Crema di Patate e Zafferano

Giallo......un pò di sole e colore nel freddo dell'inverno che non vuole finire nonostante manchi solo una settimana a Primavera... Crema di patate e zafferano

Pelare, lavare, fare a cubetti 400 gr di patate. Pulire 1 porro e affettarlo sottile.
Appassire 30 gr di burro, unire le patate, far insaporire 4' poi bagnare con 4 dl di brodo vegetale.
Cuocere 20-25' a fuoco basso mescolando ogni tanto. Togliere dal fuoco, unire 1 bustina di zafferano, salare e frullare in immersione.
Cuocere la crema 15', pepare. Togliere la crostaa 2 fette di pancarré e farlo a dadini. Mettere in una teglia e infornare a 200° per 5'. Servire calda con grana e crostini appena sformati.