Lo amo!
Linguine al Pesto di Broccoli e Pecorino
Sciacquare 400 gr di broccolo e ricavare tante cimette, sbollentare in acqua leggermente salata 5' poi scolare tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Mettere le cimette in una ciotola con acqua e ghiaccio e fare raffreddare.
Quando le cimette sono fredde asciugarle bene e metterle nel mixer con 12 foglie di basilico, 50 gr di mandorle tostate, 40 gr di pecorino romano grattugiato e 60 gr di olio evo per avere un pesto liscio ed omogeneo.
Lessare 400 gr di trenette secche al dente e condire con il pesto.
Guarnire con scaglie di pecorino e qualche mandorla a lamelle, pepe e servire.
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