente quando il composto sarà freddo unire le uova intere (frullate) al riso.

Mescolare bene....lo so, è una torta dove il 'must' è mescolare, mescolare, mescolareeee.....!!!

Ungere la teglia (o le teglie se si vogliono fare felici più persone...), versare il composto di riso e mettere subito in forno caldo a 250° per 15' poi abbassare la temperatura a 200° per 1 ora circa (per questa torta non uso il forno 'ventilato').
Tolta dal forno versare subito 1 cucchiaino di liquore (o più, dipende dai gusti...) e fare assorbire.

Al momento di servirla (prepararla il giorno prima e tenerla un po' in frigorifero sarebbe l'ideale) tagliarla rigorosamente 'a losanghe'........altrimenti non sarà mai così buona come dovrebbe!!!!... :-)))

Apple Pie

Voglia di qualcosa di profumato che esca dal forno!!!
Niente di meglio della torta di mele che piace a tutti e che ci allieta la colazione del mattino...

Sbucciare e affettare 1 kg di mele bagnate con succo di 1 limone.
Mescolare con 220 gr di zucchero e un pizzico di cannella.
Stendere un rotolo di pasta frolla fresca in una tortiera da 22 cm di diametro.
Distribuire sopra alla pasta 5 biscotti secchi sbriciolati, le mele e 2 cucchiai di zucchero.
Coprire con un altro rotolo di pasta frolla e sigillare i bordi.
A piacere decorare con pasta frolla sagomata a piacere a foglie, cuori ecc.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30'.

Sfogliata di Mele 2!!

Te con amica dell'ultimo momento........le chiacchiere prima delle vacanze!!!



Sfogliata di Mele

Sbucciare 800 gr di mele, affettarle sottili ed irrorare con succo di 1 limone.
Mettere una sfoglia già pronta rettangolare sulla placca del forno (ricoperta di carta forno).
Allineare le fettine di mela accavallandole leggermente, cospargere con 20 gr di burro a fiocchetti, spolverare con 30 gr di zucchero.
Cuocere in forno caldo a 200° per 25'.

Te' freddo alla Pesca con le More

2 cucchiaini di tè verde
10 foglioline di menta
1 baccello di vaniglia
4 cucchiaini di zucchero
3 pesche noci
6 more

Versare le foglioline di tè verde in 1 l di acqua bollente e lasciare in infusione 2-3'.
Filtrare, unire la menta spezzettata, la vaniglia e lo zucchero.
Lasciare in infusione e filtrare quando diventa fredda.
Mettere il tè in una brocca, unire le pesche noci a fettine sottili e le more.
Trasferire in frigorifero e servire freddo.

Ciambella allo Yogurt

Questa torta mi ha salvata e mi salva da mille occasioni...una visita ad una vecchia zia, una merenda tra bambini o amiche, un pic nic, una colazione 'domenicale' importante, una cena da amici....e quanto,..tanto altro!!!
Tipica ricetta passata da collega in collega....Fiorella docet!!

Usare un vasetto di yogurt come misurino.
Amalgamare nel mixer 2 uova, 1 vasetto di yogurt, 1 vasetto di zucchero, 3 vasetti di farina e mezzo vasetto di olio di semi di arachidi o di oliva, la scorza grattugiata di 1 arancia o di 1 limone (non trattati) ed 1 bustina di lievito per dolci.
Mettere in una teglia di 24 cm di diametro foderata con carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno a 180° per 30' poi spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Io, questa volta, ho variato la forma e l'ho cotta in uno stampo da plum-cake usando lo stesso procedimento....

Festa della Mamma!

Domenica! FESTA della MAMAM!!!
Come festeggiare in modo migliore che con un dolce alle FRAGOLE...le mie preferite!!!


Cupcakes alle Fragole

Per i Cupcakes:
150 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci (in polvere)
85 gr di burro (a temperatura ambiente)
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova grandi (a temperatura ambiente)
80 gr di latte intero (a temperatura ambiente)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
stelline di cioccolata per decorazione
110 gr di purea di fragole

Accendere il forno a 195°. Posizionare i appositi pirottini di carta nella teglia da muffins.
Ammorbidire bene il burro con la frusta nel mixer unire lo zucchero e il sale e incorporarli al burro mescolando per 2'.
Versare le uova, una alla volta, incorporando mano a mano, poi mescolare ad alta velocita’ per 4-5 minuti, ottenendo cosi’ una composto bello chiaro e spumoso.
Mescolare la farina col lievito e setacciarli.
Mescolare il latte con l’essenza di vaniglia.
Versare la farina e il latte, poco a poco, al composto.
Mescolare nel mixer quanto basta per amalgamarli ma non un secondo di piu’.
Aggiungere la purea, mescolando a mano con una spatola da cucina.
Versare nei pirottini ed infornare per circa 18-20 minuti.
Fare la prova dello stecchino per controllare che i cupcakes siano pronti.
Spolverare con stelline di cioccolato per decorare.

 

Per la Panna:
300 gr di panna da montare freddissima
80 gr di zucchero a velo
110 gr di purea di fragole
1,5 cucchiai di amido di mais

Iniziare a montare la panna fredda in un recipiente freddo con la frusta fredda.
A tre quarti della montatura aggiungere lo zucchero, l’amido e continuare.
Quando la panna é pronta e unire la purea di fragole, incorporandola a mano con una spatola da cucina, delicatamente per non smontare la panna, con un movimento dall’alto verso il basso. Decorate i cup cakes, completamente raffreddati, con un sac a poche e beccuccio n°1.

Per la purea di Fragole
Lavare e mondare 300 gr di fragole mature, poi frullarle bene.
Passare tutto da un colino a trama fine per togliere i semini.
Si avranno circa 220 gr di purea, dei quali userete meta’ per l’impasto e meta’ per la panna.

Plum Cake alla Banana e Arancia

Un pò invernale, un pò natalizia...ma trasmette molto calore.....e stasera con una tisana calda servirà a tirare su il morale...

2 arance (1 a fettine e 1 pelata)
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
scorza di 1 arancia non trattata
10-15 semi di cardamomo leggermente pestatiù2 uovaù260 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
120 ml di latte
3 banane mature schiacciate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 gr di noci tritate

Mettere le fette di arancia in un tegame con 100 gr di zucchero e 100 ml di acqua; portare a ebollizione e mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto. Lasciare sobbollire 10' finché la buccia sarà leggermente candita.
Far raffreddare e scolare.
Scaldare il forno a 180°.
Ungere lo stampo da plum cake di 18x10 cm.
Lavorare il burro con lo zucchero rimasto fino ad avere una crema omogenea, unire la scorza di arancia e il cardamomo; mescolare bene.
Incorporare le uovo, una alla volta.
Unire metà della farina setacciata con il bicarbonato e un pizzico di sale; mescolare ancora.
Amalgamare con latte e la farina rimasta.
Unire le banane, la vaniglia, le noci e rimescolare bene.
Versare il composto nello stampo e livellare la superficie.
Disporre le fette di arancia candita sulla superficie sovrapponendole appena.
Cuocere in forno 1 ora o finché con uno stuzzicadenti infilato nel centro uscirà asciutto.
Far raffreddare nello stampo 30' prima di estrarlo.
Una volta freddo gustarlo a fette con la marmellata preferita o la panna.

Crostata di Limone e Pinoli

Per la colazione di domani mattina....

Per la pasta:
250 gr di farina
135 gr di burro
130 gr di zucchero
1 limone non trattato
2 uova
sale

Farcitura:
2 limoni non trattati
4 tuorli e 2 uova intere
50 gr di burro
100 gr di mandorle in polvere
140 gr di zucchero
2 cucchiai di pinoli
zucchero a velo

Mettere la farina a fontana, unire al centro il burro morbido a pezzettini (meno 10 gr), le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, sale.
Mescolare senza lavorare troppo l'impasto, formare una palla e mettere in frigorifero almeno 1 ora.
Stendere la pasta in un disco spesso 1 cm e foderare il fondo e le pareti di uno stampo a bordo ondulato di 24 cm di diametro imburrato. Far risalire la pasta sui bordi e ripiegarla in modo da formare un cordoncino; punzecchiare il fondo, coprire con carta forno e ancora con fagioli secchi.
Infornare a 200° per 20-25' poi togliere i fagioli e la carta. Far raffreddare la pasta.
Lavare i limoni, grattugiare la buccia e spremerli, sbattere i tuorli e le uova intere con lo zucchero; unite la buccia e 1 dl di succo di limone, burro a pezzettini.
Cuocere la crema a fuoco basso, mescolandola finché si sarà addensata.
Incorporare le mandorle e fare intiepidire, mescolando spesso.
Versare la crema sulla pasta, distribuite sopra i pinoli e un pò di zucchero a velo.
Passare la torta sotto il grill 3-4'.
Mangiareeeeeeeeee!!!