200 gr di ceci in scatola sgocciolati
40 gr di ricotta
10 gr di maggiorana
1 cipollotto
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a pezzettini.
Pulire il cipollotto e afettarlo sottilmente.
Scaldare l'olioe appassire il cipollotto a fiamma bassa per 5' mescolando spesso.
Unire le zucchine, salare e insaporire 5'.
Bagnare con 2 dl di acqua, portare ad ebollizione., cuocere ancora 5' unendo i ceci 2' prima di togliere dal fuoco. Unire la maggiorana, la ricotta, la panna e frullare con il mixer a immersione per ottenere un composto cremoso.
Si può servire con uova sode o crostoni di pane toscano tostato.
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