Chips di Zucca al Curry

Sarò banale e monotona ma questo mese mi sbizzarrirò con preparazioni a base di zucca.....un regalo per me, una punizione per il mio 'nano'....!!!
Recupererò per lui ampiamente nei prossimi mesi... :-)))

Questa è una delle tante versioni della Chips...stavolta al Curry!!

Ho scoperto un libro meraviglioso di Chips...


Sbucciare 300 gr di zucca e ridurre la polpa cruda a striscioline o fettine sottilissime.
Scaldare l'olio di semi per friggere, quando è caldo tuffare la zucca (poca per volta) e lasciare friggere pochi minuti finché il bordo delle chips sarà diventato dorato.
Scolare su carta assorbente, spolverare con curry in polvere e fior di sale.
Servire subito.
Ottime come aperitivo, sfizioso 'fine serata'....

Vellutata di Carote

Arancio!!! Per dare un po' di colore e calore alle serate invernali....felixissima!!!


Pulire e spezzettare 8 carote, 2 cipolle, 1 costola di sedano e 2 mele verdi.
Soffriggere tutto in una casseruola con 20 gr di olio per 5'; incorporare 10 gr di farina, unire 1 mazzetto aromatico e 1 l di brodo vegetale e cuocere per 20'.
Frullare le verdure, salare.
Servire con fettine di mela, cipolla tagliati a julienne e timo.
A piacere potete spolverare con un po di peperoncino o curry appena prima di servire.
Accompagnare con crostini di pane croccante.

Ceci Fritti al Curry

Accompagnamento sfizioso per aperitivo tra amici....carino anche come regalo natalizio agli amici racchiuso in sacchetti originali e personalizzati!!


Sgocciolare 800 gr di ceci in scatola, sciacquare sotto l'acqua corrente ed asciugare con carta cucina.
Mettere in una ciotola con 4-5 cucchiai colmi di amido di mais, mescolare e far riposare 10'.
Mescolare in una terrina 3 cucchiai di curry, 2 cucchiaini  di cumino in polvere
mezzo cucchiaino di cipolla liofilizzata, 2 cucchiaini di paprika forte, sale e pepe.
Mettere i ceci in un colino a  maglie larghe e scuotere per eliminare l'amido in eccesso.
Scaldare abbondante olio di arachidi e friggere i ceci un po' per volta.
Scolare su carta assorbente da cucina poi passare nel mix di spezie come doveste infarinarli.
Salarli e servirli tiepidi con l'aperitivo scelto.
Nel caso non li serviate subito: per scaldarli stendere su una teglia foderata con carta forno e infornare a 120° per 10'.

Stracceti di Pollo al Curry

Un piatto che mi piace particolarmente e che ogni tanto non posso fare a meno di mangiare...facile, veloce...

700 gr di petto di pollo a fettine
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di zucchero
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
sale e pepe

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili, appassire in padella con un filo di olio, insaporire con qualche ciuffetto di rosmarino e unire un pizzico di sale.
Unire anche lo zucchero, fare caramellare qualche istante poi unire il curry e far insaporire 2'.
Tagliare il pollo a striscioline e rosolare in padella con il soffritto.
Spalmare con vino bianco, salare, pepare e servire.
Io accompagno preferibilmente con riso pilaf.

Pollo al Curry

Adoro il curry...questo secondo mi ha salvato da 'ospiti improvvisi'...mi piace servito con un semplice Riso Pilaf o Basmati per cui diventa un ottimo piatto unico da servire con un buon bicchiere di vino fresco....
C'é chi usa tutto il pollo, io preferisco i bocconcini di petto

1 kg di petto di pollo
1 dl di latte scremato
150 gr di yogurt greco magro
1 cipolla
1 trito di aglio, timo e alloro
2 cucchiai di curry
cannella in polvere
brodo vegetale
30 gr di mandorle
burro
olio
sale e pepe

Incidere la carne poi batterla un pò con il batticarne. Tagliare i petti di pollo a tocchetti.
Soffriggere la cipolla affettata sottilmente con 10 gr di burro e 2 cucchiai di olio.
Unire il pollo e rosolarlo da tutte le parti, mescolandolo e rigirandolo spesso.
Condire con sale, pepe, il trito aromatico e un pizzico di cannella.
Mettere i pezzi di pollo in un tegame di coccio, mettere sul fuoco basso e versare il latte mescolato allo yogurt.
Portare lentamete ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Sciogliere il curry in un bicchiere di brodo caldo e versatene la metà sul pollo.
Mescolare, far riprendere l'ebollizione e proseguire la cottura, unendo a mano a mano il brodo rimasto.
Cuocere 15-20', salare e cospargere con le mandorle.
Mescolare ancora e proseguire la cottura altri 5' (la carne dovrà risultare molto tenera e il sugo abbondante e saporito).
Scolare il pollo e metterlo in un piatto da portata e tenere in caldo.
Fare restringere il sugo rimasto nel tegame a fuoco basso finché sarà piuttosto denso.
Versare sul pollo caldo e servire.
Servire accompagnando con riso Basmati lessato nel doppio del suo volume in acqua, scolato e lasciato avvolto in un telo sino al momento di portarlo in tavola o riso Pilaf.