Cocktail Aperol

 

 

 

Versare 5/10 di Aperol in una caraffa,

unire 3/10 di Bitter Campari,

2/10 di Brandy e

qualche cubetto di ghiaccio.

Mescolare con un lungo cucchiaino,

trattenere  il ghiaccio e

versare in una flute colmandola per 3/4.

Completare con Spumante a piacere e

un grappolino di ribes da decorazione e da gustare.

 

 

 

Aperitivando.......

Tante sono le ricettine veloci e stuzzicanti che mi vengono in mente...solitamente però queste le ripropongo con costanza...

Sfogliatine arrotolate

Mescolare 150 gr di ricotta con 10 pomodorini secchi, della salvia tritata e 100 gr di fontina grattugiata.
Spalmare il composto su un rotolo di pasta sfoglia stesa (da 230 gr) e arrotolare verso il centro partendo dalle due estremità.
Tenere il doppio rotolo in freezer per 10' quindi tagliarlo a fette spesse 1,5 cm.
Mettere le rotelle sulla placca del forno ricoperta di carta forno ed infornate a 200° per 15'.

Involtini di Scarola

Cuocere 400 gr di scarola tritata con un soffritto di olio e aglio per 10'; mescolare con 20 gr di pinoli tostati, 10 gr di capperi tritati e 10 gr di pecorino.
Spennellare 24 quadratini (10x10) di pasta fillo con burro fuso, uniteli a due a due.
Farcire con un po' del mix e arrotolare.
Sigillare con 1 uovo sbattuto.
Mettere su placca del forno foderata di carta forno ed infornare a 200° per 10'.

Prugne farcite alla Pancetta

Ammorbidire 16 grosse prugne secche in Sherry o Porto per 15'; sgocciolare, farcire con 1 mandorla ed 1 pezzetto di scorza di arancia (solo la parte arancione).
Avvolgere ogni prugna in una fetta di bacon facendo due giri.
Fissare con uno stecchino, sistemare sulla placca foderata con carta forno e cuocere a 200° per 10' circa.

Rotolo Farcito

Mescolare 8 uova con 400 gr di grana, 20 gr di panna, sale e pepe.
Fare con il mix una frittata di 20 cm di diametro, distribuire sopra 1 mozzarella e 2 pomodori a fettine.
Arrotolare, passare il rotolo in 1uovo sbattuto e nel pangrattato.
Mettere in una pirofila con 100 gr di olive snocciolate e a fettine e 2 cipolle a fette sottili.
Infornare a 200° per 10'.
Servire a fette.

Sfogliatine all'acciuga

Scongelare e stendere la sfoglia surgelata (pasta sfoglia) e dare una forma rettangolare.
Passare al mixer 50 gr di prosciutto cotto con 3 filetti di acciuga (risciacquati dal sale), 1 cucchiaimo di capperi e mescolare con 80 gr di ricotta.
Spalmare sulla pasta, arrotolare e tagliare il rotolo a piccoli tranci dello spessore di 2,5 cm.
Allineare su una placca coperta di carta forno e cuocere a 200° per 10'.
Sformare e servire tiepidi.

La casetta in Canadà.....!!

Già!!! Da bambina ho creato mille 'casette' con i contenitori di cartone, tutte personalizzate, tutte colorate, più o meno complesse...fino ad ambire alla mitica 'Cicocca' che la Ferrero omaggiava se mangiavi una miriade di 'brioss'...

Ovviamente solo sognata perché, a casa mia, le 'merendine' erano bandite a favore di panini imbottiti e fette di ciambella casalinga...ai tempi, con in testa la Cicocca, non capivo il regalo meravigliosamente sano ed economico della mia mamma!!!

Che nostalgia ri-vederla in foto...e come sembrava grande!!!

...oggi ce ne sono di meravigliose e di ogni dimensione in legno, cartone, tessuto, materiale plastico...c'è solo l'imbarazzo della scelta.
...come non cedere alla tentazione di fare un regalo personalizzato, usando solo un po' di manualità e fantasia, che faccia sognare noi e i nostri bambini...????

 

Il piano della capanna è formato da tavole da cantiere (dello stessa lunghezza e spessore), posate una fianco all'altra ed unite con tasselli inchiodati dal sotto.
La struttura dei muri è formata da travetti a sezione quadrata più o meno larghi e spessi assemblati con delle piccole staffe metalliche avvitate.
I muri sono raccordati nello stesso modo e avvitati al suolo (vedere lo schema).
Un tassello fissato tra le due punte del tetto mantiene il buon assetto delle facciate e rende solida la struttura.
Su ogni pendenza tre tasselli si appoggiano sull'altezza del muro e la parte superiore del tetto.
La struttura terminata è abbellita da pannelli tagliati a giusta dimensione e avvitati verticalmente sui muri, e orizzontalmente  sul tetto cominciando dalla parte più bassa, facendoli sovrapporre e debordare.
Il colmo del tetto  è protetto da una larga asta d'angolo o due pannelli incollati.
Porta: costruire la struttura poi coprire la metà bassa con un pannello. Posizionare la porta sulla casa con due o tre cerniere.
Finestre: le strutture sono avvitate nei telai.
Giro di porte e finestre: incollare/inchiodare delle bacchette accoppiate in angolo.
Persiane: qualche tavola posata fianco a fianco assemblate con travetti sottili avvitati a Z.
Ognuna è fissata sulla casa attraverso due cerniere.
Tettoia parasole: avvitare la struttura sulla casa dall'interno, poi rivestire di pannellini inchiodati.
Pittura: utilizzare una pittura per esterni che protegge il legno.
Per un miglior isolamento, è importante che l'aria circoli sotto la capanna.
Scala: compensa le differenze di livello del terreno su cui è basata la struttura. 

 

....Fantastica!!!...si inizia a sognare...

Frullato di Pesca, Carota e Anguria

Per la colazione del mio 'Ciccio' sto provando ad alternare i frullati al latte e cereali (che preferisce in inverno)...sono vitaminici e gli piacciono moltissimo...approfittiamo della grande quantità di frutta fresca che ci offre questa stagione....

1 pesca
mezza pesca noce
1 fetta piccola di anguria
3 dl di succo di carota
1 rametto di menta

Tagliare a tocchetti l'anguria; lavare ed asciugare pesca noce, togliere all'altra il nocciolo e sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Mettere nel frullatore per avere una crema omogenea.
Unire il succo di carote e frullare ancora.
Mettere in una caraffa, unire abbondante ghiaccio tritato e mescolare.
Servire molto freddo in 2 bicchieri, unire qualche cubetto di ghiaccio e guarnire ogni bicchiere con 2-3 fettine di pesca noce e una cimetta di menta.

E' adatto anche per le feste dei bambini....dolce e colorato!

Brioches ai Wurstel

Ricetta di non chiare origini, passata di mamma in mamma per le feste dei bambini...ma ottime anche per accompagnamento all'aperitivo...

Tagliare a metà 12 mini wurstel e spalmare con un velo di senape rustica.
Chiuderli ed avvolgerli ognuno con una fettina di bacon (facoltativo).
Dividere 1 disco di pasta sfoglia fresca in 12 spicchi uguali.
Mettere al centro di ogni spicchio 1 wurstel, avvolgere nella pasta e chiuderli a brioches.
Sistemare i salatini su una placca e infornare a 200° per 15'.

Composta di Cipolle

Questa composta la trovo molto versatile...la abbino ai formaggi, ai gamberoni grigliati, ad un bel trancio di tonno fresco, alle uova sode, a crescentine e tigelle...ed è stato un regalo gradito agli amici per Natale...

Qui lo gestisco con il trancio di tonno...

60 gr di tonno fresco
2 cipolle rosse
2 cipolle bianche
2 arance
1 porro
alloro
zucchero semolato
zucchero grezzo (di canna)
olio evo
sale e pepe

Affettare sottilmente e cipolle, imbiondire in un velo di olio con 1 foglia di alloro, salare.
Quando il tutto è appassito unire 3 cucchiai di zucchero grezzo, cuocere per 10' poi bagnare con il succo di arancia e fare cuocere sino ad ottenere una composta.
Fare a cubetti il tonno da 5 gr ognuno, condire con sale e pepe ed un po' di zucchero, succo arancia.
Fare marinare 15'.
Sfogliare il porro, sbollentare le guaine poi tagliarle a striscioline e avvolgerle intorno al tonno fermando con uno stecchino.
Servire il tonno con la composta.

Quando si dice 'ha della stoffa'....

Carinissime queste creazioni....... risvegliano la bambina che è ancora in me...
Laetitia Scarpetta racchiude la magia di riportarmi nel mondo fantastico e creativo dei bambini.
Creativa con base nel suo appartamento-atelier a due passi dal vecchio porto di Marsiglia.
SCALAE il suo marchio...che deriva semplicemente dalle iniziali del suo nome...
Meravigliose le scelte dei personaggi, delicatissime le scelte dei tessuti abbinati con gioioso gusto..
Tutto rigorosamente realizzato a mano...per farci sognare!!!
...Big Cléo il pesce volante, Piwi il piccolo re uccello, Ursule il gufo cuscino...sono solo alcuni dei personaggi che popolano il suo mondo fantastico!

 ...i gufi...

 

...gli alberi...

...le borse...

...i cuori...

 

 

...le ghirlande...

 

...e tanto altro ancora che ci ispira... http://www.scalaeandco.blogspot.it

Frullato di Fragole

Il mio 'Ciccio' ha un piede sulla porta per la fretta di correre al campetto a giocare a basket con gli amici....mattinata fresca ed adatta!!! Rientrerà assetato e sudato per aver consumato, come al solito, tutte le sue energie attorno al pallone!!!
Niente di meglio di un frullato per lui ed i suoi amichetti approfittando dell'abbondanza di fragole ancora sui banchi dei fruttivendoli...

 

 

 

500 gr di fragole

5 dl di latte

400 gr di gelato alla fragola

70 gr di zucchero a velo

1 arancia

6 grosse fragole per decorare (facoltative)

 

Lavare le fragole (anche con del vino bianco per la versione da 'grandi'), tagliarle a pezzetti e mettere nel frullatore. Unire il succo d'arancia, lo zucchero, il latte, il gelato a grosse cucchiaiate e frullare alla massima velocità per mezzo minuto. Si dovrà ottenere un composto vellutato.

Infilare le fragole conservate per decorare, lavate ed asciugate, sulla sommità di altrettante cannucce.

Le fragole ed il latte devono necessariamente rimanere, sino al momento, dell'utilizzo nel frullatore nella parte più fredda del frigorifero. Il gelato deve essere tolto dal freezer 10' prima di usarlo.

Focaccia Bolognese

Cena da improvvisare....il Gazpacho già era previsto....focaccia con salumi misti ed insalata sfiziosa...gelato artigianale per finire!!!

500 gr di farina
5 gr di lievito di birra
4 cucchiai di olio
rosmarino
2 cucchiaini di sale
sale grosso

Setacciare la farina in una capiente terrina, versare nell'incavo preparato il lievito sciolto in 2,5 dl di acqua tiepida, l'olio, il sale e mescolare.
Lavorare energicamente l'impasto per 10' finché non si attacca più alle dita.
Lavorare ancora passando sulla spianatoia, stendere e raccogliere più volte finché risulterà morbida e liscia.
Formare una palla, mettere in una terrina infarinata e incidere con 2 tagli a croce; coprire con un canovaccio e far lievitare al tiepido per 1 ora.
Quando sarà raddoppiata del volume lavorare ancora per sgonfiare e fermare la lievitazione.
Stendere con le mani in una teglia unta di olio e pizzicare con le dita la superficie; spennellare con olio, cospargere con sale grosso ed aghi di rosmarino e infornare a 200° per 25'.
Togliere dal forno quando comincia a prendere un colore dorato.
E' sfiziosissima servita calda, tiepida o fredda....

Gazpacho Andaluso Piccante

Quando fa caldo la voglia di stare davanti ai fornelli fa 'sparire' completamente la mia voglia di cucinare...alla ricerca di qualcosa di veloce, leggero e fresco che mi allevi dalla stanchezza del 'caldo che toglie il fiato'  solitamente mi 'rifugio' nel Gazpacho.
Fa parte di quelle ricette che mi piacciono e che quindi ne posseggo in mille versioni più o meno ricche e più o meno piccanti......ho solo l'imbarazzo della scelta!!!

Questa è la versione della mia amica basca Consuelo....compagna di studi estivi a Bristol tanti tanti tantissimi anni fa...ahimè allora 'giovinette'!!! Rimaste amiche da una vita con scambi di lettere, lettere, lettere quando ancora l'era dei cellulari non era ancora nemmeno pensabile!! Che bei ricordi le 'fughe' dei fine settimana a Londra a vagare in cerca di angoli sconosciuti...le serate al parco da cui con le prime luci della sera ci si godeva l'accensione del ponte di Bristol davanti ai nostri occhi!!!
....è meraviglioso come le ricette ti permettono di riandare col pensiero alle persone che hai nel cuore; è un momento magico in cui rifacendo la ricetta sei accompagnata dalla visione concreta del volto, della voce, dei momenti condivisi con chi te l' ha 'regalata'...è un po' come cucinare con lei!!!
Hola Consuelo, mi amor!!!!

500 gr di pomodori maturi
1 grosso cipollotto rosso
1 costola di sedano
1 cetriolo
1 spicchio di aglio
1 peperone rosso
2 rametti di finocchietto (quando lo trovo fresco)
4 fette di pancarré un po' raffermo
2 cucchiai di aceto
olio evo
peperoncino
pane alle olive
sale

Per guarnire:
dadini di cetriolo e peperone
erba cipollina
basilico

Scottare i pomodori in acqua bollente salata, passarli sotto l'acqua fredda e togliere la pelle, i semi e passarli al setaccio.
Sbucciare e affettare il cetriolo, salare e far riposare 30'.
Tritare finemente il cipollotto.
Eliminare il torsolo e i semi dal peperone, tritarlo grossolanamente con aglio, finocchietto e sedano.
Sminuzzare il pancarré e bagnarlo con poca acqua, strizzarlo e unire una spruzzata (circa 2 cucchiai) di aceto.
Frullare tutte le verdure preparate alla massima velocità unendo un pizzico di sale ed una punta di peperoncino; unire il pane e 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata.
Completare con un filo di olio.
Impiattare e servire freddo guarnito con dadini di cetriolo e peperone, erba cipollina e basilico.
Accompagnare con fettine di pane alle olive (se non fosse abbastanza freddo unire 2 cubetti di ghiaccio)

Per l'occasione lo servo in bicchieri monodose completamente vellutato (senza i dadini di verdure) accompagnando solo con crostini di pane tostato serviti a parte.

BBQ...

Cosa c'é di più invitante del profumo della carne che si rosola sulla griglia...
Nessun aperitivo rende più appetibile del profumo di una grigliata.
La grigliata di mezza Estate da condividere un venerdì sera con gli amici....grandi e piccini a tavola a condividere i colori del tramonto, il calore del fuoco ed il gusto del mangiare insieme.
Si rispolverano lanterne e fiaccole, si rinfrescano le griglie.
La mattina passata al Magazzino delle Carni a scegliere le carne ed al Mercato Comunale a scegliere le verdure.

Niente di meglio di una grigliata per unire chi rientra dalle vacanze e chi stà, invece, per partire....
Cena informale, con Sangria, bruschette, carne, insalata, torte salate, gelato e fiumi di birra fresca....

 

Per i più 'piccolini' non possiamo dimenticare di offrire una grande quantità di salsiccia...la più gettonata...

 

 

  

Ad ognuno il suo compito...Paolo la sua Sangria 'speciale', Claudio alla regia della grigliata 'il re', gli altri uomini nominati 'commis'...

Per una cena 'professionale'...un invito 'professionale'....

Salmoriglio per condire.... carni e verdure (o pesci alla griglia).
La ricetta tradizionale prevede di mescolare in parti uguali olio d'oliva e acqua calda, unitamente a spicchi d'aglio, abbondante origano e succo di limone (qualcuno utilizza il vino). (Per le preparazioni di pesce si unisce il prezzemolo)

Sangria Estiva

Mettere in frigorifero per 1-2 ore una caraffa (o in freezer 30') per rinfrescare.
Versare nella caraffa 4 pesche a fettine, 100 gr di lamponi, 2 limoni verdi affettati fini, qualche foglia di melissa e qualche cubetto di ghiaccio.
Unire 1 litro di spumante rosé ghiacciato, mescolare delicatamente e servire ben fredda.

Per i bambini l'alternativa all'alcolica sangria sono i succhi di frutta vari serviti e diluiti con ghiaccio rinfrescante.


Torta Salata ai Broccoli e Lardo

Spennellate 1 rotolo di pasta brisée, con cui avrete ricoperto uno stampo, con 1 tuorlo sbattuto (tenere da parte l'albume) e distribuite 300 gr di pangrattato, 40 gr grana, 70 gr di lardo (o pancetta magretta) a fettine, 600 gr di cime di broccolo lessate.
Versare il composto fatto con 5 uova, sale e pepe, 1/2 dl di latte e l'albume.
Spolverare con pangrattato e abbondante Grana grattugiato.
Cuocere in forno a 180° per 45'.


Pane toscano o pugliese tagliato a fatte, scaldato sulla griglia e servito con alcune preparazioni da poter realizzare in anticipo.
La più classica bruschetta...aglio sfregato sul pane caldo, pomodorini maturi e un pò di sedano a pezzetti mescolati insieme, conditi con olio di buona qualità, sale e una buona spolverata di origano o basilico fresco.

Mais alla Griglia

...non può mancare...mangiato a grugno....i bambini ne vanno matti....
Lessare per 10' 4 pannocchie sottovuoto senza estrarle dalla confezione oppure usare 8 pannocchie in scatola.
Ammorbidire 50 gr di burro salato a temperatura ambiente, pepare e incorporare 2 cucchiai di prezzemolo, erba cipollina, aneto (tutte le erbe tritate) e lavorare a crema.
Sgocciolare le confezioni di mais, aprire e grigliare 10' girando le pannocchie spesso.
Mettere il burro alle erbe in una ciotolina e far rassodare in frigorifero,
Salare leggermente le pannocchie e spalmarle di burro.

Qualche ripasso per una buona grigliata ci stà...

VERDURE
- spennellare le verdure con olio aromatizzato di aglio e origano (o timo), far assorbire qualche minuto. Mettere la griglia sulla fonte di calore distante 10 cm. Far scaldare bene e cuocere prima le verdure che richiedono più tempo
- i cipollotti si possono tagliare a metà se sono un pò grandi e cuocere 4-5'
- i pomodori tagliarli a metà, togliere i semi e strizzarli un pò per eliminare la loro acqua
- le melanzane tagliarle a fette spesse 1/2 cm, ungerle di olio oromatizzato e cuocere 2' per parte
- le zucchine tagliarle a fette spesse 1/2 cm, ruotarle spesso e ungerle di olio aromatizzato 5-6'
- i peperoni tagliarli a falde, togliere semi e nervature bianche. Se si vogliono interi, infilarli in spiedini per poterli girare meglio poi infilarli caldi in un sacchetto di plastica per poterli poi spelare meglio.
- le pannocchie, una volta cotte, vanno servite spennellate con sale e burro fuso. Un'idea alternativa é quella di avvolgerle in carta alluminio salate, spalmate con tocchettini di burro e senape.
- vanno cotte a calore minore rispetto alla carne e sempre ai bordi della griglia

CARNE
toglierla dal frigorifero 2 ore prima di cuocerla. Non va salata. Si può spennellare con olio o lasciare marinare 1 ora. Tenere la griglia a 15 cm dalla fonte di calore (o di più se supera i 5 cm di spessore)
- il pollo cuocere 10-12' per parte. Ungere a fine cottura
- la salsiccia a nastro va arrotolata e fissata con uno stecchino. Cuocere 8-10'. Qualcuno fora la salsiccia con una forchetta per far perdere il grasso che colerà con il calore ma molti sostengono che non é una operazione da fare...!!
- il filetto a fette di 3 cm cuocerlo 4-6'. Si può avvolgere in striscioline di pancetta
- gli spiedini di lombo, maiale, salsiccia, pancetta vanno girati spesso
- le costolette di vitello vanno cotte 10-12', di maiale 2' in più
- gli hamburger (brione, cappello del prete) vano cotti 5-6' se sono di 2 cm di spessore
- le carni vanno unte prima della cottura con olio profumato alle erbe (salvia, rosmarino, timo, alloro) o marinate: mescolare 2 scalogni e 1 spicchio di aglio tritati, poco timo, scorza di arancia (o limone) grattugiata; unire una presa di sale grosso e qualche granello di pepe pestato diluito con olio e versare sulla carne. Dopo almeno 2 ore di marinatura scolare bene la carne ed asciugarla con carta da cucina.

FORMAGGI
- la fontina sempre su tranci di polenta o crostoni di pane
- la scamorza o i tomini vanno tagliati a 1/2 e cotti su foglie di vite, 1-2' a calore medio basso

FRUTTA
- l'ananas, le pesche, le banane, le mele, le susine vanno cotte a calore basso distanti dalla brace, cosparsi di zucchero, miele o confettura.

Se si riesce ad utilizzare la legna é meglio perché cede un buon aroma agli alimenti.
Il legno di ulivo é adatto per pesci e agnello.
Il legno di ciliegio é perfetto per le carni rosse
Il legno di quercia va bene per tutto
La legna si può aromatizzare con rametti di rosmarino.

Le griglie più giuste sono in acciaio inox o ghisa

Merenda d'Estate!!!

Pronta per la prima uscita, dopo la scuola, al campetto da basket o ai giardini con i bambini...
Un bel cestino 'merendino' é già nei miei piani...
Una canzone mi passa nella testa...'un panino, una birra e poi...' per i grandi... E per i bambini???
'un panino, una bibita e poi...un gelato'..per i bambini'...

Per panino un 'Rollè di Sandwich al Tacchino e Maionese' rubato a 'il libro dei panini'...

4 fette lunghe di pancarrè senza crosta
250 gr di maionese48 fette sottili di fesa di tacchino arrosto
4-5 foglie di lattuga
2 cucchiai di olive taggiasche sott'olio
latte

Disporre le fette di pancarré su un tagliere e appiattitele leggermente.
Spennellare con un po' di latte e spalmare con un velo di maionese.
Snocciolare le olive, tritarle finemente e distribuire sulle fette.
Coprire le fette con foglie di lattuga, lavate e perfettamente asciugare, unire le fette di fesa e rifilare i bordi che fuoriescono.
Arrotolare le fette su se stesse, partendo dal lato corto, avvolgere una per una in un foglio di pellicola trasparente (a salame) e mettere in frigorifero almeno 1 ora.
Trascorso il tempo togliere la pellicola e tagliare a rondelle spesse circa 2 cm.

Succo vitaminico Ace

8 spicchi d'arancia
6 carote baby
9 acini d'uva
5 fette di banana
3 spicchi di mela
succo di 1 limone

Dopo averli lavati e sbucciati, frullate gli spicchi d'arancia, le carote baby, gli acini d'uva privati dei semini, la banana, la mela ed il succo di 1 limone, fino ad ottenere una purea omogenea.

Filtrate il succo e togliete eventuali bucce e residui.

Ponetelo in frigo per 1 ora e servite fresco.

 Biscotto Gelato

biscotti (tarallucci, biscotti Digestive, gallette, etc.)
gelato fiordilatte
granella di nocciola o di cioccolato
salsa di cioccolata
sciroppo di frutta varia (in base ai gusti del vostro bambino)

Lasciate ammorbidire il gelato fuori dal frezeer per una decina di minuti prima di usarlo. Condire il biscotto al centro e coprite con l’altro livellando il gelato che fuoriesce con una spatola di silicone. Rotolare il biscotto sulla granella di nocciole o ricoprire di sciroppo a secondo dei gusti e servire immediatamente.

Piccole Brioches Salate

Salatini sfiziosi adatti all'aperitivo ma anche ad una veloce merenda per bambini...

Srotolare 1 disco di pasta sfoglia fresca e dividerlo in 16 spicchi.
Mettere un pezzo di wurstel avvolto in una fettina di pancetta su 8 triangoli e mezza albicocca secca e 1 cubetto di gorgonzola sui restanti rettangoli.
Arrotolare i triangoli partendo dalla base, trasferiteli sulla placca del forno e cuocere a 200° per 15'

Facili!

Sorbetto di Melone alla Vodka

Una versione un po' 'alcolica' del sorbetto al melone...

Dividere in due parti un melone molto profumato, eliminare i semi e sbucciarlo.
Tagliare la polpa a dadini e metterla nel frullatore con 2 cucchiai di miele di acacia e 2 cucchiai di succo di limone.
Frullare, versare il passato in una bottiglia di plastica e mettere in freezer.
Quando il frullato inizia a ghiacciare agitare la bottiglia ripetutamente in  modo da mantenerlo fluido e, dopo 2 ore, versarvi un bicchierino di vodka.
Mescolare e rimettere in freezer fino al momento di servire.
Accompagnare, se volete, con spiedini di polpa di melone e mozzarella tagliati a dadini alternati come decorazione.

Frullato di Frutta Rossa

Rosso....quanta frutta c'è di questo caldo colore in Estate.........?!?!?!
Ne approfittiamo per farci una scorpacciata di frutta.........

800 gr di cocomero
200 gr di fragole
200 gr di lamponi
3 arance rosse
1 cucchiaino di zucchero di canna

Spremere le arance senza filtrare il succo.
Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a metà.
Lavare ed asciugare anche i lamponi.
Eliminare la scorza del cocomero, togliere i semi e tagliare la polpa a pezzetti.
Mettere tutta la frutta nel frullatore, unire il succo d'arancia, lo zucchero e frullare 1' o finché sarà liscio.
Mettere nei bicchieri freddi e servire.
Guarnire con un'arancia lavata da cui ricavare dalla buccia delle spirali adagiate sui bordi dei bicchieri o con delle piccolissime e sottili fettine di cocomero...

Circo Party

Cosa c'è di più bello che unire una festa di compleanno dei bambini con il mondo colorato, magico e giocoso del Circo...????!!!

Chi da bambino non è mai stato affascinato dal mondo luccicante dei lustrini dei trapezisti e cavallerizzi....colorato dei giocolieri e pagliacci con le loro scarpe immense ed i loro nasoni rossi...del rispetto e timore dei domatori di belve feroci...dall'abilità dei funamboli ed equilibristi...dalla curiosità esotica di animali come leoni, foche, elefanti, cavalli e scimmie...

Gli spettacoli del circo tradizionalmente sempre sotto il tendone colorato a spicchi bianchi e rossi.
Il circo esiste dalla notte dei tempi anche se così come lo conosciamo adesso è nato circa 150 anni fa. Testimonianze di spettacoli circensi sono state trovate nei geroglifici egizi.
Già al tempo dei romani c'erano spettacoli circensi perché l'imperatore voleva divertire ed accattivarsi il popolo.
Dietro ad ogni spettacolo si intravedono ore e ore di esercizi e sacrifici per portare tutto alla perfezione!!

Ogni bambino potrà scegliere il travestimento preferito: giocoliere, pagliaccio, donna cannone, uomo più forte del mondo, domatore, presentatore, imbonitore, equilibrista....ad ognuno la sua arte.

Con alcune cornici recuperate dal 'mercatino dell'usato' e 'rinfrescate' di colore ecco dei magnifici ritratti 'clowneschi'....

Ci vogliono: 2 cornici di recupero, cartoncino e cartone per confezionare il bordo dei 2 quadri, pittura blu grigia e gialla, pistola e colla a caldo, cutter, nastro adesivo forte.
Leone: feltro bianco e nocciola, lana marrone e bianca, tessuto blu a motivi, un fiore finto.
Clown: fiori finti e finta farfalla, feltro blu e giallo, tessuto bianco e rosso, un grosso bottone rosso.
Realizzazione:
i Quadri - dipingere le cornici, tagliare un cartoncino e la carta della misura del quadro per il fondo.
Incollare la carta sul cartone.
Evidenziare un ovale al centro per far uscire la testa; fissare dentro il quadro con adesivo forte.
Leone - tagliare due cerchi per ogni feltro di colore e misura diversa, per creare le orecchie, ed incollarle bene perché non si muovano.
Incollare con la pistola a caldo, tutto intorno all'ovale, dei cerchi morbidi di lana alternata marrone e bianca per formare la criniera.
Sempre con la pistola a caldo incollare al tessuto per il papillon, plissettato, al centro il fiore finto.
Applicare il papillon al quadro (alla base dell'ovale).
Clown -  tagliare la forma del cappello sul feltro blu e il nastro giallo ed incollarlo all'apice dell'apertura dell'ovale (dove inserire la testa) cercando di calarlo leggermente verso il basso.
Incollare la farfalla sul cappello.
Applicare molti fiori ai lati dell'ovale per rendere l'idea dei capelli.
Plissettare il tessuto a pois ed incollare al centro il bottone poi incollare il tutto alla base dell'ovale.

Accattivanti i giochi di ruolo:
il prestigiatore - con vasi da fiori 'creativamente' decorati, animali di plastica vintage di recupero, un anello per hula hoop, cappelli a cilindro riciclati dal carnevale, palloncini colorati, cuscini e stuoie per il pubblico, catino di metallo riciclato e decorato e tanta, tanta, tanta....fantasia!!!

Applicare dei triangoli tagliati su plastica adesiva bianca o delle stelle di tessuto adesivo rosso a pois su due grossi vasi da giardino in plastica colorata.
Confezionare un cuscino per la seduta di ogni vaso: tagliare due cerchi di tessuto del diametro del fondo del vaso + 1,5 cm di abbondanza tutto intorno.
Inserire un'imbottitura tra i due cerchi di tessuto cucendo al contrario lasciando un bordo di 1,5 cm dal bordo.
Cucire un grosso bottone colorato al centro del cuscino attraverso tutti gli strati.

I festeggiati saranno i protagonisti dello spettacolo.......

Incollare delle bande di nastro adesivo di 5 cm di larghezza su un telo bianco 1).
Dipingere in bianco 3 lunghi bastoni di bambu - un po' più lunghi della larghezza del drappo - e 4 più corti da affondare nel suolo.
Piegare e aggrappare ogni estremità del drappo intorno al bambu 2).
Passare il 3à tutore sotto la metà del drappo.
Fissare della corda sostenuta su ogni estremità del bambu ed appenderla ad un ramo robusto d'un albero sollevando  la sommità 3).
Piantare i 4 piccoli bambu in terra per annodarci con della corda le estremità degli altri due bambu 4).

 

Per realizzare lo striscione 'Cirque' prendere 6 fogli di cartoncino in formato A4 in tinte pastello (giallo, rosa antico, rosso o blu, grigio).

Imprimere le lettere ingrandite al massimo sui fogli A4, in nero e bianco, in un carattere molto 'gotico'.

Ritagliare ogni lettera.

Incollare un lungo nastro adesivo a cavallo in alto delle pagine disposte in ordine per formare una ghirlanda e spaziandole regolarmente lasciando anche una giusta lunghezza a ogni estremità per l'ancoraggio.

Per gli ospiti:

muffins decorati ad animali...

 

 

pop corn, caramelle, bastoncini dolci....

 

 

 

 

Disegnare, con il compasso, su cartoncino colorato dei cerchi di 3 cm più larghi dell'imboccatura dei contenitori.

Incollare delle strisce di tape colorato per scrapbooking.

Tagliare un lato del cerchio per incrociare i bordi e incollare creando un 'cappellino'.

Inserire una piccola bandierina sulla sommità del coperchio.



 

 l'invito è accattivante....

 

 

 

Tagliare due sagome di circo di formato diverso da due carte diverse (colorate).

Incollarle una sull'altra e poi entrambe su un cartoncino più spesso.

Attaccare alla sommità del circo una bandierina a pois.

Tagliare le lettere ed i numeri su cartoncino rosso ed applicarle come da foto.

Disegnare la corda dei lampioncini, incollare dei coriandoli rotondi di carta colorata come lampioni.

Tutto intorno al cartoncino creare e incollare una cornice con tape da scrapbooking.

Applicare un'etichetta supplementare per il messaggio da lasciare.



 

 

i giochi coinvolgenti...

 

 

 



dolci anche da portarsi a casa come ricordo della festa...

Tagliare dei cerchi di tessuto un pò più grandi dei coperchi dei contenitori di recupero da regalare (o tessuto adesivo o altro da fissare con colla da legno.
Applicare sul coperchio lisciando bene. Oppure, tagliare un motivo (stelle, cerchi..) e incollarlo al centro del coperchio applicando sul bordo un giro di tape colorato da scrapebooking.
Incollare, al centro del coperchio, un animale di plastica per ciascun invitato.
Riempire di caramelle zuccherate, pop corn, palline di chewingum.

CHE LO SPETTACOLO COMINCI!!!!

Ci sono profumi, sapori che ti entrano negli anni e non se ne vanno mai...spesso legati a qualche situazione emozionale...Quando penso alle zucchine fritte della mia mamma mi emoziono....
Facili, fritte a meraviglia, strepitose nella loro semplicità accompagnate da una spruzzata di aceto (magari fatto in casa con 'la madre' come faceva la mia nonna...), scolate nella classica carta 'gialla da macellaio'...che bello che era mangiarle insieme alla mia mamma...

Appena il periodo delle zucchine si presentava...non si vedeva l'ora di prepararle...a me però non vengono così buone....sarà l'ottima compagnia che manca...

Questa è una ricetta un po' rivisitata perché quella della mia mamma è....sacra!!!

5-6 zucchine medie
100 gr di farina 00
1 dl di acqua frizzante freddissima
250 gr di yogurt
1 uovo
1 cucchiaio di maggiorana tritata
olio di semi di arachide
sale

Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugare bene, affettare sottilissime con la mandolina, salare e mettere in uno scolapasta per 15'.
Rompere l'uovo in una ciotola molto fredda, unire l'acqua (anch'essa freddissima) e mezzo cucchiaio di sale.
Lavorare con la frusta.
Unire man mano la farina setacciata e lavorare sino ad avere una pastella liscia ed omogenea.
Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30'.
Versare abbondante olio di semi di arachide in padella per friggere.
Immergere le zucchine nella pastella, poche per volta, scolarle dalla pastella in eccesso e friggere il olio caldo.
Man mano che sono pronte scolare su carta assorbente e salare.
Versare lo yogurt nel mixer, unire la maggiorana e frullare.
Servire con la salsa a parte.

Come dicevo sono ottime anche solo spruzzate di un buon aceto artigianale...

Involtini di Bresaola

Oggi il caldo comincia a farsi davvero sentire...il pensiero di cucinare qualcosa di caldo mi fa inorridire...ed anche l'appetito viene un po' meno..
Decisione inevitabile di preparare qualcosa di fresco, stuzzicante e...veloce!!

E' un piatto che ripropongo spesso, anche come antipasto estivo, per un pranzo leggero e veloce.

100 gr di bresaola affettata (non troppo sottile)
200 gr di formaggio cremoso fresco (Philadelphia, Caprino ecc)
20 gr di rucola
20 gr di erba cipollina
1 cetriolino sott'aceto
soncino
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe in grani

Lavare l'erba cipollina e sminuzzarla.
Mondare, lavare e tritare la rucola.
Mettere 100 gr di formaggio in una ciotola, unire la rucola tritata e una macinata di pepe.
Salare leggermente e mescolare con una forchetta.
Mettere in un'altra ciotola il formaggio rimasto, unire l'erba cipollina, salare e pepare poi mescolare.
Affettare sottilmente il cetriolino.
Mettere al centro di ogni fetta di bresaola 1 cucchiaio di crema di formaggio, su alcune unire 1 fettina di cetriolino ed arrotolate formando degli involtini.
Sbattere con una forchetta l'olio e il succo di limone sino ad ottenere un'emulsione perfetta.
Mondare, lavare, sgocciolare il soncino e metterlo su un piatto da portata.
Adagiate sopra al soncino gli involtini a raggiera.
Condire con l'emulsione preparata e servire.

Muffin Prosciutto e Piselli

Altra versione....dei muffin prosciutto e piselli...altrettanto veloce e gustosa....
E' un modo per far mangiare i piselli anche ai bambini....

350 gr di piselli sgranati
100 gr di prosciutto cotto in un'unica fetta
140 gr di farina
60 gr di grana grattugiato
60 gr di burro
2 cipollotti
1 uovo
1 cucchiaio di ricotta
mezza  bustina di lievito
2 dl di latte
pepe in grani

Cuocere 4' i piselli in acqua bollente leggermente salata.
Pulire e affettare sottilissimi i cipollotti, appassire con 20 gr di burro per 5' a fiamma bassa.
Unire i piselli sgocciolati e insaporire 3'.
Fare a dadini in prosciutto.
Fondere 30 gr di burro.
Sgusciare l'uovo in una ciotola ed incorporare 120 gr di farina setacciata con il lievito.
Unire il grana, il burro fuso, il sale ed il pepe.
Mescolare con la frusta e unire il latte a filo sino ad avere un composto omogeneo.
Unire i dadini di prosciutto, la ricotta, i piselli e mescolare ancora in modo energico per 2-3' per amalgamare il tutto.
Ungere di burro rimasto 4 stampini per muffin, infarinare con la farina rimasta e versare il composto.
Cuocere in forno a 200° per 30' finché i muffin saranno coloriti in superficie.
Sfornare e servire caldi o freddi.

In alternativa si può realizzare un unico plum-cake adatto a pic nic o a antipasto....

BBQ ....di Hamburger!!

Mmmmmmmmm!!! Come fare felici il gruppo di amichetti di Ricky con un bel barbecue di Hamburger....
C'é solo l'imbarazzo della scelta........

Hamburger Mediterraneo

150 gr macinato
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di yogurt greco
1 cipolla rossa di Tropea
2-3 pomodorini
1 panino tipo 'zoccoletto'
1 ciuffo insalata
sale e pepe.

Sciacquare i capperi, asciugarli, tritarli.
Tritare finemente anche mezza cipolla e tagliare a fettine sottili l'altra metà.
Raccogliere in una ciotola la carne, i capperi, il trito di cipolla, il prezzemolo e condire con sale e pepe finendo con l'amalgamare bene.
Fare una polpetta, schiacciarla e cuocerla su una placca rovente 4' per parte; tagliare il pane a metà e tostarlo in forno.
Amalgamare lo yogurt e la senape e spalmare sul pane. Unire l'hamburger, guarnire con l'insalata tagliata a striscioline, pomodori a fettine, fette di cipolla e chiudere.

Hamburger Classico

150 gr macinato
1 spicchio di aglio
1 panino al sesamo
1 foglia di lattuga
qualche fetta di cetriolo
1 cipolla bianca
2 fette di pomodoro
ketchup
senape
salsa Worcester
sale
sale grosso
pepe
olio extravergine di oliva
3-4 patate medie tonde

Lavare, asciugare e fare a spicchi le patate.
Foderare una teglia con carta forno e posarci le patate condite con un filo di olio e informare a 200° per 30-40'. Poco prima di levarle condire con pepe e spolverarle di sale grosso.
raccogliere la carne in una ciotola; unire 1 spicchio di aglio tritato. Condire con sale, pepe, 1 cucchiaino di senape e una spruzzata di Worcester. Amalgamare tutto molto bene.
Fare una polpetta, schiacciarla e cuocerla sulla griglia (o Piastra) rovente 4' per parte.
Tagliare a metà il panino e tostarlo. Affettare la cipolla, lavare e asciugare la lattuga.
Spalmare il panino di senape, unire la lattuga, qualche fetta di cetriolo e la carne.
Condire con un pò di Ketchup, le fette di pomodoro, la cipolla e chiudere il panino.
Impiattare con le patate arrosto!


Hamburger al Bacon

150 gr di macinato
1 spicchio di aglio
salsa Worcester
senape
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di Ketchup
1 cipolla a fette
1 pomodoro
1 foglio di lattuga
2 fette di bacon
1 fetta di Cheddar
sale e pepe
1 panino al sesamo

Amalgamare la carne con l'aglio tritato, sale, pepe, 1 cucchiaino di senape, una spruzzata di salsa Worcester. Formare una polpetta e schiacciarla. Cuocere sulla griglia (o piastra) rovente 4' per parte.
Nell'ultimo minuto di cottura coprire la carne con la fetta di Cheddar sino a fonderla.
Tagliare a metà il panino e tostarlo. Saltare il bacon in un antiaderente senza unire condimenti.
Spalmare il pane con maionese, appoggiare hamburger, il bacon croccante, la lattuga, il pomodoro e la cipolla.
Completare con una spruzzata di Ketchup e servire con una insalata di pomodori e insalata a parte.

Vegburger

4 rosette croccanti
150 gr ricotta di pecora
500 gr di erbette
un pizzico di peperoncino
1 spicchio di aglio
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 uovo
pangrattato
100 gr di mostarda di peperoni (o peperoni in agrodolci)
1 cipollotto
80 gr di insalata verde
olio e sale

Saltare le erbette, tagliate a striscioline, in padella con un filo di olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio. Salare e fare consumare l'acqua delle verdure.
Fare raffreddare poi mescolare con ricotta, parmigiano, l'uovo e formare 4 polpette che schiaccerete.
Passare nel pangrattato e cuocere in padella con un filo di olio finché saranno dorate.
Tagliare a metà i panini e tostare il lato interno. Spennellare di olio e farcire con insalata, mostarda, il cipollotto a fettine. Richiudere i panini, fissarli con uno stuzzicadenti e avvolgerli in carta oleata.

Hamburger Vegetariani

Frullare 250 gr di lenticchie cotte, mezza carota tritata, 1 pizzico di curry, 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2-3 cucchiai di farina di mais fioretto, un pizzico di sale e una macinata di pepe sino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Formare tanti piccoli hamburger che cuocerete sino a renderli croccanti. Tagliare dei piccoli panini a metà e farcirli con gli hamburger preparati.

Ketchup Casalingo

4,5 pomodori San Marzano
2 peperoncini piccanti
2 cipolle
4 peperoni rossi
1 carota
25 foglie di basilico
25 foglie di prezzemolo
6 foglie di salvia
2 foglie di alloro
5 coste di sedano
5 spicchi di aglio
2.5 dl di aceto
fecola di patate
olio extravergine di oliva
sale
zucchero
brandy o senape

Tagliare fine la cipolla, carote, sedano, aglio e rosolarli con olio. Quando il composto prende colore unire i pomodori a pezzi e bollire schiumandoli.
Unire tutti gli altri ingredienti, cuocere lentamente finché si addenseranno.
Passare al setaccio e rimettere tutto sul fuoco, bollire altri 2'.
Unire un pò di brandy o senape.
Raffreddare e versare nei vasetti a chiusura ermetica.
Se volete conservare la salsa per 6 mesi sterilizzare 10' e lasciare raffreddare in acqua.