Salvataggio quando in casa mi accorgo di essere a corto di pane....
1 kg farina 0
500 gr acqua tiepida
60 gr olio evo
15 gr sale
40 gr lievito birra
20 gr malto o zucchero
50 gr olio evo, 30 gr acqua, 20 gr sale per spennellare la superficie.
Impastare la farina, l'acqua, l'olio evo, il sale, il lievito, lo zucchero.
Formare una palla e lasciare lievitare 30' coperta da una ciotola fino a fare raddoppiare di volume.
Stendere la pasta a 1 cm di spessore su teglia coperta di carta forno, premere con le dita sulla pasta per creare tanti piccoli solchi.
Spennellare con l'emulsione e far riposare 30' fino al raddoppio del volume.
Cuocere in forno caldo a 200° per 25'.
Servire calda a spicchi.
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