Involtini di Pollo al Marsala

Al mio bimbo non piace molto la carne di pollo...così sono costretta a 'sruffianarla' in mille modi diversi per fargliela accettare...qui il Marsala si sente appena, quel tanto che basta da lasciare un profumino accattivante...

12 fettine di petto di pollo
300 gr di scalogno
3 fette di prosciutto cotto
40 gr  di pistacchi tritati
2 dl di latte
0,5 dl di Marsala
1 dl di brodo di carne
2 rametti di rosmarino
1 foglia di alloro
50 gr di burro
olio evo, sale e pepe

Cuocere gli scalogni a pezzi con l'alloro nel latte per 15' finché il liquido evapora.
Frullare e fare asciugare sul fuoco con una noce di burro, sale e pepe.
Dividere a metà le fette di prosciutto.
Spalmare le fettine di pollo con la purea di scalogno, unire mezza fettina di prosciutto e metà dei pistacchi.
Arrotolare gli involtini, legare con lo spago da cucina, unire il rosmarino a ciuffetti e fare dorare con il burro rimasto e 2 cucchiai di olio.
Spruzzare con Marsala e fare evaporare, unire il brodo e cuocere ancora per 8'.
Salare, pepare, cospargere con la metà rimasta dei pistacchi tritati e servire.

Spaghetti Funghi e Nocciole

Voglia di funghi...ultima sensazione d'autunno!!!

280 gr di spaghetti
40 gr di nocciole spellate
0,5 dl di panna fresca
100 gr di mascarpone
2 pizzichi di zafferano
2 cucchiai di grana grattugiato
250 gr di funghi misti
1 scalogno
3 rametti di timo
1/2 dl di vino bianco secco
1 mestolino di brodo
olio evo, sale e pepe

Scaldare la panna e stemperare lo zafferano.
Fare intiepidire, incorporare il mascarpone, il grana, sale e pepe.
Pulire i funghi e farli a pezzetti lasciando interi solo i più piccoli.
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno, soffriggere in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio.
Unire i funghi, 2 rametti di timo, saltare alcuni minuti.
Bagnare con vino bianco e sfumare.
Unire il brodo caldo, salare, pepare, unire le nocciole spezzettate, il timo rimasto e rosolare a fuoco vivace per 1'.
Lessare gli spaghetti, scolarli al dente senza sgocciolarli troppo e mettere in padella con la crema di mascarpone.
Insaporire a fuoco medio qualche istante, distribuiteli nei piatti, condire con il ragù di funghi e servire.

BUON COMPLEANNO.....

Ci sono cibi che catturano subito l'attenzione e smuovono la voglia di mettersi alla prova...a me è successo con questa TORTA ARCOBALENO.......è stato subito 'Amore a prima vista'......
Cercando in rete ne esistono di tante versioni...io ho provato questa di diametro di 22 cm. Sembra sia stata inventata nel 2010 dalla giovane blogger americana Kaitlin Flannery...e portata alla notorietà nel programma di Martha Stewart...

....prove tecniche per la festa di ciccio....

 

225 gr di burro

525 gr di zucchero

330 gr di farina

4 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di vanillina

360 ml di latte

5 albumi

Coloranti Alimentari dei seguenti colori : viola, verde, blu, giallo, rosso e arancione

 

Sciogliete il burro in un pentolino.

In un recipiente unite zucchero, farina, lievito, sale, vanillina e il latte e mescolate bene, fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Aggiungete lentamente all’impasto il burro sciolto, continuando a mescolare.
Dividete l’impasto in sei ciotoline e in ognuna mettete un po’ di colorante diverso.

 

 

 

 

Montate a neve gli albumi e versateli dividendoli nelle sei ciotole, mescolate stando attenti a non smontarli.

Versare in ogni ciotola colorata in una teglia diversa e infornare per 15-30 minuti.

Fate raffreddare bene in frigo le torte per poter meglio pareggiare i top tagliandoli via con un lungo coltello da pane: avrete meno briciole e un taglio più preciso.

 

Otterrete una torta a strati.

Ricopritela e farcitela con della panna, oppure con un frosting chiaro!

 

FROSTING AL PHILADELPHIA
240 gr di formaggio Philadelphia in panetti, a temperatura ambiente
 120 gr di burro a temperatura ambiente
5 ml di estratto di vaniglia
250 gr di zucchero a velo setacciato

 Nella planetaria ammorbidire il burro con la frusta piatta a velocità medio/alta fino a che diventa cremoso.
Unire poco per volta il Philadelphia a tocchetti e mescolare bene.
Ogni tanto, fermo il mixer e raschiare bene la ciotola con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unire l’estratto di vaniglia e mescolo ancora bene.
Ridurre la velocità a bassa (1) ed aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
Mescolare a velocità medio-alta per circa 4-5 minuti.
Usare immediatamente il frosting sulla torta completamente raffreddata (meglio se da frigo).
8Si può anche conservarlo in frigo per 3-4 giorni, ma prima di usarlo amalgamarlo con la planetaria fino a che non ritorna cremoso.)

...ottima anche per una 'allegra' festa di compleanno per bambini (decorata con palline di chewingum colorate), di Carnevale, di San Valentino....

Cocktail alla Frutta

Molto veloce, molto semplice, fresco...primaverile!!!
...a volte, quando i cestini colorati di fragole e frutti di bosco freschi mi attirano sui banchi del mercato, cado in tentazione.....

Fare a rondelle 1 limone e 2 arance non trattati, mettere in una grande caraffa con 1 l di succo di frutti di bosco.
Mescolare e fare riposare in frigorifero 1 ora.
Pulire 1 cestino di fragole ed 1 di lamponi, tagliare a rondelle 1 altro limone ed un'altra arancia e mettere la frutta direttamente nei bicchieri.
Poco prima di servire versare nella caraffa 2 dl di acqua tonica e 3 dl di spumante e mescolare velocemente.
Distribuire nei bicchieri e guarnire con foglioline di basilico fresco.

Pasta fresca......

Ogni tanto mi lascio tentare da un meraviglioso negozio di pasta fresca......mi hanno 'catturato' i maccheroni alla chitarra.....prima o poi 'mi regalerò' il kit per la pasta da applicare al mio 'braccio destro' Ken (wood)...

PASTA con le BRICIOLE

300 gr di maccheroni alla chitarra freschi
2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
3 acciughe sotto sale
1 spicchio di aglio
4 bruschette (preparate a parte)
6-7 foglie di basilico
olio evo, sale

Posizionare i peperoni sulla placca del forno rivestita di carta forno, arrostirli sotto il grill caldo (210° circa) finché la pellicina apparirà abbrustolita.
Chiuderli in un sacchetto di carta da pane, farli raffreddare, privare della pelle e dei semi, ridurli a dadini.
Dissalare le acciughe lavandole più volte sotto l'acqua corrente, eliminare lische  ed asciugare su  carta cucina.
Sbriciolare in grosse briciole le bruschette.
Rosolare l'aglio in 4 cucchiai di olio, eliminarlo, unire le acciughe e mescolare con 1 cucchiaio di legno sino a renderle cremose.
Unire i peperoni e le briciole, salare e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta al dente e versare nel tegame con il sugo.
Unire le foglie di basilico spezzettate e saltare velocemente per amalgamare al sugo.

Crema di Carote

Serata ancora fresca rispetto al calendario......quest'anno la Primavera si fa molto desiderare...
approfittiamo per gustare le ultime creme di verdure calde.........

CAROTE...il mio colore preferito! Recentemente mi sono stupita nello scoprire quante cose del mio colore preferito sono anche riflesse nel colore del mio cibo preferito!!! Comincio a pensare ci sia un legame molto stretto tra i 'colori della nostra vita'...
Ho posseduto un letto arancione...un divano arancione...delle candele arancioni...dei vasi arancioni...dei maglioni arancioni...delle tovaglie arancioni...degli asciugamani arancioni...dei lenzuoli e dei plaid arancioni....delle ciabatte arancioni...delle insalatiere arancioni....delle cornici arancioni...dei braccialetti arancioni...un pareo arancione....una sciarpa arancione....dei quadri con dominanti arancioni...
Adoro le carote, la zucca, i gamberi, gli astici, il salmone, il melone, le albicocche, i mandarini, le arance, i peperoni arancioni dolci, i cachi, lo zafferano, i fichi d'india...

1 kg di carote
300 ml di latte
100 ml di panna fresca
100 gr di scamorza affumicata
8 foglie di salvia
4 fette di pane francese (60 gr)
40 gr di burro
1 grattata di noce moscata
sale

Spuntare, raschiare e fare a piccoli pezzetti le carote.
Fare in 4 fette la scamorza.
Pulire le foglie di salvia con carta cucina inumidita, asciugarle bene.
Scaldare il latte e spegnere.
Versare 2 l d'acqua in una pentola e portare ad ebollizione, tuffare le carote e lessarle 10'.
Scolare su un telo.
Sciogliere il burro in una casseruola, friggervi le foglie di salvia 1' per parte, scolare con mestolo forato.
Mettere in una casseruola le carote, farle rosolare 1', coprire con latte e panna e cuocere altri 10'.
Salare ed insaporire con una grattata di noce moscata.
Grigliare le fette di pane su una placca 5' in forno a 180°, sfornare senza spegnere il forno.
Frullare le carote con il brodo liquido di cottura fino ad avere una purea omogenea.
Dividere la crema in ciotole di coccio.
Servire a pare le fette di pane che avrete tostato coperte con fettine di scamorza, alzare la temperatura del forno a 250° e infornare le ciotole 3'.
Completare con salvia fritta.

 

Farro, mon amour.......

Adoro il FARRO da abbinare ad una crudaiola, ad un minestrone saporito, ad una insalata alternativa...ma in casa sono praticamente l'unica...!!
Dovrò ricordare al mio 'nano' che essendo una famiglia basata sulla democrazia e sull'equità...questa volta dovrà abbozzare... :-))))

ZUPPA di FARRO

200 gr di farro brillato
1 cipolla
2 carote
100 gr pancetta
4 pomodori maturi
1,5 l di brodo vegetale
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai olio evo
sale, pepe

Lavare, pelare ed asciugare le carote e le cipolle, triare finemente.
A parte tagliare a listarelle la pancetta e tritare l'aglio sbucciato con metà del prezzemolo lavato ed asciugato.
Scaldare l'olio nella casseruola poi unire il trito di carote e cipolle, insaporire 2' poi unire aglio e prezzemolo, la pancetta e fare soffriggere 5'.
Scottare i pomodori in acqua bollente salata 2', sgocciolarli con mestolo forato, togliere pelle e semi, tagliarli a pezzettini.
Unire al soffritto e cuocere 10'.
Scaldare il brodo e versarlo bollente nella casseruola con il soffritto.
Salare, pelare, coprire e portare ad ebollizione.
Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente, sgocciolare bene e mettere in una casseruola con il brodo in ebollizione.
Mescolare, abbassare la fiamma e portare il farro a cottura (circa 20').
Togliere dal fuoco, salare, unire l'altra metà del prezzemolo lavato, asciugato e tritato.
Inpiattare e condire con un filo di olio evo cruda e una ricca macinata di pepe.

Un'alternativa carina sono i TIMBALLINI di FARRO al RAGU' di TONNO...altrettanto freschi e gustosi...

250 gr di farro perlato
350 gr pomodoro
300 gr tonno
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cipolla
1 costola di sedano
1 cucchiaio di origano secco
6 cucchiai di olio evo, sale
Sciacquare il farro e cuocere in acqua bollente leggermente salata per 20' finché sarà tenero.
Sbucciare e tritare fine la cipolla.
Mondare il sedano e farlo a dadini.
Mettere entrambe le verdure in un tegame con 4 cucchiai di olio caldo e poi appassire per 4-5' mescolando spesso.
Unire la polpa di pomodoro, salare e coprire.
Lasciare cuocere 20' a fiamma bassa e mescolare spesso.
Scolare il farro e condire con l'olio rimasto ed il pecorino.
Sciacquare il tonno e tagliarlo a dadini, unirlo alla polpa di pomodoro, cospargere con origano e cuocere per 5-8'.
Salare, togliere dal fuoco.
Unire metà del ragù, mescolare e fare intiepidire.
Mettere in 4 stampini inumiditi di acqua.
Passare con il dorso di un cucchiaio.
Sformare e completare con il ragù rimasto e servire.

Oppure......FARRO POMODORI FRESCHI e SECCHI

250 gr di farro perlato
400 gr pomodorini ciliegia
100 gr feta
30 gr di pinoli
6 foglioline di menta
4 pomodori essiccati sott'olio
4 filetti acciuga sott'olio
2 rametti di basilico
4 cucchiai di olio evo, sale
Sciacquare il farro e cuocere in acqua bollente salata per 30'.
Lavare i pomodorini e tagliarli in 4, togliere i semi.
Tagliare i pomodori essiccati a striscioline.
Lavare menta e basilico, asciugarli e affettarli grossolanamente.
Unire i pomodorini con 1 cucchiaio di olio e sale.
Tostare i pinoli in un antiaderente senza condimento e mescolare con un cucchiaio di legno finché sono dorati.
Scolare bene in farro e versarlo in una insalatiera.
Condire con olio e mescolare.
Unire i pomodori con le erbe, i pomodori essiccati, i pinoli, i filetti di acciuga tritati.
Mescolare ancora, cospargere di feta sbriciolata e servire......

Tronchetti di Polpa di Granchio...come li uso?

Stamattina il soleeeeeeeeeee!!!
...c'è tanta voglia di lasciarsi scaldare e stare all'aperto dopo il freddo dell'inverno...oggi quindi l'idea è di fare la pausa pranza al parco...bisogno di riflettere, di silenzio, di luce....

Aprendo il frigorifero ci sono sempre delle cose che non sai come ci siano finite...l'impulso dell'acquisto momentaneo?...una voglia improvvisa?...una idea iniziale poi modificata?...questa volta è il caso di una confezione di Polpa di Granchio che ultimamente mi cade in mano ma che poi, regolarmente, viene riposta e rimandata ad 'idee migliori'....

Per il tramezzino del pranzo va benissimo....le ricette veloci sono infinite ma oggi stiamo proprio sul 'molto facile'...

Mescolare 200 gr di polpa di granchio in scatola ben sgocciolata con 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di prezzemolo fresco lavato, asciugato bene e tritato, 1 pizzico di peperoncino.
Schiacciare un po' 2 fette di pane per tramezzini con un mattarello, spalmare con il ripieno, arrotolare e tagliare a tronchetti alti circa 4 cm.
Sistemare in un bento e via.....

Ottima idea, sempre velocissima, anche per un ape... :-))

Mele al forno

Cielo cupo, da temporale!
Tutti in attesa della rassicurante e tiepida Primavera...
Sento l'ultima nostalgia di giornate passate al calduccio in casa con il profumo di "mela cotta" che sprigiona dal forno acceso.
Perchè non approffittarne e coccolarsi con delle belle Mele al Forno



Scaldare il forno a 200°. Lavare 4 mele Renette o Golden Delicious e, con un coltellino affilato, inciderle a zig zag (o con un taglio netto) a 3/4 di altezza in modo da levare la calotte che terrete da parte. Eliminare il torsolo e parte della polpa.
Sbriciolare grossolanamente 4 biscotti secchi e mescolarli in una terrina con 20 gr di cioccolato fondente a scagliette, 4 albicocche secche, 2 noci tritate, 4 datteri secchi tagliati a piccoli pezzetti e 1 cucchiaio di brandy. Riempire la parte scavata al centro delle mele con il composto ricavato, richiudere i frutti con le calotte e disporre in una pirofila con 20 gr di burro, 40 gr di zucchero, 1 stecca di vaniglia incisa in lunghezza e 1 dl di acqua.
Ricoprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in fono caldo per 20'.

Pic Nic!

 

 

 

 

 

Che meraviglia in primo Pic Nic della stagioneeeeeeeee!!!!
Tutto da pensare, tutto da organizzare....
Dove si va? Mare o Campagna?
Menù? Musica di sottofondo? Plaid, cuscini, cappelli, crema protezione solare, fresbee, pallone, libri da leggere??
Vediamo, vediamo....

Rotolo di Frittata al Tonno

8 uova
300 gr di tonno
150 gr di ricotta
4 filetti di acciuga
2 cucchiai di capperi sotto sale
8-10 olive nere o verdi snocciolate
1 ciuffo di prezzemolo
olio
sale e pepe

Sbattere leggermente le uova con la forchetta in una ciotola, unire un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare bene, scaldare a fiamma viva 2 cucchiai di olio in un antiaderente, versare il composto e livellarlo ruotando la padella.
Cuocere 5-6' a fiamma media.
Girare la frittata e cuocere ancora 3'.
Trasferire su carta assorbente, far raffreddare poi mettere su carta forno.
Mettere a bagno i capperi in una ciotolina di acqua fredda per qualche minuto poi sciacquateli tenendoli con un colino per dissalarli.
Sgocciolare il tonno e metterlo nel mixer, unire la ricotta, le olive, la metà dei capperi, le acciughe ed il prezzemolo.
Frullare il tutto per avere una crema.
Mettere in una ciotola e amalgamare con i capperi rimasti, il sale, il pepe e spalmare il composto sulla frittata.
Arrotolare la frittata sul ripieno aiutandovi con la carta forno; avvolgere ben stretta in pellicola da cucina.
Mettere in frigorifero almeno 2 ore. Portarla in viaggio ed eliminare la pellicola solo al momento di servire. Tagliare a fette di 2 cm di spessore.
Si può anche sostituire il tonno con il prosciutto cotto in uguale quantità.
Per rendere il ripieno più soffice unire 2-3 cucchiai di Philadelphia o mascarpone.
Si può arricchire con 2-3 cucchiai di giardiniera o insalata russa.
Si può farcire anche con mozzarella.

Gazpacho Moderno

300 gr di succo di pomodoro
50 gr di pomodorini maturi
20 gr di scalogno
80 gr di peperone verde
150 gr di cetriolo
15 gr di zucchero di canna
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, togliere i semi, l'acqua di vegetazione.
Pulire il cetriolo, pelarlo, togliere i semi e ridurlo a tocchetti.
Mettere le verdure nel mixer, unire il succo di pomodoro, lo scalogno tritato finemente, il peperone a tocchetti, lo zucchero, lo spicchio di aglio, 30 gr di olio; frullare per avere una purea finissima, omogenea e liscia.
Salare, pepare, unire un filo di olio a crudo, coprire con pellicola trasparente.
Conservare in frigorifero almeno 2 ore prima di servirlo.
Facile da trasportare nella borsa frigo per il pic nic.

 

 

Polpette di acciughe con tabulé

per il tabulé
150 g burghul
300 g acqua
20 g menta tritata
40 g prezzemolo tritato
1 cipollotto
6 pomodorini
3 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
150 g ceci lessati (facoltativi)
sale e pepe

Mettere il grano in una ciotola e coprirlo con l'acqua tiepida.

Fare riposare per una mezz'ora per fargli assorbire l'acqua.

Successivamente scolarlo bene usando un colapasta e pressandolo con una forchetta.

In una ciotola versare il succo del limone, unire il sale e il pepe, l'olio, la menta e il prezzemolo, i pomodorini tagliati a dadini e privati dei semi, i ceci e il cipollotto affettato. Unire poi il burghul e mescolare bene. Far riposare almeno per un'ora perché si insaporisca bene.

 

per le polpette

300 g acciughe fresche diliscate
120 g ricotta di pecora
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di semi di finocchio
80 g di pane raffermo integrale
2 peperoncini freschi
scorza grattugiata di un limone bio
1 cipollotto tritato
olio extravergine d'oliva
sale

In una ciotola spezzettare il pane, bagnarlo con l'acqua e faro ammorbidire per un quarto d'ora (dipende dalla durezza).

In un'altra ciotola mettere le acciughe pulite e tagliarle grossolanamente con coltello e forchetta.

Unire la ricotta schiacciandola bene con la forchetta, l'uvetta, il pane strizzato e ridotto in poltiglia, il cipollotto, la scorza del limone, i peperoncini privati dei semi e tagliuzzati, il finocchietto.

Impastare bene schiacciando sempre con la forchetta fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Far riposare in frigo per una mezz'ora (va bene anche qualche ora).

Preparare delle polpettine e passarle nel pangrattato.

Poi cuocerle in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio per una decina di minuti in tutto, rigirandole spesso, oppure in forno per 10 minuti a 180° C. 

Quando saranno pronte disporle in un unico piatto accompagnando con il tabulé, adagiare delle fettine di limone e foglie di menta.

Si può tranquillamente preparare il tabulé la sera prima, metterlo in frigo e tirarlo fuori un paio d'ore prima del pic-nic, completandolo con delle foglioline fresche di menta e prezzemolo.

Anche le polpette, preparate in anticipo, diventano più gustose.

 

Condiviso questa ricetta di http://www.lericettedipepi.it/

 

 

 

 

E' Primavera!

Eccola.....21 Marzo!

 

Primo giorno di Primavera!!!

Adoro questa stagione...ci sono nata!! E' la mia rinascita, la mia uscita personale dal letargo!
Le giornate finalmente si allungano, il sole comincia a riscaldare sulla pelle, gli alberi cominciano a sfoggiare colori pastello accattivanti...arriva la Pasqua e con lei la voglia di uscire, fare scampagnate, picnic...c'è voglia di fermarsi fuori dopo la scuola a dare due calci al pallone, di fare un giro in bicicletta...ci sono i balconi da arricchire di primule, viole, i primi mazzolini di tulipani da mettere in sala nel vaso trasparente......si esce dalla tana....comincia il lavoro!!!

Torta di Patate e Zafferano

Forse...un po' autunnale!!! ...ma sempre buono...soprattutto per accogliere gli amici in fretta.....

1 kg di patate farinate già lavate
2 bustine di zafferano
2 uova
verdure pulite e lavate:
2 cipollotti o 1 cipolla
120 gr di erbette
150 gr di Caciocavallo grattugiato
150 gr di prosciutto di Praga in una sola fetta
foglie di maggiorana lavate e spezzettate
2 cucchiai di pangrattato
70 gr di burro più 1 noce (per ungere la teglia)
sale e pepe

Sciogliere lo zafferano in abbondante acqua salata, portare a ebollizione e lessare le patate (sbucciate) per 35-40'.
Passare allo schiacciapatate e mettere in una ciotola.
Soffriggere i cipollotti affettai con 50 gr di burro, unire le erbette tritate, il sale, il pepe.
Cuocere 3-4'.
Unire alle patate calde, le erbette e il prosciutto tritato.
Aggiungere al composto il formaggio, le uova, la maggiorana, il sale e il pepe.
Mescolare e versare in uno stampo imburrato e foderato con carta forno (bagnato e strizzato).
Livellare delicatamente la superficie di patate con il dorso di un cucchiaio bagnato.
Spolverare la superficie con il pangrattato e unire il burro rimasto a fiocchetti.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40-45' finché la superficie sarà dorata.
Decorare a piacere con foglioline di maggiorana o menta lavate e i pomodorini lavati a rondelle.
Pepare e servire.

Semifreddo di Ricotta

Mmmmmm!!! non dirò altro...

230 gr di ricotta
40 gr di zucchero a velo
4 biscotti integrali
4 gherigli di noce
2 tuorli
1 cucchiaio di gocce di cioccolata
1/2 cucchiaio di cacao amaro
1,2 dl panna
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di Calvados

Setacciare la ricotta eliminando il siero.
Sciogliere il cacao nel latte, tritare i biscotti e separatamente i gherigli.
Mettere la ricotta in terrina, unire i tuorli uno alla volta.
Unire anche lo zucchero, il Calvados, il latte con cacao mescolando finché gli ingredienti si saranno amalgamati bene.
Unire il trito di biscotti, le gocce di cioccolato e mescolare ancora.
Montare la panna con la frusta elettrica, incorporare al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarle.
Mettere in 4 stampini monoporzione da creme caramel.
Far raffreddare in frigorifero almeno 4 ore.
Togliere dal frigorifero e passare 2'' in acqua molto calda.
Sformare, guarnire con il trito di noci e servire.