Buona Pasqua!

 

  

 

 

 

 

 BUONA PASQUA!

 

Happy Easter

Joyeuses PaqueS

Frohe Ostern

Feliz Pascua

 

Salsa di Rucola e Pomodori

Tempo uggioso!! Tempo di 'giocare' in cucina!!!...veloce e versatile!!

2 pomodori
30 gr di rucola
10 gr prezzemolo
1 patata piccola farinosa
1 uovo
4 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Lavare la patata e metterla in casseruola con acqua fredda; portare ad ebollizione.
Salare e cuocere 10'.
Scolare, raffreddarla sotto l'acqua corrente, spelare e fare a fettine.
Lavare la rucola ed il prezzemolo, asciugarli, eliminare i gambi e tritatli. Versarli entrambi nel mixer con aceto e frullare brevemente.
Sbollentare i pomodori in acqua leggermente salata per 30''. Sgocciolarli, pelarli e dividerli in quarti. Eliminare i semi e tagliare la polpa dei pomodori a dadini piccoli.
Pelare e schiacciare con una forchetta in una terrina la patata con l'uovo sodo (lessato e passato sotto l'acqua fredda, spelarlo) per ottenere una crema omogenea.
Unire l'aceto con il trito di erbe aromatiche, i pomodori, una presa di sale, olio e mescolare bene.
Mettere in una ciotolina e servire per accompagnare carni arrosto o lessate.

Bocconcini di Pollo allo Zenzero

Sfoglio, sfoglio, sfoglio....
Il Wok mi guarda....mi chiama.......
Cristina Lombardini con ROMAGNA MIA di Sitcom Editore mi ha regalato i Bocconcini di Pollo allo Zenzero...che ho fatto miei! Per una cena tra amici sono stati un successone!!

2 petti di pollo e 2 cosce ben disossate
100 gr farina
2 uova
vino bianco
succo di 1 limone
zenzero fresco
erbe aromatiche (timo, maggiorana, dragoncello)
pangrattato
rucola
3 cucchiai aceto balsamico
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai salsa di solia
sale e pepe
olio di semi di arachidi per friggere

La sera precedente marinare il pollo a piccoli pezzi, senza pelle, in una ciotola con il vino bianco, il succo di limone, 1 cucchiaio zenzero grattugiato e le erbe aromatiche.
Il giorno dopo scolare il pollo dalla marinatura, quindi impanare i tocchetti di pollo con farina, uovo e pangrattato facendo in modo che la panatura aderisca bene.
Friggere in abbondante olio e dopo fare asciugare su carta assorbente da cucina.
Preparare la salsa allo zenzero: frullare al mixer 2 cucchiai di zenzero con l'aceto balsamico, la salsa di soia e una quantità doppia di olio extravergine di oliva.
Lavare e asciugare la rucola, mettere in un piatto da portata, condire con un pizzico di sale e un filo di olio; adagiate sopra il pollo fritto, versare la salsa allo zenzero.
I bocconcini possono essere serviti caldi ma sono ottimi anche freddi.

Risotto al Radicchio e Camembert

Piatto semplice e veloce.....per prendere per la gola il mio 'topo' che già da piccoletto adorava i formaggi...saporiti!!!!

500 gr di riso Carnaroli
250 gr di Camembert maturo
1 cespo di radicchio di Chioggia
1 porro
2 l di brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosso
100 gr di burro
sale e pepe

Affettare finemente il porro, sfogliare e sciacquare il radicchio poi tagliarlo a listarelle. Farlo appassire i una casseruola con 50 gr di burro, una volta morbifo unire il riso.
Mescolare molto bene, bagnare con il vino e farlo evaporare. Salare e pepare.
Unire il brodo bollente, un mestolo alla volta, e portare il riso a cottura.
Spegnere la fiamma ed unire im formaggio fatto a pezzettini con la crosta.
Mescolare, mantecare con il burro rimasto e impiattare servendo subito.

CioccoCaffé con Panna

2 dl di caffé caldo
70 gr di cacao amaro
3 dl di latte
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaio di farina
1 stecca di cannella
scorza di 1 arancia (non trattata)
1,5 dl di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
50 gr di cioccolato amaro

Versare il latte in ua casseruola e mettere sul fuoco; scaldare con una stecca di cannella e la scorza di arancia.
In una ciotola mescolare lo zucchero, la farina, il cacao setacciati e stemperarli aggiungendo poco alla volta il latte caldo con tutti gli aromi. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Mettere in una casseruola, cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente per 15'.
Unire il caffé caldo, mescolare e cuocere 2'.
Sbattere con le fruste elettriche la panna ben fredda di frigo in una ciotola raffreddata a sua volta.
Unire prima lo zucchero a velo poi il cioccolato tritato finemente.
Eliminare la scorza d'arancia e la cannella, versare il cioccolato al caffé nelle tazze e completate con panna montata.

Verona

Tutti in gitaaaaaaaaaa!!!...o quasi tutti!
Aggregandomi alla gita scolastica del mio 'topo' ho condiviso una mostra davvero meravigliosa al Palazzo della Guardia di Verona  'Da Botticelli a Matisse'......... http://www.lineadombra.it/da-botticelli-a-matisse/la-mostra

 

 

http://www.tgcom24.mediaset.it/cultura/videodallarete/1002503/verona-da-botticelli-a-matisse.shtml

Giornata intensa...e buona occasione per rivedere Verona ed alcuni quadri già visti in giro per l'Europa....ma si sà, non basta mai!!!

I più grandi: dal Guercino al Caravaggio, dal Botticeli a Manet passando per Mantegna, Bellini, Lotto, Lippi, Veronese,Tintoretto, Tiepolo, El Greco, Tiziano, Van Dyck, Rembrandt, Raffaello, Moroni, Degas, Goya, Monet, Renoir, Gauguin...Munch, Cézanne, Picasso, Modigliani, Balthus, Bacon...e il meraviglioso Van Gogh.....ogni stanza...un gioiello...una sorpresa!!!
Un concentrato di emozioni...tutti lì ad un palmo dal naso......

Giornata fredda e cielo coperto ma...gironzoliamo senza una meta precisa, in attesa di entrare alla mostra, per Piazza Brà........

La sede della mostra é imponente...il Palazzo della Guardia......

uscendo dalla mostra il tempo si é fermato...ed il dubbio é forte....Roma o Verona........??

...e l'Arena??? ovunque ti giri te la trovi in uno scorcio...imponente, riconoscibile....

I palazzi sono belli, ricchi, particolari....si gira tanto anche con il naso all'insù.....

Frappé Caldo

Questa meraviglia mi ricorda Amelia, amica, mamma, nonna...a casa sua non mancava mai!!
Così come non mancavano mai i biscottini in abbinamento...gli Ovis!!!
Quando lo preparo e lo bevo mi sembra sempre di averla davanti con i suoi capelli 'argento' intrecciati e i suoi occhi limpidissimi.....

1 dl di caffé forte e caldo
zucchero
1/2 dl di liquore al caffé
2 cucchiai di Cordial Campari
2 cucchiaini di rum bianco
1 dl di panna fresca

Mettere il caffé nella caraffa del frullatore, zuccherare a piacere.
Unire tutti gli altri ingredienti e frullare qualche istante.
Servire in bicchieri riscaldati.

Plum Cake alla Banana e Arancia

Un pò invernale, un pò natalizia...ma trasmette molto calore.....e stasera con una tisana calda servirà a tirare su il morale...

2 arance (1 a fettine e 1 pelata)
120 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
scorza di 1 arancia non trattata
10-15 semi di cardamomo leggermente pestatiù2 uovaù260 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
120 ml di latte
3 banane mature schiacciate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 gr di noci tritate

Mettere le fette di arancia in un tegame con 100 gr di zucchero e 100 ml di acqua; portare a ebollizione e mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto. Lasciare sobbollire 10' finché la buccia sarà leggermente candita.
Far raffreddare e scolare.
Scaldare il forno a 180°.
Ungere lo stampo da plum cake di 18x10 cm.
Lavorare il burro con lo zucchero rimasto fino ad avere una crema omogenea, unire la scorza di arancia e il cardamomo; mescolare bene.
Incorporare le uovo, una alla volta.
Unire metà della farina setacciata con il bicarbonato e un pizzico di sale; mescolare ancora.
Amalgamare con latte e la farina rimasta.
Unire le banane, la vaniglia, le noci e rimescolare bene.
Versare il composto nello stampo e livellare la superficie.
Disporre le fette di arancia candita sulla superficie sovrapponendole appena.
Cuocere in forno 1 ora o finché con uno stuzzicadenti infilato nel centro uscirà asciutto.
Far raffreddare nello stampo 30' prima di estrarlo.
Una volta freddo gustarlo a fette con la marmellata preferita o la panna.

Salse Mix

Voglia di salsine...da abbinare a bolliti, uova sode, pesce lessato....anche sul paneeee!!!

Questa salsa verde mi ricorda tanto la mia mamma....quando la preparava per il lesso della domenica...

Salsa Verde

Frullare 120 gr di foglie di prezzemolo, al mixer, con 2 fette di pancarré, 3 gocce di aceto, 2 tuorli di uova sode, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto e 4 filetti di acciuga.
Unire a filo circa 1 dl di olio extravergine di oliva e mescolare per amalgamare perfettamente

Salsa con Pomodori Secchi e Mandorle

Sgocciolare bene 12 pomodori secchi sott'olio, metterli nel mixer con 20 gr di mandorle sgusciate e spellate e 20 gr di pecorino romano grattugiato. Dovrete avere un trito grossolano.
Solo al momento di servire mescolare in una ciotolina con 100 gr di maionese.

...salse...altre salse.........

Salsa con Capperi e Cetriolini

Tritare 4 cetriolini sott'aceto sgocciolati con 1 cucchiaino di capperi sott'aceto sgocciolati. Mettere in una ciotolina con 200 gr di maionese, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Mescolare per amalgamare bene.

Salsa Piccante all'Arancia

Grattugiare finemente la scorza di 1 arancia non trattata.
Mettere la scorza in una ciotola con 100 gr di maionese; unire 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, qualche goggia di succo di arancia, 4-5 gocce di Tabasco (aumentare le dosi se amate il piccante) e qualche goccia di salsa Worcester.
Mescolare molto bene per amalgamare

Carbonara di Linguine al Salmone

Voglia di qualcosa di sfizioso, facilee velocissimo...

360 gr di linguine
200 gr di salmone affumicato a fettine
2 tuorli
150 ml di panna fresca
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di salvia
20 gr di burro
sale e pepe

Sbattere i due tuorli con la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Fare addensare leggermente a fuoco dolce mescolando sempre.
Sbucciare l'aglio e strofinarlo sul fondo della padella che andrete ad utilizzare; sciogliere il burro con la salvia e poi unire il salmone tagliato a dadini.
Insaporire qualche minuto.
Lessare la pasta al dente e condirla con metà della salsa preparata.
Servire la salsa tenuta da parte nei piatti caldi, suddividervi le linguine condute e completare con foglioline di salvia.

Frappé al Cioccolato

1 dl di latte
3 dl di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cacao
180 gr di zucchero
gocce di cioccolato
ghiaccio tritato

Versare metà del latte in una casseruola, mettere sul fuoco e portare al limito del bollore.
Levare dal fuoco e inire il cioccolato fondente grattugiato, mescolando fino a farlo sciogliere perfettamete.
Unire lo zucchero e il cacao passandolo al colino mescolando in continuazione.
Unire il restante latte e la panna.
Far raffreddare e mettere in frigorifero 1 ora.
Versare nel frullatore alla massima velocità 1'.
Versare in bicchieri alti e inserire la cannuccia.
Versare qualche goccia di cioccolato per dare consistenza mista: fluida - croccante.
Deve essere tutto ben freddo.

Crespelle ai Lamponi

Voglia di fragole, lamponi, more........

120 gr di farina
50 gr di farina di grano saraceno
40 gr di burro
2 uova
2 cucchiai di zucchero semolato
2.5 dl di latte
sale

Per la salsa:
250 gr di lamponi
80 gr di zucchero semolato
1/2 limoneù1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di kirsh o brandy

Preparare la pastella: versare entrambe le farine in una ciotola, unire il latte, le uova, lo zucchero semolato, 10 gr di burro fuso ed un pizzico di sale.
Unire 1,5 dl di acqua e amalgamare gli ingredienti sbattendo energicamente con una frusta sino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Si può usare anche il frullatore ad immersione.
Coprire con pellicola trasparente e far riposare la pastella 1 ora circa.
Preparare la salsa: lavare i lamponi e asciugateli tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina.
Mondare e mettere in una ciotola. Grattare la scorza di limone e spremerlo. Unire i lamponi, lo zucchero semolato, il vino, il kirsh, il succo e la scorza di limone.
Mescolare con delicatezza e tenere da parte. Ungere con poco burro una padella antiaderente di 20 cm di diametro.
Mescolare delicatamente la pastella e versare 1 mestolino in padella ruotandola.
Cuocere 1' per lato. Fare tante crespelle ungendo ogni volta la padella con poco burro.
Sgocciolare i lamponi e metterli in una ciotola. Versare il liquido di macerazione in una larga padella antiaderente e sobbollire qualche minuto per farlo addensare: dovrete ottenere consistenza leggermente sciropposa.
Piegare le crespelle a metà ottenendo dei triangoli.
Allineare in una padella con lo sciroppo e cuocere a fuoco medio qualche istante.
Girare le crespelle con una paletta perché insaporiscano e scaldino.
Impiattare sovrapponendole leggermente.
Scaldare i lamponi in padella mescolando rapidamente.
Distribuire sulle crespelle il liquido, cospargere di zucchero a velo e servire.

Oggi pranzo al Parco....

No, noooo, oggi prendo proprio una pausa e mi vado a vedere la Primavera.....

Primo step: comperare un panino gustoso, un succo di frutta fresco e il giornale, ovvio...mi avvio sperando di godermi la passeggiata al parco da sola....utopia???

No, sono fortunata...é tutto per me....e vaiiii!!!!!!!!!!!

 

La forstizia é già fiorita.....fantastica, essenziale, unico colpo di colore nel verde che tarda ad esplodere....quest'anno il sole sembrava non arrivasse più!!
....alcune zone del prato sono ancora rovinate dalle ultime giornate di pioggia....

 

La casa padronale...sede del Museo della Civiltà Contadina é sempre il punto di riferimento.......

Stò girovagando senza meta cercando di decidere il posto in cui fermarmi a mangiare al sole.........ho solo l'imbarazzo della scelta...ma qual'é l'inquadratura che voglio accompagnare al mio panino.....????!

 

...nelle orecchie una canzone.........da canticchiare 'dentro', pensando, pensando.......

 

...gironzolando un pò senza pace in compagnia dei miei pensieri...oggi le cose le vedo in modo diverso...sarà il sole, sarà questa tranquillità.....

Questo albero gigante mi da un pò la dimensione di quello a cui stò pensando...grande e un pò intricato...

 

...e...se cantassi a squarcia gola???..... non mi sentirebbe comunque nessuno.................provo il ritornello.............ma però sottovoce......... :) :)

 

 

....sulla collinetta a bordo del laghetto...la panchina é perfetta e al sole.........per sfogliare il giornale é l'ideale!...viene quasi voglia di appisolarsi anche se il sole  a tratti si vela....

 

...é arrivato il momento di rientrare...con una sensazione bellissima....ero da sola ma, in realtà, non lo ero affatto!!! A volte i pensieri e  le persone te le porti addosso...e lo senti benissimo!!!

 

E' Primaveraaaa!!

Finalmente!
Sperata, cercata, aspettata...sole, sole, sole......cielo limpido!!
Finalmente si vedono i colori!
I narcisi gialli e i giacinti sono già usciti da un pò dal bulbo ma solo ora, con il sole, si vedono in tutti i loro brillanti ed allegri colori...anche la finestra é 'nuova'!
Questa mattina é stata la prima mattina che sono stata svegliata dal cicalio dei passerotti ancor prima della sveglia.....bello, buon segnale...ci siamo! Stà arrivando!!
Ancora un pò freddino, ma i segnali ci sono tutti e questo é quello che conta: la prospettiva, la promessa di calore e colore...
Viene subito voglia di pic nic, di piatti più leggeri, di ingredienti colorati, voglia di verdura, di frutta...voglia di abbandonare i vestiti pesanti ed ingombranti...
Via i piumoni dal letto!
Via con i lavori di acquisto di piantine colorate stagionali da sostituire sul balcone...
Via con il piantare nuove pianticelle per il micro-orto...
Via con il controllo e la potatura dei rami secchi da gerani, del glicine e dei gelsomini sul terrazzo...
Via con le biciclette controllando ruote, oliando freni, rinfrescando i cestini...
Via con i pattini, i palloni da rigonfiare di basket, calcio e rugby...
Via con la ricerca dei fresbee e con il rinfresco delle coperte e i cesti da pic nic...
Via con la pulizia dei tavolini e delle poltroncine da giardino...pulizia delle griglie da barbecue...
Quanto lavoro!
La Primavera é rinascita, risveglio, voglia di nuovo o voglia di osare...........
Si esce dal gusciooooooo!!

Ciliegini Canditi al Timo

500 gr di pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di foglioline di timo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Lavare e asciugare i pomodorini eliminando i piccioli e tagliateli a metà orizzontalmente.
Foderare una teglia con carta forno, versare qualche goccia di olio e spalmatelo sulla carta con le dita.
Distribuire sulla teglia i pomodorino e spolverizzateli con lo zucchero, le foglioline di timo, 1 cucchiaino di sale e l'aglio ridotto a lamelle sottilissime.
Irrorate con 2 cucchiai di olio.
Mettere in forno a 130° per 1 ora e mezzo.
Servire a temperatura ambiente.
Si può decorare la preparazione con altre erbette fresche (salvia, menta, rosmarino)

Crostata di Limone e Pinoli

Per la colazione di domani mattina....

Per la pasta:
250 gr di farina
135 gr di burro
130 gr di zucchero
1 limone non trattato
2 uova
sale

Farcitura:
2 limoni non trattati
4 tuorli e 2 uova intere
50 gr di burro
100 gr di mandorle in polvere
140 gr di zucchero
2 cucchiai di pinoli
zucchero a velo

Mettere la farina a fontana, unire al centro il burro morbido a pezzettini (meno 10 gr), le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, sale.
Mescolare senza lavorare troppo l'impasto, formare una palla e mettere in frigorifero almeno 1 ora.
Stendere la pasta in un disco spesso 1 cm e foderare il fondo e le pareti di uno stampo a bordo ondulato di 24 cm di diametro imburrato. Far risalire la pasta sui bordi e ripiegarla in modo da formare un cordoncino; punzecchiare il fondo, coprire con carta forno e ancora con fagioli secchi.
Infornare a 200° per 20-25' poi togliere i fagioli e la carta. Far raffreddare la pasta.
Lavare i limoni, grattugiare la buccia e spremerli, sbattere i tuorli e le uova intere con lo zucchero; unite la buccia e 1 dl di succo di limone, burro a pezzettini.
Cuocere la crema a fuoco basso, mescolandola finché si sarà addensata.
Incorporare le mandorle e fare intiepidire, mescolando spesso.
Versare la crema sulla pasta, distribuite sopra i pinoli e un pò di zucchero a velo.
Passare la torta sotto il grill 3-4'.
Mangiareeeeeeeeee!!!

Pollo al Curry

Adoro il curry...questo secondo mi ha salvato da 'ospiti improvvisi'...mi piace servito con un semplice Riso Pilaf o Basmati per cui diventa un ottimo piatto unico da servire con un buon bicchiere di vino fresco....
C'é chi usa tutto il pollo, io preferisco i bocconcini di petto

1 kg di petto di pollo
1 dl di latte scremato
150 gr di yogurt greco magro
1 cipolla
1 trito di aglio, timo e alloro
2 cucchiai di curry
cannella in polvere
brodo vegetale
30 gr di mandorle
burro
olio
sale e pepe

Incidere la carne poi batterla un pò con il batticarne. Tagliare i petti di pollo a tocchetti.
Soffriggere la cipolla affettata sottilmente con 10 gr di burro e 2 cucchiai di olio.
Unire il pollo e rosolarlo da tutte le parti, mescolandolo e rigirandolo spesso.
Condire con sale, pepe, il trito aromatico e un pizzico di cannella.
Mettere i pezzi di pollo in un tegame di coccio, mettere sul fuoco basso e versare il latte mescolato allo yogurt.
Portare lentamete ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Sciogliere il curry in un bicchiere di brodo caldo e versatene la metà sul pollo.
Mescolare, far riprendere l'ebollizione e proseguire la cottura, unendo a mano a mano il brodo rimasto.
Cuocere 15-20', salare e cospargere con le mandorle.
Mescolare ancora e proseguire la cottura altri 5' (la carne dovrà risultare molto tenera e il sugo abbondante e saporito).
Scolare il pollo e metterlo in un piatto da portata e tenere in caldo.
Fare restringere il sugo rimasto nel tegame a fuoco basso finché sarà piuttosto denso.
Versare sul pollo caldo e servire.
Servire accompagnando con riso Basmati lessato nel doppio del suo volume in acqua, scolato e lasciato avvolto in un telo sino al momento di portarlo in tavola o riso Pilaf.

Plum Cake Salato Noci e Gorgonzola

Prove tecniche....in vista di un antipasto Pasquale o un PicNic..
Veloce...velocissima.....

Mescolare 260 gr di farina autolievitante con 3 uova e una presa di sale.
Incorporate al composto 150 gr di fagiolini lessati a pezzettini, 100 gr di gorgonzola piccante sbriciolato, 50 gr di gherigli di noce spezzettate, 1 dl di latte, 40 gr di olio.
Mettere tutto in uno stampo da plum cake da 1 l, foderato con carta forno, e infornare a 200° per 35'.

Composta di Cipolle

Adoro i formaggi...da grigliare, in padella, naturali serviti con miele, composte ai frutti di bosco o alle cipolle o al vino e salsine varie per contrastarne e valorizzarne il sapore...ogni tanto me lo concedo!!
Una delle composte che cerco di avere sempre in casa....

1 kg di cipolle rosse
180 gr di zucchero di canna
2 bicchierini di vino bianco sobbollito
succo di 2 limoni
2 foglie di alloro

Pulire e affettare l cipolle.
Metterle sul fuoco con il vino, il succo di limone e le foglie di alloro.
Cuocere a fuoco dolcissimo per 1 ora e mezza.
10' prima di spegnere la fiamma aggiungere lo zucchero.
Quando avrà preso la consistenza di una marmellata mettere in un barattolo e conservare in frigorifero.
Non é male anche servita in abbinamento a fettine di pane toscano tostato in forno con sopra alcune fettine di Brie o Scamorza sciolti..é un antipasto salvatempo!!
Si può anche mettere in barattoli e sterilizzare regalandola per Natale, agli amici meritevoli, abbinata ad uno spicchio di buon Grana.

Crema di Zucca e Sesamo

Giornata uggiosa, niente farebbe pensare alla Primavera che é alle porte...ultima occasione per gustare una crema calda ed usare la zucca regalata dalla suocera un pò di tempo fa....!

800 gr di zucca (mantovana?)
2 porri
100 gr di ricotta di pecora
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
20 gr di sesamo
1 mazzetto di timo
sale e pepe

Scaldare il forno a 220°, tagliare 8 fette sottili di zucca, passare nel sesamo e tostare in forno 10' poi conservare da parte.
Mondare timo e tenerlo in un panno umido sino all'uso.
Mondare la zucca e i porri, farli bollire in acqua salata finchè si ammorbidiranno poi separare il brodo dalla polpa e frullare quest'ultima aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di brodo.
Unire la ricotta mescolando sino ad avere una crema morbida, se troppo densa unire solo in brodo.
Salare, pepare e decorare con fette al sesamo o solo qualche seme di sesamo.
Profumare con il timo e servire subito.

Frittelle di Verdure con Salsina

Come anticipare un pò la Primavera...arriva domaniiiii!!!!
Fresche, gustose...ottime anche fredde per un PicNic fuori programma...!!!

2 cipollotti
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone rosso o giallo ( se piace)
2 uova
125 gr di farina
125 ml di birra chiara
2 filetti di acciuga
30 gr di pomodorini secchi (se piacciono)
prezzemolo
200 gr di maionese
10 gr di capperi sotto sale
aceto balsamico o Worcester
olio extravergine di oliva
salsa sale e pepe

Sbattere le uova con la birra e versare piano in una ciotola con farina, sale, pepe. Mescolare con una frusta. Unire 1 cucchiaino di olio, amalgamare e lasciare riposare almeno 1 ora.
Sciacquare i capperi e metterli 10' a bagno in acqua fredda.
Tritare finemente i pomodori reidratati e conditi con prezzemolo, acciuga, capperi.
Unire alla maionese il tutto con 2-3 gocce di aceto, mescolare e conservare in frigorifero.
Pulire il peperone dalle nervature e dai semi e ridurlo a dadini.
Pulire i cipollotti ed affettarli finemente, appassirli a fiamma bassa con un filo di olio; unire i dadini di peperone e saltare 3-4' a fiamma media.
Salare, pepare. Spuntare la zucchina, sbucciare la melanzana e ridurre tutto a dadini piccolini.
Unire tutte le verdure alla pastella, mescolare, salare, pepare.
Scaldare abbondante olio e friggere il composto a cucchiaiate, 2-3' per parte.
Sgocciolare su carta assorbente e servire calde con la salsina preparata.

Giornata al mare con PicNic!

Wow! Eccoci finalmente ad inaugurare i week end al mare......destinazione costa Toscana!!
Il mio 'topo' è entusiasta, pensiamo, pensiamo........

 

Tramezzini al Tonno e Uova sode

 

Quantità giusta per 4 persone.

8 fette di pancarré americano (quello a fette più grandi)

200 gr tonno sott'olio

2 uova

90 gr maionese

erba cipollina

4 foglie lattuga.

Cuocere le uova lessandole 9' dall'ebollizione e tagliarle a fettine.

Sbriciolare il tonno scolato e mescolarlo con la maionese e l'erba cipollina. Togliere la crosta al pane.

Stendere la crema, coprire con uovo e lattuga. Chiudere e tagliare a metà. Avvolgerli in pellicola trasparente e tenere in frigo sino alla partenza

 

 

 

Cocktail al Pompelmo

 

Shakerare 6/10 di succo di pompelmo, 1/10 di Pernod, cubetti di ghiaccio, 2/10 vermut rosso e 1/10 di dry. Versare in un long drink e unire 1 cucchiaio di granatina. Decorare con ciliegine e 2 foglie di menta. Mettere in una bottiglia con tappo ermetico per il trasporto poi servirlo in calici in loco.

 

 

 

 

Mini Hamburger

 

12 mini hamburger di vitello (di 40 gr l'uno)

12 panini mignon

12 fettine di formaggio

lattuga

3 pomodori

2 cucchiai di sesamo

1 cucchiaio di maionese.

Cuocere gli hamburger 2-3' per parte. Comporre i mini hamburger con tutti gli ingredienti, avvolgerli in stagnola per il trasporto.

 

 

 

Pane farcito ai Broccoli

 

1 filoncino francese lungo 60 cm

1 kg broccoli

1 spicchio aglio

250 gr formaggio cremoso

60 gr pomodori secchi

50 gr pecorino

40 gr olive nere

peperoncino

sale

Lessare i broccoli 6-7' in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella 5' con olio e aglio. Salare ed unire il peperoncino. Frullare con i formaggi Tritare i pomodori e le olive. Svuotare il filoncino e riempirlo con il preparato. Avvolgere il pane in pellicola trasparente e tenere in frigorifero 1-2' prima di affettarlo.

 

 

 



Mojito

Il mio preferito...unico tra gli alcolici!!!!

4,5 dl rum chiaro
3 cl succo di lime
3 rametti di menta
2 cucchiaini di zucchero di canna
seltz (o acqua tonica)

Lavare i rametti di menta, asciugarli e versarli nel mixing glass (bicchiere capiente graduato in cui miscelare i cocktail che non vanno shakerati).
In alternativa metterli nel bicchiere stesso in cui servirete il cocktail.
Unire lo zucchero di canna e lavorate gli ingredienti con il pestello: pigiate e ruotatelo leggermente spremendo bene la menta.
Lo zucchero faciliterà il compito di estrarre parte del succo aromatico.
Unire il rum chiaro, non invecchiato, quello incolore.
Mescolare bene con il cucchiaino.
Unire qualche cubetto di ghiaccio, versare il succo di lime e mescolate.
Completare con il seltz, quanto basta per riempire il bicchiere e servire.
Se invece che nel mixer glass servite il Mojito in un altro bicchiere dovrete unire il seltz direttamente in quest'ultimo.
Potete prepararlo versando nel bicchiere la menta, lo zucchero, il succo di lime .
Lavorateli con il muddler (pestello da cocktail).
Spezzettate qualche cubetto di ghiaccio, avvolgendolo in un canovaccio e colpendolo con il muddler
e versatelo nel bicchiere.
Unire il rum e completate con seltz o acqua minerale gasata, guarnite con 1 rametto di menta.

 

 

Fiordilatte

Un dolce ricorrente, di famiglia, tradizionale nel bolognese...lo si trova nei pranzi nelle case private e nelle trattorie tipiche...il Fiordilatte!

Il primo pensiero quando ho nostalgia della 'mia mamma' nelle domeniche in cui si pranza a casa....

Bollire 1 l di latte con 1 cucchiaio di chicchi di caffè. Lasciare a fuoco minimo per pochi minuti espegnere, metti poi a raffreddare.
In una terrina mescolare 250 gr di zucchero semolato con 6 uova e un pizzico di sale. Unire il latte un pò alla volta sempre mescolando.
Caramellare lo stampo da budino o ciambella con il buco centrale con 100 gr di zucchero semolato.
Filtrare con il colino il composto di uova e versarlo nello stampo caramellato.
Cuocere a bagnomaria per 40-45' in forno a 160°.
Attendere che sia completamente freddo poi mettere in frigo per almeno 2 ore.
Servire freddo rovesciato sul piatto da portata.