Quiche di Zucca
Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in padella, unire 250 gr di zucca, 1 rametto di rosmarino, la punta di 1 peperoncino, sale e pepe. Mescolare, coprire e cuocere 20' unendo, se necessario, poca acqua calda.
Rosolare 40 gr di pancetta finché sarà croccante.
Sbattere 1 dl di panna con 1 uovo con la forchetta.
Rivestire una tortiera di diametro 16-18 cm con carta forno e foderare di mezzo rotolo di pasta brisée. Mettere al centro la zucca e la pancetta poi versarci sopra la crema di panna e uovo.
Ripiegare i bordi esterni di pasta verso l'interno per coprirla parzialmente.
Infornare a 180° per 30' finché sarà dorata. Sformare e far intiepidire prima di servire.
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