Mi sono ritrovata per casa una confezione di datteri...non riesco a ricordarne la provenienza!!!
...molto probabilmente un regalo Natalizio che ci è stato fatto ma rimasto inosservato!!!
Non sapendo come utilizzarli perché troppo dolci per i miei gusti, ho pensato di abbinarli ad una ricetta già collaudata del 'Banana Bread' tradizionale (quindi senza datteri). Proviamo.......
Scaldare il forno a 180°.
Imburrare e rivestire di carta forno una teglia da plum cake.
In una ciotola capiente mescolare 90 gr di burro ammorbidito, 110 gr di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 uova, 250 gr di farina.
Unire 4 banane mature trasformate in poltiglia con una forchetta.
Tagliare 6 datteri a pezzettini, infarinarli leggermente ed unirli al resto degli ingredienti.
Mescolare bene sino ad ottenere una pastella morbida e densa che verrà versata nella teglia preparata.
Infornare e cuocere 1 ora facendo il test dello stuzzicadenti per verificare la cottura interna.
Servire a fatte con un po' di zucchero a velo (e cannella se vi piace) e con una profumata tazza di te caldo!!!!
....ci stà! Non male!!!
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