Formaggio in Salsa di Mele

Le poche volte che mangio a casa da sola per pranzo non ho una gran voglia di cucinare cose complesse...anche perché di solito sono presa da mille cose da fare e qualcosa di leggero e veloce è quello che mi ci vuole, soprattutto oggi!!.....adoro i formaggi...li adoro accompagnati da salsine sfiziose, miele....trovo si prestino ad esperimenti di abbinamento curiosi al gusto....

Prendere
3 grosse mele verdi Granny Smith
1 limone
1 ciuffo di menta
1 cucchiaino di zucchero di canna
4 tronchetti di formaggio di capra stagionati

Lavare molto bene le mele, asciugarle, farle a pezzettini senza sbucciarle e metterle nel frullatore con il succo di limone, lo zucchero e 2-3 foglie di menta.
Frullare sino ad ottenere una salsa omogenea.
Sistemare sui piatti i tronchetti di formaggio, mettere accanto una cucchiaiata di salsa di mele e guarnire con un rametto di menta.