Passatelli in Brodo

Serata fredda...gelida!!! Come fare felice il mio piccolo con i suoi Passatelli in Brodo preferiti....
Béh, più bolognese e tradizionale di così...

In una terrina preparare un impasto con 300 gr di pangrattato fine, 300 gr parmigiano Reggiano grattugiato, 100 gr di farina e 7 uova grandi. Salare e grattare a piacere la noce moscata.
Lavorare bene l'impasto, deve risultare ben compatto ma morbido.
Far riposare l'impasto 30'. Dividere l'impasto in piccole palle delle dimensioni di un mandarino, infilarle una alla volta nello schiacciapatate e tuffare i passatelli nel brodo bollente (buono di gallina 1,8 litri) tagliandoli a misura desiderata con un coltello. Sono pronti quando vengono a galla. Servire con il brodo, il prezzemolo tritato ed un po di parmigiano grattato.