Benvenuto Autunno...2!

Una strega alla porta! ...non male!!

Con carta trasparente riportare il motivo della Strega e della mano come da allegato su cartone (riportare la mano 2 volte) e ritagliare. Tagliare con il seghetto alternativo la sagoma della strega su una tavola di truciolare di abete spessore 18 mm 80x40 cm. Levigare gli spigoli con carte vetrata. Dipingere come da sagoma Decorlack Acryl della Marabù (colore trasparente  a base di acqua) in grigio chiaro, nero, bianco, caffelatte, carminio, blu scuro; Decopainter  della Marabu nero (opaco a base di acqua) e fare asciugare.
Per avere un effetto tridimensionale incollare 2 dischi di legno tra il corpo e le mani (2 , spessore 1 cm diametro 2,5 cm. preparare due trecce con rafia nera decorate con un nastrino rosso di seta altezza 10 mm, fissarle a destra e sinistra del viso. Con 2 viti per legno 45mm fissare la strega sulla base di legno truciolare d'abete spessore 18mm 40x30, aggiungendo un po' di colla.
Con un filo di ferro fissare un sonaglino diametro 2,5 cm sulla punta del cappello.
Mettere una piccola scopa tra le mani della strega e fissare con un po' di colla a caldo.
Sistemare la palettina di fianco alla strega.
Si può preparare una coroncina di erica da fissare con un nastrino azzurro al manico della scopa.
Posizionare la strega alla porta d'entrata.



Un'idea carina è quella di decorare i tovaglioli con foglie seccate e pressate di diversi colori e diverse forme...piegare due volte il tovagliolo, stiratelo leggermente e arrotolatelo. Dalla carta da lucido ritagliare un quadrato di 10 cm per lato, avvolgerlo attorno al tovagliolo, legatelo con nastrino di raso e fare un fiocco. Infilare sotto al nastrino la foglia scelta. Le foglie autunnali si pressano e seccano bene tra le pagine dei libri del telefono. Sono pesanti ed assorbono l'umidità. Per essiccare serve almeno 1 settimana.

Corona di anelli di mela per decorare la cucina o la porta d'entrata.
Infilare sui fili di ferro da fiorista degli anelli di mela essiccati e/o chips di mela (nei supermercati) alternandoli con piccole mele decorative.
Piegare ad asola l'estremità del fil di ferro e chiudere l'anello.
Decorare la corona con 2 fiocchi a quadretti (altezza 5cm) ed il mazzetti di avena.

Si possono realizzare deliziosi portacandele con bottiglie di vetro recuperate, pulite delle etichette che saranno sostituite da etichette fatte a pc con immagini di zucche. Infilare nel collo delle candele bianche o arancione. Decorare il collo delle bottiglie con coroncine di erica.

Vasi decorativi per la tavola d'Autunno...vasetti di terracotta decorati con erica, foglie seccate e pressate, zucchette ed etichette molto grafiche a tema.
Regali per gli ospiti. Con del ferro da stiro applicare la fiselina termoadesiva su un lato del feltro. Riportare la sagoma della zucca su un cartoncino che ritaglierete e con il quale vi aiuterete per ritagliare dal feltro arancione, verde, giallo. Ritagliare 2 zucche di colore diverso per ogni sacchettino. Tirare via il foglio protettivo e stirare le 2 zucche sul tessuto sfalsandole leggermente. Con del filo da ricamo in colore contrastante eseguire all'interno delle zucche delle linee a punto filza e decorare il contorno con un sopraggitto. Per il sacchettino cucire un piccolo orlo lungo il margine superiore ed inferiore del pezzo di tessuto di cotone naturale 12x20 cm (Lenda di IKEA).
Sul rovescio cucire insieme i lati. Rovesciare il sacchettino, stirare e riempiere con i semi di zucca da sgranocchiare tutti assieme davanti ad una partita in TV o comodamente a casa per un aperitivo.

Torta Salata Zucca e Gorgonzola

Periodo Arancione...solare, dolce, caldo...my love..la zucca!!!
Ho un debole per lei!!!
Mi possono conquistare con lei...meglio di un gioiello o un mazzo di fiori!!!

Nei periodi autunnali mi piace coccolarmi con qualcosa di buono..una torta salata da preparare per tempo...sfiziosa!!

Bollire 1/2 l di brodo vegetale.
Fare a tocchetti la polpa di 1 zucca piccola.
Rosolarla in una padella con olio evo qualche minuto poi versare poco brodo alla volta per cuocere a fuoco basso finchè la zucca si ammorbidisce.
Fare asciugare bene e togliere dal fuoco.
Raffreddare, unire 3-4 cucchiai di pangrattato per avere una crema asciutta.
Portare la temperatura del forno a 200°.
Mettere in una scodella 200 gr di gorgonzola dolce, la crema di zucca, 200 gr di ricotta, 50 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata.
Mescolare ed amalgamare bene.
Rivestire una teglia di carta forno, stendere 1 rotolo di pasta sfoglia integrale pronta.
Versare all'interno il ripieno preparato ed infornare 40' finchè cotta con la superficie dorata.

Benvenuto Autunno!!

Sembra che con gli anni si impari ad amare anche le piccole sfumature della vita...a me è capitato con l'Autunno!
Sono pochi anni che apprezzo i colori caldi dell'Autunno con tutte le sue nuances...giallo, arancio, rosso, marrone....non mi bastano l'irruenza dell'Estate, le aspettative della Primavera, il calore 'interno' dell'Inverno...!!!

Girovagando si trovano spunti meravigliosi...come nell'Alto Adige, dove l'amore per la casa e per la cura dei particolari, da lezioni quotidiane.

In ogni stagione si trovano giardini, balconi, finestre, entrate di case che cambiano 'abito' al loro ambiente quotidiano come cambiano le stagioni...non ho mai visto un posto così creativo e d'atmosfera...forse solo in alcuni paesi del Nord Europa!!


Atmosfere autunnali con cesti di 'cavoli decorativi' guarniti con rafia naturale, alchechengi e rami di more, rametti di erica...zucche e zucchette sparse sulla soglia dei portoncini che danno sul giardini...

Grandi vasi di vetro per conserve trasformati in romantiche lanterne o lampade antivento, decorate con alchechengi, bacche selvatiche, tralci d'edera, meline selvatiche ...Mettere le candele nei vasi, coprire il fondo con le coccole di rosa canina e/o meline selvatiche decorative. Bordare i vasi con fiocchi di ragia, pannocchiette, meline decorative, alchechengi. Si possono formare delle coroncine decorative con tralci di erica rinforzando con filo di ferro.

Un tralcio d'edera ed alcuni alchechengi che avvolgono i tovaglioli sono carinissimi per colorare una tavola...Un tralcio  di edera o vite, con un fil di ferro fissare 2 o 3 frutti di alchechengi.

Come centri tavola o per decorare il tavolo del buffet riempiamo dei contenitori di vetro con gli alchechengi. Oppure, un piatto abbastanza grande su cui posizionare alcune candele e alchechengi....


Zucche, zucchine, zucchette da utilizzare come lanterne. Levare il coperchio, prelevare la polpa interna con un cucchiaio. Lasciare una parete di 1,5-2 cm di spessore. Realizzare, con delle formine da dolci, dei fori sagomati (la sagoma sulla buccia e picchiettare con un martello). Con un coltello incidere leggermente la scorza per creare decorazioni di significato a scelta (cuoricini?). Inserire le candeline e chiudere con il coperchio. Decorare le zucche con coccole, alchechengi, tralci d'edera, castagne, meline decorative da legare al picciolo.

Crema di Zucca Speziata all'Arancia con Formaggi

Sui banchi del mercato ho trovato le ultime zucche e ne ho approfittato...ne vado matta e per un po' dovrò solo immaginarne il sapore...

L'allegria è il colore acceso e caldo della polpa cremosa di una zucca...magari mantovana!!

Ridurre a pezzetti 400 gr di zucca e cuocere a vapore per 15' finché la polpa è tenera.
Lavare 1 arancia non trattata, grattugiare la scorza e spremerne il succo.
Frullare la polpa della zucca con le scorze ed il succo dell'arancia, 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, mezzo dl di olio evo, un pizzico di sale e pepe.
Servire accompagnando formaggi stagionati tipo toma di montagna, fontina o formaggi di capra.

Aspettando Halloween...

La festa più colorata dell'Autunno.....arancio ovunque!!!
Un po' come portare il sole tra la nebbia e la pioggerellina nelle giornate grigie...

Liberare la fantasia comunque e sempre!!!

Armarsi di coltellini, scavini per decorare zucche-lanterne che orneranno l'entrata di casa e 'scalderanno' nel buio le sere autunnali...


Benvenuti....!!!!

Mostro 'Zucchetto'

E' sempre stato un appuntamento fisso in casa nostra...ogni anno il sorriso e l'espressione cambiavano a seconda dell'umore del momento.

Più l'espressione è mostruosa più il risultato è ottimale!!!

Una grande zucca 'mostruosa' ed illuminata sulla finestra della camera di Chicco a segnalare agli amichetti in processione la condivisione di 'scherzetto o dolcetto'....

Halloweeeniani, al lavoro!!!!

Finalmente HALLOWEEN!

 

 

FINALMENTE!!!!

 

Niente a che vedere con in Carnevale...ci si traveste ma dando sfogo a personaggi immaginari tetri e un po' 'paurosi'...
Mi piace questo periodo in cui arricchisco gli angoli della casa di zucche e zucchette...
E' un modo per godere della dominante 'arancione'...del colore che amo particolarmente...
Io ed il mio bambino diamo sfogo alla nostra fantasia nel creare e decorare biscottini a forma di zucca, fantasma e pipistrello.
E' l'unica tradizione Americana che ho ereditato e difendo caparbiamente!
Mi piace scorrazzare per i mercati a cercare la 'Zucca perfetta' da decorare, a scegliere mini confezioni di Smarties, kitkat, caramelle 'frizzine' da regalare ai bambini che passano per le case..
La preparazione parte, per tempo, qualche giorno prima quando i nostri bambini cominciano ad organizzarsi in gruppetti per andarsene in giro, aspettando rigorosamente 'il buio', a scambiarsi il 'Trick or Treat' (dolcetto o scherzetto)... coinvolgendo nonni, amici, maestre...non c'è pioggia, vento, neve che li possa fermare...
Tutti dotati dei loro secchielli o borsine che tornano rigonfi di ogni leccornia...chi truccato, chi con mantello o cappello, chi 'nature'...
Tradizionale è mangiare l'hamburger con le patatine tutti insieme, prima di cominciare il giro, allo stand del paese dopo aver partecipato alla decorazione delle zucche....poi tutti raccolti attorno al grande falò che brucia 'la strega'...per il gran finale!!!
Solitamente tre sere prima della festa cominciamo a intagliare e decorare la zucca da posizionare, con l'immancabile candela accesa, sulla finestra...ironicamente tocca a me finire quello che mio figlio comincia....ormai abbiamo tecnica e affiatamento nelle operazioni....in 10' la zucca ha preso 'volto', è stata svuotata e posizionata al suo posto!!!
Ogni anno cambiamo l'espressione: triste, ironica, felice, sadica...a seconda dell'umore!!

Qualche volta organizziamo una cena tra amici con piatti all'insegna dell'arancio e della zucca....compaiono portatovaglioli a forma di pipistrello, segnaposto a fantasma....maschere di mostri, cappelli da strega...occhiali a zucchetta!

Il menù è anche lui collaudato ed ognuno di noi se lo aspetta...guai a cambiare qualche particolare!
Così, nel tempo, i nostri piccoli Riccardo e Giacomo si sono fatti grandi!!!!

Campari Orange
Risotto Zucca alternato a Crema di Zucca e Sesamo, Vellutata di Carote e Zenzero, Fusilli Salmone e Zafferano,
Polpettone alla Panna 'della Stefania'
Zucca al Forno
Chips di Zucca
Torta Tenerina al Cioccolato decorata con sagome 'hallowiane' di zucchero a velo
Biscottini a tema (ogni tanto usati come segnaposto)

Zucca al Forno

un pezzo di zucca

sale

olio

aglio

cannella

stecche di vaniglia

rosmarino

Accendete il forno a 180°.

Tagliate la zucca a fette non troppo spesse, adagiatele su una teglia ricoperta da carta da forno.

Salate, aggiungeteci del buon rosmarino profumato, l'aglio a lamelle, le spezie e un goccio di olio.

La cottura dipende molto dallo spessore delle vostre fette, circa 15 minuti.

 

 

 

Halloween...stà arrivando!

Sicuramente non è una festa che ci appartiene per cultura ma, negli anni, abbiamo sempre festeggiato con decorazioni a tema...torte e biscotti 'mostruosi'....un' occasione per un'ulteriore serata insieme!
E' la sera di elfi, fate, morti viventi, pipistrelli, zucche, gatti neri...è la sera di 'dolcetto o scherzetto' in giro per le case di amici, nonni, maestre...
Come ogni festa, a volte è più bella l'atmosfera della vigilia della festa stessa, ci si diverte nei preparativi...
Bando alle chiacchiere e via con la fantasia e la buona volontà!!!

Per una serata speciale...ci vuole un invito speciale!

Stasera per anticipare la festa pizzata con alcuni amici....pizza margherita tradizionale con il formaggio 'Halloweeniano'...semplici fette di 'Galbanino' sagomate con taglia biscotti a forma di fantasma... http://donismade8.blogspot.it/2014/09/pizza-senza-glutine.html

...e si esce con un piccolo ricordino della serata...'Biscotti zuccosi'... http://donismade8.blogspot.it/2013/03/biscottini-pasquali-da-regalare-agli.html

Chips di Zucca al Curry

Sarò banale e monotona ma questo mese mi sbizzarrirò con preparazioni a base di zucca.....un regalo per me, una punizione per il mio 'nano'....!!!
Recupererò per lui ampiamente nei prossimi mesi... :-)))

Questa è una delle tante versioni della Chips...stavolta al Curry!!

Ho scoperto un libro meraviglioso di Chips...


Sbucciare 300 gr di zucca e ridurre la polpa cruda a striscioline o fettine sottilissime.
Scaldare l'olio di semi per friggere, quando è caldo tuffare la zucca (poca per volta) e lasciare friggere pochi minuti finché il bordo delle chips sarà diventato dorato.
Scolare su carta assorbente, spolverare con curry in polvere e fior di sale.
Servire subito.
Ottime come aperitivo, sfizioso 'fine serata'....

Mini Quiche Zucca e Radicchio

SWEET AUTUMN!

 

In questo mese cominciano ad abbondare le zucche....mille le ricette sfiziose!!!

Tagliare 200 gr di zucca a cubetti piccolini, mezzo radicchio a striscioline.
Affettare sottilmente 1 scalogno piccolo.
Saltare tutto in padella con un filo di olio per 10'.
Rivestire degli stampini per micro crostatine con 1 rotolo di pasta brisée.
Sbattere 2 dl di panna con 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata, 50 gr di gorgonzola a fettine sottili, sale, pepe.
Distribuire le verdure cotte sulle crostatine.
Completare con qualche cucchiaio della crema ed infornare tutto a 180° per 30' (finché il ripieno è rassodato e la superficie dorata.

Per festeggiare l'arrivo dell'Autunno si possono decorare le mini quiche o un'unica quiche grande (stessi ingrediente ma stampo grande) con 'foglioline' di pasta frolla ricavate con stampini da biscotti....

Halloween...in tavola!

OTTOBRE!!!!

 

 

 

Ci sono idee che ti colpiscono e vorresti realizzarle subito con la prima occasione ma, poi, succede che il tempo non è mai quello che vorresti e rimandi...rimandi..rimandi ma ti rimane il desiderio e l'urgenza di volerle realizzare!!!
Ora è il momento di questi segnaposto/porta tovagliolo per la tavola un po' rustica di Ottobre!!!
Perché ora??? Semplice!!! Perché prevede l'utilizzo dei meravigliosi semi di zucca!!!

Partiamo...

50 emi di zucca bianchi tostati (più quelli che inevitabilmente andranno mangiati da me e dal mio 'topo')
1 punteruolo per forare (o la punta di un trapano da 0,5)
1 foglia secca disidratata (o carta da pacchi grezza)
1 pennarello indelebile (tipo vetrografico)
filo di ferro sottile e morbido
forbici

Bucare i semi all'estremità appuntita e infilarli con il filo.
Scrivere il nome dell'ospite sulla foglia e ritagliare con le forbici un piccolo rettangolo che sarà bucato e inserito nel filo (o di carta da pacchi).
Formare un piccolo cerchio e chiudere con una pinza facendo un nodo.

Ma si sa, da una idea ne nasce un'altra.... ed è così che sto già pensando di ampliare l'idea in una 'originale' collana estiva...oppure lunghe catene con cui avvolgere i regali di Natale incartati in carta da pacchi marrone...anche se non so bene ancora come si evolveranno le creazioni!!!...'coviamo' e vediamo cosa ne verrà fuori....!!! ;-)

ARANCIONE!!

Il mio colore preferito da sempre...mi carica, mi da colore, calore ed energia...è un colore solare!!!

Per molti anni il colore arancione è stato la dominante nel mio arredamento di casa...divano, letto, candele, vasi...per non parlare dell'arancio a tavola......adoro la zucca, lo zafferano, il salmone, le arance....sarà un caso????

Si dice che il colore arancione sia simbolo di armonia interiore, di creatività artistica, di fiducia in se stessi e negli altri.
L’arancione, inoltre, simboleggia la comprensione, la saggezza, l’equilibrio e l’ambizione.
Libera da sintomi depressivi aumentando la capacità di reagire alle avversità della vita in maniera più reattiva, veloce ed efficace.
Simbolo per eccellenza della fertilità, il colore arancione stimola la circolazione del sangue e da vitalità agli organi sessuali, sia maschili che femminili, favorendo la fecondità.

Chi ama l’arancione è anche una persona tendenzialmente ottimista e consapevole delle proprie capacità tanto da ottenere una grande, ma senza alcuna presunzione, fiducia in se stessi. Esprime il suo amore con gioia e coinvolgimento e generalmente riesce a trovarsi in perfetta armonia con tutto ciò che la circonda.

Chi rifiuta l'arancione ha la tendenza a controllare costantemente la propria emotività. Inoltre, al contrario di chi ama questo colore, spesso non pondera le decisioni e agisce d’impulso.

Chips di Zucca

500 gr di zucca dolce pulita
olio evo
rosmarino
sale rosa grosso

Fare a pezzetti la zucca e con la mandolina affettare sottilmente.
Asciugare bene e friggere in abbondante olio caldo finché saranno croccanti e dorate.
Condire con un trito di rosmarino e sale.
Servire subito

Confettura di Cachi alle Spezie (4 barattoli da 5 dl)

7-8 cachi maturi
1 busta gelificante per confetture 2:1
500 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1 pezzetto di cannella
1 chiodo di garofano
1 grosso limone

Lavare ed asciugare i vasetti con i coperchi poi sterilizzarli in forno a 100° per 10-15'
Spegnere e raffreddare in forno.
Lavare i cachi e passare al passaverdure mettendo la polpa in una ciotola: ottenerne circa 1 kg.
In una pentola di acciaio dal fondo spesso mescolare lo zucchero e gelificante 2:1 (si usa zucchero pari alla metà del peso della frutta).
Unire la polpa e le spezie, portare a bollore e cuocere 3' mescolando, togliere dal fuoco e mescolare 1' per eliminare l'eventuale schiuma.
Unire il succo del limone, portare ancora a bollore e cuocere 1'.
Togliere dal fuoco e versare nei vasetti senza sporcare i bordi.
Chiudere con i coperchi e capovolgere i vasetti 10'.
Rigirare e raffreddare.
Fare riposare almeno 24 ore.

Quiche di Zucca

OTTOBRE...Zucca zucchetta...aspettando HALLOWEEN

Quiche di Zucca

Scaldare  2 cucchiai di olio extravergine di oliva in padella, unire 250 gr di zucca, 1 rametto di rosmarino, la punta di 1 peperoncino, sale e pepe. Mescolare, coprire e cuocere 20' unendo, se necessario, poca acqua calda.
Rosolare 40 gr di pancetta finché sarà croccante.
Sbattere 1 dl di panna con 1 uovo con la forchetta.
Rivestire una tortiera di diametro 16-18 cm con carta forno e foderare di mezzo rotolo di pasta brisée. Mettere al centro la zucca e la pancetta poi versarci sopra la crema di panna e uovo.
Ripiegare i bordi esterni di pasta verso l'interno per coprirla parzialmente.
Infornare a 180° per 30' finché sarà dorata. Sformare e far intiepidire prima di servire.

'Trick or Treat' (dolcetto o scherzetto)...

 

...ovvero 'DOLCETTO o SCHERZETTO'!!!

 

 

Chi non ha mai sentito questa frase nell'ultima notte di Ottobre???!!!

Ho cominciato a festeggiare questa occasione quando è nato il mio 'topo'...al nido la festa diventava divertente ed allegra!

Con gli anni ci siamo affinati e il mio bambino ha cominciato a collaborare attivamente e con molta fantasia alle preparazioni...

C'è stata un'evoluzione, siamo diventati veloci ad intagliare e svuotare zucche, bravini nella preparazione di biscotti 'personalizzati', creativi nelle decorazioni della tavola, della casa, dei travestimenti...

 

Alla scuola materna ed alla scuola elementare le feste si sono ingrandite ed arricchite di divertimenti, balli, recite e molto altro...grazie alla meravigliosa pazienza ed abilità dei fantastici ragazzi che li hanno 'covati' al post scuola!!!

Ecco il 'Fantasma Formaggino'!!! (in arte Richi)

Questa immagine mi regala molta nostalgia...per la festa della 1a elementare abbiamo improvvisato all'ultimo momento un travestimento con quello che avevamo in casa....il fantasma era perfetto e...'pauroso'... :-)))

 

 

...nostalgia delle giornate passate insieme a disegnare, ritagliare, incollare....

 

 

....intagliare...

 

 

 

1 zucca di forma omogenea ed arrotondata

1 coltello ben affilato

1 cucchiaio

1 pennarello indelebile nero

 

 

 

Tracciare con il pennarello gli occhi, il naso, la bocca e la testa della zucca

 

Incidere la parte superiore della zucca in modo da avere un bordo 'dentellato' intorno al picciolo.

Tagliare in profondità lungo l'incisione disegnata e, aiutandovi con il coperchio, scoperchiate la zucca.

Svuotare l'interno della zucca con il cucchiaio.

Cercare di asportare la maggior quantità possibile in modo da rendere poi più semplice l'incisione.

 



Incidere la zucca seguendo i contorni precedentemente tracciati degli occhi, del naso, della bocca.

Aiutandovi con il coltello asportate le parti tagliate.
(magari per queste operazioni è meglio far 'lavorare i grandi')

Inserire una o più candele al centro della zucca e posizionatela dove più vi piace (mai vicino a tende, tessuti o oggetti infiammabili).

 

JACK-O'-LANTERN.......



Io la posiziono generalmente sulla finestra della camera del mio 'topo' o davanti alla porta di casa...bene in vista...!!!

Zucca, zucca delle mie brame...

OTTOBRE!!!
Periodo di Zucche...aspettando HALLOWEEN...di ogni forma, colore, consistenza...TUTTO ZUCCA!

MARMELLATA

mezzo bicchiere di liquore di Amaretto
mezzo cucchiaino di Cannella
il succo e la buccia di 1 limone
1 kg di polpa di Zucca
300 grammi di zucchero
Tagliare la polpa della zucca a pezzetti
In una pentola mettere la zucca e lo zucchero, coprire con un coperchio e lasciar macerare per 10 ore
Grattugiare la scorza del limone
Porre la pentola sul fuoco e aggiungere il succo e la scorza del limone, la noce moscata e la cannella
Cuocere a fuoco lento per un’ora
Quindi schiacciare gli ingredienti, unire il liquore e mescolare
Mettere subito nei vasi, chiudere con i coperchi e capovolgerli
Far raffreddare i vasetti
Mettere i vasetti in una pentola e ricoprirli con acqua fredda
Far bollire per 25 minuti
Spegnere e far raffreddare
Conservare i vasetti in un luogo fresco

ZUCCA al FORNO

(per 2 persone)
Mezza zucca
Olio
Sale
Pepe
Rosmarino
Pangrattato
Tagliare la zucca, sciacquarla e tagliarla a fettine abbastanza grandi ma non spesse seguendo le linee della zucca-Distribuire le fette dentro una teglia da forno e lasciarla riposare per qualche minuto.
Condire la zucca con sale, pepe, rosmarino e olio e lasciar marinare per 15 minuti nella teglia.
Intanto accendere il forno a 200°.
Spolverizzare con pangrattato e infornare a 180° per 10 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulta dorata ma non bruciata. Servire subito, se necessario aggiungendo poco olio a crudo.
Invece di tagliarla a fettine potete tagliare la zucca a dadi spessi ma non troppo grandi calcolando che per la cottura occorreranno almeno 5 minuti in più.

RISOTTO alla ZUCCA

160 gr. riso

1/2 cipolla
1 pezzo di zucca (circa 200 gr.)
vino bianco
1 foglia di salvia
1 cucch.no dado vegetale

1 pezzettino burro

Pepe
olio d'oliva
parmigiano grattugiato

Fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio.

Aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli, la salvia, il dado e un po d'acqua calda.

Cuocete per 15 minuti circa.

Unire il riso facendolo amalgamare, spruzzate con del vino bianco e procedete aggiungendo acqua calda via via.

Regolate di pepe e mantecate a fine cottura con un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato.

 

 

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

 

300 gr di zucca già pulita
120 gr di zucchero
40 gr di burro fuso
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 uovo
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di gocce di cioccolato fondente (o se preferite al latte)

Cuocete la zucca tagliata a cubetti, insieme ad un po d'acqua, in una padella capiente e chiusa con il coperchio fino ad ottenere una specie di purea (ogni tanto mescolate).
Lasciate intiepidire poi mettete la purea in una terrina e mescolatela prima con lo zucchero, poi con il burro fuso, la cannella e l'uovo.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete un po per volta la farina mescolata al lievito e setacciata e lavorate il tutto con una frusta elettrica.
Poi aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.
Quando sarà cotto sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

 

Crespelle al Formaggio con Zucca

Arancio...arancio, il mio colore preferito...solare, allegro, vivace...Crespelle al formaggio con zucca

Siamo già in profumo di HALLOWEEN...il freddo comincia a farsi sentire...contrastiamo con COLORE...

La base delle crespelle può essere abbinata ad altri ripieni sfiziosi e ad altri condimenti.
Sbattere 3 uova con un pizzico di sale, incorporare 125 gr di farina e, poco per volta sempre mescolando, 2,5 dl di latte. Far riposare l'impasto coperto a temperatura ambiente per 30'.
Scaldare una padellina antiaderente di 16 cm di diametro, spennellare con poco burro e, fuori dal fuoco, velare il fondo con un po di pastella preparata.
Cuocere 1 crespella da entrambi i lati ripetendo l'operazione sino ad esaurire gli ingredienti imburrando tutte le volte la padellina.
Fare a fette di 1 cm di spessore 250 gr di polpa di zucca e metterla in una placca da forno foderata con carta forno, coprite con altre carta forno e cuocere a 200° per 10'.
Per il ripieno fare una besciamella con 20 gr di farina30 gr burro e 3 dl latte; unire  50 gr di toma e 50 gr di fontina senza crosta e a dadini. Mescolare e fare fondere perfettamente. Salare, grattare un po di noce moscata e pepe.
Spalmare le crespelle con la crema di formaggio, ripiegare in 4 e mettere in una pirofila imburrata.
Cospargere con qualche fiocchetto di burro e infornare a 200° per 10'.
Fare a dadini la zucca cotta in forno, passarla velocemente in padella con il burro rimasto, qualche foglia di salvia, salare e pepare.
Mettere nei pirottini le crespelle e cospargerle con i dadini di zucca.

Risotto Zucca e Gamberi

Ottobre...tempo di Halloween, tempo di Zucche....per colorare l'Autunno!!!!
Scaldiamo e coloriamo la serata...Risotto Zucca e Gamberi

Lavare e tritare 20 gr di prezzemolo.
Fare a dadini 300 gr di polpa di zucca.
Sbucciare e affettare finemente 1 cipolla.
Sciacquare 250 gr di gamberi, sgusciarli e togliere il filo nero sul dorso e farli a tronchetti.
Portare a ebollizione 9 dl di brodo.
Fondere 20 gr di burro in padella a bordi alti ed unire la cipolla. Fare appassire a fiamma bassa 6-7' mescolando spesso per non farla dorare. Unire la zucca, salare, mescolare e cuocere 5' per ammorbidirla. Alzare leggermente la fiamma e unire 280 gr di riso mescolando. Dopo 1' versare in padella 2 mestoli di brodo caldo, continuando a mescolare per incorporarlo bene.
Cuocere 18-20' unendo altro brodo a mano a mano che il riso si asciuga.
Verso la fine della cottura del riso unire i gamberi. Mescolare poi bagnare con altro brodo non appena verrà assorbito parzialmente spegnere la fiamma. Unire il prezzemolo tritato, i 20 gr di burro rimasto, 60 gr di parmigiano grattugiato e mescolare

Chutney di Zucca e Zenzero

Periodo di Zucca...meravigliosamente allegra e dolce....mille sono le ricette che ho raccolto per questa meraviglia di cucurbitacea a cui 'non so dire mai di no'....!!!

1 kg di polpa di zucca (senza scorza e semi)
250 gr di pomodori maturi
250 gr di mele Golden
250 gr di cipolle
2 spicchi di aglio
60 gr di uvetta sultanina
350 gr di zucchero di canna
350 gr di zucchero semolato
75 dl di aceto di mele
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
1 stecca di cannella
sale, pepe garofanino

Sbollentare i pomodori privandoli di pelle e semi poi tagliarli a fette.
Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a pezzettini lasciando il torsolo.
Fare a pezzettini anche la zucca.
Sbucciare e affettare la cipolla.
Mettere gli ingredienti in una casseruola da conserva, unire l'aglio sbucciato, le spezie, l'uvetta, l'aceto (tutti gli ingredienti tranne lo zucchero ed il sale).
Mescolare bene, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e cuocere ancora 20' finché la zucca sarà ammorbidita.
Unire i due tipi di zucchero ed 1 cucchiaino di sale e riportare ad ebollizione sempre mescolando.
Proseguire la cottura a fiamma medio-bassa mescolando spesso per 1 ora finché avrà la consistenza simile a quella di una confettura.
Eliminare la cannella e distribuire il chutney bollente nei vasi sterilizzati; chiudere ermeticamente, capovolgere e lasciare così per 20' prima di rimettere in posizione normale.
Far riposare almeno 1 mese, conservare all'asciutto e lontano dalla luce.
Si conserva 1 anno e mezzo (una volta aperti, i vasetti, vanno tenuti in frigorifero e consumati in pochi giorni).
Si usa con carne, pollame, pesce, lessi, arrosti, formaggi freschi e semistagionati.
Le dosi sono indicative per 6 vasi da 250 gr.

Crema di Zucca e Sesamo

Giornata uggiosa, niente farebbe pensare alla Primavera che é alle porte...ultima occasione per gustare una crema calda ed usare la zucca regalata dalla suocera un pò di tempo fa....!

800 gr di zucca (mantovana?)
2 porri
100 gr di ricotta di pecora
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
20 gr di sesamo
1 mazzetto di timo
sale e pepe

Scaldare il forno a 220°, tagliare 8 fette sottili di zucca, passare nel sesamo e tostare in forno 10' poi conservare da parte.
Mondare timo e tenerlo in un panno umido sino all'uso.
Mondare la zucca e i porri, farli bollire in acqua salata finchè si ammorbidiranno poi separare il brodo dalla polpa e frullare quest'ultima aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo.
Unire la ricotta mescolando sino ad avere una crema morbida, se troppo densa unire solo in brodo.
Salare, pepare e decorare con fette al sesamo o solo qualche seme di sesamo.
Profumare con il timo e servire subito.