Tapenade

Questa salsa la preparo nel momento di abbondanza di olive, nella versione nera e verde a seconda delle olive che trovo e del gusto, più o meno forte, che voglio imprimere...
E' una salsa che uso per realizzare grissini di pastasfoglia arrotolata, girelle di pastasfoglia, per aromatizzare tramezzini, bruschette, insaporire primi piatti, uova sode ecc.

Scottare 4 spicchi di aglio sbucciati.
Frullare 100 gr di acciughe, 50 gr di capperi, 100 gr di tonno sott'olio, succo di 1 limone e poco prezzemolo.
Unire 100 gr di olive verdi (o nere) e aglio e frullare ancora con mezzo dl di olio.