6 uova
150 gr di bacon
6 fette di pancarré
40 gr di scamorza affumicata
foglioline di timo essiccate
sale e pepe
Dorare il bacon e tostare leggermente il pane in forno.
Cuocere le uova, sciogliere il burro in padella dove ce ne stiano 3 per volta.
Rompere le uova e fare rapprendere l'albume versando sopra a più riprese il burro di cottura raccolto con un cucchiaio; il tuorlo deve restare quasi crudo.
Salare, profumare con timo.
Il una teglia posizionare e comporre nell'ordine il pane, la scamorza a fettine, il bacon abbrustolito ed infine l'uovo.
Porre in forno il tempo necessario perchè il formaggio si sciolga leggermente e poi servire.
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