Quiche di Zucca

OTTOBRE...Zucca zucchetta...aspettando HALLOWEEN

Quiche di Zucca

Scaldare  2 cucchiai di olio extravergine di oliva in padella, unire 250 gr di zucca, 1 rametto di rosmarino, la punta di 1 peperoncino, sale e pepe. Mescolare, coprire e cuocere 20' unendo, se necessario, poca acqua calda.
Rosolare 40 gr di pancetta finché sarà croccante.
Sbattere 1 dl di panna con 1 uovo con la forchetta.
Rivestire una tortiera di diametro 16-18 cm con carta forno e foderare di mezzo rotolo di pasta brisée. Mettere al centro la zucca e la pancetta poi versarci sopra la crema di panna e uovo.
Ripiegare i bordi esterni di pasta verso l'interno per coprirla parzialmente.
Infornare a 180° per 30' finché sarà dorata. Sformare e far intiepidire prima di servire.

Crema di Zucca al Bacon

Tipica zuppa ottobrina....in onore ad HALLOWEEN.........utilizzata anche nel menu della sera del 'Trick or treat'....dedicato alla suocera che mi rifornisce sempre di meravigliose Zucche che io adoro in tutte le sue forme per decorare e preparazioni.......

800 gr di zucca
80 gr di pancetta tesa
1 cipolla
1 peperoncino
8 dl di brodo vegetale (da preparato granulare)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Pulire la zucca eliminando scorza, semi e filamenti.
Tagliare la polpa a pezzetti rettangolari.
Sbucciare la cipolla e affettarla sottilissima.
Lavare il peperonino, asciugarlo e farlo a pezzettini.
Scaldare 1 cucchiaio e mezzo di olio in una casseruola e unire cipolla e peperoncino.
Fare appassire a fiamma bassa 5' mescolando spesso per 2-3'.
Scolarla un po e lasciarla insaporire 2'.
Alzare la fiamma, unire il brodo e portarlo a ebollizione.
Schiumare con la schiumarola, regolare la fiamma e fare sobbollire 20'.
Quando la zucca é ben cotta spegnere la fiamma e frullare in immersione per avere una crema omogenea.
Se la crema risulta troppo liquida restringerla lasciando sobbollire.
Fare listarelle sottilissime la pancetta e rosolare in padella con il restante olio (a fiamma media) finché sar croccante.
Servire guarnendo con al centro della crema la pancetta croccante.

'Trick or Treat' (dolcetto o scherzetto)...

 

...ovvero 'DOLCETTO o SCHERZETTO'!!!

 

 

Chi non ha mai sentito questa frase nell'ultima notte di Ottobre???!!!

Ho cominciato a festeggiare questa occasione quando è nato il mio 'topo'...al nido la festa diventava divertente ed allegra!

Con gli anni ci siamo affinati e il mio bambino ha cominciato a collaborare attivamente e con molta fantasia alle preparazioni...

C'è stata un'evoluzione, siamo diventati veloci ad intagliare e svuotare zucche, bravini nella preparazione di biscotti 'personalizzati', creativi nelle decorazioni della tavola, della casa, dei travestimenti...

 

Alla scuola materna ed alla scuola elementare le feste si sono ingrandite ed arricchite di divertimenti, balli, recite e molto altro...grazie alla meravigliosa pazienza ed abilità dei fantastici ragazzi che li hanno 'covati' al post scuola!!!

Ecco il 'Fantasma Formaggino'!!! (in arte Richi)

Questa immagine mi regala molta nostalgia...per la festa della 1a elementare abbiamo improvvisato all'ultimo momento un travestimento con quello che avevamo in casa....il fantasma era perfetto e...'pauroso'... :-)))

 

 

...nostalgia delle giornate passate insieme a disegnare, ritagliare, incollare....

 

 

....intagliare...

 

 

 

1 zucca di forma omogenea ed arrotondata

1 coltello ben affilato

1 cucchiaio

1 pennarello indelebile nero

 

 

 

Tracciare con il pennarello gli occhi, il naso, la bocca e la testa della zucca

 

Incidere la parte superiore della zucca in modo da avere un bordo 'dentellato' intorno al picciolo.

Tagliare in profondità lungo l'incisione disegnata e, aiutandovi con il coperchio, scoperchiate la zucca.

Svuotare l'interno della zucca con il cucchiaio.

Cercare di asportare la maggior quantità possibile in modo da rendere poi più semplice l'incisione.

 



Incidere la zucca seguendo i contorni precedentemente tracciati degli occhi, del naso, della bocca.

Aiutandovi con il coltello asportate le parti tagliate.
(magari per queste operazioni è meglio far 'lavorare i grandi')

Inserire una o più candele al centro della zucca e posizionatela dove più vi piace (mai vicino a tende, tessuti o oggetti infiammabili).

 

JACK-O'-LANTERN.......



Io la posiziono generalmente sulla finestra della camera del mio 'topo' o davanti alla porta di casa...bene in vista...!!!

Zucca, zucca delle mie brame...

OTTOBRE!!!
Periodo di Zucche...aspettando HALLOWEEN...di ogni forma, colore, consistenza...TUTTO ZUCCA!

MARMELLATA

mezzo bicchiere di liquore di Amaretto
mezzo cucchiaino di Cannella
il succo e la buccia di 1 limone
1 kg di polpa di Zucca
300 grammi di zucchero
Tagliare la polpa della zucca a pezzetti
In una pentola mettere la zucca e lo zucchero, coprire con un coperchio e lasciar macerare per 10 ore
Grattugiare la scorza del limone
Porre la pentola sul fuoco e aggiungere il succo e la scorza del limone, la noce moscata e la cannella
Cuocere a fuoco lento per un’ora
Quindi schiacciare gli ingredienti, unire il liquore e mescolare
Mettere subito nei vasi, chiudere con i coperchi e capovolgerli
Far raffreddare i vasetti
Mettere i vasetti in una pentola e ricoprirli con acqua fredda
Far bollire per 25 minuti
Spegnere e far raffreddare
Conservare i vasetti in un luogo fresco

ZUCCA al FORNO

(per 2 persone)
Mezza zucca
Olio
Sale
Pepe
Rosmarino
Pangrattato
Tagliare la zucca, sciacquarla e tagliarla a fettine abbastanza grandi ma non spesse seguendo le linee della zucca-Distribuire le fette dentro una teglia da forno e lasciarla riposare per qualche minuto.
Condire la zucca con sale, pepe, rosmarino e olio e lasciar marinare per 15 minuti nella teglia.
Intanto accendere il forno a 200°.
Spolverizzare con pangrattato e infornare a 180° per 10 minuti o comunque fino a quando la superficie non risulta dorata ma non bruciata. Servire subito, se necessario aggiungendo poco olio a crudo.
Invece di tagliarla a fettine potete tagliare la zucca a dadi spessi ma non troppo grandi calcolando che per la cottura occorreranno almeno 5 minuti in più.

RISOTTO alla ZUCCA

160 gr. riso

1/2 cipolla
1 pezzo di zucca (circa 200 gr.)
vino bianco
1 foglia di salvia
1 cucch.no dado vegetale

1 pezzettino burro

Pepe
olio d'oliva
parmigiano grattugiato

Fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio.

Aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli, la salvia, il dado e un po d'acqua calda.

Cuocete per 15 minuti circa.

Unire il riso facendolo amalgamare, spruzzate con del vino bianco e procedete aggiungendo acqua calda via via.

Regolate di pepe e mantecate a fine cottura con un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato.

 

 

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

 

300 gr di zucca già pulita
120 gr di zucchero
40 gr di burro fuso
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 uovo
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di gocce di cioccolato fondente (o se preferite al latte)

Cuocete la zucca tagliata a cubetti, insieme ad un po d'acqua, in una padella capiente e chiusa con il coperchio fino ad ottenere una specie di purea (ogni tanto mescolate).
Lasciate intiepidire poi mettete la purea in una terrina e mescolatela prima con lo zucchero, poi con il burro fuso, la cannella e l'uovo.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete un po per volta la farina mescolata al lievito e setacciata e lavorate il tutto con una frusta elettrica.
Poi aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.
Quando sarà cotto sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

 

Crespelle al Formaggio con Zucca

Arancio...arancio, il mio colore preferito...solare, allegro, vivace...Crespelle al formaggio con zucca

Siamo già in profumo di HALLOWEEN...il freddo comincia a farsi sentire...contrastiamo con COLORE...

La base delle crespelle può essere abbinata ad altri ripieni sfiziosi e ad altri condimenti.
Sbattere 3 uova con un pizzico di sale, incorporare 125 gr di farina e, poco per volta sempre mescolando, 2,5 dl di latte. Far riposare l'impasto coperto a temperatura ambiente per 30'.
Scaldare una padellina antiaderente di 16 cm di diametro, spennellare con poco burro e, fuori dal fuoco, velare il fondo con un po di pastella preparata.
Cuocere 1 crespella da entrambi i lati ripetendo l'operazione sino ad esaurire gli ingredienti imburrando tutte le volte la padellina.
Fare a fette di 1 cm di spessore 250 gr di polpa di zucca e metterla in una placca da forno foderata con carta forno, coprite con altre carta forno e cuocere a 200° per 10'.
Per il ripieno fare una besciamella con 20 gr di farina30 gr burro e 3 dl latte; unire  50 gr di toma e 50 gr di fontina senza crosta e a dadini. Mescolare e fare fondere perfettamente. Salare, grattare un po di noce moscata e pepe.
Spalmare le crespelle con la crema di formaggio, ripiegare in 4 e mettere in una pirofila imburrata.
Cospargere con qualche fiocchetto di burro e infornare a 200° per 10'.
Fare a dadini la zucca cotta in forno, passarla velocemente in padella con il burro rimasto, qualche foglia di salvia, salare e pepare.
Mettere nei pirottini le crespelle e cospargerle con i dadini di zucca.

Caffé al Cioccolato

Preparare una tazza di cioccolata calda molto densa e suddividerla in 4 tazzine con la stessa quantità di caffè forte, mescolare bene e, se vi piace molto dolce, aggiungere un po' di zucchero.
Oppure, quando preparate il caffè con la moka, mescolate insieme, in parti uguali, polvere di caffè con cacao amaro.
Completare con ciuffi di panna montata e decorare con trucioli di cioccolata fondente.

Patate al forno

Contorno tradizionale.........piace a tutti!!!

 

Tagliare le patate a spicchi possibilmente uguali, lavarle ed asciugarle.

Tritare il rosmarino (o altri aromi a piacere) e mescolare con un pizzico di

sale. Ungere con olio una teglia larga e trasferitevi le patate che devono 

rimanere in un unico strato. Spolverizzare con il trito, condire con olio e

il burro a tocchetti e infornare a 190° per 30-35' secondo la dimensione

del taglio. Usare una teglia di metallo antiaderente. Per non spappolarle

mescolare solo nei primi 10' e poi limitarsi a scuotere la teglia.

Vellutata di Cavolfiore, ceci e pesto di acciughe

Lessare in brodo vegetale 1 cavolfiore piccolo per 12', unire un barattolo di ceci scolati e cuocere altri 5'.
Con un mestolo forato prelevare i ceci ed il cavolfiore, frullare e rimettere la crema sul fuoco.
Diluire con il brodo.
Passare al mixer 1 spicchio di aglio, 30 gr di foglie di prezzemolo, 5 cucchiai di olio evo, 8 filetti di acciughe ed una macinata di pepe. Spolverare a piacimento con paprika piccante.
Mettere in 4 ciotole e servire con il pesto.

Anima Gipsy...

 

Forse per gratificare la mia anima GIPSY....mi sono innamorata di questa creativa....

Di lei amo particolarmente le borse....mi sono accorta di averne un 'urgente bisogno' per l'inverno!!! Non saprei quale scegliere...

E' visitando il suo sito ed ispirandomi a lei che mi sono realizzata un gilet per colorare e rallegrare questo inverno!!!...ovviamente non è stupendo come lo sono i suoi!!!

 

 

Anche lo spirito 'gipsy' di Cecile Balladino è il frutto di molte influenze.
Sarà perché cresciuta in mezzo al Circo
Sarà per la sua formazione da stilista e per il suo gusto per i colori?
Sarà perché grande estimatrice del rock degli anni 60-70?
Ha persino preso ispirazione per il suo blog da un album di Jimi Hendrix 'Eclectic Ladyland'....

Si è avvicinata al mondo della decorazione con i
fili, i cotoni, le lane con grande allegria e colore...scialli, borse, babbucce, coperte...niente ha segreti per lei!
Si è raffinata e sensibilizzata...usa fili bio tinti a
mano per cose meravigliose con materie nobili.
Il suo blog e le sue creazioni sono passate in fretta tra le 'bloggernaute' rendendola ben presto conosciuta in tutto il mondo.
Pian piano ha portato le sue conoscenze in alcuni 'cafés tricot' come L'OisiveThé di Parigi oppure, in modo molto alternativo, in una roulotte.

Carinissimo....http://gipsybazar.blogspot.fr



 

.....le roulottes 'gipsy' dei corsi....

 

Vellutata di Carote e Prezzemolo

Arancio Halloween...colore che mi ricorda tanto questa festa in cui il mio bambino adora andare con gli amici a 'svegliare' conoscenti e, soprattutto, la sua meravigliosa insegnante di matematica....non esiste grandine, pioggia, vento che lo faccia desistere...ed il bottino è sempre 'godurioso'...
Devo assolutamente ricordarmi di pensare alla cena di Halloween rigorosamente tutta all'insegna del colore ARANCIO!!!
Crema colorata e leggermente dolce.......velocissima come piace a me quando ho in mente di fare altre mille cose invece di preparare la cena.......una della 3.000 varianti!!!

800 gr di carote
2 tuorli
5 dl di brodo vegetale
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 l di latte
40 gr di parmigiano grattugiato

Spuntare e raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Mettere il brodo in una pentola ed unire carote e cipolla.
Coprire con un coperchio e cuocere 35' mescolando ogni tanto.
Togliere dal fuoco e passare al passaverdura.
Rimettere sul fuoco e diluire con il latte, portare ad ebollizione.
Sbattere i tuorli con il parmigiano, il prezzemolo tritato e un po di crema di carote.
Incorporare al resto nel tegame e togliere dal fuoco.
Servire guarnendo con basilico essiccato e prezzemolo (a parte).

Vellutata di Broccoletti

In Inverno si sa...è l'apoteosi delle creme calde...ma buone anche in estate!!!
Può essere un 'dispetto' al mio bimbo ma non lo è affatto!!! E' un modo diverso per far assaggiare le verdure in modo diverso...



1 kg di broccoletti
1 scalogno
1 porro
30 gr di burro
1,5 dl di panna
7,5 dl di brodo vegetale
1 cucchiaio di farina 00
2 tuorli
Prezzemolo per guarnizione
sale e pepe

Mondare i broccoletti, dividerli a cimette e lavare accuratamente sotto l'acqua corrente.
Scottare 2' in acqua bollente e sgocciolare.
Sbucciare lo scalogno, lavarlo e affettarlo finemente.
Pulire e lavare molto bene il porro e tagliarlo a rondelle sottili.
Fondere il burro, unire lo scalogno e il porro; appassire sul fuoco.
Cospargere con farina, rosolare per 1', unire i broccoletti ed il brodo.
Coprire il tegame, portare ad ebollizione e cuocere ancora 15'.
Passare al passaverdure poi rimettere il passato nel tegame.
Salare, pepare e riscaldare la crema a fuoco lento.
Al momento di servire unire a filo i tuorli sbattuti con la panna.
Decorare con ciuffetti di prezzemolo e servire caldo.

Patate Americane...che passione!!!

 

 

BRUTTINA!!! ...MA DOLCISSIMA!!!!

Quando arriva l'Autunno ci sono alcuni prodotti come le patate Americane e la zucca che mi fanno letteralmente impazzire!!! Rinuncio a qualsiasi dolce ma a loro non ne sono capace...
La patate Americane sono un retaggio familiare...passione anche di mia madre che me le ha fatte conoscere da bambina, semplicemente lessate e mangiate insieme, io e lei,  sul tavolo della cucina nelle merende domenicali...
Quante sgridate perché non resistevo e me ne mangiavo le estremità ancora calde...

Con il tempo ha imparato ad assaggiarle anche in altre preparazioni anche se 'nature' (lessate e spellate) hanno il sapore della 'spensieratezza e felicità' della mia infanzia...


CHIPS di PATATE AMERICANE alla PAPRIKA

patate americane dolci
paprika
sale
olio per friggere

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle dello spessore di mezzo centimetro.
Sciacquarle in acqua corrente, asciugarle e porle in una ciotola con la paprika.
Friggere in abbondante olio e scolare su carta assorbente.
Salare a piacere e servire calde.

 

Crema di Marroni

 

 

 

 

OTTOBRE!

Tempo di CASTAGNE!!!
Fantastico!  Non mancherà una domenica sulle nostre colline per raccoglierle o per partecipare ad una sagra, per acquistarle insieme alla farina ed ai dolci tipici della zona...
Verso sera l'inebriante profumo delle 'caldarroste' ci tenterà clamorosamente!!!
Le sgranocchieremo magari accompagnandole con un bel bicchiere di vin brulé preparato sotto gli stand...

E a casa???
Ovvio, si mantiene il gusto preparando le 'godurie' tipiche di questo periodo....



CREMA di CASTAGNE

Mettere 2 kg di marroni in una casseruola con acqua fredda, portare ad ebollizione, cuocere 30-35' finché sono teneri, sbucciare, spellare e passare al setaccio.
Portare ad ebollizione 3 dl di acqua con 2 baccelli di vaniglia incisi e 600 gr di zucchero.
Sobbollire per 3-4', far riposare 10' e filtrare.
Cuocere la purea con lo sciroppo per 30' fino ad avere una crema densa.
Unire 1 bicchierino di rum.
Mettere la crema calda nei vasetti puliti e sterilizzare 30'.

 

 

 

Colori...........

 

PANTONI.....

 

 

 

 

 

Amo i colori, ogni lunghezza d'onda che emanano trasforma la nostra giornata, la nostra Stagione...

 

Chi come me lavora quotidianamente con i colori conosce il valore della 'Pantoniera' e dei 'Colori Pantone'...un mondo di colori: caldi, freddi, pastosi, luminosi...impensabili...eppure...eppure anche fonte di arrabbiature e pazienze disumane quando non si riesce a trovare 'il colore giusto' (che molte volte è solo nella mente di un creativo)!!!

Non ci si può creder ma tra la miriade di colori, sfumature presenti...non c'è mai 'quello giusto'!!! :-)))

 

Santa, Santa, Santa ed Indispensabile Pantoniera....!!!! Ti amo!!!

 

Forse è davvero per deformazione professionale o 'abituata' sensibilità ai colori che vivo 'abbinando naturalmente' abbigliamento, tavola, cibo, arredamento...e tutto quello che mi capita sotto tiro!!

Nell'armadio i maglioni divisi per colore e tono, così come le scarpe, le borse, gli asciugamani, le tovaglie, i piatti....è diventata una mania!!!  Inutile dire che a seconda dei momenti psicologici in cui mi trovo i colori e le priorità cambiano!!!!

 

L'ARANCIO - delle albicocche, lenticchie, melone, nespole, papaia, paprica, pompelmo, scalogno, tonno, tuorlo d'uovo, zafferano, zucca, arance, cachi, mandarini, salmone

Il GIALLO - dell'ananas, banana, birra, camomilla, cedro, curry, formaggi, grano, limoni. mais, mele, melone, miele, olio, patate, peperone, pera, pesce, pompelmo, senape, susine

Il VERDE - degli asparagi, avocado, basilico, erbe aromatiche, fagiolini, bietole, broccoli, capperi, carciofi, cardo, cavolini, verza, fichi, kiwi, lattuga, mela, oliva, peperone, piselli, pistacchi, radicchio, sedano, spinaci, té verde, uva, zucchine

Il ROSSO - dell'anguria, fagioli rossi, barbabietola, cavolo, ciliegie, cipolla, crostacei, fragole, lamponi, peperone, peperoncino, pomodoro, uva, vino, ravanelli, barbabietola

Il VIOLA - dell'uva, della barbabietola, carciofo, cavolfiore, melagrana, mora, radicchio, rapa, susina

 

Il NERO - del caviale, fagioli, fichi, liquerizia, oliva, pepe, tartufo, té nero

 

BIANCO - del latte, yogurt, mozzarella, tomini, cavolfiore, banane, champignon, cocco, asparagi bianchi

 

 

Pollo al Miele con Riso Basmati

Questo piatto è stato assaggiato durante una vacanza ed adattato al nostro gusto familiare....

250 gr di riso Basmati
sale
2 spicchi di aglio
olio
peperoncino
300 gr di broccoli e cavolfiori scongelati in acqua di cottura
1 petto di pollo
farina
vino bianco
succo di 1 limone
1 cucchiaino di miele

Cuocere il riso in acqua bollente.
In una padella imbiondire l'aglio sbucciato e schiacciato con l'olio ed il peperoncino.
Aggiungere i broccoli ed i cavolfiori a pezzettini, salare, unire 2 mestoli di acqua di cottura.
Mettere il coperchio e cuocere togliendolo solo negli ultimi 2-3' allungando con l'acqua di cottura (se necessario).
Tagliare a bocconcini il pollo, infarinare e rosolare bene in un'altra padella con un po' di olio.
Salare la carne poi profumare con il vino.
Irrorare con il succo di limone, unire il miele e far caramellare velocemente.
Intanto scolare il riso ed unirlo alle verdure in padella, saltarlo un po'.
Impiattare il riso con accanto il pollo.

Bocconcini di wurstel alla Senape

Ieri sera mi è rimasta un po' di pasta per pizza e l'idea di preparare qualcosa che sta a metà tra una merenda ed uno sfizio, per gli amichetti di mio figlio, ha preso piede in fretta...i wurstel in casa ci sono sempre.. arricchiscono la pizza, l'insalata di riso e gli hot dog dell'ultimo momento...

300 gr di wurstel
80 gr di pancetta affumicata (o bacon) a fette
1 confezione base fresca per pizza rettangolare
2 cucchiai di senape forte
olio evo
sale

Tagliare a metà le fettine di pancetta in lunghezza.
Spalmare i wurstel di senape per tutta la superficie con un coltello poi tagliarli a bocconcini regolari e avvolgerli nelle fettine di pancetta, facendole aderire alla salsa.
Srotolare la pasta sul piano di lavoro, ritagliare a rettangoli ed avvolgere i tocchetti di wurstel sigillando bene i bordi.
Mescolare in una tazzina un filo di olio e 2 spicchi di sale, ungere la pasta con un pennello da cucina.
Foderare una placca con carta forno, posare i bocconcini distanziandoli un po' tra loro e cuocere in forno caldo a 230° per 15' (o finché la pasta sarà ben dorata).
Si possono presentare caldi o tiepidi, infilati in spiedini di legno....

Risotto Zucca e Gamberi

Ottobre...tempo di Halloween, tempo di Zucche....per colorare l'Autunno!!!!
Scaldiamo e coloriamo la serata...Risotto Zucca e Gamberi

Lavare e tritare 20 gr di prezzemolo.
Fare a dadini 300 gr di polpa di zucca.
Sbucciare e affettare finemente 1 cipolla.
Sciacquare 250 gr di gamberi, sgusciarli e togliere il filo nero sul dorso e farli a tronchetti.
Portare a ebollizione 9 dl di brodo.
Fondere 20 gr di burro in padella a bordi alti ed unire la cipolla. Fare appassire a fiamma bassa 6-7' mescolando spesso per non farla dorare. Unire la zucca, salare, mescolare e cuocere 5' per ammorbidirla. Alzare leggermente la fiamma e unire 280 gr di riso mescolando. Dopo 1' versare in padella 2 mestoli di brodo caldo, continuando a mescolare per incorporarlo bene.
Cuocere 18-20' unendo altro brodo a mano a mano che il riso si asciuga.
Verso la fine della cottura del riso unire i gamberi. Mescolare poi bagnare con altro brodo non appena verrà assorbito parzialmente spegnere la fiamma. Unire il prezzemolo tritato, i 20 gr di burro rimasto, 60 gr di parmigiano grattugiato e mescolare

Scones al Bacon - Ciambella

La domenica mattina, quando non ci si deve alzare 'all'alba' perché il 'topo' ha qualche partita di basket o baseball, si poltrisce un po di più a letto...con un gran gusto visto le giornate ancora 'tiepidine'...anche le colazioni sono più lente e particolari...
Mi è venuta una gran voglia di Ciambella da mangiare con il latte per i 'piccoli' e di Scone al Bacon saporiti da mangiare con una bella tazza di tè caldo per i più 'grandi'...

Per gli Scones setacciare 250 gr di farina, in una capiente ciotola, con 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di Grana grattugiato ed una presa di sale.
Sciogliere 60 gr di burro in una piccola casseruola a bagnomaria.
Dorare 50 gr di bacon o pancetta magretta senza condimento, sgocciolare e tritare finemente. Incorporare alla farina con il burro fuso. Versare poco alla volta 1,5 dl di latte (il necessario) per avere un composto sodo.
Stendere l'impasto con le mani, poi con il mattarello sino ad avere una sfoglia spessa 1-2 cm.
Ritagliare  con un tagliapasta rotondo tanti scones. Impastare il composto rimanente, stenderlo e tagliare ancora sino all'esaurimento della pasta.
Foderare una placca con carta forno ed appoggirle sopra gli scones.
Spennellare con 1 uovo sbattuto e cuocere in forno a 200° per 15'.

Per la Ciambella miscelare 300 gr di farina 00 con 1 bustina di lievito vanigliato. Dividere in 2 terrine 3 tuorli dai 3 albumi. Aggiungere 100 gr di zucchero semolato nella terrina con gli albumi e montarli a neve ferma con un pizzico di sale.
Nella terrina con i tuorli unire la scorza grattata di 1 limone, 200 gr di zucchero semolato e 300 gr di panna fresca.
Sempre mescolando unire la farina con il lievito, alternando con gli albumi montati e cercando di non smontare questi ultimi.
Versare in uno stampo a ciambella prima imburrato e infarinato.
Cuocere in forno a 170° per 40-45'. Sfornare subito e spolverare con zucchero vanigliato.
Servire freddo o tiepido.

Party Halloween del Ciccio....

Scovando qua e la idee originali e sfiziose per la festa del mio bimbo....tra magia, horror, dolcezze varie...

POP CORN INFUOCATI
Ingredienti per 4 draghi sputafuoco...

120 gr di mais per pop corn
1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
2 cucchiai di olio di semi
60 gr di burro
sale

Scaldare una padella antiaderente larga e provvista di coperchio.
Versare l'olio e i chicchi di mais.
Cuocere a fuoco medio-alto muovendo la padella per girare i chicchi, mantenendo saldamente il coperchio con una mano.
Cuocere alcuni minuti finché tutti i chicchi si saranno aperti e trasformati in pop corn.
Chi possiede la macchina per cuocere i pop corn sarà avvantaggiato....

Sciogliere il burro assieme al colorante in una padella a parte: mescolare bene.
Versare sui pop corn e amalgamare finché saranno tutti tinti di rosso.
Spolverare con poco sale e servire caldi.

OSSICINI da SGRANOCCHIARE
Ingredienti per 4 cannibali

4 albumi
5 cucchiai di zucchero
mezzo cucchiaino di cremor tartaro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Montare con la frusta elettrica gli albumi con un pizzico di sale, il cremor tartaro e la vanillina.
Quando saranno ben spumosi, aggiungere lo zucchero poco per volta.

Mettere il composto in un sac à poche con una bocchetta liscia e formate le ossa su un foglio di carta forno appoggiato sulla teglia.
Cuocere in forno a 100° per circa 1 ora.
Spegnere il forno, apritelo leggermente e lasciate i biscotti all'interno finché si saranno raffreddati.

 

Chutney di Zucca e Zenzero

Periodo di Zucca...meravigliosamente allegra e dolce....mille sono le ricette che ho raccolto per questa meraviglia di cucurbitacea a cui 'non so dire mai di no'....!!!

1 kg di polpa di zucca (senza scorza e semi)
250 gr di pomodori maturi
250 gr di mele Golden
250 gr di cipolle
2 spicchi di aglio
60 gr di uvetta sultanina
350 gr di zucchero di canna
350 gr di zucchero semolato
75 dl di aceto di mele
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
1 stecca di cannella
sale, pepe garofanino

Sbollentare i pomodori privandoli di pelle e semi poi tagliarli a fette.
Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a pezzettini lasciando il torsolo.
Fare a pezzettini anche la zucca.
Sbucciare e affettare la cipolla.
Mettere gli ingredienti in una casseruola da conserva, unire l'aglio sbucciato, le spezie, l'uvetta, l'aceto (tutti gli ingredienti tranne lo zucchero ed il sale).
Mescolare bene, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma e cuocere ancora 20' finché la zucca sarà ammorbidita.
Unire i due tipi di zucchero ed 1 cucchiaino di sale e riportare ad ebollizione sempre mescolando.
Proseguire la cottura a fiamma medio-bassa mescolando spesso per 1 ora finché avrà la consistenza simile a quella di una confettura.
Eliminare la cannella e distribuire il chutney bollente nei vasi sterilizzati; chiudere ermeticamente, capovolgere e lasciare così per 20' prima di rimettere in posizione normale.
Far riposare almeno 1 mese, conservare all'asciutto e lontano dalla luce.
Si conserva 1 anno e mezzo (una volta aperti, i vasetti, vanno tenuti in frigorifero e consumati in pochi giorni).
Si usa con carne, pollame, pesce, lessi, arrosti, formaggi freschi e semistagionati.
Le dosi sono indicative per 6 vasi da 250 gr.