Mele al Forno

Oggi non ho voglia di fare un dolce...non sono proprio in vena...

In questa stagione non c'è tanta frutta da scegliere...di mele ne ho da vendere...questa settimana nessuno le ha toccate!!! L'unico che le mangerebbe a chili è Teo...ma è a dieta!!!

Avrei voglia di mele cotte semplicemente per sentirne il meraviglioso profumo uscire dal forno...non per altro, giuro!!

La ricetta è semplice e già postata miliardi di volte...

Levare il torsolo ed i semi a 6 mele (quelle che avete in questa stagione in casa), lavarle ed appoggiarle in una teglia.
Unire il succo di 1 limone, 3 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di cannella.
Mescolare bene.
Unire 1/2 bicchiere di succo di arancia (o di mela filtrato) poi versare sulle mele e all'interno del foro del torsolo.
Versare 1/2 bicchiere di acqua nella teglia e cuocere a 160° per almeno 1 ora.

Crema Catalana alle Mele

C'è stato un periodo che al ristorante prendevo sempre la crema catalana come dolce...poi, improvvisamente, nulla più!!

Vediamo di rispolverare il vecchio sapore, magari un po' rivisitato!

Scaldare 500 gr di latte con 1 scorzetta di limone.
A bollore spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 10'.
Mescolare 4 tuorli con 100 gr di zucchero semolato, 20 gr di amido di mais.
Stemperare con il latte filtrato e portare sul fuoco mescolando continuamente finché la crema non vela il cucchiaio.
Versare in 4 coppette e fare raffreddare.
Pelare e togliere il torsolo ad 1 mela precedentemente tagliata a fettine sottili.
Metterle a ventaglio su una placca rivestita di carta forno.
Spolverare con abbondante zucchero a velo ed un po' di zucchero di canna.
Infornare a 200° per 5' azionando anche il grill.
Completare con le mele e servire subito (la mia versione è con le mele tagliate a dadini piccolissimi per sentirne di più la croccantezza)

Io Porto il Dolce....

Quasi mai....!!!!
Prediligo il salato...ci sono mie amiche che già sono bravissime coi dolci!!!

Oggi facciamo una eccezione...perché ne ho voglia io!...ci saranno '2 dolci'...che peccatoooo!!! :-)))))

Tradizionale come non mai, ma stasera, serata un po' fresca, ne ho proprio voglia!

TIRAMISU'

400 gr di mascarpone
4 uova
120 gr di zucchero
100 gr di panna
300 gr di savoiardi
20 gr di cacao
1 dl di caffè
2 cucchiai di rum (facoltativo...dipende se lo mangiano anche i bambini!!!)

Sgusciare le uova separando tuorli da albumi.
Lavorare con le fruste i tuorli con 80 gr di zucchero fino ad avere un composto cremoso.
Montare gli albumi e la panna mescolando sempre dall'alto verso il basso per non smontare.
Addolcire il caffè con lo zucchero rimasto, versarlo in un piatto fondo, unire il rum ed inzupparvi i savoiardi.
Mettere sulla base di una terrina i savoiardi, ricoprire con crema e ripetere le alternanze sino a completare gli ingredienti (terminando con la crema).
Spolverare con il cacao e mettere in frigorifero 3 ore prima di servire.
Semplice e veloce...da preparare in anticipo.

Questa volta ho optato per monoporzioni recuperando dei vasetti di marmellata conservati e  'riciclati'....

Ogni tanto...

...ci sono momenti dove è facile parlare, raccontare...altri in cui tutto rimane dentro!!
In questo periodo 'il silenzio' è più facile...più protettivo!!
Questo non significa che dentro di noi l'evoluzione non continua...che non ci siano pensieri...anzi, tutta l'energia serve per quello 'che rimane dentro'... non si ha solo tanta voglia di condividerlo...troppo personale!!!
Periodo in cui si osserva...si valuta...si traggono conclusioni di conseguenza!
Non servono le nostre parole...si aspettano, per una volta, quelle degli altri!!

Se dovessi esprimere, senza parole, quello che sento farei come ieri sera una 'pausa interiore di 10 minuti' in terrazza...il fresco della notte...il profumo del gelsomino che arriva sensualmente 'alla pancia'...le note di 'Love is a temple' di Mario Biondi in sottofondo...le candele accese che 'guidano le emozioni'...e 3 bei bicchieri di gelato!!!!  ...e i pensieri e le sensazioni liberi di danzare...la mia 'farfallina nello stomaco'!!!!

Se, sempre senza parole, in questo momento dovessi esprimermi in qualcosa di edibile lo farei con un bel ricco

PINK TRIFLE

Sbattere  6 tuorli con 100 gr di zucchero e montare a neve (a parte) 3 albumi.
Unire ai tuorli 500 gr di mascarpone, mescolare per amalgamare bene ed unire anche gli albumi.
Dividere il composto in 2 ciotole.
Ad una parte unire la punta di un cucchiaino di colorante alimentare in gel rosa.
Imbibire con succo di arancia e Cointreau 12 biscotti Savoiardi.
Sistemare 3 biscotti sul fondo di un contenitore trasparente e versare sopra metà della crema rosa.
Unire uno strato di 8 lamponi, altri 3 savoiardi e coprire con metà della crema bianca.
Ripetere la sequenza terminando con una manciata di lamponi ed uno di crema bianca.
Guarnire la superficie con mandorle a scaglia e 12 ovetti confettati.
Tenere in frigorifero almeno 3 ore prima di servire.

Crema di Cioccolata

Amo le giornate invernali...più è freddo e più amo le preparazioni 'calde' che scaldano dentro...
E' in questi giorni che mi vengono alla mente la cioccolata calda, le mele al forno, biscotti  o una semplice torta di mele che inonda la casa di quel classico profumino invitante....

Mi piace quando sulla finestra si crea quella patina 'tra noi e il mondo esterno' di condensa...mi fa sentire protetta, lontano dalle situazioni 'gelide'....

Mi piace quando si comincia a fare il conto alla rovescia dei giorni che dividono al Natale....o quando si comincia a sentire nell'aria l'odore della neve e si attende con emozione il 'primo fiocco di neve'...

Quello che mi serve oggi è una semplice crema di cioccolata spalmata sul pane croccante o su biscotti secchi...

500 ml di latte
250 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
75 gr di farina o amido di mais
1 baccello di vaniglia
50 gr di cacao amaro

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e tenerlo da parte.
In un pentolino unire il cacao, lo zucchero e la farina.
Unire il latte, mescolare per amalgamare bene e mettere su fuoco basso.
Continuare a mescolare piano, unire il cioccolato fuso ed il baccello di vaniglia.
Appena inizia a solidificare spegnere.
Versare in vasetti puliti ancora caldo e chiudere per sterilizzare.

Si può servire con granella di nocciole caramellate, nocciole intere...per i grandi si possono unire 2 cucchiai di rum....

Crema di Castagne

 

TEMPO DI CASTAGNE!

Ho assaggiato da un'amica di una mia amica una leccornia!!!
...Sarà perché su in montagna le castagne certo non mancano... ma il l'arrosto alle castagne e la crema che ho assaggiato questo week end erano indimenticabili!!
Ne ho approfittato per acquistare, sul posto, delle castagne meravigliose nei cestoni al mercato...ammetto di averlo fatto con l'intenzione di realizzare al più presto la crema da invasare per tutto l'inverno...partiamo con l'esperimento...aiutoooooooooo!!!!

Incidere sulla parte bombata la buccia di 700 gr di castagne.
Lessare 35-40' in abbondante acqua salata profumata con 2 foglie di alloro.
Scolare, tagliarle a metà e con 1 cucchiaino ricavare la polpa.
Pesare e mettere un'uguale quantità di zucchero e castagne passate in una pentola.
Unire 1 dl di acqua, 1 bustina di vaniglina, 1 bicchierino di Rum e un pezzetto di cannella.
(Io ho variato un po' la ricetta unendo del cacao in polvere a piacere...)
Cuocere mescolando molto spesso su fuoco basso finché la marmellata avrà la giusta consistenza (circa 1 ora).
Togliere dal fuoco e versare in 4 vasetti da 250 gr perfettamente lavati e asciugati.
Chiudere e conservare al massimo 12 mesi.

Buon Compleanno Nano!

 

BUON, BUON, BUONISSIMO COMPLEANNO!

 

 

 

Biscotti Friabili

Andare in bicicletta a tutta velocità alzando le mani dal manubrio...buttarsi giù dalla discesa dei garages senza pedalare cantando a squarciagola....
Dondolarsi a testa in giù appesa con le gambe alle 'parallele' del parco....
Mangiare in compagnia dei vecchi amici il 'ghiacciolo alla Coca Cola' seduti sotto il tiglio in un pomeriggio d'estate...
La pizza della mamma il sabato sera....
Il purè della domenica a pranzo...
La meravigliosa sfinita sudata della partita di tennis...
Quel brano alla radio che ti coglie all'improvviso e ti fa emozionare...magari canticchiare...o versare una lacrima.....
La gioia dell'abbraccio del tuo bambino che ti vola incontro quando lo vai a riprendere al nido...
La soddisfazione ed il languorino di quando estrai la torta di riso dal forno...
La colazione della mattina...
Il buon libro letto alla sera....

E' proprio vero il detto 'se vuoi essere felice prendi una cosa piccola e dalle importanza'...le emozioni più vere per me sono sempre state le più semplici e naturali...e mi hanno reso 'veri attimi di felicità'...!!!

Non posso non associare la semplicità dei Biscotti friabili alla piccola felicità!!!

200 gr di zucchero a velo
250 gr di burro
250 gr di farina
180 gr di fecola
1 uovo intero
3 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone

Montare il burro, lo zucchero e la scorza del limone per 10'.
Unire l'uovo ed i tuorli continuando a montare per 5'.
Aggiungere la farina e la fecola setacciate insieme.
Con il sac-a-poche formare tanti piccoli biscotti ben distanziati su carta forno.
Fare riposare in frigo almeno 30'.
Cuocere in forno caldo pochi minuti mettendo il foglio all'interno di un foglio da pasticceria.
Togliere dal forno appena i bordi diventano leggermente colorati.
Ricordare di togliere i biscotti dalla carta forno solo quando sono freddi.

Ottimi 'tocciati' nel latte caldo...

 

 

 

Dulce de Leche (per 400 gr)

Questa ricetta mi è stata passata da Bea (Beatriz), il mio 'capo' di origini italo-argentine che ha girato il mondo e vissuto cosmopolitamente...infanzia in Argentina, adolescenza in Australia... maturità in Italia!!

La sua vita passata ai vari capi del mondo, in ambienti e culture diverse si  fa 'sentire' nella sua cucina, nel suo abbigliamento, nel 'suo ufficio', nella curiosità che mette nei viaggi, nel 'suo mondo'...originale nei gusti, amante dell'arte e del 'bello' in tutte le sue forme...stupefacentemente 'mediterranea' nei rapporti familiari forse dovuto alle origini italiane dei suoi nonni...attaccatissima alla sua numerosissima famiglia sparsa per il mondo...intelligentemente 'americana' nel lasciare libero di crescere suo figlio indipendente e lontano da casa.....

Questa ricetta ha conquistato la mia curiosità sensoriale...

Portare ad ebollizione, in una grande pentola, 2 l di latte fresco intero con mezzo baccello di vaniglia inciso in lunghezza.
Unire 500 gr di zucchero semolato e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Mescolare.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura lasciando sobbollire a fiamma molto dolce per 1 ora e mezzo (2 ore) mescolando spesso finché il composto avrà preso un colore ambrato.
Spegnere il fuoco, mettere la casseruola in una ciotola con acqua fredda, mescolare ancora 2-3' poi versare in 2 vasetti con il tappo a vite (da 200 gr).
Chiudere, fare raffreddare e conservare in frigo.

A me piace spalmato su pane dolce o su cantucci classici...

Gelato con Frutta Calda

Stasera mi concedero' qualcosa di fresco e gustoso...ho deciso!

350 gr di gelato fiordilatte
20 gr di burro
8 amarene
2 albicocche
2 kiwi
1 banana
1 pesca
1 arancia
1 cucchiaio di miele liquido
mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Sbucciare e raschiare con un coltello la superficie della banana.
Lavare albicocche, pesca togliendo i noccioli.
Lavare e snocciolare le amarene.
Spremere l'arancia e filtrarne il succo.
Sbucciare i kiwi.
Tagliare a metà le amarene ed il resto della frutta a dadini di mezzo cm.
Sciogliere il burro in un tegamino antiaderente, unire la frutta tranne le amarene.
Dopo 1' insaporire con il miele e farlo sciogliere.
Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno per non fare attaccare sul fondo.
Unire le amarene, dopo 2' bagnare con il succo d'arancia.
Mescolare, spegnere la fiamma e cospargere con cannella.
Mettere le palline di gelato nelle coppette, versare sopra la frutta calda e servire subito.

'Fragole buone, buone...

..le fragole col limone' canta Luca Carboni in una vecchia canzone!!!

Stagione di FRAGOLE!!  ...il mio frutto preferito!!
A forma di cuore, tutta polpa da mangiare in un unico boccone.....frutto per me sensuale ed irresistibile!!!!...
Il periodo delle Fragole mi sembra duri sempre troppo poco...tante sono le varianti per assaggiarle...
Chissà perché mi ricordo di quella 'particolare ricetta' sempre quando la loro stagione è al termine...

Meravigliose anche semplicemente accompagnate con zucchero e limone!

Panna Cotta con coulis di Fragole

500 ml di panna fresca
125 ml di latte
4 albumi
75 gr di zucchero
200 gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero a velo
burro

Sbattere leggermente gli albumi con la zucchero; versare la panna ed il latte lavorando il composto con una frusta a mano finché sarà tutto omogeneo.
Imburrare 4 stampini da budino e versarvi la crema preparata (in alcune versioni, quando sono ispirata, inserisco al centro del preparato una fragola intera e poi copro bene con altro composto); sistemare gli stampini in una teglia riempita di acqua calda (non bollente) fino ai due terzi della loro altezza.
Cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180° per 30'.
Lasciare intiepidire e sformare su piattini.
Mettere in frigorifero a riposare.
Lavare bene e delicatamente le fragole, eliminare il picciolo, asciugare e frullare con lo zucchero a velo.
In alternativa si può frullare 200 gr di marmellata di fragole con 2 cucchiai di brandy (soluzione prettamente invernale).
Al momento di servire versare la salsa sulla panna cotta.

Una variante che mi piace portare in tavola è composta da un'unica panna cotta (realizzata nello stampo da plum cake in cui alterno un piccolo strato di composto, una fila di fragole intere fermate nel composto stesso, un ultimo strato di composto che va ad avvolgere e racchiudere le fragole).
Ci si può sbizzarrire usando al posto delle fragole mirtilli, more (zuccherate) o frutti di bosco misti...l'effetto è comunque appetitoso

Semifreddo di Ricotta

Mmmmmm!!! non dirò altro...

230 gr di ricotta
40 gr di zucchero a velo
4 biscotti integrali
4 gherigli di noce
2 tuorli
1 cucchiaio di gocce di cioccolata
1/2 cucchiaio di cacao amaro
1,2 dl panna
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di Calvados

Setacciare la ricotta eliminando il siero.
Sciogliere il cacao nel latte, tritare i biscotti e separatamente i gherigli.
Mettere la ricotta in terrina, unire i tuorli uno alla volta.
Unire anche lo zucchero, il Calvados, il latte con cacao mescolando finché gli ingredienti si saranno amalgamati bene.
Unire il trito di biscotti, le gocce di cioccolato e mescolare ancora.
Montare la panna con la frusta elettrica, incorporare al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarle.
Mettere in 4 stampini monoporzione da creme caramel.
Far raffreddare in frigorifero almeno 4 ore.
Togliere dal frigorifero e passare 2'' in acqua molto calda.
Sformare, guarnire con il trito di noci e servire.

Tortino al Cioccolato caldo

Giustissimo per 'riscaldare' il cuore nostalgico invernale......!!!



4 tuorli
6 albumi
50 gr di zucchero
250 gr di cioccolato fondente al 70 %
125 gr di burro
sale

Tritare fine il cioccolato e sciogliere a bagnomaria con il burro.
Montare i tuorli in una ciotola con 30 gr di zucchero e 1 pizzico di sale, unire il composto di cioccolato e burro e mescolare e bene.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero.
Amalgamare all'impasto precedente e suddividere in 6 stampini.
Passare i tortini forno caldo a 185° e cuocere 5-6'.
Sfornare i tortini e servirli caldi.

Zabaione

Dolce meraviglioso...un 'tirami su psicologico' per i momenti difficili...autunnali.
Piace a tutti i miei amici, soprattutto alla parte maschile...
Ottimo accompagnamento di biscottini friabili fatti in casa...

4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di Marsala
biscotti secchi

Mettere i tuorli in una terrina, unire lo zucchero e sbattere i due ingredienti con una frusta elettrica finché avrete ottenuto un composto omogeneo gonfio e chiaro; versare il Marsala e mescolare molto bene.
Mettere la terrina su un pentolino pieno di acqua in leggera ebollizione e cuocere a bagnomaria senza mai smettere con la frusta (finché il composto avrà più che raddoppiato il suo volume diventando spumoso), ci vorranno al massimo 10'.
Togliere lo zabaione dal fuoco e distribuirlo in coppette di vetro.
Si può servire caldo con il gelato o lasciarlo intiepidire e servire con biscotti secchi.
Una buona alternativa è quella di passarlo in frigorifero e servirlo ben freddo.

Crema di Marroni

 

 

 

 

OTTOBRE!

Tempo di CASTAGNE!!!
Fantastico!  Non mancherà una domenica sulle nostre colline per raccoglierle o per partecipare ad una sagra, per acquistarle insieme alla farina ed ai dolci tipici della zona...
Verso sera l'inebriante profumo delle 'caldarroste' ci tenterà clamorosamente!!!
Le sgranocchieremo magari accompagnandole con un bel bicchiere di vin brulé preparato sotto gli stand...

E a casa???
Ovvio, si mantiene il gusto preparando le 'godurie' tipiche di questo periodo....



CREMA di CASTAGNE

Mettere 2 kg di marroni in una casseruola con acqua fredda, portare ad ebollizione, cuocere 30-35' finché sono teneri, sbucciare, spellare e passare al setaccio.
Portare ad ebollizione 3 dl di acqua con 2 baccelli di vaniglia incisi e 600 gr di zucchero.
Sobbollire per 3-4', far riposare 10' e filtrare.
Cuocere la purea con lo sciroppo per 30' fino ad avere una crema densa.
Unire 1 bicchierino di rum.
Mettere la crema calda nei vasetti puliti e sterilizzare 30'.

 

 

 

Tiramisù

Il primo dolce che ho imparato a fare da bambina...il tiramisù!!! Ero molto piccola, me ne sono innamorata mangiandolo dalla mia allora amica Marina....facile e sicuro perché non necessitava di cottura!!
Dolce corposo, forse più adatto alla stagione autunnale o invernale visto l'uso di uova fresche..
Questa è una delle varie versioni che solitamente preparavo....sono passati secoli, è ora di rifarlo!!!!

20 savoiardi
3 uova freschissime
300 gr di mascarpone
120 gr di zucchero
1 tazza di caffè ristretto
1 bicchierino di rum (facoltativo se sono previsti ospiti-bambini)
cacao amaro
1 pizzico di sale

Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi e metterli in 2 ciotole capienti separate.
Unire i tuorli, lo zucchero (tenerne da parte 2 cucchiaini) e lavorare con una frusta a mano sino ad avere una crema soffice e chiara.
Unire il mascarpone alla crema di tuorli aggiungendolo a cucchiaiate e mescolando energicamente sempre con la frusta a mano: dovrete ottenere una crema densa e perfettamente omogenea; profumare con il rum e mescolare ancora.
Unire agli albumi un pizzico di sale e montare a neve ben ferma con una frusta elettrica; mescolare alla crema preparata una cucchiaiata di albumi per ammorbidire poi incorporare al resto poco alla volta (sempre mescolando dal basso verso l'alto).
Preparare il caffè, dolcificare con lo zucchero tenuto da parte e versare ancora ben caldo in un piatto fondo.
Immergere, rapidamente, uno alla volta metà dei savoiardi e sistemare man mano uno contro l'altro sul fondo di una pirofila.
Versare al centro dei savoiardi metà della crema e livellarla con una spatola in uno strato uniforme, in modo da coprirli completamente, quindi spolverare con un velo di cacao facendolo passare da un setaccio a maglie fitte.
Mettere sulla pirofila i rimanenti biscotti, sempre imbevuti prima nel caffè.
Riempire con la crema rimasta una tasca da pasticcere usa e getta e farla scendere a grossi ciuffi sui biscotti ricoprendoli.
Terminare con una spolverata di cacao e mettere in frigorifero.
Il caffè va zuccherato poco e lasciato intiepidire (se troppo caldo si possono ammorbidire troppo i biscotti).
Va gustato molto freddo.
Prepararlo almeno 3-4 ore prima di servirlo, coprire con un foglio di pellicola o alluminio e tenere in frigorifero sino al momento di gustarlo.
Può essere conservato anche in freezer dove si mantiene 3-4 mesi.
Basterà passarlo la sera prima in frigorifero per portarlo in tavola morbido e cremoso come appena preparato.

Idea alternativa....servire in porzioni monodose

Gelato alla Crema

La base per offrire qualcosa di diverso come dessert in Estate...
Accompagnato da pinoli e caramello, frutti di bosco caramellati al forno, gocce di cioccolata e granella di nocciole...e tanto altro con fantasia!!!

Portare ad ebollizione 6 dl di latte con 1 dl di panna fresca e poca vaniglia.
Montare con la frusta 6 tuorli con 150 gr di zucchero e 5 cucchiai di panna fredda.
Unire il latte bollente e cuocere piano finché la crema velerà il cucchiaio.
Filtrare la crema da un colino e raccoglierla in una ciotola immersa nel ghiaccio.
Versare nella gelatiera ed azionare finché il gelato si sarà rappreso.
Se non si possiede la gelatiera si può farlo rapprendere in freezer e frullarlo ogni 15'.

In inverno mi piace servirlo con frutti di bosco surgelati, scaldati e caramellati con 1 cucchiaio di zucchero. Si può decorare con lamelle di mandorle spellate.
E' veloce e risolve il problema dell'ultimo momento...

Crema al Limone

La preferita dal mio 'Ciccio'...ogni occasione è buona per papparsela....

In un recipiente mettere 1 uovo e 3 tuorli, unire la scorza grattugiata di 1 limone, 90 gr di zucchero, 60 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente e 45 gr di succo di limone.
Cuocere a bagnomaria e cominciare a lavorare gli ingredienti con la frusta.
Continuare a mescolare finché il composto non sarà liscio e non avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Sorbetto al Pompelmo Rosa

L'alternativa al più tradizionale sorbetto al Limone...

3 pompelmi rosa
3 albumi
1 pizzico di vanillina
200 gr di zucchero semolato
sale fino

Mettere lo zucchero in una casseruola con 200 ml di acqua e scioglierlo a fuoco basso per 10'.
Togliere dal fuoco e fare intiepidire mescolando spesso.
Spremere il succo dei pompelmi e filtrare in una ciotola unendo lo sciroppo di zucchero, mescolare, insaporire con la vanillina.
Mettere in un contenitore di metallo e trasferire in freezer nel reparto del ghiaccio.
Fare consolidare bene per almeno 2 ore.
Montare gli albumi a neve ferma con il sale 5' con la frusta elettrica.
Riprendere il composto congelato, a cubetti, rimettere nel frullatore e ridurre in crema.
Incorporare al composto gli albumi amalgamandoli dal basso verso l'alto.
Rimettere in freezer per 2 ore almeno.
Togliere solo al momento di servire.
Staccare a cubetti e mettere nel frullatore per rendere una crema fluida.
Servire subito.

Crema pasticcera

Il mio bambino adora la crema...la mangerebbe a colazione, a merenda...in qualsiasi momento!!!
Non é amante dei dolci e quando preparo un dolce per i 'grandi' mi sento in colpa e non posso non preparare anche la 'crema' per lui...certo, anche quella della sua nonna non é male...!!!

250 ml di latte
50 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
25 gr di farina 00
1 baccello di vaniglia
buccia di limone/arancia

Versare il latte nel pentolino, unire la vaniglia, la buccia di limone/arancia.
Montare i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi unire il latte.
Cuocere mescolando continuamente finché la crema non sarà addensata.