Ciambella allo Yogurt

Questa torta mi ha salvata e mi salva da mille occasioni...una visita ad una vecchia zia, una merenda tra bambini o amiche, un pic nic, una colazione 'domenicale' importante, una cena da amici....e quanto,..tanto altro!!!
Tipica ricetta passata da collega in collega....Fiorella docet!!

Usare un vasetto di yogurt come misurino.
Amalgamare nel mixer 2 uova, 1 vasetto di yogurt, 1 vasetto di zucchero, 3 vasetti di farina e mezzo vasetto di olio di semi di arachidi o di oliva, la scorza grattugiata di 1 arancia o di 1 limone (non trattati) ed 1 bustina di lievito per dolci.
Mettere in una teglia di 24 cm di diametro foderata con carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno a 180° per 30' poi spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Io, questa volta, ho variato la forma e l'ho cotta in uno stampo da plum-cake usando lo stesso procedimento....

Spiedini Golosi di Frutta

Sistema giocoso, allegro, fresco e sfizioso per far mangiare la frutta al mio bambino...
Giusto per feste all'aperto, compleanni estivi...

8 fette di ananas fresco,
4 banane
1 cestino di fragole
4 kiwi
150 gr di zucchero
300 gr di cioccolato fondente

Fare a pezzetti le fette di ananas.
Sbucciare e fare a rondelle le banane.
Sbucciare e fare a spicchi i kiwi.
Lavare le fragole delicatamente.
Passare i pezzetti di frutta nello zucchero.
Infilare su 15 spiedini i pezzi di frutta alternati.
Appoggiare le estremità degli spiedini sui bordi rialzati di una teglia e passare in forno a 180° per 5' e caramellare. Sfornare.
Fondere il cioccolato a bagnomaria e con un cucchiaio colarlo a filo sugli spiedini.
Mettere su un vassoio e servire caldi.

Stuzzichini al Parmigiano

Ottimi per servire una cena leggera estiva a base di affettati misti...

Sciogliere 4 gr di lievito in due cucchiai di acqua.
Mescolare in una terrina 300 gr di farina 00, 1 cucchiaino di sale, 60 gr di parmigiano grattato e 2 cucchiaini di rosmarino tritato.
Unire il lievito, 4 cucchiai di olio evo, impastare e poi far lievitare a temperatura ambiente per 45'.
Prelevare una noce di pasta, fare un grissino lungo 20 cm e di diametro 1 cm, appoggiarlo sulla placca del forno rivestita di carta oleata.
Fare lo stesso con il resto della pasta e mettere in forno a 180° per 20' poi abbassare la temperatura a 150° e cuocere altri 10'.
Far raffreddare, annodare in piccoli mazzetti da 5 o 6 e mettere sui piatti...carino anche come segnaposto al posto del pane...

Mi è venuta voglia di fare questi grissini 'solleticata' dalla 'produzione' della mia grande 'A'mica Liciaaaaaaaaaa....tesoro, voglio anche la tua ricetta!!!

Polpa di Frutta ghiacciata

Modo originale per presentare una macedonia 'ghiacciata'....successone alla cena di amici...

300 gr di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragoline, cocomero, melone)
100 gr di pesche
100 gr ananas
zucchero

Spezzettare la frutta scelta, le pesche e l'ananas a dadolata e mettere in contenitori diversi.
Mettere nel freezer per almeno 1 ora.
Frullare separatamente, per pochi istanti, i diversi tipo di frutta ciascuno con mezzo cucchiaio di zucchero e 100 gr di ghiaccio pestato con il battighiaccio (o batticarne).
Rimettere tutti i composti in freezer per 10'.
Servire la frutta ghiacciata a palline con tocchetti di frutta fresca a piacere.
Simpatico servire in un'anguria svuotata e decorata....

Drink al kiwi e melone

mezzo melone retato
2 kiwi
2 limoni
100 ml di acqua minerale
sciroppo di zucchero
cubetti di ghiaccio

Sbucciare il melone e i kiwi, eliminare i semi del primo e tagliare i frutti a cubetti.
Passarli al mixer con il succo di limone e lo sciroppo di zucchero.
Travasare nei bicchieri e unire l'acqua minerale e i cubetti di ghiaccio.

G...come Ghiaccioli!

Domani a cena un amichetto del mio 'topo'...vediamo di preparare dei ghiaccioli sfiziosi....visto che è finalmente arrivata l'ESTATEEEE!!!

200 gr di polpa di frutta matura a scelta (pesca, ananas, mela verde, anguria, frutti di bosco, fragole, kiwi ecc ecc)
50 gr di zucchero
30 gr di succo di limone

Frullare 1 solo tipo di frutta con 50 gr di zucchero, 30 gr di limone e 80 gr di acqua.
Dividere il frullato in 2 stampi da ghiacciolo, infilare in ognuno uno stecco da gelato poi passarli in freezer.
Preparare nello stesso modo altri ghiaccioli con diverse varietà di frutta o mescolare i sapori nei vari strati all'interno degli stampi.
Per sformarli scaldare tra le mani gli stampi per qualche secondo.

Biscotti al Formaggio

Questi biscottini li servo per aperitivo, sono molto veloci da realizzare.
Si possono anche servire per un tè pomeridiano in alternativa alle tipiche 'dolcezze'...

Impastare 150 gr di farina con 80 gr di burro, 100 gr di Grana grattugiato, sale e pepe.
Stendere la pasta in una sfoglia spessa 1 cm; ritagliare tanti dichi di 4 cm di diametro e metterli sulla placca del forno imburrata e infornare a 180° per 10-15'.
Mescolare 80 gr di crescenza con 50 gr di gorgonzola e con la crema farcire i biscotti a due a due.
Guarnire con foglie di prezzemolo e pepe rosa. In alternativa si può decorare una parte della farcia con i semi di papavero.