Per le prime serate tiepide...
300 gr di carote
1 bicchiere di latte
100 gr di caprino fresco
brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
pancarré senza crosta
olio evo
sale e pepe
Raschiare le carote sotto l'acqua corrente.
Spuntarle e tagliarle a rondelle sottili.
Mettere in una casseruola unendo 2 mestoli di brodo vegetale bollente ed il latte.
Portare a bollore e cuocere 10' o finché saranno tenere.
Salare e pepare.
Levare dal fuoco, unire il caprino e frullare in immersione sino ad avere una crema omogenea.
Mettere nelle ciotole, irrorare con un goccio di olio, decorare con qualche ago di rosmarino e servire con crostini di pancarré a triangolo tostati in forno.
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