Tramezzino Tonno e Uova

Oggi fuga al parco per pausa pranzo per sane chiacchiere con amica....questa ricetta solitamente la realizzo in dosi abbondanti per i pic-nic o le merende al parco dei bambini....

16 fette di pane per tramezzini
200 gr di tonno in scatola
30 gr di burro
4 uova
2 foglie di lattuga
1 pomodoro
mezzo mazzetto di erba cipollina
5 cucchiai di maionese
pepe

Rassodare le uova in acqua bollente per 10'.
Tagliare a metà in diagonale il pane ottenendo 32 triangolini.
Sgocciolare il tonno e tritarlo.
Lavare l'erba cipollina, asciugarla e sminuzzarla.
Mescolare il tonno, la maionese, il trito di erba cipollina e pepare.
Lavare la lattuga e spezzettarla.
Lavare il pomodoro e farlo a fette.
Raffreddare le uova sotto l'acqua corrente poi sgusciarle ed affettarle.
Spalmare leggermente di burro i triangolini di pane.
Su metà del pane mettere le fettine di uovo, il tonno, 1 pezzo di lattuga, 1 fettina di pomodoro.
Chiudere con il pane rimasto (il lato imburrato all'interno) e servire.

Spaghetti con Pomodori Secchi

Pranzo veloce con amica...due spaghetti!!!

320 gr di spaghetti
100 gr di rucola mondata
70 gr di pomodori secchi
0 gr di cipolla rossa
40 gr di grana a scaglie
olio evo
sale e pepe

Mettere i pomodori in una ciotola, coprire di acqua tiepida e lasciarli ammorbidire per 30'.
Scolarli e tagliuzzarli.
Tritare la cipolla, soffriggere in una capiente padella con 2 cucchiai di olio unire i pomodori facendoli brevemente insaporire.
Unire gli spaghetti al dente, saltare per qualche istante e completare con rucola grossolanamente tritata, le scaglie di grana ed un filo di olio crudo e poi servire.

Sorbetto al Pompelmo Rosa

L'alternativa al più tradizionale sorbetto al Limone...

3 pompelmi rosa
3 albumi
1 pizzico di vanillina
200 gr di zucchero semolato
sale fino

Mettere lo zucchero in una casseruola con 200 ml di acqua e scioglierlo a fuoco basso per 10'.
Togliere dal fuoco e fare intiepidire mescolando spesso.
Spremere il succo dei pompelmi e filtrare in una ciotola unendo lo sciroppo di zucchero, mescolare, insaporire con la vanillina.
Mettere in un contenitore di metallo e trasferire in freezer nel reparto del ghiaccio.
Fare consolidare bene per almeno 2 ore.
Montare gli albumi a neve ferma con il sale 5' con la frusta elettrica.
Riprendere il composto congelato, a cubetti, rimettere nel frullatore e ridurre in crema.
Incorporare al composto gli albumi amalgamandoli dal basso verso l'alto.
Rimettere in freezer per 2 ore almeno.
Togliere solo al momento di servire.
Staccare a cubetti e mettere nel frullatore per rendere una crema fluida.
Servire subito.

Frappé con Perle di cioccolato

Frappè tipicamente estivo...adatto al periodo delle Angurie...fresco, dissetante e diverso per i bambini...

200 gr di latte
120 gr di polpa di pesche a pasta bianca
30 gr di zucchero
melone
anguria
acqua di fiori d'arancio
menta fresca

Frullare le pesche, il latte, qualche goccia di acqua di fiori d'arancio e zucchero.
Unire alcuni cubetti di ghiaccio e frullare al massimo per alcuni secondi.
Mettere in un bicchiere, unire palline di anguria e melone.
Guarnire con foglioline di menta fresca e servire.

Limoananas

 

 

 

 

 

 

 

Ricetta fresca per le giornate estive...ideale anche come digestivo a fine pasto...perfetta da portarsi ai pic-nic...

 

Raccogliere nel mixer il succo di 4 limoni, 300 gr di ananas a pezzetti, 10 foglie di menta, 1 cucchiaio di zucchero, 5 dl di acqua minerale fredda.

Frullare e filtrare il composto in una caraffa attraverso un colino.

Conservare in frigorifero e servire nei bicchierini con rametti di menta, fettine di limone e cubetti di ghiaccio.

Se si vuole la versione alcolica unire nel mixer agli ingredienti 1 dl di vodka.

Frullati...a gogo!

In Estate é meraviglioso vedere la varietà di frutta che abbiamo a disposizione.
A volte (spesso) arrivano gli amichetti del mio 'topo' per fare i compiti o giocare...quando offreo al posto della merenda un alternativo frullato ne sono tutti felici.
Questi frullati già testati e di sicuro effetto li propongo anche alle feste di compleanno del mio bambino, che capita in piena Estate, e che amo pensare come valida alternativa ai succhi di frutta industriali...
Rinfrescano, sono allegri e colorati ed é un buon modo per far 'accettare' la frutta fresca.......

Frullato all'Anguria
Togliere la scorza a mezza anguria piccola e tagliatela a pezzettini.
Lavare 2 mele rosse, sbucciare e dividerle in quarti.
Frullare la frutta con mezzo cucchiaino di succo di limone e qualche cubetto di ghiaccio.
Il tocco magico é l'inserimento di poche gocce di estratto di vaniglia.

Frullato di Lamponi
Lavare 3 pesche mature, tagliarle a metà e snocciolarle.
Frullare con 2 cestini di lamponi, 300 gr di yogurt cremoso, qualche cubetto di ghiaccio e 1 cucchiaino di miele.

Frullato di Albicocche
Lavare 8 albicocche, dividerle a metà ed eliminare il nocciolo.
Sbucciare 1 banana. Frullare la frutta con 2 bicchieri di latte freddo, qualche cubetto di ghiaccio e 1 cucchiaio di zucchero.

....e qualcosa per i grandi...????

Frullato alle Fragole
Lavare e asciugare 20 grosse fragole private del picciolo e dividerle a metà.
Frullare con 1 bicchiere abbondante di Prosecco e qualche cubetto di ghiaccio.

 

Frullato di Melone

Questa idea mi piace sempre molto...la ripropongo spesso in estate quando ho persone a cena nelle serate calde....rinfrescante ed originale...
Solitamente in questo periodo ringrazio, mai abbastanza, mia suocera che mi foraggia di frutta e verdura che si procura dai contadini nelle vicinanze di casa sua...
L'Estate é una stagione ricca di prodotti e tutti meravigliosi!!
E' la stagione che non dovrebbe finire mai...come la canzone 'Estate', che adoro, dei Negramaro...!!!

350 gr di melone
1/2 limone (circa 50 gr)
5 gr di miele di acacia
1 pizzico di zenzero fresco grattugiato
1 grattata di noce moscata
4 cubetti di ghiaccio

Lavare ed asciugare un limone. Tagliarlo a metà, spremere il succo e filtrarlo in un colino.
Pulire il melone ed estrarre la scorza, eliminare i semi e i filamenti bianchi.
Fare a pezzetti la polpa, metterla in una ciotola e bagnarla con il succo di limone.
Mescolare con un cucchiaio, mettere il ghiaccio nel frullatore e frullare 2' alla massima potenza. Unire al ghiaccio il melone e il miele.
Frullare 1' alla massima velocità, versare nei bicchieri, unire lo zenzero e la noce moscata.
Mescolare e servire.
Un modo molto originale per presentarlo é nel melone stesso utilizzato come contenitore: tagliare la calotta a spicchi, svuotare l'interno per salvare la polpa.....Mi piace...si, mi piace....