Galline in Cucina

Qualche anno fa abbiamo realizzato delle gallinelle come copri uovo per il pranzo di Pasqua.
Una per ogni commensale personalizzando le 'alette' con il nome.
Alla fine della giornata abbiamo regalato come ricordo della giornata ad ognuno la propria 'gallina'...

L'idea l'ho riadattata per realizzare tante 'gallinelle' in cui ho nascosto delle piccole uova di cioccolato da regalare come pensierino i bimbi piccoli degli amici e colleghi....

Ecco cosa serve: pannolenci bianco, giallo e rosso, cotone da ricamo, perline, forbici, ago.

- Per ogni gallina riportare la sagoma sul panno bianco per 2 volte, ritagliare.
Fare la stessa operazione sul panno giallo per la sagoma del becco 1 sola volta e le ali 2 volte.
Terminare con la cresta da riprodurre sul pannolenci rosso.
- Interporre il becco e la cresta tra le 2 sagome della gallina, cucire lungo tutto il contorno a punto 'filza' lasciando aperto un pezzetto di 'pancia' sufficiente a far passare l'uovo.
- Con punto 'filza' cucire le alette ai 2 lati e fissare anche 2 perline per gli occhi.
- Con un pennarello da stoffa ho scritto il nome del 'destinatario' sulle alette colorate ed ho infilato un ovetto di cioccolato. Tutto inserito in un sacchettino trasparente chiuso con rafia colorata.....

Quanto manca a Pasqua?

Poco, veramente poco mi verrebbe da rispondere....
Tutto è Uova: sode, di cioccolata, di zucchero, piene o svuotate? Bianche o colorate?

Le più semplici sono sode con un bel guscio colorato a tinte forti o tinte pastello: si fanno semplicemente cuocere in acqua in cui si è sciolto del colorante alimentare così si potranno tranquillamente mangiare.

Come si svuotano?
Lavare l'uovo con acqua tiepida. Bucatelo alle 2 estremità con un grosso ago (praticare i fori in asse in modo da facilitare la fuoriuscita del contenuto. Posizionandovi sopra ad una bacinella soffiare lentamente in uno dei due fori. Si può utilizzare anche una siringa: iniettare l'aria in un foro molto lentamente soprattutto all'inizio per evitare di rompere il guscio. Quando l'uovo si è svuotato, lavarlo con una soluzione di acqua e aceto (1 bicchiere di aceto in 1 litro di acqua) sia esternamente sia all'interno  (iniettando la soluzione con la siringa): in questo modo si eviterà di lasciare residui che, con il tempo. potrebbero provocare cattivi odori e muffe. Sciacquare ancora con acqua pulita e lasciare asciugare. Procedere alla decorazione ricordando che i gusci ora sono molto delicati.

Pasqua deve essere divertente anche per i bambini quindi ecco un lavoretto per loro...carino da regalare agli amichetti ed ai 'nonni'...



Le Uova Pulcino
Con un taglierino, eliminare una fettina di uovo in polistirolo (max 10 cm) al lato inferiore per stabilizzarlo.
Infilarlo su uno spiedino di legno per maneggiarli più facilmente.
Colorare con colori acrilici (verde, giallo e azzurro) con un pennello piatto medio.
Mentre i colori si asciugano, ricopiare su feltro arancio le sagome di zampe, becchi, ali, creste e ritagliarli (troverete le sagome qui di seguito in dimensione reale).
Incollare le sagome di feltro in posizione come da foto e disegnare occhi  con un pennarello nero e bianco.
Annodare le estremità di 2 pezzi di cordoncino di feltro giallo ed incollarli alla base dell'uovo; all'altra estremità incollare le zampe.


Copri Uova
Riportare sul feltro sottile (bianco, rosa, giallo e arancio) le sagome degli animali (due volte ognuna) e ritagliatele. Stendere lungo i bordi la colla per tessuto e unire le due sagome prestando attenzione a non incollare il lato inferiore (e che l'apertura sia in misura per la circonferenza dell'uovo).
Incollare quindi sul davanti gli elementi decorativi (ritagliati dal feltro) oltre ad una perlina di legno che sarà il naso del coniglietto. Rifinire con i particolari i musetti disegnandoli con un pennarello indelebile nero.

Uova Segnaposto
Dipingere con colori acrilici alcune uova di plastica a seconda del soggetto 'animalesco' e fare asciugare. Ritagliare da del cartoncino orecchie, nasi e dipingere come da foto. Incollare nella giusta posizione i particolari ed alcune palline di legno dipinte (a formare i nasini). Disegnare con pennarelli o colori acrilici i particolari dei musetti

Uova Sode
Lasciare raffreddare le uova una volta rassodate. Con un pennarello indelebile disegnare delle faccine: una per ogni commensale.
Si possono fare benedire e mangiare alla colazione della mattina di Pasqua...



I Love Bretagna!

Non sono una cuoca...sono una persona che si diverte a cucinare per le persone a cui voglio bene!
A volte è una vera sfida...altre volte un modo per rilassarmi.
Il piatto è sempre 'unico' a seconda  del momento, dell'umore...rispecchia l'unicità di ciascun momento della vita...mai replicabile!
L'atto del mangiare è un 'affare intimo' e non si può condividere con chiunque...solo persone che ci fanno stare bene...

Oggi mi sento molto 'francese'...'bretone' per la precisione! La Bretagna, terra difficile, ribelle, forte e solida come il carattere dei suoi abitanti...'bretone e ribelle' lo sono sempre in realtà...da una vita!!!!


A volte sento ancora nelle orecchie 'quel mare irruento, insidioso'...quelle grida degli uccelli marini che rompono il silenzio di quelle coste spazzate da vento e profumo di erica!!!! Un po' come mi sento dentro in certi momenti: la tempesta dentro!!! Bretagna my love!!!!!

Uno dei viaggi in 'cui mi sono sentita più a casa'...ore ed ore sedute sulla scogliera in mezzo all'erica ad osservare incantata il mare 'intenso e rumoroso' di Cap Freel, Pointe du Raz...la meravigliosa isola di Brehat...Dinard...Saint Malo dove anche la 'tua anima ritorna Pirata'...Rochefort - sur - Terre dove tutto è a misura umana, non esistono pali sospesi della luce antenne tv paraboliche ma tutto il paesaggio è studiato e tenuto perfettamente naturale...

Tutto è veramente magico nell'aria, sarà il frutto di civiltà antichissime che hanno lasciato qui il loro spirito???!!! Siamo nella terra di Re Artù, Fata Morgana, Lancillotto, Mago Merlino...siamo nella terra dei Celti...dei ribelli Pirati...e si sente molto, molto bene! Nell'aria c'è mistero, elettricità...nell'aria si sente 'il fuoco' di questa popolazione di coraggiosi indomiti ribelli!!!


La cucina è un contrasto incredibile di dolce-acido-salato...proprio come questa terra di contrasti forti.

Le crepes in ogni versione: dolce, salata, saracena...ottimo il contrasto al grano saraceno farcita con burro salato pere cioccolato e pinoli...oppure radicchio pancettina croccante ed una specie di salsina dolce-aspra che ricorda molto il nostro aceto balsamico denso e corposo...oppure la classica prosciutto cotto uovo e gruyère grattugiato...
Che dire delle meravigliose zuppe di pesce del nord-ovest della regione...delle scorpacciate di 'moules' nelle tipiche pentole di coccio???
Le gallette di burro salato?? Credo di averne portate a casa una quantità smisurata...
Per 15-20 pz:
Mescolare in una ciotola 200 gr di burro mezzo salato tagliato a pezzetti (non deve essere ne troppo freddo ne troppo morbido), 100 gr di zucchero, 300 gr di farina.
Lavorare bene per ottenere una pasta soda ed omogenea.
Scaldare il forno a 150°.
Stendere la pasta a spessore di 1 cm, ritagliare 15-20 biscotti di 6,5 cm di diametro e posizionarli su carta forno che ricopre la teglia che passerete in forno.
Punzecchiare con i rebbi della forchetta le basi dei biscotti.
Infornare ed abbassare la temperatura a 140° per 30'.
Conservare i biscotti in una scatola di latta una volta raffreddati.
La temperatura ed il tempo di cottura variano con il forno.
Tenere sotto controllo i biscotti alla fine di 20' se la temperatura è a 150° (non di devono dorare)

Il Far Breton è un flan alle prugne tipico della Bretagna. Un dessert semplice ma davvero tanto, tanto delizioso…Rassicurante, cremoso, gustoso su cui non avrei scommesso 1 cents ma che mi ha rapito i sensi...ho provato a rifarlo seguendo la ricetta del libro che ho portato a casa dal viaggio...il sapore lo ricorda moltissimo ma sarà stato il vento, le nuvole velocissime, il mare rumoroso, il profumo dell'erica e di salsedine, le grida dei gabbiani, lo spettacolo dei panorami mozzafiato, la luce inconfondibile, lo stato di grazia di quel viaggio...non ha lo stesso sapore!!!

Mettere 200 gr di  prugne secche a cui sono stati eliminati i noccioli in una ciotola con un po' di rum e fare riposare per 15'.
Sbattere con le fruste elettriche 120 gr di zucchero con 4 uova sino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungere 500 ml di latte e 250 ml di panna fresca (non montata), 200 gr di farina, 1 bustina di vanillina e 8 gr di lievito per dolci.
Mescolare per rendere la pastella omogenea.
Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, adagiarvi le prugne scolate dal rum.
Versare il composto preparato nello stampo coprendo completamente le prugne.
Infornare a 220° per 15'.
Abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura ancora per 20'.
Verificare la cottura al centro del dolce con uno stecchino che deve risultare asciutto.
Sfornare, sformare, fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo prima di servire.

 Sentendo così tanto questa grande nostalgia niente di meglio di una consolante cena a base di crespelle tipiche ma rivisitate all'italiana... :-)))

CRESPELLE di GRANO SARACENO

Mescolare 130 gr di grano saraceno con 130 gr di farina 00, 4 uova, 600 ml di latte.
Sbattere con la frusta per avere una pastella senza grumi.
Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 60'.
Ungere con un po' di burro un padellino antiaderente tutte le volte che si versa 1 mestolino di pastella per fare la crepe.
Cuocere 2' per lato.
Farcire a piacere con formaggio e prosciutto cotto, funghi trifolati, un uovo rotto e cotto leggermente e salato o rucola fresca, burro salato e prosciutto cotto a listarelle....a fantasia!!!

Uovo amorevole...

San Valentino di sabato!

Per chi festeggia è una manna!
Più tempo per stare assieme...dalla mattina alla sera; oppure un week end romantico organizzato molto bene..

Chi rimane a casa può iniziare il fine settimana con una bella colazione...che dire di uova fritte con un cuore 'cremoso'...???

In effetti, era un po' di tempo che aspettavo l'occasione di utilizzare le formine "super cute" che in un momento di debolezza creativa mi sono comperata...
Sono facilissime da utilizzare,  si mette direttamente la formina nella padella, si aspetta che il bianco dell'uovo diventi un po' sodo ed il gioco è fatto...ci si può sbizzarrire in tante forme per regalare un inizio giornata diversa!!
Magari servito con pancetta croccante e su fette di pane tostato e sfregato con un po' di spicchio di aglio...

 

Colazione Nutriente......

Chi non è mai stato tentato da una colazione 'all'americana'.....fantasticavo guardando i film di Doris Day, James Stewart, Lucy Ball, Rock Hudson....

Quando i pomeriggi si accorciano, le notti si fanno eterne e la domenica mattina diventa lenta é il momento di indugiare e coccolarsi sotto le coperte...un libro da finire, un bel film sdolcinato e strappalacrime da vedere, una colazione meravigliosa da sognare...

Non possono mancare i Pancake, Eggs and Bacon, French Toast, Bagel...questa è una soluzione alternativa...

UOVA con PERE e PANCETTA

Far rosolare in una padella delle pere e delle fettine di pancetta tagliate sottili tutte tagliate a dadini.
Unire le uova sbattute, mescolare e fare rapprendere.
Insaporire con pepe bianco e miele (se piace) e servire su pane tostato.

PANCAKES alternativi

Passare 150 gr di banana al setaccio per ridurla a purea, mescolare con 2 uova, 60 gr di burro fuso, 240 gr di farina, 250 ml di latte.
Unire il lievito per dolci (1 cucchiaino), un pizzico di sale per fare riposare la pastella 30'.
Scaldare una padella antiaderente imburrata e versare 1 mestolino di composto ruotando la padella.
Cuocere 3' a fuoco delce per parte.
Preparare altre 9 pancakes e servire caldi con sciroppo d'acero che ognuno si verserà a proprio gusto.

CIOCCOLATA in TAZZA

In un pentolino unire 100 gr di cacao, 100 gr di zucchero, 20 gr di fecola.
Mescolare bene e unire 500 ml di latte intero fresco.
Portare ad ebollizione a fuoco basso mescolando per un avere grumi.
Appena avrà raggiunto la giusta densità versare nelle tazze ed accompagnare con panna montata o piccoli marshmallow.

Idea in attesa...

Ci sono idee che premono per uscire...è il caso di queste uova sode particolari!

E' un po' di tempo che aspettavo l'occasione per presentare questa idea ed ora è arrivato il momento di una insalatina impreziosita da uova sode 'amorevoli'...rubata da
http://www.annathered.com/2010/09/29/how-to-make-a-heart-shaped-egg/

AL LAVORO!

uova
cartone involucro del latte o del succo di frutta (tagliato, aperto, lavato bene ed asciugato)
 2 elastici
bastoncini a base rotonda











Tagliare il cartone di latte (formato 3 ″ X 8 ″ = 7,6x20,3 cm)  e piegarlo a metà longitudinalmente.

Mentre l'uovo è ancora caldo, spellarlo e metterlo sul cartone di latte, posizionare un bastoncino al centro dell'uovo e mettere elastici su entrambe le estremità.

Se non avete un bastoncino tondo forse potete mettere uno spiedino dentro una cannuccia e utilizzarlo in questo modo. (Se si utilizzano una bacchette usa e getta, la parte centrale del cuore probabilmente sarà particolare)

Assicurarsi che l'uovo sia fresco bollito e caldo altrimenti  potrebbe rompersi con la pressione.
È difficile da vedere ma sarà il bastoncino a scavare l'uovo.
Lasciare in questa composizione per circa 10'. (Mantenendo l'uovo in frigo se è Estate)















Togliere il bastoncino e tagliare l'uovo a metà.

 

 

Le mezze uova sode sono in questo modo lisce, morbide e facilmente modificabili.

L'insalatina a cui ho accompagnato queste uova particolari è stata fatta con soncino, pomodorini secchi spezzettati, filetti di acciuga, funghi freschi a fettine sottili, dadini di pane tostato, sale, olio, aceto (a gusto), origano.

BUONA PASQUA!

 

 

BUONA PASQUA!

 

 

 

Tutto Bianco! Un colore ad alta luminosità ma senza tinta.
Mi piace il concetto che lo rappresenta: contiene tutti i colori dello spettro elettromagnetico senza una dominante particolare.
L'impressione della luce bianca è data dall'unione di certe intensità di colori primari come il rosso, il verde ed il blu.
Il 'non colore' o  'acromatismo' che in questo periodo identifica la mia casa mi fa pensare al bisogno di 'pulizia', di 'purezza', 'di rinascita' che caratterizza la Primavera, periodo dell'anno che amo maggiormente, e che mi rimette in moto energie, cambiamenti, voglia di fare....

 

 

 

 

 

 

LIquore allo Zabaione

Buono, buonissimo........tonico!!!

Per 1 bottiglia

4 tuorli d'uovo
mezzo l di latte
1 bacchetta di vaniglia
100 gr di zucchero
100 gr di spirito di liquore
100 gr di Marsala
Carta da filtro

Bollire il latte con la vaniglia, fare raffreddare (togliere la pellicina che si forma).
Sbattere per un quarto d'ora i tuorli con lo zucchero.
Unire, sempre mescolando, lo spirito al liquore ed il Marsala.
Coprire e far riposare 10' poi unire il latte ormai freddo.
Far riposare altri 10' e filtrare con carta filtro.
Conservare in una bottiglia di vetro ricoperta di carta scura.

Cominciamo a lavorare ai regali....

Questo è un liquore che la mia zia, la sorella di mio padre, mi faceva assaggiare di nascosto quando passavo qualche giorno a casa sua...tonificante e ricco di nutrimento...a parte il fatto di essere 'liquoroso'...

Liquore all'Uovo

Portare ad ebollizione 8 dl di latte con 400 gr di zucchero, ridurre la fiamma al minimo e mescolare per 2'.
Togliere il latte dal fuoco e lasciare intiepidire.
Sbattere energicamente 8 tuorli con 400 gr di zucchero in una ciotola finché il composto risulterà ben gonfio e spumoso.
Unire il latte tiepido poco alla volta, mescolare e lasciare raffreddare bene tutto.
Unire al composto raffreddato 2 dl di Marsala, 2 dl di Alcol a 90 e mezza bustina di vaniglina.
Mescolare con cura.
Schiumare e travasare il liquore in 2 bottiglie da 1 l sterilizzate chiudendole energicamente.
Conservare al fresco ed al buio scuotendolo ogni tanto e consumare dopo almeno 8 giorni.
Più invecchia e più diventa buono.
Si conserva sino a 6-8 mesi.

Quiche di Zucca

OTTOBRE...Zucca zucchetta...aspettando HALLOWEEN

Quiche di Zucca

Scaldare  2 cucchiai di olio extravergine di oliva in padella, unire 250 gr di zucca, 1 rametto di rosmarino, la punta di 1 peperoncino, sale e pepe. Mescolare, coprire e cuocere 20' unendo, se necessario, poca acqua calda.
Rosolare 40 gr di pancetta finché sarà croccante.
Sbattere 1 dl di panna con 1 uovo con la forchetta.
Rivestire una tortiera di diametro 16-18 cm con carta forno e foderare di mezzo rotolo di pasta brisée. Mettere al centro la zucca e la pancetta poi versarci sopra la crema di panna e uovo.
Ripiegare i bordi esterni di pasta verso l'interno per coprirla parzialmente.
Infornare a 180° per 30' finché sarà dorata. Sformare e far intiepidire prima di servire.

Crespelle al Formaggio con Zucca

Arancio...arancio, il mio colore preferito...solare, allegro, vivace...Crespelle al formaggio con zucca

Siamo già in profumo di HALLOWEEN...il freddo comincia a farsi sentire...contrastiamo con COLORE...

La base delle crespelle può essere abbinata ad altri ripieni sfiziosi e ad altri condimenti.
Sbattere 3 uova con un pizzico di sale, incorporare 125 gr di farina e, poco per volta sempre mescolando, 2,5 dl di latte. Far riposare l'impasto coperto a temperatura ambiente per 30'.
Scaldare una padellina antiaderente di 16 cm di diametro, spennellare con poco burro e, fuori dal fuoco, velare il fondo con un po di pastella preparata.
Cuocere 1 crespella da entrambi i lati ripetendo l'operazione sino ad esaurire gli ingredienti imburrando tutte le volte la padellina.
Fare a fette di 1 cm di spessore 250 gr di polpa di zucca e metterla in una placca da forno foderata con carta forno, coprite con altre carta forno e cuocere a 200° per 10'.
Per il ripieno fare una besciamella con 20 gr di farina30 gr burro e 3 dl latte; unire  50 gr di toma e 50 gr di fontina senza crosta e a dadini. Mescolare e fare fondere perfettamente. Salare, grattare un po di noce moscata e pepe.
Spalmare le crespelle con la crema di formaggio, ripiegare in 4 e mettere in una pirofila imburrata.
Cospargere con qualche fiocchetto di burro e infornare a 200° per 10'.
Fare a dadini la zucca cotta in forno, passarla velocemente in padella con il burro rimasto, qualche foglia di salvia, salare e pepare.
Mettere nei pirottini le crespelle e cospargerle con i dadini di zucca.

Baguette Tonno e Frittata

Giornate frettolose...mangiare da soli non è mai il massimo...ma anche un panino arricchito e sfizioso può rendere la 'giornata migliore'....soprattutto se accompagnato da una bella birra fresca!!! Aumentando le dosi diventa anche un ottimo pranzo per le gite o il pic nic...apprezzato anche dai bambini...

1 baguette
240 gr di ventresca di tonno sott'olio
8 uova
200 gr di zucchine
1 mazzetto di cipollotti
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di pinoli
olio evo
sale e pepe

Sgocciolare il tonno, tostare i pinoli.
Pulire le zucchine ed i cipollotti, lavarli, affettare tutto a rondelle sottili.
Rosolare in una padella 3' a fuoco medio con un filo di olio e qualche foglia di basilico spezzettato.
Togliere le verdure dal fuoco, salare, fare intiepidire ed unire i pinoli.
Sbattere le uova con il sale ed il pepe, unire le zucchine e i cipollotti, il basilico rimasto.
Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, versare il composto e cuocere la frittata sui due lati per 6-8' (mantenendola morbida all'interno).
Tagliare la baguette in 4 pezzi, dividerla a metà e farcire con il tonno sbriciolato e la frittata.
Legare ogni panino con un nastro di garza ed un giro di spago da cucina.
Avvolgere i panini in carta forno (per il trasporto).

Tramezzini, tramezzini, tramezzini...

Pomeriggio al parco a giocare a basket con gli amici....ecco un pieno di tramezzini (gli stessi che preparo per i pic nic in spiaggia, per gli aperitivi e per le feste di compleanno dei bambini)...

Alla Polpa di Granchio
Mescolare 200 gr di polpa di granchio spezzettata con 100 gr di carote grattugiate, 60 gr di maionese e 2 uova sode a pezzi.
Farcire a due a due 8 fette di pancarré e ritagliare 8 tramezzini a triangolo

Salame e Formaggio
Spalmare 8 fette di pane per tramezzini con un velo di maionese.
Farcire a due a due con 200 gr di salame, 200 gr di Emmentaler a fettine sottili e 100 gr di insalata.
Tagliare a triangolo.

Caprino e Olive
Mescolare 16 olive nere tritate con 240 gr di caprino fresco.
Spalmare su 8 fette di pancarré, farcirle a due a due con fette di prosciutto cotto.
Ritagliare 8 tramezzini in triangoli.

Tramezzino Tonno e Uova

Oggi fuga al parco per pausa pranzo per sane chiacchiere con amica....questa ricetta solitamente la realizzo in dosi abbondanti per i pic-nic o le merende al parco dei bambini....

16 fette di pane per tramezzini
200 gr di tonno in scatola
30 gr di burro
4 uova
2 foglie di lattuga
1 pomodoro
mezzo mazzetto di erba cipollina
5 cucchiai di maionese
pepe

Rassodare le uova in acqua bollente per 10'.
Tagliare a metà in diagonale il pane ottenendo 32 triangolini.
Sgocciolare il tonno e tritarlo.
Lavare l'erba cipollina, asciugarla e sminuzzarla.
Mescolare il tonno, la maionese, il trito di erba cipollina e pepare.
Lavare la lattuga e spezzettarla.
Lavare il pomodoro e farlo a fette.
Raffreddare le uova sotto l'acqua corrente poi sgusciarle ed affettarle.
Spalmare leggermente di burro i triangolini di pane.
Su metà del pane mettere le fettine di uovo, il tonno, 1 pezzo di lattuga, 1 fettina di pomodoro.
Chiudere con il pane rimasto (il lato imburrato all'interno) e servire.

Composta di Cipolle

Questa composta la trovo molto versatile...la abbino ai formaggi, ai gamberoni grigliati, ad un bel trancio di tonno fresco, alle uova sode, a crescentine e tigelle...ed è stato un regalo gradito agli amici per Natale...

Qui lo gestisco con il trancio di tonno...

60 gr di tonno fresco
2 cipolle rosse
2 cipolle bianche
2 arance
1 porro
alloro
zucchero semolato
zucchero grezzo (di canna)
olio evo
sale e pepe

Affettare sottilmente e cipolle, imbiondire in un velo di olio con 1 foglia di alloro, salare.
Quando il tutto è appassito unire 3 cucchiai di zucchero grezzo, cuocere per 10' poi bagnare con il succo di arancia e fare cuocere sino ad ottenere una composta.
Fare a cubetti il tonno da 5 gr ognuno, condire con sale e pepe ed un po' di zucchero, succo arancia.
Fare marinare 15'.
Sfogliare il porro, sbollentare le guaine poi tagliarle a striscioline e avvolgerle intorno al tonno fermando con uno stecchino.
Servire il tonno con la composta.

Uova, bacon e crostini dorati

Semplice, semplice......

6 uova
150 gr di bacon
6 fette di pancarré
40 gr di scamorza affumicata
foglioline di timo essiccate
sale e pepe

Dorare il bacon e tostare leggermente il pane in forno.
Cuocere le uova, sciogliere il burro in padella dove ce ne stiano 3 per volta.
Rompere le uova e fare rapprendere  l'albume versando sopra a più riprese il burro di cottura raccolto con un cucchiaio; il tuorlo deve restare quasi crudo.
Salare, profumare con timo.
Il una teglia posizionare  e comporre nell'ordine il pane, la scamorza a fettine, il bacon abbrustolito ed infine l'uovo.
Porre in forno il tempo necessario perchè il formaggio si sciolga leggermente e poi servire.

Giornata al mare con PicNic!

Wow! Eccoci finalmente ad inaugurare i week end al mare......destinazione costa Toscana!!
Il mio 'topo' è entusiasta, pensiamo, pensiamo........

 

Tramezzini al Tonno e Uova sode

 

Quantità giusta per 4 persone.

8 fette di pancarré americano (quello a fette più grandi)

200 gr tonno sott'olio

2 uova

90 gr maionese

erba cipollina

4 foglie lattuga.

Cuocere le uova lessandole 9' dall'ebollizione e tagliarle a fettine.

Sbriciolare il tonno scolato e mescolarlo con la maionese e l'erba cipollina. Togliere la crosta al pane.

Stendere la crema, coprire con uovo e lattuga. Chiudere e tagliare a metà. Avvolgerli in pellicola trasparente e tenere in frigo sino alla partenza

 

 

 

Cocktail al Pompelmo

 

Shakerare 6/10 di succo di pompelmo, 1/10 di Pernod, cubetti di ghiaccio, 2/10 vermut rosso e 1/10 di dry. Versare in un long drink e unire 1 cucchiaio di granatina. Decorare con ciliegine e 2 foglie di menta. Mettere in una bottiglia con tappo ermetico per il trasporto poi servirlo in calici in loco.

 

 

 

 

Mini Hamburger

 

12 mini hamburger di vitello (di 40 gr l'uno)

12 panini mignon

12 fettine di formaggio

lattuga

3 pomodori

2 cucchiai di sesamo

1 cucchiaio di maionese.

Cuocere gli hamburger 2-3' per parte. Comporre i mini hamburger con tutti gli ingredienti, avvolgerli in stagnola per il trasporto.

 

 

 

Pane farcito ai Broccoli

 

1 filoncino francese lungo 60 cm

1 kg broccoli

1 spicchio aglio

250 gr formaggio cremoso

60 gr pomodori secchi

50 gr pecorino

40 gr olive nere

peperoncino

sale

Lessare i broccoli 6-7' in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella 5' con olio e aglio. Salare ed unire il peperoncino. Frullare con i formaggi Tritare i pomodori e le olive. Svuotare il filoncino e riempirlo con il preparato. Avvolgere il pane in pellicola trasparente e tenere in frigorifero 1-2' prima di affettarlo.