Zuppa di Lenticchie

400 gr di lenticchie rosse secche piccole
1,5 l di brodo vegetale
1 carota
1 costola di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 limone non trattato
50 gr di prosciutto crudo
1 cucchiaino di semi di cumino
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero

Lavare e raschiare la carota. Lavare il sedano e pulire la cipolla.
Ricavare dal limone 2/3 della scorza gialla.
Passare al mixer gli ingredienti preparati.
Tritare grossolanamente il prosciutto.
Mettere in una casseruola di coccio il tutto, unire 3 cucchiai di olio, la foglia di alloro e i semi di cumino. Fare soffriggere dolcemente finché le verdure risulteranno dorate e morbide.
Lavare le lenticchie, sgocciolarle e unirle al soffritto.
Coprire con brodo caldo, mettere il coperchio e cuocere a fiamma moderata per 1 ora.
Mescolare di tanto in tanto.
Salare a fine cottura.
Fuori dal fuoco profumare la zuppa con qualche goccia di succo di limone, condire con il rimanente olio crudo e una macinata di pepe.
Servire calda.
Io la propongo con polpettine formate di pane grattato, parmigiano grattugiato, uovo, sale e prezzemolo tritato ma é ottima anche da sola.

Linguine al pesto di Noci, Radicchio e Ricotta

Un Primo piatto che per la presenza del Radicchio non posso proprio pensare di proporre al mio 'ragazzo'...pazienza!
Stasera si penserà all'alternativa per lui ed accontenteremo i 'grandi'...

320 gr di linguine
60 gr di gherigli di noce pelati
1 scalogno
100 gr di radicchio rosso
mezzo bicchiere di vino bianco
150 gr di ricotta fresca
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe

Mondare il radicchio, lavare, asciugare bene, tagliarlo a listarelle.
Appassire a fuoco dolce lo scalogno affettato sottile in padella con 2-3 cucchiai di olio.
Unite il radicchio e stufare qualche minuto.
Bagnare con il vino e far evaporare.
Tritare finissime le noci, mettere nel mixer, unire la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano e 1-2 cucchiai di olio.
Profumare con pepe e frullare.
Lessare la pasta.
Scolare al dente e mettere in padella con il radicchio.
Unire il pesto, bagnare con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolare e saltare 1'.
Spolverare con prezzemolo e servire.

Lecca Lecca di Noci

Riproviamo a realizzare queste leccornie copiandole al meglio...la difficoltà é nella giusta consistenza del caramello.......Bah, riproviamo dai!!

2 cucchiai di zucchero
6 grosse noci
25 bastoncini di bambù.

Sbucciare le noci e dividere i gherigli a metà.
Stendere un foglio di carta forno a lato del fornello e disporre i bastoncini a coppie, 6 per lato.
Sopra ai bastoncini posizionare un pezzo di gheriglio di noce.
Preparare il caramello cuocendo lo zucchero, senza unire acqua, in un pentolino di metallo.
Quando é pronto alzare un gheriglio, versarci sotto mezzo cucchiaio di caramello, appoggiare sopra il gheriglio e coprire con un altro mezzo cucchiaio di caramello; procedere velocemente finché il caramello é caldo allo stesso modo con tutti gli altri gherigli.
Inserire i bastoncini nel lecca-lecca finché sono morbidi poi lasciarli indurire completamente.
Riporli in un contenitore di latta.
Si conservano per qualche giorno.

Sono dei segna posto molto originali, degli accompagnatori di un té pomeridiano o un bel pensierino per i bambini o i loro amichetti...........

Crepes al Radicchio Rosso

Padella nuova per Crepes....evviva!!!

Mondare 3 cespi di radicchio trevigiano, lavarlo, affettarlo ed appassire con 2 cucchiai di olio ed 1 spicchio di aglio sbucciato e lavato (o cipolla a piacere) finché risulterà cotto e croccante.
Tirare dello speck tagliato a listarelle con 1 cipolla.
Preparare una besciamella leggermente 'lenta' (o acquistarla già pronta).
Preparare le crespelle.
Su ogni crespella mettere il composto di speck, radicchio ed una gran macinata di parmigiano.
Chiudere le crepes, posizionarle sul fondo di una pirofila sovrapponendole leggermente.
Coprire con un po' di besciamella, parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pane grattato.
Cuocere il forno caldo a 180° per 1 ora circa finché si formerà una crosticina.

Merenda al Party delle Fate....!!!

Idee carine per una merenda di Compleanno o una festa per Bambini....

RICETTE MAGICHE

 

Cubetti di Marshmallow al cioccolato bianco (48 pezzi)

 

2 cucchiai di gelatina

440 gr di zucchero semolato

mezzo cucchiaino di essenza di limone

un quarto di cucchiaino di colorante alimentare giallo

300 gr di cioccolato bianco grattugiato finemente

 

Imburrare una tortiera rettangolare di 20x30 cm e foderare con pellicola apposita.

Immergere la gelatina in acqua.

Unire lo zucchero e 250 ml di acqua in un tegame grande.

Mescolare sul fuoco senza fare bollire finché lo zucchero sarà completamente sciolto, quindi portare ad ebollizione.

Aggiungere la miscela di gelatina e lasciare bollire, senza coperchio, per circa 10' o finché il composto si addensa (non deve assolutamente cambiare colore).

Versare la miscela di zucchero in un contenitore resistente al calore, unire l'essenza di limone ed il colorante; sbattere con uno sbattitore elettrico ad alta velocità per circa 5' o finché il composto diventa compatto.

Distribuire il composto di marshmallow nella tortiera.

Lasciare indurire a temperatura ambiente per circa 2 ore.

Con un coltello umido tagliare i marshmallow in cubetti di 2 cm di lato; far rotolare i cubetti nel cioccolato bianco grattugiato.
Si possono preparare 1 giorno prima, conservare in frigo in un contenitore ermetico.

 

 

Pop Corn Caramellato

 

2 cucchiai di olio vegetale

110 gr di mais per pop corn

440 gr di zucchero semolato

250 ml di acqua

mezzo cucchiaino di colorante alimentare rosa

 

Scaldare l'olio in un tegame con fondo spesso; cuocere il mais a fiamma vivace con un coperchio.

Scuotere di tanto in tanto finché il mais smette di  scoppiettare.

Mettere in una scodella grande.

Unire lo zucchero, l'acqua e il colorante in una padella media con fondo spesso.

Mescolare sul fuoco, senza fare bollire, finché lo zucchero sarà sciolto.

Portare ad ebollizione e continuare a cuocere per circa 15', senza coperchio, o fino a quando la miscela è caramellata e si spezza se (come prova) immersa in un bicchiere di acqua fredda.

Togliere la padella dal fuoco, unire i pop corn e mescolare, per rivestirli uniformemente con la miscela.

Disporre i pop corn caramellati su una teglia rivestita di carta stagnola e lasciare raffreddare.

Si possono preparare 2 giorni prima e conservarli in un contenitore ermetico.

 

 

Gelato al Cocco (36 pezzi)

 

500 gr di zucchero a velo

200 gr di cocco disidratato

395 gr di latte condensato zuccherato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

colorante alimentare rosa

 

Foderare con carta forno la base e i lati di una tortiera quadrata di 19 cm di lato precedentemente imburrata.

Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola.

Mescolando unire il cocco, il latte condensato e l'estratto di vaniglia.

Versare metà dell'impasto sulla base della tortiera, compattandola.

Lavorare il colorante con il composto rimasto poi unirlo uniformemente sullo strato bianco.

Mettere nel congelatore per circa 3 ore o finché il gelato si solidifica poi tagliare a cubetti.

Si può preparare 1 settimana prima e conservare nel congelatore in un contenitore ermetico.

 

 

Salame di Cioccolato

 

180 ml di latte condensato zuccherato

60 gr di burro

125 gr di cioccolato fondente spezzettato grossolanamente

125 gr di biscotti

50 gr di arachidi tostate non salate

55 gr di uva sultanina già ammollata (facoltativo)

cacao in polvere

 

Imburrare uno stampo per plum cake da 8x26 cm e foderare completamente di carta forno facendola sbordare 5 cm dai margini.

Unire il latte condensato e il burro in un pentolino e cuocere a fuoco basso mescolando sino ad ottenere una miscela bene amalgamata. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato e mescolare finché il composto risulta omogeneo.

Sbriciolare i biscotti in una ciotola, unire mescolando le arachidi tostate, l'uva sultanina (facoltativa) ed il cioccolato.

Distribuire il composto nello stampo, cospargere di cacao in polvere, mettere in frigo per 3 ore o finché solidifica.

Sformare e tagliare a fette.

Si può preparare 3 giorni prima dell'utilizzo e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

Accompagnare con Frullato alle Fragole vedi http://donismade8.blogspot.it/search/label/Beviamo

Siamo tutte un pò Fate!!!

Solitamente posto feste a tema maschili visto che mio figlio è un bambino...vediamo di recuperare anche per le 'bambine'...

Solo all'idea di travestirsi da fate-principessa le bambine faranno salti di gioia!!!
Ci sentiamo Fate da quando nasciamo!!...possiamo essere innamorate, tristi, impegnatissime, arrabbiate, felici...ma sempre un po' fate nell'anima....

Iniziamo con il dare un COLORE al tema...rosa e bianco, bianco e viola...in TESSUTO di cotone e tulle!
Si può suggerire alle 'amichette' di venire già vestite da fata (sicuramente qualcuno possiede un abito di Carnevale!) oppure potete realizzare voi dei semplici abiti con le vostre mani...

- Inviti
Occorrente per ogni invito: 1 perlina di legno diametro 3 cm, 4 perline di legni diametro 1,5 cm, cartoncino rosa, pennarello bianco, pennarello nero, cordicella rossa  di satin Altrosa lunga 40 cm, occhietti diametro 3 mm, feltro giallo, cartoncino giallo, pistola con colla a caldo. Dal feltro ricavare una coroncina che incollerete con la pistola della colla a caldo alla perlina di legno diametro 3m a cui avrete posizionato gli occhietti e disegnato bocca e naso con il pennarello nero. Sagomare sul cartoncino rosa il corpo che incollerete alla testa e a cui disegnerete con il pennarello bianco dei pois. Infilare ed annodare all'estremità 1 pallina di legno diametro 1,5 cm passarla sul cartoncino all'altezza della braccia e fare lo stesso all'altra estremità con l'altra perlina. Con altre 2 perline ma con il filo di lunghezza più lunga rispetto alle braccia realizzare le gambe. Ritagliare nel cartoncino giallo a rettangolo e scrivere con il pennarello nero (o colorato oro o argento) tutti i dati dell'invito. Arrotolare il cartoncino e legarlo tra i nastrini delle braccia.

-Poster di Benvenuto
Realizzare un poster su cartoncino bianco, disegnare un girotondo di fate e con dei pennarelli a punta grossa scrivere 'E' qui la festa!'. Posizionare il poster vicino alla porta d'entrata.

- Festoni
Dal cartoncino lilla, rosa e bianco ritagliare le sagome di tante stelle di varie dimensioni o farfalle. Unire tra loro le sagome ottenute per le estremità, 'cucendole' con del filo bianco e lasciando una decina di cm di spazio tra una e l'altra. Con un po' di scotch fissare le due estremità del festone al soffitto o lungo le pareti.
Oppure, create delle catenelle di carta formate da farfalle colorate di bianco/rosa/lilla...usate piatti, bicchieri, tovaglioli e posate di plastica e carta negli stessi colori del tema...
Oppure realizzare coi cartoncini colorati delle farfalle che attaccherete ai fili in altezze diverse creando una tenda simpatica...magari sul tavolo del buffet..

- Palloncini
Distribuire per la stanza dei palloncini bianchi e lilla con le farfalle ritagliate dalla carta velina alternando al pallone bianco la farfalla lilla e viceversa per il pallone lilla la farfalla bianca: non hanno bisogno di colla, a tenere a posto le decorazioni ci pensa l'elettricità statica.

- Segnaposti
Personalizzare i bicchieri di carta colorati a tema scrivendo il nome delle 'fatine' con colore argento o oro ed applicando strass o perline ai bicchieri per renderli 'preziosi'.

- Giochi
* Crea la coppa magica: distribuire ai bambini dei bicchieri di carta color oro; fornire forbici con la punta arrotondata, ritagli di carta o cartoncino colorati di forma geometrica, colla, adesivi vari, paillettes o strass che ricordino delle gemme. I bambini potranno personalizzare il proprio bicchieri incollando le decorazioni che preferiscono ed il loro nome. Ciascun bambino potrà portare a casa la 'coppa' realizzata colma di monete d'oro (di cioccolata).
* Crea il mantello da fata: dal cartoncino color oro o argento ritagliare tante stelle di dimensioni diverse. Dalla carta crespa bianca/lilla/rosa ritagliare tanti grandi trapezi che possono fare da mantello; il lato minore sarà lungo circa 50 cm, quello maggiore circa 1 m. A ciascuna estremità del lato minore attaccare con la pinzatrice un nastrino, in modo che ogni bambino possa allacciarsi al collo il mantello. Fornire ai bambini le stelle di cartoncino, la colla vinilica e un mantello a testa; ciascun bambino dovrà decorare il proprio mantello incollando su di esso le stelle d'oro o d'argento. (Mantello valido anche per i MAGHI!)
* Crea il diadema: allestite un angolo con delle coroncine di cartoncino già sagomate dove ogni 'fatina' si decorerà e personalizzerà il proprio diadema con perline, strass, paillettes, bottoni colorati e tanto altro con fantasia!
* Crea una bacchetta magica: dal cartoncino color oro e argento ritagliare tante stelle della stessa dimensione (larghezza massima circa 5 cm); distribuire ad ogni bambino una lunga cannuccia colorata e 2 stelle di cartoncino. Ogni bambino dovrà incollare le 2 stelle tra loro, in cima alla cannuccia, lasciando la cannuccia nel mezzo.
* Lo stagno magico: da cartoncini porosi di vari colori ritagliare tanti quadrati della stessa dimensione e piegare ciascuno dei 4 angoli sino al centro del quadrato. Predisporre un grande recipiente contenente acqua (una grossa bacinella, vaschetta o piscinetta gonfiabile per bambini). Distribuire a ciascun bambino un quadrato di cartoncino ed adesivi vari: ogni bambino dovrà 'aprire' gli angoli del quadrato, attaccare un adesivo al centro del quadrato e piegare nuovamente gli angoli verso il centro, in modo da chiudere l'adesivo all'interno, nascosto alla vista. Ogni bambino lascerà cadere il proprio quadrato nell'acqua in modo che i 4 angoli piegati risultino visibili, rivolti verso l'alto: il cartoncino, assorbendo l'acqua, si dilaterà e gli angoli si apriranno da soli, come per magia, sino a che il quadrato originale di cartoncino sarà completamente disteso, lasciando così vedere l'adesivo attaccato al centro.
* Attacca la coda all'unicorno: il gioco si svolge predisponendo la figura di un grande unicorno colorato privo della cosa ed attaccarla alla parete con del biadesivo. Realizzare la coda unendo con la pinzatrice tanti mastrini color oro, argento, bianco, rosa, violetto di diversa lunghezza; oppure si possono utilizzare strisce di carta crespa degli stessi colori. Prendere una larga banda di stoffa per coprire gli occhi. A turno ciascun bambino viene bendato e deve tentare di attaccare, nella giusta posizione, una coda di cartoncino dotato di biadesivo.

- Premi
* Coccarde magiche: da carta o cartoncino colorato bianco/rosa/lilla ritagliare delle coccarde, ognuna delle quali riporterà, disegnata al centro, la figura di una creatura magica. Attaccare le coccarde sul lato sinistro del petto di ciascun bambino utilizzando del nastro biadesivo. Creare la 'coda' di ciascuna coccarda con nastrini color argento ed oro.

* Caramelle gommose alla frutta di forme e colori differenti (magari mantenendo i colori della festa) come fossero pastiglie magiche ognuna con il proprio effetto magico ignoto.

- Rinfresco
* Decorare la tavola con tovaglia di cotone lilla e sotto o sopra una di tulle bianco! Appuntare delle farfalle di carta velina lilla e bianche, come decorazione, alla tovaglia.
* Servire dei tramezzini di pancarré privati della crosta intorno e sagomati con degli stampini a farfalla/cuore/fiore e farcire con 'alimenti' colorati di bianco, rosa e lilla come marmellate, formaggio spalmabile ecc. Potere intercalare pane integrale a pane bianco....oppure classici panini ripieni di affettato e formaggio decorati da farfalle realizzate in crepla ed applicate su stecchini di legno...

 

* Servire coppette di pop corn colorati nei colori del tema della festa...(vedi ricetta)

* Succhi di Frutta di diversi colori (sarebbe bello mantenere i 3 colori della festa: bianco/rosa/lilla) serviti in caraffe (pozioni magiche): su ciascuna applicare un'etichetta decorata con stelle, farfalle che descriva la bevanda contenuta. Ad esempio: pozione di invisibilità, filtro di trasformazione, pozione della fortuna, infuso della forza, succo di artigli del diavolo...
* Biscottini glassati decorati da offrire anche come ricordino da portarsi a casa (dentro a sacchettini decorati)

* Ghiaccio da inserire nelle bevande realizzato con acqua e qualche goccia di colorante rosa o lilla da tritare...oppure cannucce decorate con farfalle in carta 'molto fantasiose'...

 

- Regalini
* Sacchettino di carta con i manici nel quale riporre tutti i premi e lavoretti che il bambino ha collezionato. Decorare il sacchetto incollando lungo il bordo superiore una striscia di carta crespa lilla/bianca/ rosa spessa circa 5 cm ritagliata in modo da ottenere una seghettatura. Con un pennarello color argento o oro a punta grossa delineare il contorno della seghettatura realizzata, mantenendo una distanza di circa 1 cm dal bordo. Al centro di un lato, scrivere il nome del bambino a cui il sacchetto è destinato e, con un pennarello colorato, disegnare la sagoma di un soggetto attinente all'ambito della magia o selle semplici stelle o farfalle color oro o argento (si possono anche ritagliare le sagome dal cartoncino o dalla velina colorata e poi incollarle); sull'altro lato scrivere una semplice frase di ringraziamento del tipo: 'Grazie per aver partecipato alla mia festa!' seguito dal nome del festeggiato.
 * Biscotti a stella infilati in uno spiedino diventano bacchette magiche commestibili: sono splendidi regalini per le fatine a fine festa.

- Sottofondo musicale
Colonna sonora del film della serie di Harry Potter.

- Travestimenti
* Gonna da Fata - per 1 gonna - 1,35 m di tulle rigido largo 180 cm di colore bianco o rosa o lilla - filo abbinato - 1 elastico di 50 cm x 10 mm.
Tagliare il tulle in 3 pezzi di lunghezze diverse: 53 cm, 45 cm e 37 cm. Sovrapporre uno sull'altro i 3 pezzi di tulle per il lato lungo, praticare un taglio a zig-zag di 15 cm in modo uniforme per tutto questo lato lungo dei 3 pezzi (tagliando insieme i 3 strati). Sovrapporre uno sull'altro i 3 lati lunghi non tagliati a zig-zag di ciascun pezzo di tulle, mettendo lo strato più lungo sotto e lo strato più corto sopra, in modo da formare della balze sfalsate; cucire insieme gli strati dal lato diritto, a circa 2,5 cm dal bordo. Piegare al rovescia la parte superiore della gonna, all'altezza della cucitura eseguita sulla strato lungo; cucire lungo il bordo inferiore della parte piegata in modo da realizzare la fessura in cui far passare l'elastico. Usando una spilla da balia attaccata all'elastico far passare l'elastico nella fessura; quindi cucire insieme le 2 estremità dell'elastico.
* Per realizzare le ali a mano libera
disegnare una coppia su un foglio. Le ali dovrebbero misurare 44 cm di larghezza nella parte alta, 3 cm di larghezza nella parte bassa e 12 cm dal bordo superiore a quello inferiore nella parte centrale. La lunghezza totale dovrebbe essere di 34 cm.
* Per realizzare le ali utilizzando le sagome fornite
ritagliare 2 ali dal tulle e cucirle insieme al centro, utilizzando un punto lungo. Increspare delicatamente tirando le estremità aperte del filo dall'alto verso il basso. Cucire a macchina le ali sul retro di una maglietta bianca.
* Per decorare le ali da fata
si possono attaccare qua e là delle grandi paillettes colorate con una pistola per colla a caldo.
Far indossare alle bambine una canottiera o una maglietta aderente e dei fuseaux bianchi, sovrapporre la gonna di tulle bianca, rosa o lilla ed applicare la ali......et voilà!!

Una volta vestite le bambine si possono portare a fare una passeggiata in un 'mondo magico', in giardino con sentieri fatati ricchi di pietre preziose e sassolini colorate, campane appese agli alberi, anelli magici. Si possono offrire bolle di sapone per rendere ancora più magico il percorso al suono di campanelle e flauti in sottofondo....

 

 

 

 

 

Autunno!!!

 

 

 

 

 

 

AUTUNNO!

 

Formare un cerchio con un filo di ferro attorcigliando le due estremità una dentro l'altra. Avvolgere pezzi di ottone intorno ai gambi delle bacche e delle foglie che avrete raccolto nel bosco.

Creare dei mazzettini che distribuirete attorno al filo di ferro cercando di riempire tutti i vuoti della corona creando omogeneità e copertura totale.

Meravigliosa corona decorativa per dare il benvenuto agli 'amici' appesa alla porta di casa!!!

 

 

Amo passeggiare quando il sole appena tiepido scalda e accende il colore delle foglie degli alberi di giallo, arancio rosso...ci si comincia a coprire e camminare non è per niente faticoso...nell'aria il profumo dei primi fuochi in campagna, del mosto lievemente pungente nei tini delle cantine...sciami di moscerini che 'annuvolano' il cielo.

...il fruscio delle foglie bagnate, dopo il temporale, sotto le scarpe...

In questo periodo il vantaggio di vivere praticamente in 'campagna' è impagabile....tanto alacre lavoro per mettere 'a dimora' la natura...

 

Bagnet vert

Mi hanno regalato un 'sacchetto' di prezzemolo e dopo averlo tutto lavato, pulito, tritato e surgelato per le evenienze....mi è venuta alla mente questa salsina che la mia mamma preparava da servire con il 'lesso' della domenica a pranzo...e che io puntualmente finivo spalmata sul pane.......

1 uovo
50 gr di prezzemolo
2 acciughe
mollica di 1 panino
aglio
aceto di vino bianco
olio d'oliva
sale e pepe

Rassodare l'uovo mettendolo in un pentolino con acqua fredda, calcolare 10' dal bollore.
Passarlo sotto l'acqua fredda corrente.
Lavare, asciugare, tritare finemente il prezzemolo, unire 1 o più spicchi d'aglio (a seconda del gusto), le acciughe dissalate.
Versare in una ciotola, unire la mollica dopo averla imbevuta in aceto ed averla ben strizzata.
Unire l'uovo sodo sbucciato e tritato.
Mescolare tutto bene.
Unire abbondante olio versandolo a filo finché la salsa diventa fluida.
Salare e pepare.

Castagnaccio

Oggi primo giorno d'Autunnooooooooo!!!
I sapori cominciano a diventare più corposi, più importanti.
I colori più scuri e caldi.
Castagne, funghi, frutti di bosco, mele, melagrane, cachi!!
Con l'Autunno ricomincia  il rito delle cene in casa, serate calde e serene con amici...
Mi è venuta una gran voglia di Castagnaccio...con vino novello...
Del Castagnaccio conosco versione più o meno ricche ma questa che faceva la mia mamma è ricca di ricordi e nostalgia.........

Mettere in una ciotola 250 gr di farina di castagne, un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio, 3 dl di acqua tiepida. Mescolare bene con una frusta. Foderare una teglia di 24 cm di diametro con un disco di carta forno bagnato e strizzato. Spennellare il fondo e i bordi della teglia con olio.
Ammorbidite 40 gr di uvetta in acqua tiepida. Versare la pastella nella teglia, distribuire 30 gr di pinoli e uvetta asciugata. Cospargere con rosmarino fresco. Mettere la teglia in forno caldo a 180° e cuocere per 45-50' o finché la superficie avrà un colore scuro.
Sfornare e servire tiepido.
Meraviglioso per una cena d'autunno tra amici servirlo in monoporzioni tipo 'muffin'.

Muffins Pere e Gorgonzola

Soddisfacendo una richiesta 'amichevole'......

130 gr di farina 00
2 uova
30 gr di Grana grattugiato
80 gr di gorgonzola piccante
2 pere piccole
60 gr gherigli di noce
50 gr di yogurt
0,5 dl di olio evo
mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
burro
sale e pepe

Lavare una pera, pelarla, togliere il torsolo e tagliarla a dadini.
Tagliare a dadini anche il gorgonzola, tenere da parte 6 gherigli di noce interi e tritare grossolanamente gli altri,
Sbattere le uova, incorporare 120 gr di farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e pepe; mescolatevi prima l'olio e lo yogurt poi il grana, le noci, il gorgonzola a dadini e le pere.
Imburrare ed infarinare con la farina rimasta uno stampo da 6 porzioni e versare il composto sino a riempire per 3/4.
Guarnire con i gherigli interi e le fettine di pera rimasti.
Cuocere in forno a 170° per 25'.

Plum Cake Salato alle Olive e Pomodori - Cake Zucchine e Speck

Prima domenica in casa....a rilassarci dopo la prima settimana di scuola...e senza le partite del 'topo'....ne approffittiamo per una rimpatriata con amici e amichetto! Cosa portiamo??? Cena veloce e informale....
Nell'indecisione tra due plum cake opto per la preparazione di entrambi...vorrà dire che se rimane qualcosa lunedì avremo già qualcosa per l'aperitivo della sera... :-)))

Plum Cake salato alle Olive e Pomodori

200 gr di farina  (più quella per lo stampo)
250 gr di pomodori
4 uova
120 gr di pecorino dolce grattugiato
100 gr di latte
30 gr di olive taggiasche
1 bustina di lievito per pizza
basilico
olio evo
sale e pepe
burro per lo stampo

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, svuotarli, posizionarli su una placca ricoperta di carta forno, salare leggermente.
Essiccare in forno a 100° per 40' poi sfornarli e sminuzzarli.
In una ciotola mescolare la farina ed il lievito.
In un'altra ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe, 100 gr di olio e latte quindi versare il composto sulla farina e mescolare bene.
Incorporare le olive tritate, i pomodori secchi, il pecorino grattugiato e alcune foglie di basilico spezzettato.
Amalgamare bene tutto.
Versare in uno stampo a cassetta 30x11x8 cm ben imburrato ed infarinato.
Infornare a 180° per 45', testare la cottura con uno stecchino che inserito dovrà uscire asciutto.
Sfornare, capovolgere  su una gratella, fare raffreddare e servire a fette con affettato misto.

Cake di Zucchine e Speck

500 gr di zucchine con fiore
100 gr di speck a dadini
125 gr di yogurt intero
250 gr di farina 00
3 uova
8 gr di lievito in polvere istantaneo per torte salate
6 cucchiai di olio di semi di arachidi
20 gr di grana grattugiato
olio evo
sale

Pulire i fiori di zucchina e tritarli, pulire anche le zucchine: tagliarne metà a nastro e metà a fettine sottili.
Rosolare lo speck in padella con 2 cucchiai di olio di oliva caldo, unire le zucchine a fette, i fiori tritati e un pizzico di sale.
Cuocere a fuoco medio 4'.
Mescolare le uova in terrina con yogurt e un pizzico di sale e incorporare la farina setacciata con il lievito, l'olio di semi, il grana, le zucchine tiepide.
Versare il composto in uno stampo 25x9 cm rivestito con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 45'.
Scottare i nastri di zucchina in acqua salata bollente per 2-3'', scolare, raffreddare sotto l'acqua fredda ed asciugare.
Servire con il cake tiepido a fette accompagnando con yogurt salato a parte.

Fagioli tostati con crostoni

Per una cena veloce all'insegna del rustico...

....insaporire 300 gr di fagioli cotti in padella con 1 spicchio di aglio tritato ed un filo di olio.
Unire 2-3 filetti di acciuga spezzettati, far sciogliere bene.
Bagnare con un bicchiere di aceto rosso e farlo evaporare.
Far raffreddare, cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire con pane tostato...e una buona birra bionda fresca...

Ceci Fritti al Curry

Accompagnamento sfizioso per aperitivo tra amici....carino anche come regalo natalizio agli amici racchiuso in sacchetti originali e personalizzati!!


Sgocciolare 800 gr di ceci in scatola, sciacquare sotto l'acqua corrente ed asciugare con carta cucina.
Mettere in una ciotola con 4-5 cucchiai colmi di amido di mais, mescolare e far riposare 10'.
Mescolare in una terrina 3 cucchiai di curry, 2 cucchiaini  di cumino in polvere
mezzo cucchiaino di cipolla liofilizzata, 2 cucchiaini di paprika forte, sale e pepe.
Mettere i ceci in un colino a  maglie larghe e scuotere per eliminare l'amido in eccesso.
Scaldare abbondante olio di arachidi e friggere i ceci un po' per volta.
Scolare su carta assorbente da cucina poi passare nel mix di spezie come doveste infarinarli.
Salarli e servirli tiepidi con l'aperitivo scelto.
Nel caso non li serviate subito: per scaldarli stendere su una teglia foderata con carta forno e infornare a 120° per 10'.

Stracceti di Pollo al Curry

Un piatto che mi piace particolarmente e che ogni tanto non posso fare a meno di mangiare...facile, veloce...

700 gr di petto di pollo a fettine
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di zucchero
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
sale e pepe

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili, appassire in padella con un filo di olio, insaporire con qualche ciuffetto di rosmarino e unire un pizzico di sale.
Unire anche lo zucchero, fare caramellare qualche istante poi unire il curry e far insaporire 2'.
Tagliare il pollo a striscioline e rosolare in padella con il soffritto.
Spalmare con vino bianco, salare, pepare e servire.
Io accompagno preferibilmente con riso pilaf.

Polpettone Funghi e Speck

Fa tanto casa...fa tento domenica in famiglia!!! Piace a tutti, anche al mio bambino...magari con le patatine...!!! :-))

500 gr di carne macinata mista (manzo e suino)
mezza cipolla
20 gr di funghi porcini secchi
1 grossa zucchina
1 uovo
80 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate
200 gr di speck a fette
olio evo
sale e pepe

Mettere i funghi a bagno in acqua tiepida per farli rinvenire 10'.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Lavare la zucchina, spuntarla, grattugiarla a fori larghi mettendo la polpa in una terrina.
Unire la carne macinata, il parmigiano, l'uovo, le erbe, sale, pepe e mescolare.
Scolare i funghi, tritarli e farli stufare in padella con 4 cucchiai di olio e la cipolla per qualche minuto; salare e incorporare al composto mescolando bene.
Sagomare il polpettone e avvolgerlo con fette di speck.
Rivestire di carta forno una pirofila e posarci il polpettone; infornare per 50' a 180° poi lasciare intiepidire e servire a fette.
Solitamente lo accompagno ad una insalatina leggera o alle patatine arrosto al rosmarino.

Sughi d'uva Fragola

SETTEMBRE!!

Appena rientrata dalle vacanze un po' di tristezza e malinconia in sottofondo rimane....
Sono in contraddizione!!
Vorrei ancora giornate lunghissime, sole caldo, cene in giardino con amici per scambiarci i racconti delle ultime vacanze ancora dietro l'angolo....ma ho già visto sui banchi del mercato l'uva fragola, le patate americane, le zucche...che meraviglia!!...che tentazioni!!!

In questo periodo mia suocera prepara una cosa che non saprei come definire... una marmellata? un budino?
I SUGHI!!!
Grazie al suo pergolato di uva fragola mi delizia con questo regalo che mi riporta direttamente alla mia infanzia, quando anche la mia nonna paterna Maria li preparava...
Quando i sughi arrivano sulla tavola è già il segnale che ci si avvicina all'Autunno...lo associo all'odore di bruciato che, verso sera, si sentiva nell'aria, già più 'frizzina', causata dai fuochi dei contadini che in campagna usavano per tenere puliti i fossi...c'era già, all'imbrunire, una leggera foschia che nella nostra zona è proprio tipica!!!
E' una preparazione emiliano-romagnola della tradizione contadina!!!
Si usa prepararla con uve diverse a seconda della tradizione familiare (probabilmente legata ai vitigni che si possedevano) ma il 'non plus ultra' è sicuramente quella di uva fragola (vitigno che si usava difficilmente da solo ma serviva per addolcire o 'tagliare' i vini più robusti e sgarbati).
Non mi sono mai impegnata a realizzarli personalmente poiché mia suocera Itala è bravissima!!!
La ricetta è quindi 'rubata' a lei!!
Ammetto che mi ha 'ammorbidito' il rientro con questa dolcezza...cremosa e di un colore rosso/viola molto accattivante...

700 g di uva da vino
2 cucchiai rasi di farina
1 cucchiaio raso di zucchero (solo se necessario)
cannella a piacere

Lavare bene l'uva e mettere gli acini in una pentola, con mezzo bicchiere d'acqua.

Lasciar bollire fino a quando gli acini d'uva incominciano a rompersi, circa 5 minuti.

Passare il tutto in un colino avendo cura di schiacciare l'uva per far uscire tutto il succo, circa 500 ml.

Versare il succo in un pentolino ed aggiungervi la farina setacciata, la cannella e lo zucchero (se si usa uva fragola non è necessario), mescolare con una frusta e portare lentamente ad ebollizione, mescolando di continuo.

Sono necessari circa 10 minuti di ebollizione finché la crema si addensi.

Versare subito la crema negli stampini preferiti oppure in coppette, lasciar raffreddare completamente e conservare in frigo.

Purtroppo, non si conserva molto a lungo!!

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Girelle e Grissini con Paté di Olive

Aperitivando...uso molto la tapenade (paté di olive verdi o nere)....
Veloci e stuzzicando in previsione dell'aperitivo serale....li uso anche per feste, compleanni ed altre ricorrenze che comportano 'non poche' persone alla 'mia tavola'...

Girelle -
Srotolare un disco di pasta sfoglia fresca e spalmare sopra 2 cucchiai di paté di olive.
Arrotolare di nuovo la pasta (sovrapponendo i due lati esterni al centro) stringendo bene, passare per qualche minuto in freezer e tagliare a fette di 5 mm di spessore.
Mettere su una placca rivestita di carta forno distanziandole un po' ed infornare a 180° per 15'.
Cospargere le girelle, a metà cottura, con semi di sesamo (se piacciono) e servire tiepide.

Grissini -
Stesso procedimento delle girelle ritagliare delle strisce di pasta, spalmare di paté di olive ed attorcigliare su se stessa la pasta.

Frullati....Frullati!

C'era una volta...un bambino e 4 amici a Merenda..!!!
Troppo presi dal calcetto per avere il tempo di fermarsi a mangiare qualcosa.... ho risolto con frullati di frutta fresca, vitaminici, naturali, nutrienti, freschi e salutari...
Li uso anche in occasione di feste tra bambini, per variare la colazione del mattino, per merende improvvisate....


Frullato al Kiwi
metà kiwi
un bicchiere di latte o uno yogurt (bianco o al kiwi)
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di ghiaccio tritato
Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti
Frullare per 1 minuto
Servire come guarnizione una fettina di kiwi

Frullato alle Fragole
100 gr fragole
100 ml di latte fresco
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di ghiaccio.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, avendo con cura tolto il picciolo verde.
Mettetele in un frullatore, aggiungendo il latte freddo, lo zucchero e il ghiaccio.
Frullate per qualche istante.
Il frappè è pronto.
Servitelo subito decorandolo a piacere con una fragola appoggiata sul bordo del bicchiere.

Frullato alla Banana
2 banane
uno yogurt o bianco o alla banana
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero
3 cubetti di ghiaccio
Versare tutto nel frullatore
Frullare per 10 secondi
Versare in un bicchiere
Mescolare bene il tutto e servire

Frullato di Pesca
2 pesche
100 ml latte
1 vasetto di yogurt (meglio se alla pesca)
2 cucchiaini di zucchero al velo
Tagliare le pesche a pezzi e metterle nel frullatore con tutto il resto.
Frullare e servire

Si può arricchire, nel periodo estivo, con cubetti di ghiaccio o una pallina di gelato dello stesso gusto della frutta usata!

Apple Pie

Voglia di qualcosa di profumato che esca dal forno!!!
Niente di meglio della torta di mele che piace a tutti e che ci allieta la colazione del mattino...

Sbucciare e affettare 1 kg di mele bagnate con succo di 1 limone.
Mescolare con 220 gr di zucchero e un pizzico di cannella.
Stendere un rotolo di pasta frolla fresca in una tortiera da 22 cm di diametro.
Distribuire sopra alla pasta 5 biscotti secchi sbriciolati, le mele e 2 cucchiai di zucchero.
Coprire con un altro rotolo di pasta frolla e sigillare i bordi.
A piacere decorare con pasta frolla sagomata a piacere a foglie, cuori ecc.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30'.

Zucchine ripiene..... di casa mia!!

Questa è una ricetta di mia suocera...rivisitata e personalizzata, molto delicata nel sapore,...anche se 'le zucchine' sono un po' difficili da proporre al mio 'ragazzo'---quantomeno non senza qualche protesta!

6 zucchine
200 gr di ricotta
120 gr di mortadella
mezza cipolla
80 gr di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di maggiorana
olio evo
noce moscata
sale e pepe

Lavare le zucchine e cuocerle in acqua salata 5'.
Scolarle e farle raffreddare su un canovaccio.
Sbucciare la cipolla, tritarla, stufarla con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua per 3-4' poi mettere in una ciotola.
Tritare la mortadella e unirla alla cipolla con la ricotta, il parmigiano, le foglioline di maggiorana spezzettate, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Mescolare bene l'impasto.
Tagliare le zucchine a metà per il lungo ed eliminate la parte interna con i semi; spennellate i bordi con un filo di olio e condire con sale e pepe, farcire con il ripieno preparato e allineatele in una pirofila unta di olio.
Infornare per 20' a 180° poi accendere il grill e fare dorare 5'.
Far intiepidire e servire.

Baguette Tonno e Frittata

Giornate frettolose...mangiare da soli non è mai il massimo...ma anche un panino arricchito e sfizioso può rendere la 'giornata migliore'....soprattutto se accompagnato da una bella birra fresca!!! Aumentando le dosi diventa anche un ottimo pranzo per le gite o il pic nic...apprezzato anche dai bambini...

1 baguette
240 gr di ventresca di tonno sott'olio
8 uova
200 gr di zucchine
1 mazzetto di cipollotti
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di pinoli
olio evo
sale e pepe

Sgocciolare il tonno, tostare i pinoli.
Pulire le zucchine ed i cipollotti, lavarli, affettare tutto a rondelle sottili.
Rosolare in una padella 3' a fuoco medio con un filo di olio e qualche foglia di basilico spezzettato.
Togliere le verdure dal fuoco, salare, fare intiepidire ed unire i pinoli.
Sbattere le uova con il sale ed il pepe, unire le zucchine e i cipollotti, il basilico rimasto.
Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, versare il composto e cuocere la frittata sui due lati per 6-8' (mantenendola morbida all'interno).
Tagliare la baguette in 4 pezzi, dividerla a metà e farcire con il tonno sbriciolato e la frittata.
Legare ogni panino con un nastro di garza ed un giro di spago da cucina.
Avvolgere i panini in carta forno (per il trasporto).

Vellutata di Sedano al Gorgonzola

Vellutate.........meravigliose al palato!  Risolta una cena estiva con qualcosa di leggero e da poter preparare in anticipo...



1,3 l di brodo vegetale
1 cespo di sedano da 600 gr
250 gr di patate
1 scalogno
4 fette di pancarré
100 gr di gorgonzola piccante
pomodorini ciliegia per decorare
olio di oliva
sale e pepe

Pulire, lavare il sedano tenendo da parte le foglie tenere.
Tagliare a tocchetti le costole.
Sbucciare le patate, lavarle e farle a tocchetti.
Affettare sottilmente lo scalogno.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola e rosolare le verdure, con un pizzico di sale, qualche istante.
Versare 1 l di brodo e far bollire 20'.
Intanto togliere la crosta al pancarré, tagliarlo a cubetti e abbrustolirlo sotto il grill del forno.
Sempre sul fuoco frullare le verdure con il frullatore ad immersione, unire il gorgonzola a pezzetti e fondere mescolando.
Diluire a piacere la vellutata con il brodo rimasto ben caldo.
Completare con una dadolata di pomodorini e qualche fogliolina di sedano, una macinata di pepe e servire con i crostini di pane a parte.

Panini & Co

Capita!!! Tornando presto dal lavoro non sempre ho voglia di preparare un pasto 'canonico'...ecco che allora ricorro ad un panino veloce e sfiziosissimo!!!...poi posso correre in fretta a fare altro...


Panino, mozzarella, peperone e paté di olive
8 fette di pane casereccio
1 mozzarella di bufala
1 peperone
Paté di olive piccante:
200 gr di olive nere snocciolate
2 filetti di acciuga sott'olio
origano
peperoncino
olio evo

Sgocciolare i filetti di acciuga, sciacquare sotto l'acqua corrente, tamponare con carta assorbente.
Fare a pezzettini le olive e metterle nel mixer con le acciughe, l'origano, il sale, un pizzico di peperoncino.
Frullare unendo l'olio necessario per avere una crema morbida ma non liquida.
Lavare, asciugare, arrostire il peperone sulla fiamma del fornello girandolo ogni tanto.
Rinchiudere il peperone in un sacchetto di carta da pane e fare riposare 10'.
Pelare il peperone, tagliarlo a metà, pulire dei semi e dei filamenti; tagliarlo a falde.
Tostare in forno brevemente il pane, spalmare con il paté su metà delle fette ed appoggiare le falde di peperone, la mozzarella e chiudere con le fette di pane rimaste.

Sorbetto all'Uva Nera

SORBETTO originale! Colore accattivante!

1 kg di uva nera

250 gr di zucchero

1 bicchierino di brandy

Levate gli acini d’uva e scolateli bene. Quindi frullateli, dopo aver tolto i noccioli, e tenetene da parte solo una decina.

Al succo aggiungete il brandy. Poi preparate uno sciroppo freddo facendo bollire per pochi minuti un bicchiere di acqua con lo zucchero. Aggiungete al succo e infine aggiungete gli acini interi.
Tenete tutto in frigo qualche ora, mescolando ogni tanto con una spatola.

Ananas Caramellato

Sfizioso, rinfrescante, voluttuoso, semplicissimo.......

340 gr di ananas in scatola
200 gr di gelato alla crema
6 cucchiai di zucchero
1 noce di burro

Scaldare in una padella il burro con lo zucchero e farlo caramellare un pò.
Sgocciolare l'ananas (tenendo da parte lo sciroppo), tamponando le fette con carta da cucina e dorarlo in padella 1' per lato.
Togliere l'ananas e tenere al caldo.
Versare in padella mezzo bicchiere di sciroppo e farlo ridurre per 1'.
Ripassare l'ananas in padella qualche istante.
Distribuire il gelato in 4 coppette e appoggiatevi sopra  l'ananas bollente.
Servire subito.

Formaggio in Salsa di Mele

Le poche volte che mangio a casa da sola per pranzo non ho una gran voglia di cucinare cose complesse...anche perché di solito sono presa da mille cose da fare e qualcosa di leggero e veloce è quello che mi ci vuole, soprattutto oggi!!.....adoro i formaggi...li adoro accompagnati da salsine sfiziose, miele....trovo si prestino ad esperimenti di abbinamento curiosi al gusto....

Prendere
3 grosse mele verdi Granny Smith
1 limone
1 ciuffo di menta
1 cucchiaino di zucchero di canna
4 tronchetti di formaggio di capra stagionati

Lavare molto bene le mele, asciugarle, farle a pezzettini senza sbucciarle e metterle nel frullatore con il succo di limone, lo zucchero e 2-3 foglie di menta.
Frullare sino ad ottenere una salsa omogenea.
Sistemare sui piatti i tronchetti di formaggio, mettere accanto una cucchiaiata di salsa di mele e guarnire con un rametto di menta.

Panelle

Due anni fa vacanze di 1 mese in Sicilia scorrazzando in lungo ed in largo, liberamente, in camper...
Se mi chiedono quale è la mia regione preferita a livello di 'palato'...non ho dubbi!!! La SICILIA!!! ed al secondo posto il TRENTINO ALTO ADIGE!!!
Della Sicilia amo i colori, i profumi, i sapori, il mare, la natura, e...la cucina!!
La trovo fantastica: colorata, ricca di sapori contrastanti, allegra e accattivante...ben dosata...perfetta armonia con i miei gusti di 'palato'...
Dalla vacanza Siciliana il mio 'topo' si è portato la voglia di Panelle...ma le scorpacciate che si è fatto!!!!.........

Versare 300 gr di farina di ceci in 60 gr di acqua bollente salata, mescolare bene con la frusta. Quando la polentina realizzata si staccherà dal bordo del contenitore (3-4') versarla in un vassoio e stenderla con il mattarello unto di olio a circa 1 cm di spessore. Coprire con pellicola e fare raffreddare.
Tagliare in 10 rettangoli, infarinarli leggermente e friggerli in abbondante olio ben caldo 2-3' per lato.

Scolare su carta assorbente e servire con un buon Cuscus